台北的FUSION料理大戰也開打囉~~(超長篇)

[Ascend (自由Coltrane)]

前言：

fusion這個名詞，很難定義他的內涵性，他的精神是「融合」，至於融
合什麼？端看融合者的背景加上一點SENSE，就會拿出一個能稱得上是fusion的
東西。爵士樂史上的巨人Miles Davis，風格多彩，一生經歷許多時期，最後在
jazz勢微、搖滾樂盛行的七零年代，結合自身一生的音樂探索加入了當代的搖
滾元素，fusion就這麼被創造出來了，可以說是加上搖滾元素的jazz，但這個
含義愈來愈模糊，因為「融合」本來就是一個廣幅的世界，John McLaghlin
的MAHAVISHNU，加入了大量的印度樂風；法國的越南樂手Nguyen Le融合非洲
的節奏舞動、越南民謠、jazz即興，這是他的越南神話(專輯名)；當代的最偉
大的Pat Metheny，演奏風格更是包羅東方元素、美國鄉村樂、拉丁(bossa、
samba、salsa等等)、非洲、搖滾，fusion的廣幅定義就像把世界給連接起來。
最近我發現台灣的食文，也悄悄刮起了fusion風哦~~~~

日本對於異國文化一向有著超強吸收力，近年來「無國籍創作料理」的
風氣在日本愈發盛行，這波風潮也襲捲全球料理界，對早就熟悉世界各國正
統料理的日本國，創作料理端出來的是料理人雄厚背景下的巧思、是精血，
而入口的驚奇往往更考驗饕客個人品味，「管他正統不正統，自己喜歡最重
要」。這不正是所謂「美食」的定義嗎？
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****無國籍食堂(原林森北路大穀)****

它正式揭示了fusion創作料理大戰的來臨，也引發這次長文推薦的動機。
四月一日將正式開幕(三月一日已開幕試賣一個月)的「無國籍食堂」，由
前大穀時代的總料理長率領原班廚師群，投入東區美食圈的戰場。正式更
名「無國籍食堂」後，與現大穀畫清界線，現在兩家店已無關係。重生的
無國籍食堂將重點放在東區的年輕族群。
空間更大，更現代化的裝潢，但仍維持那種昏黃燈光的悠閒感，仍播放著
jazz，一切一切都是令筆者那麼自在舒暢，因為熟客的關係早在開幕前
二天就被通知，三月以來每周二、三次的光顧，吃遍了大約百分之八十的菜色
，對現在的無國籍食堂，筆者是深具信心的。就在我三月一號當天咬下第一
口厚燒玉子後，我就確信，這~~就是前大穀那令我難忘的口味(絕對都是現做
)。
「秋刀魚香草燒」(120元)，一道fusion野心濃厚的好菜，將去骨片下的秋刀魚
片下，沾上迷迭香等香草包捲燒烤。放上蘿蔔泥後便可盡情咀嚼(無刺)那帶點
歐風、一點和風「秋刀魚之味」(小津安二郎導演的名作)。
「泡菜豬肉捲」(90元)，薄片冷涮豬肉片，捲上韓式泡菜，最後淋上芝麻醬與
酸桔醋調和的醬汁，搭配蜿豆櫻一同入口，豬肉的油脂被麻醬烘托更顯出色，
酸桔醋中和了肥肉的膩，包捲的泡菜纖維脆口，這是一道「三位一體」創作菜
。
「蠔油生蠔」，完全讓「蠔」的鮮甜盡展，字面上看來似乎是不是就是生蠔沾
上蠔油？？當然不會簡單如此，生蠔要保有蠔的大海鮮味，蠔油要入味但不可
過度，這是需要火候掌控，將「絕對新鮮」的生蠔入鍋用蠔油半煎半蒸的方式
入味，配搭同樣入味的白蘿蔔，微苦的滋味與濃縮海中鮮味的蠔結合，筆者誠
心推薦給怕腥味的人，暫時忘卻腥味，體驗這「海中牛奶」的豐甜。

「義大利風拌茄」，很多不敢吃茄子的人都一定要試的一道，泡在橄欖油與白
酒醋3比1的油醋汁中的茄子，飽吸醃汁，蕃茄與白酒醋的酸味增添口感清爽
。
「泡菜炒牛肉」(160元)簡單又精氣十足的濃郁口味。先清炒出牛培根的豐郁
油脂，再放入韓國泡菜小炒，牛肉仍狂野的氣勢與泡菜的元氣，這種直擊的口
感，是下飯、下酒的絕品之一~
「白菜雞肉丸鍋」(250元，一到兩人份，三人也行)的idea大概就是來自「力士
鍋」，只是通常上高級料亭吃到的力士鍋，所費不貲。無國籍食堂仍用料實
在，八顆雞肉丸可沾上特調的酸桔醋，白菜的湯頭清爽順口，當然也會附上
香菇、豆腐、金針菇等配料。

