[食記] 勝田日式炸豬排

[shiro923 (少了妳就是少了一半的我)]

勝田日式炸豬排
地址：台北市慶城街8號2樓
電話：[phone]
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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/abdez&article_id=3647121
又是令人期待的星期六炸豬排行，這次選擇要嚐試的是"勝田日式豬排專門店"。位在兄弟
飯店後，慶城街上的它，其實還蠻不起眼的，加上又位在二樓，走路不往上看還真的不知
道那邊原來有著一家知名的豬排店。會想要先吃吃看勝田而把知多家排在下禮拜的原因，
我想是因為我收集到正反二極的評價吧！上網看，許多食記寫著勝田好吃，一家好店；而
我同事上上禮拜和我一同上班時提到勝田有多難吃。我知道每個人口味不同，所以不可能
符合大家的需求，也不可能迎合所有人的胃口。所以這憑著這麼兩極的評價，我一定要試
試看。

來到慶城街，接近捷運南京東路站的某個出口，一抬頭往上看就可以看到明顯的招牌，寫
著勝田。沿著指示上到了二樓，服務人員很親切的帶我和shiro入座。我們坐的是靠窗的
位置，所以視野還不錯，可以往外看的感覺讓整家店的空間相對地變大。裝潢很簡單，不
失日式風格。我想是為了迎合聖誕節吧，店內掛上了一閃一閃的彩虹燈，不僅閃的我頭有
點昏，也讓我覺得有點破壞感覺。不過桌子還蠻大的，桌距也還算適中，用餐環境給人的
感覺很不賴。


一坐定位服務生隨即送上熱茶，我想這是日式料理店的一貫特色。中國發源的茶，倒是成
為了日本文化不可或缺的一部份，真有意思。等不及想嚐嚐看勝田的茶，也沒等它稍微放
涼就急著喝，這才發現茶是不燙的，但是還算溫熱，是剛好可以入口的溫度。這茶喝來極
為溫潤也帶著香醇，口中還盈滿了麥茶的香氣，算是吃到現在所有店家店，最合我意的餐
前茶了。

翻開MENU，這才發現勝田沒有賣大里肌，當場有點失望。里肌雖帶有油脂和筋，處理起來
不容易，但是若處理得當就是一道絕佳料理啊！可惜了勝田全部只賣小里肌肉(又稱腰內)
，而決心要認真評比的我，選擇了沒有變化的小份小里肌特製御膳(340元)，而SHIRO點的
餐和我相同，只不過他的是大份的腰內肉，而且他只選擇吃和風御膳(300元)。SHIRO的餐
比REI少了40元，而且腰內肉還比較大塊，害REI吃完之後心裡還是有小小的不平衡。

REI和SHIRO同樣點的是小里肌肉，但是選擇的餐不同。
REI：特製御膳-海膽沙拉、飲料、烤布丁。
SHIRO：和風御膳-普通沙拉、飲料、(和果子、泡芙、冰淇淋擇一)
而勝田提供了三種醬料供客人選擇：咖哩醬、蘿蔔泥、味噌醬。
REI選的是味噌醬，SHIRO則選了他很愛的蘿蔔泥。

沙拉部份還不錯吃，但是REI覺得沒有把和風改成特製的必要，因為二者相比差了80元。
可是吃來卻沒有相差80元的價值。
沙拉配著有點酸酸甜甜的醬，有點西式但也很開胃，而且特製的沙拉看來就是比和風要
大些。

過不了多久，我們的餐點就上來了。如果說要評論一份炸豬排餐好不好吃，美不美味，
除了重點豬排的味道、口感之外，隨餐附上的白飯、醬菜、味噌湯、高麗菜以及豬排的
最佳伴侶-豬排醬都是很重要的。以上如果有一點點缺失，都會對這整份餐點扣一點點
分數。

雖然想等到我們吃完想吃的豬排店之後再來做比較，但是現在吃到第三家了，有些優劣
是明顯易見的，忍不住就拿了壽樂、藏月及勝田來做比較。

勝田的豬排送上來時，還散發著些微的熱氣。豬排下方也用鐵網隔絕熱氣，以免下方麵
衣潮濕。這份豬排還真是我看到現在最標準的豬排了，側看豬排的厚度約有2公分，甚至
超過。話說豬排最好吃的厚度就是在2公分，這樣經過計算的厚度才能達到油炸外皮酥脆
而豬肉中心由熱氣悶熟而得以保留著豐富的肉汁。一口咬下勝田的豬排，真的給了我大大
的滿足。外皮吃來酥脆不說，連肉質本身都很香甜，而且肉汁豐富，吃來不乾不油，不沾
豬排醬也很好吃呢！再沾沾REI所點的味噌醬，偏甜的口味與鹹味比例適中，好吃極了。
看顏色想必是用赤味噌調理出的，有獨特的味道。比起勝博殿前一陣子推出季節限定的
味噌醬豬排，REI覺得勝田的更勝一籌。

