推 yyjjhh:開很久了啦 我比較不滿意的是 有時晚上要六點半才開始供餐 11/16 00:48
推 cattycatty:精華區使用說明：z→2→1→6→12→28 它開很久囉^^ 11/16 01:22
推 MyLabyrinth:抱歉...師大附近這些店太多了,我之前沒有留意@@" 11/16 01:39
推 yhlin:我每次去的時候店員都還滿好的耶 11/16 02:01
推 MyLabyrinth:都說她們就討厭我們了=.= 11/16 02:03
推 bluefish:那是青江菜，不是小白菜喔～還有，應該就只是附白飯...。 11/16 02:24
推 SPZ:是妳有點挑... 11/16 17:18
推 MyLabyrinth:各花入各眼~如果是指服務的話,或許我表達得不好,基本 11/16 19:31
→ MyLabyrinth:上是令我想快點走掉的店,我想只能說無緣,不對味吧 11/16 19:32
推 canonart:我也覺得服務不太好 雖然東西還可以但以後不會想再去 ~"~ 11/17 00:10
推 canonart:我也覺得無錫肋排不好吃 等了半個多小時連碗湯都沒有 爛 11/17 00:13
推 powerki:咖啡廳waiter本來就要有禮貌了~~這哪叫挑啊!!!最討厭那種 11/17 01:29
→ powerki:自以為是的跩工讀生了....!!! 11/17 01:31
推 BBBQQQ:我也覺得裡面服務生蠻親切的啊！是不是有什麼誤會呢？ 11/17 04:14
→ BBBQQQ:去過很多次了，除了有時候出餐比較慢，其他都還不錯啊！ 11/17 04:15
推 echo:那天點餐的....不是...服 務 生 ~ 11/18 21:36
推 julians:比較不親切的那個是老闆娘吧... 11/19 18:28
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作者: vinaan (咖啡貓) 看板: Food
標題: Re: [食記] 師大的品客
時間: Wed Nov 16 16:42:28 2005
那巧克力摩卡會浮一層油是正常的唷~因為他們家是融純巧克力在咖啡裡，所以冷掉
的話，可可脂就會浮在上層，就跟喝豆漿或奶茶一樣阿，會浮一層奶皮在上層....
因為一般外面的摩卡都是擠一大坨的鮮奶油在淋上巧克力醬，喝起來都冷冷的，所
以我不是粉喜歡。有一次我還喝到把鮮奶油吃光，其實只有半杯咖啡-.-...
第一次喝到不是加鮮奶油跟巧克力醬的摩卡，喝起來軟暖暖的呢！ ^^~
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作者: BBBQQQ (555) 看板: Food
標題: Re: [食記] 師大的品客
時間: Thu Nov 17 04:13:46 2005
不是想替品客說話，但我所認識的品客跟你說的不大一樣....
※ 引述《MyLabyrinth (畏罪潛逃)》之銘言：
: 餐廳名稱：品客(全名忘了記)
全名應該是品客經典咖啡
: 地址：師大夜市內,與日耳曼小鎮平行,但在另一側巷子內,不難找
: 電話：--
: 價位範圍（每人）：咖啡飲料類100~130左右,套餐可選擇165或210,
: 差別在於210有甜點,個人低消100
: 基本上它應該比較屬於咖啡廳的類型,只有4種套餐可點,其餘的咖啡飲料
: 很多.但這次我們是聽別人介紹說它的肋排份量很多,也不錯吃,所以之前沒有
: 再來板上調查就殺過去了(在精華區好像也沒有找到它的介紹,是新開的嗎?@@")
: 剛剛大約是8點多將近9點的時候到達,裡面的客人約4,5桌,大部分都只點飲料聊天.
: 因為已經不早,我又沒有很餓,所以就決定跟男朋友合點一份210的套餐就好.
: 店員的態度有些散漫,等了片刻都不會主動過來詢問,必須打招呼才會過來.
: 因為是衝著無錫肋排去的,所以就點了它,飲料點木瑾花茶,甜點點了巧克力布丁蛋糕.
: 這時候店員才告知店內有低消,所以我就點了一杯摩卡(巧克力)100元.這時候感覺店員
: 並沒有十分友善,略微顯出不耐煩,所以在菜還沒有上來時心情便受了些影響.