要遍掃菜單得趁早哦~~因為總料理長每三個月左右就會更新菜色(當然也有常態
性菜單)，如此才能不違「無國籍」的精神。取名無國籍，總料理長老板的野
心在於為分店做舖路，或許等東區店做穩後，我們會看到另一間菜色完全不
同的「無國籍食堂」別館在台北的某處為食客們服務著。

*地址：忠孝東路四段223巷75號。
*電話：2721-3722
*另推薦：味噌泡菜牛肉鍋(250元)、一口鯖魚(120)、宮城縣名物「鰻魚拌飯」
         (90元)、拌海鮮、炸香草小螃蟹。
         炸雞~~

*Here已在前些天完成採訪，四月會有介紹，他們記者之前也是找不到無國籍
 ，因為老板刻意的隱瞞，四月開始會有很漂亮的DM做新店宣傳。筆者也想趁
 著大批人潮還未到之際，縱情的享受片刻的悠閒。
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後記

爵士樂似乎也是這類型的店喜愛播放的音樂，不知是否因為JAZZ的不分地域性、
廣富融合性影響了這些料理人的視野，不過據「無國籍」的店員說，總料理長
可是老爵士樂迷，在爵士樂的環境做菜，料理才會充滿新意與愛情，每當我
耳邊響起小號手Kenny Dorham的Lotus Blossom的活力主題、Cole Porter(百
老匯的名作曲家)的Love For Sale，再一面咀嚼著秋刀魚香草燒時，真的體
會到了總料理長老板執意遷店於此的用心，在這東區邊垂的一角，真的提供
了一個被世界遺忘空間，可以乘著jazz的聲響遊入百老匯、日本、義大利、
法國任一角落。

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附註：
     文中提到的音樂，Nguyen le的唱片比較難找，是特色廠牌ACT，可以到
     誠品敦南的誠品音樂找。

     Cole Porter的Love for sale，推薦Ella Fitzgerald的Cole porter
     song book、Charlie Parker的也不錯。

     Pat Metheny的專輯，找Pat Metheny Group的全系列，最新的這張
     Speaking of now不錯，Imaginary day、first circle都很棒

     Mahavishnu，推薦Birds Of Fire這張。

     fusion料理另推薦Bonapeti(農安街41號)、總店位於東京西麻布的鰭翔(安
     和路二段19號)



*我也不知道我在寫吃還是寫jazz？？！！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 218.184.16.230
※ 編輯: Ascend          來自: 218.184.16.230       (03/22 10:52)
→ korama:好文!!看到入迷了
※ 編輯: Ascend          來自: 218.184.16.230       (03/22 11:50)
→ jzs:一定要一家一家造訪的啦!
→ Moonpoet:了不起:) 受教受教!
※ 編輯: Ascend          來自: 218.184.16.230       (03/22 21:10)

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作者: fangchii (如果) 看板: Food
標題: Re: 台北的FUSION料理大戰也開打囉~~(超長篇)
時間: Mon Mar 31 03:55:09 2003

 今天與男友吃完[藪 大穀](現 無國籍食堂)後才看到這篇
真是覺得可惜,又錯過了不少美食  早知道就多點一些囉 唉~
(不過我果然沒猜錯 Ascend大大早已寫好了食記 呵呵...)

其實以前就在朋友的強力推薦以及版上不少饕客的文章中耳聞藪 大穀的盛名
但是由於位處林森北路上,離我的活動範圍實在有點遙遠 所以遲遲沒有前往
今年跨年時原本想與朋友至此用餐,沒想到竟然撲空
話說越吃不到的就越想吃到,自朋友那聽聞了大穀的新地址後
早就盤算今天要與許久未上台北的男友殺到那裡去
去之前本想作點功課,在版上蒐尋了"藪 大穀"的相關文章卻都未提及新大穀
原來是改名了,可惜可惜...不然今晚一定會吃的更盡興!

講了這麼多廢話,要進入正題了
我與男友今晚共點:
(先說明因為我食量很小 光吃這樣我就飽到現在了 故我的用餐總價不值得參考 ...)

1.鮭魚飯團 90元 一份兩個 份量不小  白飯內裹鮭魚外夾一片海苔,縱然鮭魚味美
  味覺上仍然略顯單調
2.烤鯖魚 120 以鹽烤的方式料理 鯖魚略帶油脂,肉質鮮美 值得一試
3.厚燒玉子 我想這道招牌菜我就不需贅述了 溫熱又柔軟的口感 令人難忘
4.咖哩豬排飯 180 這是男友點的 我不敢吃咖哩 所以只能用看的 無法親身體驗口感
  但據男友說法 算不錯 但比不上新竹市一家咖哩屋(在市中心 緊連著一家日式燒肉店)
5.馬玲薯燒考明太子 這道菜我與男友都覺得烹調的不錯 馬玲薯也入口即化
  但是或許是我們皆不習慣明太子的腥味(尋不出更貼切的字眼 愛好者別見怪)
  都認為敗筆是在那股味道

