[食記] 犇 鐵板燒

[frozenduck (為夢想而飛)]

在想吃松坂牛肉的動力之下
今天全家4個人去吃了犇鐵板燒

一到那邊有人會幫你泊車，不過其實只是停在門口而已...
進去之後小姐會問是否有訂位，我們前一天就訂了，不過沒有指定要包廂，
接下來就被帶到地下室用餐，裝潢氣氛非常好，不過加上我們只有4群客人，
非常沒有人氣，不知道大家是不是都在包廂裡？
坐定後，就有一個應該是領班之類的，感覺比上菜的服務人員高一級的人幫我們介紹餐點

每種食材都可以單點，不過我們直接看套餐（比較划算）
套餐主要都是2樣搭配的
例如
海鮮+牛肉
龍蝦+牛肉
鮑魚+牛肉
鵝肝+龍蝦等等
牛肉部分可以選沙朗、近江、松坂，3種價位不同，沙朗的價位可以把牛肉換成羊肉
、松坂豬肉，好像還有別種，字比較小沒注意看=.="

菜單最後好像也有商業午餐，880+10%起

我們點了2份松坂牛肉+海鮮拼盤，2份鵝肝+龍蝦，這樣什麼都吃的到
，他也會主動問你是不是要share

然後又+點了果汁，果汁有很多種，還有一種3色果汁，後來我點了柳橙汁，
喝起來其實非常不怎麼樣，應該是原汁加了水的那種

用餐光線還算明亮，一開始桌上已經擺好2盤醬，一盤是洋蔥醬油，
另一盤是哇沙米醬油，2盤我從頭到尾都沒用，找不到機會沾><，所以只
是嚐了一下，墊在底下的是明朝畫的餐桌紙，桌上附了一小片土司，開胃用的吧，
沒特別感覺就把他吃完了

刀叉方面是伴隨著菜色一直更換的

接下來是前菜，還是維持4選1，月見生牛肉、櫻花肉（生馬肉）、鮭魚、奶油螺肉
由於幫我們點菜的不太推薦鮭魚，所以就點了另外3種，生牛肉另外會附一碗沾醬，
裡面有一顆蛋黃要攪拌沾來吃，生牛肉吃起來不會很膩，也不會噁心，有肉的原味，
而生馬肉看起來蠻漂亮的，還放在冰上面，可是我不敢吃沒吃，現在有點後悔><，
而奶油螺肉是廚師在面前現場調理的，奶油+螺肉+洋菇，好好吃喔，而且放在小銅鍋
裡面保溫，奶油很香濃，料多實在又不會有奶油焗烤的油膩感，推一個

接下來上湯，菜單上有4種，海鮮清湯、奶油玉米、牛尾湯、法式洋蔥湯，
外加菜單沒寫的南瓜湯，可是今天牛尾湯跟洋蔥湯沒有提供QQ，我又想喝濃湯，
所以就點了玉米湯，他還會問妳要不要胡椒，玉米湯是沒有玉米粒的那種，
非常非常的濃，喝前面幾口很不錯，不過喝到最後有點膩，有點小甜，
不過不是糖的那種甜就是了，海鮮清湯我沒喝，不過看起來料蠻多的，
喝湯的同時會提供麵包一個，可以沾奶油配著吃，裡面有包核桃之類的，不錯吃，
而在喝湯的同時廚師又開始料理嚕，他慢慢的在煎鵝肝，他說他們菜色主要是融合法式
跟義式的，然後開始聊他的上海之行＠＠

喝完湯先上來的是鵝肝，外面煎的顏色很漂亮的，切開看起來就好好吃的樣子，
裡面稠稠的，好像大閘蟹的蟹膏（怪怪的比喻=.=），不過吃起來很好吃，
不像雞肝粉粉的會噎到，或豬肝軟軟的，很濃稠的感覺，而且完全不會有內臟的腥味，
旁邊還附了一片紅酒醃製的梨子，有經過熱了一下，很軟不像平常梨子脆脆的，
盤子的擺設也很講究

這時候一隻龍蝦來了，雖然是被切成兩半的，不過我看得出來是同一隻= =+，
由此可知...一份只有半隻，料理龍蝦很費時，看著師傅料理了好久，
一直加不同的調味料，又悶了很多次（就是加水在鐵板上然後趕快把鍋蓋蓋在上面），
最後在上面放上起司，料理龍蝦的同時也料理明蝦和生干貝，蝦子很大隻，
干貝一大一小＠＠，後來這三樣是一起裝盤的，裝盤前廚師都會將盤子放在一旁，
不過應該不是預熱，廚師說整個不銹鋼板只有他面前那一小塊區域底下才有爐火，
我偷摸了一下我前面的鐵板，不會燙XD，裝好盤後師父會交由服務生再由服務生上菜，
龍蝦和明蝦都很紮實，不過沾了旁邊的沾醬更加美味，干貝也不會散散的，
沾醬我吃不出來是什麼醬QQ，服務生還會給妳吃龍蝦腳的工具，就跟大閘蟹的一樣，
外加檸檬水一盤洗手用

接下來是鯧魚、珊瑚菇、蕃茄配上青醬（九層塔的那種），鯧魚沒有魚腥味，
魚皮煎的酥酥的很好吃，珊瑚菇...好苦...非常苦...不過真的很像珊瑚就是了...，
蕃茄也是有煎過，配上青醬，視覺上賞心悅目

吃完之後上的是沙拉，好怪的順序...，沙拉有3種醬可以選，千島、和風、柳橙，
前面2種太普通了，所以我選柳橙，我承認柳橙也非常普通= =""，
結論...沙拉很普通...