低消應該會寫在MENU上吧？這個問題我去那麼多次倒是沒碰過，
因為每次去都有點餐或飲料，況且除了路邊攤，只要有店面的店應該都會有最低消費吧！
: 結果主菜先來,店員先道了歉,再馬上上了一碗濃湯.先說濃湯,比一般的濃湯來得
: 稀一點,相對的也沒有那麼油膩,裡面完全沒有料,喝不出來是甚麼濃湯,表現平平.
: 再來是主菜無錫肋排,肋排份量的確還不少,另外還有附看起來很健康的燙小白菜,
: 一小撮蘑菇,半顆馬鈴薯(上面有放BUTTER)還有一碗有經過調味的飯.
他們家的湯是蠻淡的，雖然我不知道是用什麼做的，但是喝起來有甜甜的玉米香。
不過飯應該沒有調過味道，你吃到的可能有沾到醬汁吧！
: 小白菜很清淡,完全不油,感覺還不錯,馬鈴薯因為沒有經過調味,感覺so-so,
: 可能馬鈴薯的品質沒有很好,用簡單的方式調理但吃起來沒有特別可口.
你去吃的那天是小白菜喔？一般來說應該都會放青江菜才對阿，沒在他們家吃過小白菜。
: 主角來了--無錫肋排,我只能說表裡不一><看起來很好吃,但是個人覺得口味很普通,
: 居然跟一般的燉豬肉感覺差不多,外面的醬汁沒有很入味,所以外表看起來是經過碳烤呈現
: 微焦的誘人色澤,但是吃起來只能說還好,因為我對無錫肋排本來就沒甚麼研究,
: 但是聽說本來就會有比較多肥肉,所以它肥肉的部分滿多的,(我之前不知道,看了覺得
: 有點太多...接近噁心),又聽說肉質會很軟,果然它的肉真的超軟的,完全不必用到刀子
: ,單用鐵湯匙捲就可以把肉捲下來.所以吃起來外層是一回事,內層又是一回事.
: 老實說,令我有點失望><因為看起來真的很好吃的樣子...
他們家的豬肋排也不能說是燉豬肉啦，雖然我不太清楚是怎麼做的，
但總之跟控肉飯不一樣，所以裡面不會有醬油的顏色。
: 至於飯,不是白飯,也不是油飯,感覺像是悶過的,我自己只吃了一口,又沾了很多醬,
: 所以吃不出到底是甚麼味道,我男朋友說還不錯,因為原本以為只是白飯,吃了覺得還算有
: 驚喜.
所以說你有沾過醬汁了ㄇㄟ，他們家的醬汁配飯很好吃的。
: 主餐上了之後我的摩卡來了.我本身其實對咖啡沒有研究,對我而言只有好喝還有不
: 好喝.端上來賣相還不錯,摩卡上面的泡泡呈現深淺顏色不一又逐漸融合的樣子.
: 喝了一口還不錯香,泡泡也很好喝,也不會太甜.掃興的是,大概喝到一半,把泡泡都喝掉後,
: 看見咖啡表面出現了密密麻麻小乳油滴,我不太曉得是不是摩卡都會這樣;
: 可能多少都會?因為拿乳油下去打成泡泡?不太曉得,但是看見
: 乳油滴之後,喝著喝著開始覺得它變得有些燙喉,最後不想喝,都丟給男朋友喝.
你說的泡泡呈現深淺顏色不一又逐漸融合的樣子，就是所謂的拉花囉，
仔細一點看，很像一片葉子或羽毛唷，這個是有練過的吧！
有時候去別間咖啡廳點的摩卡或卡布奇諾都只有白白一陀的奶泡，他們家的很漂亮吧！
不過你說的油滴我沒看過ㄋㄟ，是放涼以後才出現的嗎？
熱飲還是趁熱喝完比較好，熱熱的時候是最適合的賞味期間。
: 吃完令人有些失望的主餐,木瑾花茶還有蛋糕都上來了.這裡要提一下服務態度,
: 感覺從頭到尾我們對服務生說的謝謝還比較多,服務生對我們的道謝全然沒有反應,
: 就是東西擱下來就走;不是說服務態度爛,只能說像是100快炒的那種服務態度,
: 跟它所塑造出來優雅咖啡廳應該要有的態度相差很多.