兩個人用餐實無法點太多,朋友推薦的炸小螃蟹與牛肉餅也只能望菜單興嘆

以上

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作者: cucu2k1 (ace4cucu) 看板: Food
標題: Re: [改標題]無國籍食堂
時間: Mon Mar 31 07:58:50 2003

其實在[無國際] 3月1號開幕當晚  就和男友去吃了^^

因為他阿姨也有股份  所以就去捧捧場 ccc

開幕當晚位置已幾乎坐滿了  所以店員安排我們先在bar 的桌子等

後來才知道店內的客人都是以前在林森北路的老主顧了

想必大家也都是來捧場的吧 :)

anyway 進入正題  由於第一次到那邊用餐

對餐廳食物沒什麼概念  就點了最愛吃的katsudon (豬排飯)!!! (160)

很好吃喔  豬排炸的吃起來無油膩感  也非常厚實

份量也很多  附一碗味增湯

男友點的是牛排飯(180)  因名字特別所以就點來吃吃看

有點日西合併的感覺  就是烤好的沙朗? (有點忘了什麼肉) 覆蓋在飯上

一上桌就聞到香香的牛排味  肉不會烤得太老

(說真的隔了一個月  已忘記到底是烤的還是煎的 :p)

算是挺特別的一道飯食

不過對食量大的男生可能有點稍嫌不足吧

所以又加點了味增泡菜牛肉鍋 (250)

一小鍋的份量  看起來雖小  但裡頭料挺多  兩人再分著吃就有點撐囉^^

鍋內滿是泡菜  對我來說這鍋非常滴辣 (不吃辣的我@@)

豆腐四四方方的好大一塊呢  大約有3~4 塊

還有5~6 片的牛肉  + 香菇 + 蛤蟆

男友吃的相當過癮  而我只顧著吃豆腐就好

喔  我們一開始還點了飲料喔

我喝梅沙瓦(100) 一大杯的沙瓦裡頭真的放了一顆梅子

酸酸甜甜  還有很多不同口味的沙瓦  也都是100元

他就點了中杯生啤酒 (100) 這我就沒什麼好評論了

再來是無國際的服務態度  很細心的一一向我們介紹餐點

用餐的時候也會過來問問合不合口味之類的

每個人都笑臉迎人  是讓我覺得最舒服的地方

整體感覺很棒  座位寬敞  燈光些微昏暗  乾淨舒適！

最棒的莫過於那邊的廁所了

怎麼那麼有格調？呵呵  一直有股衝動拉男友去廁所幫我拍照哩！


其實隔了一個禮拜後  又再度去了無國際食堂用餐

就是很喜歡那邊的感覺  且中等價位加上一流的服務態度

真的很推薦這家餐廳喔


第二次吃的有  1. 鮭魚拌飯+ 喬麥麵套餐  2. 馬玲薯燒考明太子

3. 沙拉  4. 壽喜飯定食  (這次不是我付所以不曉得價錢 sorry)


先說說我的壽喜飯定食吧  名字好像不是這樣取

所以一上桌有點小失望  原來就是壽喜飯

hm....味道還不難吃  但就是說不出其特別之處

   馬玲薯燒考明太子

問了店員才知道明太子就是魚蛋的意思  原先不怎麼敢吃

但看到烤好的香濃馬玲薯  實在忍不住  一口一口的接著吃  就是入口即化

且並沒有腥味呀  生平第一次吃魚蛋呢  而不讓我感覺正在吃一粒粒的魚蛋

味道真的說不上來  但是有他招牌的道理在  好吃！

    海鮮沙拉??

這就又對不起大家了  只記得蠻大一盤  有海鮮  但忘了哪種沙拉就是

也是店員超推薦的招牌菜    有花枝和蝦拌在一起吃


鮭魚拌飯+ 喬麥麵套餐

鮭魚拌飯....吃起來就如同之前所形容的一般....

不過因有魚蛋拌在飯裡  所以我不怎麼愛吃

喬麥麵味道淡淡的  也不太適合我這重口味的人

但男友都說不錯就是


寫到這裡我的手打到也酸了

就知道我會寫很長  才一直懶的po 上來

一方面也怕大家知道後  以後要吃就要大牌長龍

遲遲不肯po  才會現在什麼都忘光光了

那邊菜色真的很多喔  去了兩次還是點不完其他也想吃的東西

相信以這樣的價位加上良好的服務態度

會吸引大家一次又一次的上門吧

也希望無國際不會因知名度上升而品質下降才是




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作者: espfans (親手將真心葬送) 看板: Food
標題: Re: [改標題]無國籍食堂
時間: Mon Mar 31 12:30:21 2003


