[食記] 我的美食探險---東元壽司

[buybuybuy (shopping queen)]

很久以前就想寫這篇了

可是一直沒有機會  這是我和我家老爺剛認識不久去的ㄧ家餐廳

兩個飢腸轆轆的人 意外的闖入了這家位於東區巷內好店

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日本懷石料理的基本精神是為了讓客人著想 讓人打從心裡感到幸福的料理

也因為如此 所有的食材都是經過料理人的心來呈現

在這家店裡 我感受到了店家的用心

今天的菜單是由師傅決定的 我們只要求主菜希望是一份生的 和一份熟的握壽司

喝著小姐送上來的熱茶 環顧四週 發覺吧檯邊坐著滿滿的人 門口還有ㄧ個魚缸

裡面的食材(那時還是生物啦)可說是包羅萬象 包括比目魚  象拔蚌  牡丹蝦和鮑魚等

讓人特別期待今天的菜色

1.http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kuni&b=63&f=1114440133&p=10

前菜的沙拉是由柔軟的花枝 配上美乃滋和一點點魚卵

魚卵的海味襯托出花枝的香軟 讓人在第一口嘗到了時令的美味

2.http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kuni&b=63&f=1114440134&p=11

接著送上來的是這個特別的手卷，上面一絲絲的物體是牛蒡(又叫作五目)

把牛蒡先削成薄薄的薄片 接著切絲(這是為了讓長度和厚度一致)

再用低溫的油慢慢炸至金黃  旁邊配上一些蘋果絲

吃起來酥脆爽口  蘋果的甜帶出了牛蒡的蔬菜香 讓人意猶未盡

3.http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kuni&b=63&f=1114440135&p=12

第三道是縱合生魚片

裡面有牡丹蝦 水針  干貝 紅甘肚 鮪魚赤身和大肚

第一個下手的當然是剛剛還在游泳的牡丹蝦 甜美的蝦肉讓人感覺不用齟嚼就可以入腹

配上在旁邊的蝦腦  滿滿的海潮味充斥在口中 讓人久久難以忘懷

喝了口熱茶 再度向干貝進攻  肥美的干貝經過師傅的處裡 變的有嚼勁卻不會難以嚥口

QQ的口感讓人恨不得多叫兩個

紅甘肚柔軟順口  剛咬下去的時候 是微脆的口感  隨後轉成香滑的滋味留在口中

水針和鮪魚的赤身我無緣吃到 不過我想應該也是不錯

這時候就不得不提到鮪魚的上腹(TORO)了 那種油脂豐盈 入口即化的美味

彷彿到了你的舌尖 就滑入了你的喉嚨裡 卻又留下令人難忘的鮮味

另外直得一提的是 他所附的芥末是品質很高的現磨芥末 辣而不嗆 簡直可以拿來單吃

這點讓我家老爺評價很高

4.http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kuni&b=63&f=1114440468&p=13

呼呼 在生魚片的你爭我奪之後  接著出場的是我們主菜 握壽司

兩份握壽司的料都不一樣 卻也很貼心的是一式兩份 讓我們可以交換

生的裡面有鐵火捲 海膽(在肚子裡了) 湯霜鮪魚上腹 透抽 水晶魚軍艦捲

熟的則是有蝦沽  加洲捲 半烤鯛魚 星鰻 (這也在我肚子裡了) 和鮭魚子軍艦捲

看似扎實的鐵火捲 在入口之後居然很神奇的散開在口中

隨著中間的鮪魚肉泥一起滑進了肚子裡

大家無緣見到的海膽 有著略帶暗黃的顏色 特別的是 海膽不是做成軍艦捲

還是直接放在醋飯上 我想這是他新鮮的証明吧

果不其然，入口的濃郁香甜滋味 讓那時第一次嘗鮮的我 深深的愛上那個味道

加洲捲的表現也是可圈可點 酪梨熟的剛剛好 不愧是號稱森林中的奶油

蝦沽的處理方式則是已經附上沾醬 嚼勁十足  我十分喜歡

湯霜和半烤則是利用蛋白質加熱後會讓甜味上升的方法

讓魚料更加鮮甜可口 不敢吃生的人也可以輕鬆下肚


5.http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kuni&b=63&f=1114440471&p=16

接著送上來的是燉煮鮑魚  小小一個大概5公分大小的直徑 味道還算入味

不過和前面幾道比起來 就沒有那麼讓我感到驚艷了

6.http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kuni&b=63&f=1114440473&p=18
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kuni&b=63&f=1114440480&p=19
最後送上來的是胡麻豆腐和馬鞭魚湯 (主廚還很正式的介紹 據說是一種深海魚類)

胡麻豆腐依然軟嫩可口 馬鞭魚的肉質細膩  造型也十分特別

雖然是煮成清湯  卻讓人有種齒頰留香 意猶未盡的感覺

7. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kuni&b=63&f=1114440482&p=21

飯後點心是用西米露和芋頭泥所做成  十分特別

我還研究了很久 想知道他是怎麼把兩種食材結合在一起的

我們兩個人總共是了4000多塊

謝謝我家老爺的大力贊助和支援拍照

地址和電話在精華區有喔^^

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推 Kuni0202:推
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※ 編輯: buybuybuy       來自: 219.71.221.155       (01/20 03:12)
推 snowrain:看起來不錯唷 ^^ 不過價位真高
推 beccco:等一下，東丸改名了嗎?
推 buybuybuy:謝謝提醒 我打錯名字了 已改正
推 maverick007:內文的標題還沒改喔
推 Dilbert:投票選項來不及改了 XD
→ buybuybuy:我 我 我....不會改內文 有好心的大大可以教我嗎
推 Dilbert:大寫E可以修改內文 之後按一般發表流程存檔即可