不會吧！雖然現在已經算是熟客了，但一開始的時候我覺得我是很龜毛的客人，
每次不管有什麼奇怪的要求他們還是很和善啊！說不定你碰到的是新的服務生吧？
: 言歸正傳,木瑾花茶很濃,泡一下茶就變得血紅,服務生有順便遞一罐白糖過來,
: 小小聲不知道交代了甚麼就掉頭走了,應該是說要我們趁熱加糖.但是我們沒有加
: 就直接喝了,口感酸酸濃濃的,有很清新的花香,好喝!如果喝不慣酸的人應該要多少
: 加一些糖,可能會更好喝一些.因為茶杯小,我猜想我們其實可以要求再回沖一杯,
: 但是服務生漠然的態度令我們心情有些沉重,也不想再回沖了.
他們副餐的四種熱茶都很好喝唷！我個人比較喜歡野柑橘茶，
不管有沒有加糖都很好喝，不過不喜歡喝酸的人可能就不要把茶包泡那麼久，
泡個一分鐘就可以把茶包拿起來了，這樣回沖可以沖個兩次唷！
: 蛋糕還不錯吃,奶油的部分還滿香的,不過因為這款巧克力布丁是基本款,
: 不會有大差錯;所以對蛋糕的評價,我採取保留的態度.
: 這裡大概在描述一下店內的裝潢:座位離得滿遠的,不會造成客人間的干擾,
: 大概是因為它本來就是設計成聊天的場合的緣故吧.全店是略微明亮的黃色燈光,
: 有相當漂亮的造型燈.在靠近外面好像還有2個小包廂,其中一個似乎是露天的?
: 沒看清楚,或許是吸煙區吧.最搶眼的是靠近bar台有一台很大台的咖啡機,還滿有味道的.
: 另外在咖啡機還有準備台附近都有許多麻包袋,應該是裝咖啡豆用的.
: 不得不提的是,店內有一隻長毛貓一隻短毛貓,都很可愛~~短毛那隻還直接睡在其中
: 一個麻包袋上面 XD 這應該是整間店最令我開心的地方吧!
他們家貓咪超可愛的，尤其是那隻金吉拉，很親人又胖胖的，每次去都會跟他玩很久，
: 總得來說,它的套餐表現平平,雖然沒有多貴,但是實在是過於普通.
: 它的服務生的態度是最令人不舒服的地方,別人離開他們都會說謝謝光臨之類的話,
: 但我們離開時卻靜悄悄目送我們離開似的@@"那時候店內幾乎已經沒人了,
: 店員實在一點都不忙~=.=~我在猜想是不是因為一開始我們2個人想只點一個餐
: 所以全部店員都懷恨在心~~~(對不起我可能想太多了^^")
你真的想太多了，他們不會因為妳只點一個餐就對你不好的，
真的吃不下的狀況也不會硬是逼你點餐啊！有一次我朋友一直猶豫不知道點了吃不吃的下，
店員聽到了，就跟我們說如果真的不想點東西，那套餐的蛋糕就算是他的最低消費好了，
如果真的有什麼問題就直接跟他們說，相信都能折衷成一個最適合的方式，
不至於像你說的一樣這麼糟啦！
: 不過店內環境不錯,應該很適合聊天,貓貓也不怕生,肯讓人摸的樣子>///<
: 我整體覺得這間店主要做熟客的生意,我們之後進來的顧客幾乎都會跟店員閑聊,
: 或是打招呼,但是對我們這種莫名其妙闖進去的顧客,態度實在是過於不殷勤了.
: 總得一句話:我最不滿意服務生的態度,最滿意他們店裡面貓的態度 XD
: (貓比人熱情)
: 個人淺見,純屬參考.說起來,不會再去第二次了.