      阿,我晚上也興沖沖的趕過去耶~~ 真巧
      果然跟以前一樣
      主餐類先不用說了.. :p
      我是認為前菜部分真的很讚
      醋漬魚肝,泡菜炒牛肉等..開胃又好吃極了

      我還有點,鰻魚拌飯,白菜雞肉丸鍋..
      結果吃太多沒辦法點可樂餅 >_<





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作者: shin2331 (小老鼠) 看板: Food
標題: Re: [改標題]無國籍食堂
時間: Tue Apr  1 00:59:57 2003

第一次去無國籍食堂是同學帶我去的，之前一直聽他說在林森北路那邊的很好吃，
可是一直抽不出時間去。後來聽說它搬到東區重新開張，於是愛吃的我就跟同學一
起去。

該怎麼形容那家店呢？我只能說...是它！是它喚醒了我沉睡以久的味蕾！
由於一些私人因素，一年多來，我成了「吃粗飽」一族，覺得不管再好吃的東西，
只要沒有和心愛的人一起吃，都跟一般的食物沒兩樣。所以自然而然的就不在意吃
的品質。

直到那一天我踏進了無國籍食堂，我的味蕾才又逐漸甦醒過來。
記得當天上的第一道菜─厚燒玉子，一道日本的家常菜。熱呼呼冒著煙的厚燒蛋，
吃進嘴裡卻有著一種甜甜香香，不知從何而來的滋味，在我的口中擴散開來。
那天吃了很多道滋味濃郁的菜色，像是蠔油生蠔、泡菜牛肉卷...等，但我最記得
的還是厚燒玉子的味道，那滋味常常在我的嘴巴裡迴蕩不已，也因為這樣，促使我
一再的踏進無國籍食堂，只是為了再回味一次厚燒玉子。

那天點的菜還有拌海鮮、蠔油生蠔、泡菜牛肉捲、秋刀魚香草燒〈好像是這樣吧！
若有錯誤請指正〉。....還有很多，我已經記不太起來了。每一樣都很好吃，有讓
我去下一次的衝動。

最後要說一句：我想要征服無國籍食堂所有的菜單〈呵呵...說是這樣說啦，要先
把錢準備好才能去吃。雖然價格平價，但累積起來也是不少的！〉

:p希望我不會寫的太誇張!!   它真的很好吃!!




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作者: cucu2k1 (ace4cucu) 看板: Food
標題: Re: [改標題]無國籍食堂
時間: Tue Apr  1 01:20:06 2003

: 那天吃了很多道滋味濃郁的菜色，像是蠔油生蠔、泡菜牛肉卷...等，但我最記得
                                    ^^^^^^^^  ^^^^^^^^^^
                                 我也好想吃   看來還蠻多人推薦
                           只不過不敢吃生蠔   下次一定要吃吃看

: 最後要說一句：我想要征服無國籍食堂所有的菜單〈呵呵...說是這樣說啦，要先
                ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
                果然是志同道合！來比賽算了....cccc


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作者: shin2331 (小老鼠) 看板: Food
標題: Re: [改標題]無國籍食堂
時間: Tue Apr  1 02:06:50 2003

                             我原先也是不敢吃生蠔的
                             尤其是帶殼沒處理過的
                             總覺得口感軟軟的很噁心
                             但那天吃了之後
                             對廚師的技術讚嘆不已
                             除了入味之外
                             一入口生蠔本身的湯汁流入口中
                             幾乎一點一滴都被封在裡面
                             絲毫沒有流失!!
                             真可說是美味啊....


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作者: seikoo (METEORA) 看板: Food
標題: 無國籍食堂
時間: Thu Apr  3 03:26:29 2003

歐 歐歐  我剛剛才去那裡吃回來歐
12點去店裡只有我跟服務生啦
今天點了一些東西 列一下感想給大家參考吧
1.白菜雞肉丸鍋(250元)
  就是雞肉丸子加上一些青菜幾片筍子
  不過我個人是覺得那個青菜還蠻特別的
  吃過就知道
  不過我不建議點這道
  因為錢大可以省起來吃別道   這道並沒有很特殊的地方

2.厚燒玉子(80元)
  有四塊歐  感覺比以前份量小不過到也是便宜很多
  恩 好滋味 柔軟帶著柴魚的芳香
  值得點來吃吃

3.泡菜豬肉捲(90元)
  三塊的份量
  簡單來說就是豬肉包著泡菜
  我後來後悔點這一道
  因為我自己有點一個泡菜牛肉
  同質性過高   後悔...

