[問題] 全蛋打發

[redjay (yyy)]

全蛋完全無法打發，試過隔水加熱，只有一點點起色，
請問有什麼解救方法嗎？或是能做成什麼其他東西？@@

蛋5顆
糖75g
三合一咖啡粉25g

我異想天開把它們加在一起打了，
是因為咖啡粉裡的油脂阻礙打發嗎？

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→ petfat918: 有油脂應該就打不發了吧……如果要打發全蛋可以先將蛋
→ petfat918: 泡溫熱水
推 eddie318509: 全蛋打發的本來就不會像只靠蛋白打發那樣
→ eddie318509: 如果是要加入咖啡我覺得可以打發後在加進去打比較好
→ redjay: 結果我加了500g鮮奶，隔水蒸成布丁，很好吃喔
推 shiz: 全蛋打發只能加糖，不然絕對打不起來
→ mrschiu: 隔水加熱會打成荷蘭醬XD...
推 shiz: 樓上搞錯什麼了嗎？荷蘭醬是用蛋黃，全蛋打發可以隔水加熱阿
→ shiz: 只要一直攪打不要停太久，就不會變成炒蛋
→ GirlInBlack: 我也會隔水加熱打，但是手摸微微燙手就離火
→ GirlInBlack: 三合一咖啡粉一定要加的話加粉類的時候一起加吧
→ Junchoon: 糖太少...
→ Junchoon: 咖啡粉要先用熱水溶開，打好之後再加入
→ najoy: 要打發只能加糖+1 有其它粉要打完後加