推 cutearrow:超級推!! 05/20 01:52
推 WINONIA:很棒耶..可是價錢可不可以給個range啊..大概多少以上這樣 05/20 09:33
推 LeoYau:我自己猜測以松熹的價位來說,不包含散壽司約一千七百多! 05/20 09:39
→ LeoYau:不過自己猜是不准的,因為很多菜我都不知道要賣多少XD 05/20 09:40
推 tonys1126:喔依稀~~~ 05/20 12:09
餐廳名稱：松熹
地址：精華區
電話：精華區
營業時間：星期日休息
價位範圍(每人)：300~
網誌版:
http://www.wretch.cc/blog/leoyau&article_id=13239641
雖然之前已經來過好幾次
但因為之前沒有寫食記的習慣
頂多只分享過一篇感想文
趁著難得輕鬆的星期六跟海豹來大快朵頤
順便和榮松師傅好好的聊一聊
非常熟悉的店門口
店內裝潢跟吧台
既然想和師傅聊天想當然爾是做吧台
其實選星期六中午是有原因的
因為平常中午常常客滿
師傅都很忙(附近的上班族都會來用餐)
星期六是假日且今天天氣不熱
根據以往的經驗應該人不會太多
不過今天我失策了
因為打從一進去沒多久
就開始爆滿到最後XD
簡單的根師傅說一下想吃壽司跟手卷類的東西之後
就開始上菜嚕^^
首先登場的狼牙鱔(海鰻)
上面紅色的東西是酸梅醬
以前沒吃過這個東西
口感是挺特別的
可以咬到一些細細的小骨頭
不過對我來說
我似乎比較把他定義成"好玩"東西XD
這張照片便是海鰻
這一張則是俗稱的星鰻
大家可以看看他們嘴型不同
這是最主要差別！
接下來上的是兩貫讓我們拍手叫好的的槍烏賊握壽司
這一張讓我對師傅的刀工嘆為觀止
以前吃的大概都是拿起來畫幾刀而已(大部分日本料理店都是這樣啦XD)
不過感覺今天師傅要讓我們有不一樣的體驗
使展隱藏已久的絕技！
吃起來的口感甚佳
完全不輸給MASA師傅的軟絲！
這一貫更是特別
所展現的不是刀口
而是充滿創意的巧思
把槍烏賊捲成花瓣狀
在利用鮭魚卵去裝飾就像花蕊一樣
配合醃過的鮭魚卵
完全不需要沾醬油就很棒！
紅甘握肚壽司
這一道比較平常
不過因為食材本身新鮮
也是相當好吃
緊接著因為人實在太多
我們的步調也放慢下來
這樣更好
我們跟師傅說先忙別人的不用管我們
然後就站起來看師傅怎麼切魚怎麼料理
哈哈！
師傅完全不怕我偷學
有時後還會解釋一下現在在做什麼
這些東西可以做哪些料理等等
不過他真的是忙翻了(因為爆滿的情況下只有他一個師傅orz...)
芽蔥握壽司
一句話來形容
相當清新爽口！
竹筴魚握壽司
鰹魚肚握壽司
這兩貫也是水準之作啦
鮪魚赤身握壽司
中toro握壽司
看到toro的出現
其實心中閃過一絲不安
因為現在還沒什麼經濟收入
所以一般到壽司店我只敢點比較平價的東西
toro這種一口就要兩三百元的東西
我平常是點不下去的...
不過師傅的眼神似乎透露著"安啦！"
我就小心翼翼的品嚐這兩貫壽司的差別
鮪魚赤身的部分其實也相當的不錯
口感跟嚼勁都很好
相當的新鮮
中toro的部分則真的是入口及化
讓人感動的一道
據海豹的說法
他是陷入euphoria的情況
紅甘魚鰾握壽司
這一道很特別
我不知道其他店還有沒有做
他的口感很濃郁
就像海膽一樣
但比較沒那麼甜不過很香
好吃！
馬糞海膽握壽司
海膽是當天進貨就馬上作給我們吃
新鮮跟甜度是沒問題的啦！
這時候什麼都不懂的我又開始亂問問題
問師傅大toro跟中toro跟價格有沒有差
答案當然是有啊
價格差了一倍多orz...