接下來是高麗菜，淡而無味，最不好吃的一道...

我們在吃的同時
廚師會根據我們吃的速度，決定下一道什麼時候開始料理
可是廚師沒有在我們面前耍刀，我之前在美國吃鐵板燒廚師有耍刀，
結果失誤...記憶深刻啊～


這時候差不多8點
休息吃甜點的地方開始有鋼琴和小提琴的演奏聲傳過來，題外話，我沒聽錯的話，
在演奏白月光，其他桌都去吃甜點了，只剩我們在吃...

接著
廚師去廚房拿了2塊松坂牛肉出來
一塊的大小差不多是西堤牛排的大小
廚師問我們要幾分熟，他建議是5分熟，我們就聽從建議啦^^

煎牛肉的同時，廚師也一面煎蒜片，特別說一下，煎蒜片超仔細的，一片一片的翻，
每片都正反面煎的恰恰好，牛肉就只是把表面煎熟，裡面生的，切開的時候，
完全沒血水，鮮豔愈滴的粉紅色的肉汁啊，不過沒有流出來，放到嘴巴咬下去的時候
才全部都流出來，沒話說超好吃，好軟好軟，咬下去化開來像是沒有肉的纖維一樣，
厚度剛剛好，我們不是吃薄片，是切成一塊一塊的，一口一塊，
大小大概是2x2x4（目測），完全不需要沾醬，
盤子旁邊有灑胡椒，可以沾一下，配上蒜片，好幸福的感覺～而且不會很油，
這大概是我吃過最好吃的牛排了吧（茹絲葵還沒去過），我們一個人分到4塊，
吃完當然意猶未盡，不過好吃的東西適量就好，吃多會變難吃（跟黑鮪魚一樣），
我們吃的同時師傅開始跟我們分析各國牛的品種，他也蠻推薦近江牛的，
他說吃起來跟松坂蠻像的，不過還是松坂比較高一級，
而且有一些不肖店家拿近江牛賣松坂牛的價錢，要小心

吃完牛肉最後一道是炒豆芽（鐵板燒必備＠＠？），這就蠻普通的了，而且有點油

我們就一面跟廚師聊天一面吃，他很客氣而且講話很輕聲細語，有不少句
我都聽不到他講啥，不過還是點頭了XD，吃完豆芽他就請我們去休息吃甜點，
謝謝我們的用餐，而且還深深的鞠了一個躬才離開，看他料理的滿頭大汗的，
辛苦摟^^"

過去的時候甜點已經擺好在休息沙發的桌上了，我覺的桌子有點矮，坐起來怪怪的，
甜點有每人提供一盤，其他還有小蛋糕、餅乾和水果自取，吃太飽了所以小蛋糕
只嚐了一種，還OK，沒特別好吃就是了，不過，那一盤甜點很好吃，
左邊擺著香草冰淇淋（不會太甜），右邊擺著熱熱的像是mister donut 巧蘭琪的
鬆軟外皮，不過裡面有包滿滿的熱巧克力，不會太甜，很香濃，吃的時候要小心，
它會流出來

飲料有冰/熱咖啡or紅茶，熱咖啡不錯，我不習慣+糖，直接喝起來也不會有
澀澀酸酸的感覺

吃完最後其實只剩我們= ="，結完帳就滿足的離開嚕


今天的結論要來了


用餐氣氛而言非常不錯，食材更是沒話說，師父的料理技術也很好，服務生很親切，
蠻推薦的一家店嚕，不過其實很冷清，服務生跟廚師都不少，感覺會倒會倒的樣子QQ，
不過他開蠻久了說


附註

海鮮拼盤+松坂牛 4280 +10%
鵝肝+龍蝦 2880 +10%
同一樣食材2個人分剛剛好，超過2個人會顯的有點少



p.s. 忘了帶相機啊 >_<


地址電話精華區有^^


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.85.11.24
※ 編輯: frozenduck      來自: 210.85.11.24         (11/14 01:32)
推 purpleviva:聽你的敘述 這家店應該是 奔 (牛牛牛)
推 firce:台灣有松阪牛? 不是禁止日本牛肉進口嗎?
推 frozenduck:是禁止美國吧@@?我也不清楚耶
推 kamehouse:日本牛肉比美國還早禁止進口
推 willdd:應該是澳洲產的"和牛"吧
推 firce:沒想到... 就這麼上報了