[自介] 貝果跳跳工作室 - 高雄老麵貝果專賣

[nana717 (nana)]

(一)必填區

 ID/暱稱：nana717

 性別：女

 年齡：25

 地區：高雄市苓雅區
https://www.facebook.com/BagelJumpJump
http://bageljumpjump.blogspot.tw/


 專長/事業領域：貝果/烘焙/麵包

 現況：已創業

 事業類型：獨資/網拍
 (請根據現狀選擇適合的描述，並刪除其他項目)

 創業時間/計畫創業時間：2014年初

 我想：尋找客戶
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(二)選填區(可選填以提高信用)

 事業完整名稱：貝果跳跳工作室

 統一編號：

 聯絡方式：https://www.facebook.com/BagelJumpJump
 (電話、地址、傳真、網站、e-mail...等)
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(三)自由簡介區

 自我介紹： 大家好, 我是nana717


 事業介紹：

之前曾承租民宿底下　開設咖啡早午茶店,

起初我們的信念是全手工和天然食材的取用

為了市場的需求，一客早餐50~100元含咖啡拿鐵和三明治

除了食材採買，手工烘焙咖啡和麵包的部份就只能向外部採購

試過了南台灣的每個工廠的麵包，每家各有差異，但好像就是少了點"人味"多了點香料味

後來因為與民宿經營理念不同，就結束了店面經營
　
接下來的時間便開始研究麵包和咖啡烘焙這一塊

就開始貝果跳跳了，以接單製作的方式經營中


 創業心得：

有時覺得賣吃的這件事也有很弔詭的地方

開始經營小店的初衷

也許就是要提供不同於一般食品工廠製作健康和美味的食物

一但經營的好

就會有人建議你必須成立中央廚房

以賺取更大的利潤

然後中央廚房成立了

就變成另一個食品工廠製作中心....

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推 imbm0322: 請問老麵有加鹼嗎?
→ nana717: 沒有加鹼喔!我們是用中種法~
推 imbm0322: 看起來很棒~改天訂看看
推 mqgirl: 我超愛吃costco的貝果
推 ykifish: 吃過手工做的bagel就會知道costco的難吃
推 biofox: 那不是吊詭，而是現在人一切過於向"錢"看，認為做的一切都
→ biofox: 該以賺大錢為目的，不以此為目的都是錯的
→ biofox: 真往這方面走，很多都會出現品質下降或是理念改變，再不然
→ biofox: 就是客戶群不足以養活中廚，進而收掉或是轉用便宜原物料
→ nana717: 對的 曾經有把原物料調成較便宜物料  大量便宜銷售
→ nana717: 但反而使得回購量變少 也許精緻化拉高毛利和服務才是王道
推 biofox: 是的， 至少小弟愚見是認為這年頭拼大量便宜是絕對拼不過
→ biofox: 那些大型廠商，倒不如好好做出差異化跟精緻度，一來利潤高
→ biofox: 二來客戶群能有區別、忠誠度會較高，三來因利潤高需要的客
→ biofox: 戶量下降，反而能更好照顧每個客人，並且減少壓力
推 saxo86: 同為高雄同業一起加油！