唉，沒那麼嚴重好嗎，熟客人也不是第一次就變成熟客人啦！
我們這群人也是去了三四次，可能因為我們比較龜毛吧，
每次點飲料都會做些不合理的特別要求，也可以說是因為太過龜毛了才會讓他們印象深刻
進而記得我們吧！
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推 yyjjhh:剛剛Q了一下 恭喜您首次PO文章喔 看來您對品客用情很深:P 11/17 09:37
推 smilelamb:一樓對這家恨意這麼深啊 這麼愛影射別人:p 11/17 15:59
推 soundofcolor:好怪的一篇文章喔! 說不是要幫他們說話...可是... 11/17 20:02
推 starchild:我覺得品客的咖啡和餐點是覺得可以肯定的...可能真是 11/17 23:02
→ starchild:個人的口味和欣賞角度不同吧! 我個人是很喜歡這家店 11/17 23:03
→ starchild:就這個價位來說我覺得很合理! 11/17 23:04
推 BBBQQQ:嘿嘿...可能是因為能接受我這種龜毛客人的店不多吧！ 11/18 02:33
推 rosecalla:我也去品客很多次，也帶過很多人去..大家都對品客的豬勒 11/18 11:18
→ rosecalla:排讚不絕口耶..至於服務問題我們也覺得還OK 11/18 11:19
→ rosecalla:不過若要以5星級的標準要求救沒辦法了 11/18 11:21
推 ddyyii:沒錯!或許服務生不是會熱情的拉著你聊天的那種,但該有的服 11/18 11:36
→ ddyyii:服務一點也不少,我倒覺得淡淡的很適合要在店內久坐,看書 11/18 11:37
→ ddyyii:聊天,做自己事的客人 11/18 11:38
推 blanch0012:餐點很好吃,飲料蛋糕也不賴押,服務態度是普通啦. 03/07 23:34
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作者: omaiga (想當酷龍的酷酷嫂) 看板: Food
標題: Re: [食記] 師大的品客
時間: Fri Nov 18 23:46:28 2005
: : 不過店內環境不錯,應該很適合聊天,貓貓也不怕生,肯讓人摸的樣子>///<
: : 我整體覺得這間店主要做熟客的生意,我們之後進來的顧客幾乎都會跟店員閑聊,
: : 或是打招呼,但是對我們這種莫名其妙闖進去的顧客,態度實在是過於不殷勤了.
: : 總得一句話:我最不滿意服務生的態度,最滿意他們店裡面貓的態度 XD
: : (貓比人熱情)
: : 個人淺見,純屬參考.說起來,不會再去第二次了.
: 唉，沒那麼嚴重好嗎，熟客人也不是第一次就變成熟客人啦！
: 我們這群人也是去了三四次，可能因為我們比較龜毛吧，
: 每次點飲料都會做些不合理的特別要求，也可以說是因為太過龜毛了才會讓他們印象深刻
: 進而記得我們吧！
去年常常和朋友星期六約在那邊看書聊天 一聊就是大半個下午
我們幾乎很少吃那邊的餐 因為覺得沒有很餓
但是有時還是會想吃個東西 所以有時候朋友會買個涼麵小籠包去吃(偶爾啦)
他們只對熟客好??這我是不知道 不過像我們這樣比較機車的行為
他們也沒有說過什麼 還是都很熱情的跟我們打招呼問好
記得有一次我生理痛 點了杯巧克力摩卡 他們還特地幫我融了兩塊巧克力(普通是一塊)
讓我覺得好溫馨喔 我後來續杯還讓我打了折(有點忘了)
他們咖啡續杯好像是85折還是多少 巧克力摩卡好像是不打折的
所以對他們的印象蠻好的
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作者: moonystar ( ＮａＮａ ) 看板: Food
標題: Re: [食記] 師大的品客
時間: Sat Nov 19 00:42:53 2005
因為室友說這家店很好吃就跟我媽去吃了～
不過實在是讓我覺得很普通
湯的話的確沒什麼料 沒有很溫暖幸福的感覺
主菜我點豬肋排 還可以 我媽點一個什麼魚～醬汁還不錯
至於青江菜跟馬鈴薯我不是很喜歡 因為我覺得很簡陋
飲料很普通 沒什麼特別的
但是
值得推薦是它的蛋糕！！！
我吃了焦糖蛋糕的樣子吧！！
真的蠻好吃的 ^^