4.義大利風伴茄子(90元)
  吃完以後歐
  沒有像精華區那麼神奇啦
  不喜歡吃茄子的人還是不喜歡
  相較之下  我可能還比較喜歡盛鑫莎拉吧提供的焗茄子

5.海鮮莎拉(250元)
  恩   就是普通的莎拉素材配上花枝 蝦子 鮪魚的紅肉部分 還有鮭魚
  好吃份量大  不過服務生應該會跟你提醒說
  這道一定要先吃
  不然魚肉的鮮味會被其他的味道蓋過
  你就不能感受到那種纖細的食感
  絕對值得點   要點歐
  其實菜單上還有扮海鮮啦
  不過好像裡面摻的東西不一樣  下次吃看看

6.韓國泡菜牛肉(160元)
  很重口感的一道蔡
  不過對我個人來說  感覺普通普通
  如果你是存著要去無國籍食堂吃與眾不同的東西話
  forget it

7.馬鈴薯烤明太子(150元)
  我感覺你來這裡 沒點這道  你白來了
  真的   這道會給你這種強烈的感覺
  相較於我之前在他還在林森北路吃的時候
  這道進化了.....  抑或是我個人的味覺改變了
  之前雖然愛吃  不過吃的時候還是會感覺有明太子特殊的那股腥味
  講好聽的話  就好像是我小時後住在梧棲港天天聞到的那種海的味道.....
  但是今天呢   這道菜把過去我個人不喜歡的地方加以改良
  腥味整個沒了阿  ' 放在桌上香味就撲鼻而至
  嚐起來舌頭同時有明太子的鹹味鮮味還有明太子咕哩咕哩的顆粒感
  又同時被洋竽的甜味和柔軟的口感包附著
  這絕對是沒吃過的人要吃看看  吃過的人要一在品嘗的好蔡
  不過要是去的人少的話
  我建議可以在點玩一輪蔡以後吃完在加點
  因為也許是是因為今天這裡只有我一桌客人  今天上菜超快
  但是這道卻又一定要剛上桌馬上趁熱吃才是王道阿
  放冷了歐  我只能說抱歉了
  個人建議

8.和風沙朗牛排(280元)
  歐  因為我剛剛那個鍋不太想吃
  所以沒吃飽  又再加點這道填一下肚子
  恩  soso啦
  絕對不差但是不會到令人感動的地步

感想:我今天一個人吃了蠻多錢了
     不過我還會再來  我要跟大家依樣把菜單都吃遍阿
     還有我覺得這裡的服務態度很好
     服務生很和藹可親  會很親切的跟你聊聊天
     恩 還有可能是主廚的那位先生
     對服務生的要求也頗高
     因為我後來加點的時候  叫服務生來他們沒聽到
     主廚就大聲喝斥他們  呼叫他們過來幫我
     不過他對我們還是很親切歐
     這家店值得贊賞
     看來國王飯店那家倒定了.....
→ CATHYSHU:請問他的營業時間是幾點到幾點  謝謝
→ seikoo:下午五點半到凌晨1點  不客氣
※ 編輯: seikoo          來自: 140.112.251.41       (04/03 04:34)


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作者: jzs (第五天) 看板: Food
標題: [食記] 無國籍食堂
時間: Fri Apr  4 03:31:47 2003

今天終於去了這陣子版上也很熱門的無國籍食堂
當初還是藪 大穀就曾經造訪過
不過那次被炸海鮮蕎麥麵徹底打敗...

今日再次造訪 感覺裝潢有幾分神似..
不過多了幾分現代感...
菜單上多了很多的融合菜色
這也是今天來訪的主要目的...

本來是四個人約好  沒想到有人遲到有人早走
結果一直只有三個人...
菜倒是點了不少種...

秋刀魚香草燒
這是版上Asc大推薦的
香草 秋刀魚 蘿蔔泥搭起來很棒~
不過對我來說鹹了一點  我只好多加一點蘿蔔泥...

烤雞肉串
點菜娘推薦的... 40元兩隻
是不錯吃啦  但還沒到頂極美味那種程度

伴海鮮
本來想點海鮮沙拉的..不過點菜娘推薦這道
鰻魚 花枝 鮭魚 鮪魚等拌在一起  口感很Ｑ
和風的醬汁搭配起來很清爽~~雖然不知道跟沙拉比起來怎樣
但是我推這道

泡菜豬肉捲
我真的覺得這道狂好吃的
還點了兩次
最內層的泡菜辛辣 外層的汁麻醬溫潤
由夾在中間的豬肉分開...咬下去的瞬間混合在一起
真是超讚的啦!

馬鈴薯烤明太子
這個從大穀的時後就已經是他的招牌菜囉
推薦必點 就不囉嗦了.

義大利風伴茄子
我本來以為是油醋醬汁..結果是大蒜味厚重的調味..
跟我想像的不太一樣.. 是口味比較重的菜色
雖然也是水準之作  但我比較想吃較清爽的油醋汁

鰻魚伴飯
鰻魚肉本身只有普普而已(跟肥前屋比起來的話)
可是混上紫蘇醃瓜還有調味過的飯一起入口
就是個驚喜!

