作者Machadango (抹茶糰子)
看板Food
標題[分享]吃在東京 – 究竟是麵無敵還是吃了人無敵？
時間Thu Mar 9 23:25:05 2006
※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
作者: Machadango (抹茶糰子) 看板: Japan_Travel
標題: [分享]吃在東京 – 究竟是麵無敵還是吃了人無敵？
時間: Wed Mar 8 09:33:12 2006
網誌位置
http://www.wretch.cc/blog/machadango
各位看官，很不幸地富士急樂園地點偏遠加上知名度不夠高，因此糰子決定抽換
(時段)系列，（謎之聲：不要！我求求你不要丟下我）先暫且來介紹一間拉麵店
的介紹啦（我絕對不是愛畫沒結局的CLAMP ，也不是跑到大陸去逃避現實的林政
德 阿阿阿）。
（謎之聲：你還不是看網路上有說你介紹的彩華不好吃所以要平反。）
不管是台灣人還是日本人日本，大家都想吃好吃的拉麵，也曾經有幾個似乎頗有
知名度的日本拉麵來台開設分店，怎麼卻也難逃外國料理到台灣就會變得水準下
降的魔咒呢（可以報名貧窮大作戰嗎？）就算是人到了日本，先別提拉麵店跟便
利商店一樣多使人無法選擇的狀況，光拉麵的種類，讓不是身為日本人的台灣人
，也丈二摸不著頭緒，我一愚友就一直認為用豚骨熬出來的那種又白又濃的湯頭
，加上細細的直麵，才是正統的拉麵的王道，經過我朝著他後腦門飛踢三四次之
後，愚友現已大悟大澈了。好，我講遠了，其實我就要介紹大家一間內在裝潢乾
淨，沒有親切大媽，拉麵的種類也完全與「味の彩華」不一樣的一間拉麵店。
位在ＪＲ池袋駅附近，東武百貨旁邊的麥當勞的路口對面（對面只少有兩面，要
多看看阿），可以看到麵創房用三個黑黑的大碗裡面寫著「無」「敵」「家」，
（真狂妄的口氣啊）我們穿越了大馬路走到這裡。看見門口前面已經排了七八個
人時心想：ラッキー。七八個人應該不用等太久吧；排好隊伍我彎腰向裡頭看了
一下，裡頭座席只有吧台座位，前後加起來也約十幾席，這下子不知何時才能輪
到我們呢？不過約等了３０分鐘後，終於排了兩個人的位置給了我們。
坐上了黑黑的吧台，服務生送上兩份菜單，我們看著菜單猶豫不決該選哪一道時
，剛剛送菜單上來的小姐講了一句『（中文）需要幫你們介紹嗎？』，挖賽，連
拉麵店都要講求國際化，工讀生也需要必備外語能力嗎？『沒啦，我們只是無法
決定要點哪一道而已。』小姐一句話，馬上加快了我們的速度，兩下就決定好了
。
『小姐，我們要豪快麵跟蔥絲叉燒麵。』
『要大碗的嗎？』
『應該不用吧。』
『但我們這邊大碗價錢也是一樣喔。』
『這…
（惡魔那甜美的聲音又在耳邊響起：要吃都吃了，吃大碗跟吃普通碗胖的一樣啦）
，不用了，普通碗就行了。』
『啊！』
『什麼事嗎？』
『還要兩人份餃子。』
『好的。』
會中文的小姐走了之後，我拍拍朋友，決定兩個人以後還是盡量用中文小聲交談
比較好，免得一下就被認出有可能是(大陸人)台灣人；我們拿出地圖研究（好像
在旅遊途中，一無聊就會想要拿出地圖來看一下，現在想想這樣的動作，難怪我
們就一眼被看穿是外國人），不知過多久，同一個小姐端了兩碗麵上桌，還提醒
我們桌上有炸好的蒜片可加。
照慣例…我們先來(跳個貼面舞)觀賞一下這道麵的外觀吧；我點的是豪快麵『豪
快麺』，九百八十日幣；豪快麵強調的是這面上放了多達七種的配料如筍干、半
熟滷蛋、海苔、叉燒等等的東西，多到看不見麵與湯在哪裡。（但圖清清楚楚地
看到了湯頭就是）而另外一位老兄則點了『ねぎ豚めん』，九百五十日幣；為何
叫做『ねぎ豚めん』正式因為這碗麵的重點在於叉燒與蔥，一個大碗擺上大大厚
厚的五塊叉燒，不看仔細還以為他放燉肉進去，最後在往中央撒上一大把的蔥絲
（對不起，好像也沒那麼大把）。
(圖)
豪快麺
(圖)
ねぎ豚めん
我先小心撥開那些配料與灑在上頭的豬油脂，免得配料上的調味料流進湯裡，用
湯匙舀起一口，那濃郁的湯汁簡直就像是師傅所熬的高湯精華都在這碗裡，但是
為了讓豬骨高湯不那麼的濃郁，因此也加入了醬汁來調和，所以糖頭呈現一種味
噌湯的顏色，讓傳統的豬骨高湯添加了一種醬油的香氣，醬油啊，有多少亞洲人
能更逃的過他的魔掌呢，而喝下去的感覺與一般傳統的豚骨拉麵比起來，除了視
覺上，最大的不同點就是豚骨湯剛入口很順，喝久了最有種膩的感覺，但是醬油
