[字辨] Steak, 不只是牛排。

[sunnypie1992 (阿餅)]

完整圖文版：
http://sunnypie.bloggerism.net/archives/006549.html

在英語學習上，我一直很鼓勵朋友使用英英字典。只仰賴英漢字典的結果是被單一的翻譯
誤導，曲解或無法全面了解一個字彙的意思或用法。從此一路錯到底，很難再導正。

Steak正是一個好例子。

Steak? 不就是牛排？有什麼好討論的？

不不不，正因為Steak不只是牛排啊。

看一下英英字典怎麼說：
http://www.merriam-webster.com/dictionary/steak

1. a: a slice of meat cut from a fleshy part of a beef carcass
　 b: a similar slice of a specified meat other than beef
　 c: a cross-section slice of a large fish

2. ground beef prepared for cooking or for serving in the manner of a steak

翻成白話文就是：

1. a. 從牛身上切下來的牛肉片。
　 b. 類似a，但牛肉以外的肉片，例如：ham steak（火腿排） ，點這裡有圖片。
　 c. 橫切大片的魚肉切片，例如：swordfish steak（旗魚排），點這裡有圖片。

2. 整成排狀的牛絞肉，例如：hamburger steak，點這裡有圖片。也就是說，漢堡裡的那
塊牛肉餅，可稱為漢堡排。日式西餐甚至常有漢堡排配上馬鈴薯和蔬菜而成的漢堡排餐。

看到這，您是否已發現，steak這個字絕對不只是“牛排”，比較貼切的翻法似乎是"排"
，但又不全然是，別忘了上面列出的第一個定義：1a. 從牛身上切下來的牛肉片。

因為有這個定義，於是你可以看到steak這個字用在各式各樣的牛肉切片上，最知名的例
子莫過於美國費城名菜Phillidaphia Cheese Steak Sandwich，就是用薄片牛肉加乳酪夾
在長形麵包裡。

又如台灣一般認知為俄國或德國名菜，其實源自中亞，但目前在比利時，荷蘭，法國，波
蘭，匈牙利，捷克和瑞士等地都相當受歡迎的韃靼“牛排”(Steak Tartare)，就是用生
的牛絞肉做成的一道料理。

所以下回到美式餐廳點一份「費城牛排三明治」，看到長麵包裡夾著一堆薄片牛肉時，不
要急著跟店家抗議：不不不，這明明是牛肉片三明治，不是牛排三明治！

要怪只能怪店家把Philly Cheese Steak Sandwich翻成「費城牛排三明治」，也因為
Steak真的不只是牛排啦。


SunnyPie
5/27/2008
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.163.17
推 sonico:推一個,我覺得英文學不好的原因之一在於對字的誤解
推 GP03D:table,不只是桌子,更是"擱置",其實多了解其他定義即可
推 gogogei:讓我又多學了一些，謝謝分享。不懂的的確還很多^^
推 johnny739:英漢字典應該算是個過度期吧...初學者有的會排斥英英字
→ sunnypie1992:很高興有人覺得這文有幫助。我也在大家的回應裡得到
→ sunnypie1992:下一篇的靈感喔^^
推 JO87:推，英漢字典有助短期解答，英英字典則有助長期學習。=)