→壽樂：豬排讓人驚豔的感覺到現在我都還忘不了。里肌本就多筋帶油，但是壽樂處理
的軟嫩無比不說，外皮酥脆豬排厚實，吃里肌肉竟給我腰內般的口感，不可多得的一
家好店！
→藏月：上次點的是花式豬排，多加了起司。單純只就上次點的豬排而言，覺得藏月的
豬排太乾、太硬，沒有肉汁讓豬排的美味盡失。但下次還會再試試看原始的豬排，
再來比較或許較妥當。

白飯部份，粒粒分明、濕濕亮亮，吃來更是軟硬適中而且口感極佳。沒想到這麼一碗飯
也給我這麼大的滿足呢！應該是吃到現在覺得非常好吃的白飯了！連REI都忍不住叫了
第二碗啊，可惜的是第二碗飯跟第一碗飯的口感竟有些微的差距，但還是不錯。

→壽樂：說真的白飯並不好吃，沒有香味而且送上來是溫溫的，讓REI有點想吶喊：
「這麼棒的豬排為什麼配上這樣的飯！」
→藏月：白飯還不錯吃，不過還沒有到令人驚豔的程度囉！

另一樣豬排飯很重要的高麗菜絲，勝田也處理很好。先吃了口不沾醬的高麗菜，感受一
下高麗菜在口中散發的香氣。這高麗菜絲吃來冰冰脆脆，還帶了點水珠而閃閃發亮著，
耀眼極了。可惜切的太薄，失去了點高麗菜的嚼勁。而選用的高麗菜也沒有什麼甜味，
可惜了點。不過最讓我覺得可惜的還是高麗菜沒有專屬醬汁啊~讓我覺得有點小失望。

→壽樂：過水不夠久，吃來有些許菜味，而且送上來時已經離開冰箱過久，吃來有點
溫溫的，喪失了脆脆QQ的口感。
→藏月：大小適中、厚薄得宜的高麗菜，也因泡水夠久，看來起閃閃發光，吃來也有
日式豬排飯該有的高麗菜水準。
以上可惜的都是高麗菜沒有醬汁~殘念。

醬菜的部份。勝田就顯得有點小氣，醬菜是給了，可惜的是份量少的可憐。REI不是
大胃王，也沒有餓到什麼程度，但是夾一次就全部沒啦。這些牛蒡絲及黃瓜，味道都還
不錯，也蠻下飯的。

→壽樂：醬菜好吃沒話說，而且很日式口味。重味道的醬菜也讓我多扒了好幾口飯。
→藏月：沒有隨餐附上醬菜，蠻可惜的一點。

勝田的味噌湯不錯喝，而且味道很符合一般人的口味，不會偏鹹但也帶著味噌的氣味。
湯中還有些許的海帶芽，除了料少了點之外，湯還可以追加一次算不錯的一點囉！要吃
到飽我想是沒問題的。

→壽樂：日式味噌湯，料多而且實在。吃豬排飯就該配這樣的湯頭呢！
→藏月：口味偏鹹，不太合我胃口。

而SHIRO點的餐和REI一樣，只是他選擇的是蘿蔔泥。
蘿蔔泥量還蠻多的，而且加在豬排上會讓人解膩，豬排這樣油膩的揚物卻因為加了蘿蔔泥
而變成了清爽的一道料理了呢！

最後，輪到了甜點。
SHIRO的是和果子，他說吃來就是那個味道，沒有很特別囉！
而REI的是烤布丁。感覺起來是REI吃過的豬排店裡最不一樣的甜點囉，品質還不錯。
但REI覺得有點甜，但是SHIRO卻直說好吃，甜的剛好= ="

→壽樂：紅豆湯好喝，而且份量不少，是寒冬裡最棒的甜點囉！
→藏月：餐後沒有附甜點，所以請自行加點。

最後結帳金額兩人總共是704元，和上次在藏月的金額一樣。可是給我的感覺卻大大不同，
而且我們要走的時候，只見老老少少不斷地湧入店內，才六點半不到已經需要排隊了，
看來知道好店的人還真不少呢！

吃完勝田之後，REI和SHIRO開始思考下次要吃知多家的那一家分店呢？
是天母店好？還是中山北路上那間呢！

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◆ From: 210.85.250.24
推 piadora:BGM是啥啊???
推 piadora:...
推 kanchan:background music
推 shiro923:Those were the days
推 runchi:不推知多家天母店，豬排油膩膩的..推勝博殿和晃士家
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作者: Liebesleid (馬可夫尼可夫如是說) 看板: Food
標題: Re: [食記] 勝田日式炸豬排
時間: Mon Dec 19 02:47:11 2005