豚骨湯頭，擁有與豚骨湯頭一樣的濃郁卻因為醬油而有了更上了一層的味道；這
是好湯頭，豚骨湯頭該有的濃郁味道加上醬油湯頭該有的清爽與水果的甘甜，好
的沒有話說，但是豬骨大湯就是有一個致命的缺點，愛吃的人會說那是本該就會
有的味道，不吃的人卻會認為那是一種動物臭，如同不吃羊肉的人真得無法理解
那種這麼腥臭的肉你怎麼能夠放進嘴裡，在此必須跟你說聲抱歉（關我屁事），
這湯即使是調了醬油去綜合，也壓不過一般人所謂著豬臭味，但對我這種豬臭羊
騷我都照單全收的人而言，這湯頭真是一絕，最後給湯頭的一個總結就是，帶有
醬油香味及些許甘甜的豬骨濃湯。
喝完一口湯，接下來就是麵條嚕；『豪快麺』與『ねぎ豚めん』由與使用的湯頭
是一樣的，因此也同樣都使用中粗捲麵，黃色的麵身雖談不上咬勁十足，但是那
種像糯米般軟軟黏黏的黏牙感是我的最愛，而且麵粉還帶著粗炒過後的麵粉香氣
湯頭與麵條都品嚐完畢，就是品嚐時間已過，可以大快朵頤的時刻到了，肉食性
的我與友人不約而同都先朝叉燒下手，無敵家的叉燒與一般我們概念中切成薄片
的叉燒不同，每片叉燒厚度約有兩公分，給人感覺老闆很爽快，可別以為量多未
必味美，這叉燒使用肥中適度的豬肉，每一口咬下去都還會流出肉汁，雖然較一
般薄片的叉燒來的肥肉較多，不過肥肉若經過善加的處理便能夠成為一道料理中
口感的決定要素，這塊叉燒口口都有肉汁，味道較像台灣一般家庭滷蹄旁肉的味
道再清淡許多，也就是只帶有些許的醬油焦焦的香味，所以保留了肉的原汁原味
，真的是無敵的叉燒，不過友人倒認為這根本不叫叉燒，根本就是滷肉。
兩道麵的介紹到此，因為除了配料不同，他們的湯與麵是相同的，因此就不再多
加敘述，我最後想要介紹的是他們家的餃子。
(圖)
餃子一份四百日幣，一份有五個餃子，據網站說明，他們附上的沾醬是自家調製
的，裡面有使用到柚子胡椒等等的配料，但對我來說實在不討喜，又在鹹的料理
裡頭出現了水果的味道，因此我從頭到尾沒有去使用它；水餃的皮較厚，因此在
煎出脆脆的表皮同時還留有嚼勁，不過為了兼顧這兩點，因此餃子並沒有煎的太
過於香脆，結果隨著時間依過（吃完一碗拉麵的時間），他變的已不那麼脆脆的
了；內餡肉與菜的比例肉佔的比較多，所以沒有清脆感，但相對的湯汁就較多，
這道餃子很普通，沒有什麼特別可以再提的地方了。
另外還值得一提的，是無敵家在吧台用餐處無限量提供炸過的香蒜片，加到拉麵
裡可以讓拉麵呈現另外一種不同的香味。
『麺創房 無敵家』的公式網站有抵用卷可以下載喔，不過我沒試過就是了，臉皮太薄…
『麺創房 無敵家』的公式網站：
http://homepage3.nifty.com/mutekiya/
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人前では強くするためにいつも I put some crazy make-up on
And so here goes another day, like I had nothing much to say
でも中は空ろなのに still playing games
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推 yellowsand:無敵家真的很好吃，我有用抵用卷喔！他給我們一人一顆ꔠ 03/08 09:48
※ Machadango:轉錄至看板 Docchi 03/08 10:01
推 RafaleM:小姐也有用中文問我要不要加大... 另外我也有用抵用卷 :p 03/08 10:51
→ RafaleM:我覺得加蒜頭更好吃喔。夏天吃其實有點太膩，加蒜頭好多了 03/08 10:52
→ peter1:推"朝著他後腦門飛踢三四次" XD 03/08 12:10
→ peter1:會說中文的應該是大陸工讀生吧 日本現在很多 03/08 12:11
→ jbfc:這家店的店員不只有講中文的，還有人會講廣東話的 03/08 12:25
推 yevgeny:無敵家好吃 上次去吃中午排超久的 03/08 23:23
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推 bluefish:感謝分享！ ：） 03/10 00:48
推 maverick007:無敵家，真的無敵好吃 03/10 10:19