日式牛肉餅蕎麥冷麵
點這到是為了牛肉餅....
他的牛肉餅很讚...套餐還有兩塊玉子燒跟一塊炸豆腐
都是很推薦的菜色..所以選套餐不賴
比較特別的是.. 原來吃完涼麵以後
把熱水加到醬汁裡面就變成湯了(而且還是過年要喝的）
味道嘛　　出乎我意料之外ㄟ（本來還想說：這能喝嗎..-_-||)
順順的口感中帶有山葵的辛氣.. 的確很適合在天氣冷的時後來上一碗

炸雞肉丸子
這道被我們戲稱為噴汁（爆漿）雞肉丸
因為咬下去的時後真的會噴汁 >_<
沾醬有兩種口味..都不是日式的..這也是融合菜色..

炸春捲
同上一道  也會噴漿....
外觀看起來很像煎餃或鍋貼
但是皮很脆  這道也很不錯喔

炸豆腐

蠔油生蠔
這道我倒覺得還好  醬汁的味道好重啊
整顆送進嘴裡覺得好像都在吃醬汁....


以上是菜色的部份  很令人滿意!
服務方面  更沒有話說!!
我們大約是七點進去  坐到了十點二十幾分吧...
中間隨時加茶水都沒斷過喔
就連我們吃完在聊天
都沒有忘記來加茶..這點實在令人滿意!

總結...招牌菜色真的都值得一試
服務也沒話說!



無國籍食堂  YABU SOBA
台北市忠孝東路四段223巷75號
27213722


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作者: nik (一切重新開始) 看板: Food
標題: 《食記》無國籍料理
時間: Wed May 14 01:40:29 2003

話說今天跟直屬學姊約了要吃飯順便做個作業的訪談
原先預設的目標有兩家  分別是"延八"和"無國籍食堂"
到了延八  發現似乎是合菜而不是套餐
只有兩個人的我們只好放棄
沿著216巷騎到對面223巷的無國籍食堂

其實當初還是林森北路上的"藪 大穀"時
小弟我就聞名去拜訪了一次
不過那次的經驗尚可  雖然沒有遇到地雷  但是也沒有覺得特別好吃
今天的食記可說是徹底打翻我上次對他"普通"的評價

進到店裡面發現裝潢看起來和在林森北路上並沒有太大的不同
比較不一樣的地方大概就是一進門看不到吧台和師傅吧
看了菜單  憑著對版上文章的印象  我們點了

洋蔥蛋豬排丼   --160元
鰻魚拌飯       -- 90元
馬鈴薯烤明太子 --150元
炸豆腐         -- 60元
泡菜豬肉捲     -- 90元

豬排丼  他的豬排怎麼會這麼好吃呢  一咬還有湯汁(油?)噴出來
        真的是很好吃  我想應該是里肌肉吧
        至於洋蔥蛋和飯  就是那樣囉

鰻魚拌飯  因為想多點些小菜  所以點了這道飯(因為比較便宜)
          感覺上味道並不太明顯  只有在吃到鰻魚時才稍微感受到這道飯的味道
          拌飯本身並沒有比較特別的味道  飯上有附海苔絲

馬鈴薯烤明太子  其實這道真的是不用說  大家也都快說到爛了
                還是同樣那句  來到這不點這道真是白來了
                我學姊後來明明吃飽了還一直想要再加點一次
                可是我實在是吃不下了  ><
                雖然上次在林森北路我們也有點這一道
                不過我真的覺得這次的味道真的比上次好很多
                強烈推薦  一定要點!!!

炸豆腐  這是我自己很喜歡的一道  我向來就喜歡吃炸豆腐  連買鹽酥雞也是
        不過無國籍的炸豆腐蠻特別的  特別的地方在於他的皮
        不知道是用什麼粉下去炸的  我猜是山芋吧^^ (猜錯不要罵我喔)
        是有點黏黏的外皮  我想應該有人會不喜歡啦  不過我個人蠻喜歡就是

泡菜豬肉捲  這道算是水準之作吧  不錯吃  蠻特別的
            豬肉片很嫩  包著泡菜加上芝麻醬與酸桔醋調和的醬汁(借用自Ascend大大)
            實在是挺不錯的小菜  配著啤酒應該更棒吧^^

這樣一共是550元不加服務費
實在是挺便宜的

從進門到離開
我們茶杯裡從來沒有空過(不是因為他是神奇的茶杯喔)
服務生不停的在幫我們倒茶
不過我覺得比較可惜的是茶有點不太夠熱
我喜歡熱茶或冰茶
溫茶喝起來實在是挺難過的