※ 引述《shiro923 (少了妳就是少了一半的我)》之銘言：
: 翻開MENU，這才發現勝田沒有賣大里肌，當場有點失望。里肌雖帶有油脂和筋，處理起來
: 不容易，但是若處理得當就是一道絕佳料理啊！可惜了勝田全部只賣小里肌肉(又稱腰內)

他的豬排咖哩是大里肌。
我今天也去吃了，搞不好還有遇到你們。

我覺得差不多的價錢，吃藏月比較划算。
但是豬排是勝田比較好吃啦。

藏月是每一樣都表現的很不錯，沙拉啊、飯啊、茶啊、味噌湯啊、高麗菜絲啊...
還有最好的是服務，加菜和湯都不用叫。
勝田最好的是味噌醬，總覺得會上癮，豬排比較厚實，炸的也很不錯
藏月的是冷了後會變乾變硬。

總之如果是真的想享受吃肉的快感，我是推勝田。
但是平均水準來說，藏月勝出吧。

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推 roance:我去吃藏月的時候 還沒冷就硬掉了=.=
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作者: steven755047 (楚歌) 看板: Food
標題: Re: [食記] 勝田日式炸豬排
時間: Mon Dec 19 11:15:19 2005

※ 引述《Liebesleid (馬可夫尼可夫如是說)》之銘言：
: ※ 引述《shiro923 (少了妳就是少了一半的我)》之銘言：
: : 翻開MENU，這才發現勝田沒有賣大里肌，當場有點失望。里肌雖帶有油脂和筋，處理起來
: : 不容易，但是若處理得當就是一道絕佳料理啊！可惜了勝田全部只賣小里肌肉(又稱腰內)
: 他的豬排咖哩是大里肌。
: 我今天也去吃了，搞不好還有遇到你們。
: 我覺得差不多的價錢，吃藏月比較划算。
  藏月似乎比較貴吧？
: 但是豬排是勝田比較好吃啦。
  來豬排飯專賣店不就是吃豬排嗎？
: 藏月是每一樣都表現的很不錯，沙拉啊、飯啊、茶啊、味噌湯啊、高麗菜絲啊...
  本人去吃過一次，沙拉式還可以啦，但是其他東西就只能說普通吧....
  尤其是味增湯，真是說不出來的弱
  但最主要的是豬排，老實說，跟知多家差不多罷了.....
  那次跟女友去點的是大的乳酪里肌和玉子豬排(外面包蛋皮，像壽司一樣一個一個)
  先說乳酪里肌，不但麵皮炸的很乾，連裡面的乳酪都是冷的還咬不斷，
  而且沒有調味，女友才吃了一半就不吃了，至於玉子豬排...
  創意是還不錯，但是形狀做得實在是.....有夠隨便，完全看不出品質
  味道也普通，重點是....送上來的時候也是冷的！
: 還有最好的是服務，加菜和湯都不用叫。
  勝田的服務很差嗎？我記得服務生都會主動問我要不要加飯跟高麗菜絲
  這跟主動送來有什麼不一樣嗎？
: 勝田最好的是味噌醬，總覺得會上癮，豬排比較厚實，炸的也很不錯
: 藏月的是冷了後會變乾變硬。
: 總之如果是真的想享受吃肉的快感，我是推勝田。
: 但是平均水準來說，藏月勝出吧。
  在下去過五次勝田，兩次勝博殿，一次藏月，自覺台北市現下比較好吃的豬排飯
  只剩下天母的勝博殿跟勝田了，其他的都只能說普通
  至於藏月嗎？在下個人偏見，認為碰到了地雷，
  既然是吃豬排飯，豬排不好吃又有什麼意義呢？
  雖然勝田的店面在二樓，而且比較舊，而且提供的豬排是頂級的，
  如此就可以讓各位饕客心滿意足了，不是嗎？


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◆ From: 140.112.7.59
推 Dinafox:藏月應該不是雷吧?!至少我吃還算不賴，服務食材都推。
推 steven755047:說他是地雷，原因在下是抱著很大的期待進去吃
→ steven755047:但是收費高(320一客)，但跟連鎖店差不多，所以地雷
推 skyringcha:我吃豬排飯還是希望他的配菜好吃，不然單點豬排就好了
推 monicmama:藏月的沙拉好吃，豬排讚，味增湯有很豐富的海菜
→ monicmama:而且我沒在裡面吃過冷的乳酪...
→ monicmama:豬排沒有調味反倒是我喜歡他的地方，吃的出新鮮，帶筋
推 ltc:那請問您覺得壽樂如何呢
推 monicmama:11534說壽樂不錯，不過價錢高了些，回去看看吧!
推 missbeantfg:單說豬排我大推壽樂 其他配菜推勝博殿 我都有寫食記@@
推 davincicode:豬排真的大推壽樂及勝田，藏月只能說與我期望的有差距
→ davincicode:下次點個不是花式豬排，全肉的再寫第二次食記
推 Liebesleid:藏月不是 280 加一成? 比勝田 (300 加一成) 貴啊。
推 theway:個人覺得勝田沒有咖哩工坊好吃
推 ninetales:你先去吃吃壽樂，再來比「台北市」的豬排吧....
→ steven755047:請問樓上的大大，你確定我沒吃過嗎？
推 ninetales:我沒有確定。不過你文章中就是沒寫壽樂..又如何確定呢？
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作者: Hedyju (Q毛) 看板: Food
標題: Re: [食記] 勝田日式炸豬排
時間: Mon Dec 19 12:44:50 2005

