[討論] 誠屋的麻辣碎肉團牛骨拉麵

[nmrfarm (義得仁和滅菌槽)]

   餐廳名稱： 誠屋拉麵

   地址：台北市松山區市民大到四段17號1樓
   電話：[phone]
   營業時間：AM 11:00~ PM 10:00
   價位範圍(每人)：拉麵160~200上下, 吵飯90






   前陣子大家在講誠屋的拉麵,本來想去,可是好懶.

   今天剛好老爹手上有幾張sogo禮卷想用掉,

   晚上就搭個公車殺到sogo.


   趁打折撿了幾隻杯子,

   自從年初在紫藤廬要歇業前打折時狠心買了一隻曉芳窯茶倉後,

   就開始了與瘦可見骨的荷包過不去的不歸路.

   東揀西揀下,弄來了一隻帶把的澆黃茶海,聞香杯與若琛甌.

   搞的茶杯就那一套,一個人喝茶可以,有朋友來就尷尬了.

   這次總算再幫它找齊了另外三個兄弟姐妹,

   反正是別人送禮的禮卷,花了也不心疼~


   回程時順道去吃誠屋,

   我點了碗麻辣碎肉團牛骨拉麵,本想點半熟蛋牛骨白湯的,

   可惜被老爹點走.

   麵送上時先來口湯,辣油跟肉團倒不急著和散,嘗湯要緊.

   大骨熬的湯有種骨髓味,不知道形容的對不對,每次喝都感覺上顎跟舌頭有點麻.

   這痲不是痲痺的痲,讓人失去知覺的那種感覺.

   而是這種口感出現時,是像痲一樣爬上舌頭.

   這味在誠屋的白湯裡很明顯,骨頭味很深卻不膩,不錯.

   鹹度對我來說也剛好,原以為日本拉麵會很鹹的,

   一喝發現多慮了.


   喝了幾口湯後把肉團跟辣油攪散,再嘗一口後就有點兒後悔.

   我想我不該點這道的.

   這麵是叫麻辣碎肉團牛骨白湯拉麵,雖然有"麻辣"字首,

   但卻一點兒也不麻,只有辣,這樣便不能稱為麻辣.

   我的觀點是麻跟辣是兩回事,要辣的話加辣椒即可,

   但要麻的話,中菜裡我知道的是要加花椒的.

   此物以麻辣為名,卻辣而不麻,不免有點兒虛張聲勢之感.


   再來這辣油雖辣,卻不太香.

   說點主觀感覺,我覺得有點像廣達香肉醬的醬汁.

   跟白湯混在一起,實在是有點西施抹粉的感覺.


   然而最讓我不解的是碎肉團.

   肉團是冷的,在熱湯麵裡送上一球冷肉團是正常的嗎?

   在詢問過服務生後,她也只表明他們的碎肉團是從冷凍庫(也可能她是指4度C的冰箱)

   裡拿出來的,要我將肉團泡在麵裡用湯加熱吃.

   但她也沒說這是不是她們工作上的疏失.


   因為誠屋應該是複製日本當地的原味的,

   根據服務生的說法,

   我不能確定用冷肉團泡在湯裡是不是正常的做法.

   但在我自己的經驗裡這是不對的,

   畢竟我想不出上冷肉團跟增進味道之間會有啥關係.

   不過Food版上熱愛拉麵者甚多,或許其他人會有個好答案吧.



   去掉肉團因素.

   叉燒感覺還不錯,瘦肉間的油脂很甜.

   豆芽菜去頭去鬚,做工細緻,可惜給的份量少了.

   190一碗的麵,碗口一樣也太小了點,

   要不是中午吃了盤烤鴨,晚餐吃這一碗可能還會有點餓.




   麵吃完後我懶的用湯匙了,直接端起碗猛喝,

   沒想到碗底黏住了盤子,端起來後盤子又框噹一聲掉到桌上,

   原本的野蠻的行為又更加粗魯了,

   這下真斯文掃地了,真冏,好險不是用餐的尖峰時刻.




   過兩天打算起早點兒來買馬叔燒餅,

   以前有個遠房長輩是北平人,極擅做醬肉燒餅.

   可惜現在永遠吃不到了.


   周六他們家的人領我去找馬叔燒餅,

   雖然找到店門時他們已經要打烊休息了,

   但光站在門口聞那廚房飄出來的醬肉的味道,

   還有燒餅的芝麻味.

   這味道真正呀,跟小時候吃到的一模一樣,

   看來是不會錯了,只希望我大清早爬的起床吧~XD.





   這兩天不知道走了啥運,

   三餐吃的都是好料連發,

   周六早上永樂市場吃旗魚米粉,

   中午吃春日(雖然以日本料理來講,這家不但台式又粗)

   晚上天然臺,周日中午祥禾園.

   每道菜都吃的很舒服,服務也好.

   再加上周日晚上誠屋的湯頭剛好是個完美的句點,

   睡前老爹還弄了瓜仔肉,嘗了一口,味道還不壞,

   這周末過的真愉快呀,

   難道是我16年前扶老太太過馬路的善舉終於被老天爺想起來了嗎?


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推 cowchao:推好文XD  不過紫藤廬不是整修而已麼？
推 nmrfarm:是呀,整修所以"暫時"歇業一年,懶的打那兩個字....XD
推 bigbow555:可能他們都覺得每個客人都會點餃子炒飯配拉麵 (￣ー￣；
※ 編輯: nmrfarm         來自: 61.230.9.16          (11/12 10:36)
推 Noelson:誠屋的辣肉末是新東陽肉醬加鹹版 能免則免