最後  還是強烈推薦  大家一定要去呀

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◆ From: 140.112.243.114
→ cucu2k1:推阿  我上禮拜也再次去了第三次  嘿嘿嘿
→ Ascend:哈~我覺得他的豬排飯超棒的哦！貨真價實
※ 編輯: nik             來自: 140.112.243.115      (05/14 08:47)
→ SKATINGGIRL:日式炸豆腐裹的好像是太白粉??
→ Ascend:不不，揚出豆腐是「葛粉」有Q的口感
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作者: touchout (I love Ellery Queen!) 看板: Food
標題: Re: 《食記》無國籍料理
時間: Wed May 14 11:24:01 2003

我也是之前看了板上的推薦很動心，
所以選了母親節請酷愛日本料理的媽媽去無國籍食堂。
5:30一開門我們就入座，
服務阿姨問我是不是住附近或收到DM，怎麼會知道來這裡?
我回答是看了網路上的推薦，
她就說 "喔~~是不是那個什麼p還是什麼t的，
有些大學生都說他們是看到那個才來的~~~~~"
真是居功厥偉的批踢踢啊。

服務很好，有源源不絕的茶可喝，
我不斷喝茶卻還沒看到杯底長什麼樣子哩。

至於餐點，

厚玉子燒並沒有想像中那麼棒，偏甜，
可能是因為媽媽做的已經蠻專業的了，把我們的胃口養壞啦 ^^

明太子烤馬鈴薯真的不用多說，
即使在所有小菜中它的份量算是比較多的(以兩人來說)，
我們還是一口接一口吃光光!

泡菜豬肉捲，香草雕魚燒和一口烤鯖魚份量比較少，
我很笨，不會像日本台美食記者那樣形容料理的美味，
不過這味道像是一般家庭料理(有點水準的)再加上一點不知名的調味，
所以會覺得有點熟悉卻又帶點新鮮感，
可以試試。

炸雞塊很嫩，味道倒是比較普通，份量也多些，
不過配上盤底的高麗菜絲和淡淡的淋醬一起入口，
很不錯。

意式焗茄子我很喜歡，
料理到軟爛看不出原形的茄子，當然帶有蕃茄和起司調味的醬汁，
算是當天所點口味最濃厚的菜了，
所以媽媽嚐了一口發現起司味道太重就不敢吃了。

我們就點了這些，七百多元，
因為多數料理的份量都不多，所以感覺價位屬中上，
若是套餐類會比較便宜。
但是媽媽很滿意喔，而且說吃的很飽(我猜是源源不絕的茶的關係)，
整體來說是很不錯的餐廳，
三人以上去比較能吃到多種不同口味的餐點。

服務阿姨說他們下個月會換菜單，
到時一定要再去試試新料理啊。



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◆ From: 61.222.151.18
→ Ascend:據說新菜單有拉麵、漢堡排等等
→ z11:她們的服務真的很不錯喔！
→ Triheart:明太子烤馬鈴薯我一個人吃都嫌太少耶:p
→ espfans:漢堡排！！真的嗎~~喔喔 :D~~
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作者: touchout (I love Ellery Queen!) 看板: Food
標題: Re: [問題] 日本料理中的蛋捲
時間: Tue May 27 22:54:58 2003

※ 引述《cffan (無敵噴血人)》之銘言：
: 那叫做玉子燒
: 我星期日才去東區的無國籍食堂吃過而已
: 一份80塊
: 但是啊....吃起來甜甜的...跟想像中的高湯感覺不一樣
: 不知道其他的吃起來怎麼樣...

上次去無國籍食堂特地點了網友大力推薦的厚玉子燒，
也是覺得有點失望，因為太甜了~~~
自己做時雖然也會加糖，但是比重不會那麼重，
當下就想起之前看日劇 處女之路 中的劇情，
武田鐵史和反町隆史認為玉子燒就是要甜甜的，
而和久井映見和弟弟則喜歡沾醬油的鹹口味......

這不是哪一種比較道地的問題，
本來就是兩種口味各有所好吧。

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作者: nik (一切重新開始) 看板: Food
標題: Re: 《食記》無國籍料理
時間: Sat May 17 02:29:31 2003

話說我剛剛12點和室友又跑去吃了一次
喔...天呀...真的是太好吃了
怎麼可以每樣菜都做到這麼好吃呀??
我完全被征服了！
服務生跟我們說
下個月會有60幾道新菜...嘖嘖嘖...會不會一次多太多呀??
而且再來即將推出便當囉
一個100元
只要有三個就外送了耶
聽起來真棒
等我試吃過後再po上來給大家參考吧^^

另外　上次覺得茶不夠熱的問題
我今天發現其實是因為他們一直加茶的原因
原本還算熱的茶
跟之前已經涼掉的茶加在一起就都變溫的了...:p

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◆ From: 140.112.243.114
→ KERTY:中午部是沒開嗎...有天就白跑了.. ><.....
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作者: Ovi (春神來了誰知道) 看板: Food
標題: 無國籍食堂食記
時間: Sat Jun  7 00:35:48 2003