    我也覺得藏月是地雷 當初懷抱著期待去吃 我只能說口味非常之差勁
    肉居然不是熱呼呼的 全部偏冷=.=||
    我跟我男友吃的都不是很開心 從此打入拒絕往來戶
    雖然去吃藏月已經是快半年前的事情了 可是對他的失望仍是記憶猶新
    假設不建議去吃冷冷乾乾的豬排的話 可以去吃吃看藏月

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◆ From: 61.218.13.125
推 Timsteven:藏月不推+1 推壽樂+1
推 fanttaa:我比較喜歡壽樂！它的麵包粉比較細也酥，不會刮傷牙齦。
→ fanttaa:不過想省一點的時候會去勝田啦！點豬排重......（沒辦法！
→ fanttaa:牙齦刮爛了真的很痛！！）
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作者: Liebesleid (馬可夫尼可夫如是說) 看板: Food
標題: Re: [食記] 勝田日式炸豬排
時間: Tue Dec 20 18:24:40 2005

※ 引述《steven755047 (楚歌)》之銘言：
:   藏月似乎比較貴吧？

沒吧，不是 280 加一成? (如果你點的是豬排飯，不是其他花式的東西的話)

: : 但是豬排是勝田比較好吃啦。
:   來豬排飯專賣店不就是吃豬排嗎？

你看看你下面點了什麼，就可以回答你自己的問題了。

:   但最主要的是豬排，老實說，跟知多家差不多罷了.....
:   那次跟女友去點的是大的乳酪里肌和玉子豬排(外面包蛋皮，像壽司一樣一個一個)
:   先說乳酪里肌，不但麵皮炸的很乾，連裡面的乳酪都是冷的還咬不斷，
:   而且沒有調味，女友才吃了一半就不吃了，至於玉子豬排...

這些都是花式豬排吧?
我覺得單吃豬排本身沒有差那麼多其實是。
當然藏月的比較硬、肉汁比較少、肉味比較淡、豬排比較薄都是事實。

至於藏月的味噌湯，料比勝田多啊，雖然有人覺得味道偏鹹，可是我覺得還好。
勝田的味噌湯... 個人，個人認為比較弱啦。

:   勝田的服務很差嗎？我記得服務生都會主動問我要不要加飯跟高麗菜絲
:   這跟主動送來有什麼不一樣嗎？

他對您比較好，我去過勝田四次，他沒有一次主動問我要不要加東西。
加茶水還得請他們來，還有一次他上飯後附餐太大力，把咖啡都灑出來了。
還有一次和果子用「丟」的... orz 可能我比較不討人喜歡吧。 XD

我不認為這算服務差，但是和藏月給我的感覺比起來真的差一些。

:   在下去過五次勝田，兩次勝博殿，一次藏月，自覺台北市現下比較好吃的豬排飯
:   只剩下天母的勝博殿跟勝田了，其他的都只能說普通
:   至於藏月嗎？在下個人偏見，認為碰到了地雷，
:   既然是吃豬排飯，豬排不好吃又有什麼意義呢？
:   雖然勝田的店面在二樓，而且比較舊，而且提供的豬排是頂級的，
:   如此就可以讓各位饕客心滿意足了，不是嗎？

彼此彼此吧。
※ 編輯: Liebesleid      來自: 140.112.78.45        (12/20 18:28)
推 steven755047:不不..在下都點260的里肌肉，不像藏月都280以上
推 monicmama:藏月的東西真的不算便宜，不過也算值得一試啦
→ monicmama:看了大家的介紹，過幾天就想去吃吃看勝田^^
推 slayers121:我覺得勝博殿不好吃(食物是冷的 感覺不是現炸) + 服務
→ slayers121:態度"""超"""差 = 去一次後就不會想再去 =.= +
→ slayers121:沒那個價值(還要花時間排隊...)
推 monicmama:我今天終於去勝田了,但不好吃阿！只有高麗菜絲還可以！
→ monicmama:而且勝田整體來說沒比較便宜