我就跟師傅說哪一天我一定要存錢來吃吃看
然後過沒多久....
這...這看起來像牛肉的握壽司是啥阿？！
師傅笑了一笑說"你猜猜看"
這次真的要昏倒了
大toro出現了！！！
這輩子第一次吃到大toro
感動實在無法言欲
榮松師傅笑著說偶爾也要享受一下！
到這裡
我已經無法想像這一頓開怎麼收尾了
不過反正提款卡在手
外面就有提款機我不怕\(^0^)/
這一道我不知如何稱呼
師傅說這道菜看觀賞勝於食用
裡面是玉子燒
不過我一向愛松熹的醋飯
我也覺得很好吃^^
北海道毛蟹蟹黃捲
很漂亮
像兩片葉子一樣
上面的海苔是一次連到底
不是做好在一個一個擺上去的
真不知師傅是怎麼變出來的orz...
至於味道呢
唉～
我已經不知如何形容
簡單的說就是濃郁跟棒！
吃到這個時候已經足足兩個多小時
店內客人變少了
師傅就表演殺紅甘給我們看
這條魚下面薄薄比較透亮的部分就是我最愛的紅甘腹膜
第一次吃到實在是驚訝的說不出話來
怎麼有這麼好吃的東西！！！
這已經變成我每次去松熹必點的東西
不過因為腹膜只有那一小塊
所以份量有限不是每次都有
師傅把這塊腹膜小心的切下來之後
就跟廚房說把這份拿去烤
"通通作給你們吃"
實在是太豪氣了!!!
這就是成品
真的是很香
而且一條魚的腹膜也就這五貫握壽司
整個覺得很開心^^
味增湯
不過跟平常去吃定食的時候吃得不太一樣
好像是另外煮的
裡面有蛋司跟蘿蔔絲
師傅幫我們加了一點柚子皮去調味
更顯現其特殊風味
到這裡我已經不行了
不過海豹感覺才六七分飽
師傅又做了一份散壽司給他
魚料真是相當的豐富！！！
今天我們吃完這頓飯後讓我對李師傅又多了許多敬佩
手藝跟用心當然不在話下
但我覺得最讓我喜歡這家的原因是
榮松師傅他很真心去對待每一個去吃飯客人
不論是熟客或是第一次去
我還記得我第一次做吧台時
那時師傅並不認得我
但我吃了他的握壽司問了幾個問題之後
師傅不僅很熱心的講解
還開始跟我說以前他還是學徒事情
跟我說捏握壽司他們以前是怎麼練習的之類
那時我也多半只點他商業午餐花費也大概都是三百上下
但對於我提出的問題不僅親切回答
還分享了很多他年輕時的經驗
讓我有受到尊重的感覺
這也是讓我之所去了又去的原因！
接下來慢慢變成熟客之後
師傅更是話匣子全開
我問到以前他在老爺當料理長的事情
他把老爺酒店的興起跟沒落故事從頭講了一遍給我聽
足足說了半小時之久orz...
我們今天總共在裡面做了三個多小時
吃完飯之後
師傅還把典藏已經絕版的圖鑑拿出來給我們翻閱
回答了我很多之前的疑惑
讓我今天除了吃的開心之外
也學的不逸樂呼XD
因此我也在這裡再次跟大家推薦這家店
這邊或許沒有很頂級食材(龍蝦鮑魚是一定吃不到的)
但料理處處充滿巧思
如果你有時間的話
可以坐在吧台跟師傅好好的聊天
你一開始可能覺得師傅話很少
但只要你一開口問問題
你會發現榮松師傅的熱忱
另外
建議第一次去吃松熹的朋友
不用馬上要求師傅配菜
可以先嚐嚐他們的定食
每一道都很好吃
也不貴(中午大概都在三百上下)
等到你喜歡之後在好好跟師傅討教
就可以吃到很多隱藏奇怪的菜色^^
最後
我想大家一定很想知道我們到底吃了多少錢
不過我不會說的
因為師傅特別交代
萬一我說出去的他可能稱不到期末就會倒了XD
我只能告訴大家
松熹的價格跟外面比絕對實在
有一項很主要的原因是榮松師傅並不是為了賺錢
而是習慣在吧台上和顧客聊上幾句,享受一下退休悠哉的生活^^
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