  今天雖然下了大雨 不過還是跑去吃了無國籍食堂
  因為上次原定要去吃的時候沒發現他是晚上五點半才開始營業
  所以上次白跑一趟 這次就知道啦 還是先定位勒

  交通方面很方便 因為做捷運到忠孝敦化站出去走一下就到了
  我跟我女朋友到的時候快六點 似乎都還沒什麼人
  進去的時候他也沒問我們有沒有定位 害我想說白定了
  開始點菜 今天剛好換新菜單 也有新菜色
  我們看了很久 因為菜色蠻多的 小菜很多是特色吧
  好笑的是看菜單看到一半手機響
  竟然是他們店裡打來問我們是不是有定位XD
  結果搞的大家都笑成一團(?)...
  在很歡樂的氣氛中我們也點完了
  我們總共點了五樣菜
  我的主菜是海鮮沙拉蕎麥冷麵(260) 我女朋友是洋風炸雞定食(180)
  還點了三樣小菜:
  雲吞沙拉(120):新菜 其實我第一眼看到菜單就想點 聽說是新菜又不錯就點啦
  馬鈴薯烤明太子(160):這是因為板上大力推薦就點啦 其實原本是為了他來吃這的
  泡菜豬肉捲(90):最後才點 因為店員(?還是店長)聽說我們有看BBS上的推薦
                 就說這道菜也很多人說好 就又點啦

  上菜的速度很快 店員的態度也很親切
  感覺很像日本那種居酒屋
  有位阿姨一直跟我們推薦這個不錯那個不錯的喔 我的主菜就是他推薦的
  上完菜後一桌的好料 還有另一個店員說看了很想吃
  另一個就說不要偷吃客人的菜...
  每道菜講一講吧

  雲吞沙拉是他們新菜色 所以我們是第一個吃到的客人喔^O^
  蠻好吃的 就是涼拌的餛飩 上面有淋醋的樣子 因為酸酸的
  很開胃阿 涼涼的 還有生菜做的跟沙拉一樣 份量也不少喔
  我個人覺得餛飩算蠻多了啦

  馬鈴薯烤明太子應該是他們很有名的了吧
  我們一點他們就說很多人都點
  可能期望過高 所以我覺得普普啦 因為現在很多店都有這種烤馬鈴薯嘛
  這種價錢再看看他的份量 那我覺得帕多瓦的焗馬鈴薯比較划算說...
  不過好吃是挺好吃的 馬鈴薯是薄薄一層喔

  泡菜豬肉捲也是蠻好吃的 但是我女朋友不喜歡吃豬肉
  所以我吃了兩條 其實我覺得不錯阿(我好像什麼都好吃=.=)
  但是我覺得他小菜都是有點酸酸的 是為了開胃吧
  但是裡面包的泡菜又不是真的多酸喔

  海鮮沙拉蕎麥冷麵是他們的招牌 蕎麥麵是信州的
  海鮮沙拉是生菜沙拉的形式 裡面加了生魚片
  我一直都蠻喜歡吃蕎麥麵的啦 他還有附煮麵的湯喔
  說是要吃完麵以後加到沾麵的醬汁裡面變成湯
  但是我覺得缺點是我吃完麵以後湯都冷了 喝起來怪怪噁心的說
  可是又不能先喝湯 真是尷尬...|||
  海鮮沙拉的話生魚片不錯
  不過我會一不小心吃生菜的時候連著花枝生魚片一起吃掉...
  有點貴也是真的 不過看再是生魚片的份上就不計較了

  洋風炸雞定食有味磳湯 沙拉 還有主角雞肉
  湯的話我只喝偷了一口啦 比較淡 可是味道就是...就是味磳
  比較不油膩吧
  雞肉很好吃喔^O^尤其是他有給我們一個豬排醬
  淋上去吃很棒喔 外面炸的蘇蘇的 裡面的雞肉還是很嫩唷
  那個豬排醬我有加到雞肉旁邊的高麗菜絲上
  因為生菜沒味道 發現其實就是很像麥當勞的照燒豬排堡的醬唷
  不過很好吃哩 又不像生魚片特別貴

  整體來說這家店有很多種菜色
  他們的DM上說有120種啦 但是我數大概快一百種而已
  有涼麵有冷麵有拉麵有定食有咖哩飯有丼飯
  特色應該是一堆的小菜吧 因為要給客人下酒用:p
  氣氛也很好 店員都很熱情洋溢.....
  男生廁所的外面是擺一張貓王照片喔 哈
  等廁所的時候還有椅子可以坐哩
  雖然我們今天吃了八百多啦 不過很大的原因是我們瘋狂點了
  這家應該不算是太貴啦
  但是我覺得小菜挺好吃 主菜就差一點 比較沒有那麼有吸引力了

  要注意的是 他晚上五點半到凌晨一點才有營業喔
  要是像我們上次中午跑去就要白跑一趟了...XD