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推 Anaoo:品客的蛋糕真的很好吃^^ 11/19 11:30
推 tingkis:蛋糕真的很好吃，不過馬鈴薯讓我吃到想吐，不知道為什麼 11/19 13:52
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作者: hsuanhui (536+24+565+24) 看板: Food
標題: Re: [食記] 師大的品客
時間: Sat Nov 19 14:49:28 2005
我還蠻常去的，也許我算熟客？
我還記得很久以前有一次我跟男朋友約在那兒
也許是很晚起床早餐還沒吃完吧 我們也帶了其他沒吃完的東西進去
但是我事先就跟櫃台說 不好意思我們東西剩一點點可不可以繼續吃完
那時他們很客氣的帶點玩笑地說：可以呀，不要帶臭豆腐之類的就好～
對我來說品客的餐點還好，
雖然我不會為了吃飯特地到品客去，
不過那兒的飲料咖啡卻實在深得我心。
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作者: asasdodo ( ) 看板: Food
標題: Re: [食記] 師大的品客
時間: Sat Nov 19 16:08:41 2005
看了大家的文章之後 真的發現每個人的觀感都不一樣
我也很常去品客 甚至她店裡的相簿還有我跟我的小貓
而我的小貓兩個月大的時候跟我一起第一次進這家店
現在我的小貓都是大貓貓了
簡單的說一下 我覺得好的地方跟覺得不好的地方
首先是餐的部分
湯的話的確是沒什麼料也不太有味道 第一次點的時候很嚇
不過也算順口
我通常點豬肋或是魚 看當天的飢餓程度
這兩種我覺得都不錯
我喜歡豬肋肉嫩嫩的感覺 也可能是因油滋滋吧 醬跟肉汁也不錯
魚的部分不會很小塊 因為常到很多地方點以魚為主食的餐點都吃不飽
另外就是醬的口味很特別我覺得很不錯
水煮的青江菜就是青江菜 不能說什麼多好吃 只是營養均衡也不錯
不然可能會太膩
馬鈴薯的話 有時候烤的不夠鬆軟 我都留到最後吃
感覺有很多不同種的東西可以吃 這讓我覺得很開心
蛋糕的部分也很好 幾乎都會點
最喜歡的好像是特洛伊.還有一個千層派
其他的有點忘了 也都還不錯
至於飲料嘛 附餐我都喝洛神茶 我覺得很棒
至於紅茶跟紫蘇烏梅我覺得比較不好喝
另外有幾次單點飲料 或是換點的經驗
我覺得咖啡不好喝
點過奶酒咖啡.摩卡跟其他基本款
每次喝的時候都會想 這個還是某某地方喝才對
本身是從國中喝連鎖店開始接觸咖啡
到現在在師大公館附近的店家也幾乎走遍了
也有幾個月作咖啡的經驗
我不知道是因為剛好遇到不好喝還是怎樣
當然也可能是喜好的口味不同吧
所以我不會特別建議說去喝他的咖啡
但是似乎也有人覺得好喝就是了^ ^
想知道的人自己去試試看吧
至於服務方面的話
我覺得有幾個服務生不錯
但是也有我覺得有點討厭的
瞅著你看或是面無表情甚至臉很臭的那種
不過看在漫畫很多的情況下就算了.........XDXDXD
還有他的營業時間很不一定 這是我比較不喜歡的
而且餐有時候會等有點久 有時候他雖然開店了
但是會跟你說要到幾點才有辦法開始作餐
這個我比較不在意 我可以自己做別的事
不過很餓的時候例外啦 她通常會先講
(不過 就算是這樣餐還是作的有點久)
大家可以參考看看
這間店綜合我對他的觀感 我還是會去而且也算常去
也帶過不少朋友去吃
我覺得只要有些優點而糟的地方不要太嚴重就可以了
但是每個人的感覺可能不太一樣啦...
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作者: jordan325 (寒冷是沒有季節的) 看板: Food
標題: Re: [食記] 師大的品客
時間: Sat Nov 19 18:06:10 2005
※ 引述《asasdodo ( )》之銘言：
: 當然也可能是喜好的口味不同吧
: 所以我不會特別建議說去喝他的咖啡
: 但是似乎也有人覺得好喝就是了^ ^
: 但是每個人的感覺可能不太一樣啦...
品客的咖啡雖然我只去過一次
但已經是自烘豆店中不錯的了...
espresso應該要在填多一點粉...
將Body感看能不能弄多一點
層次和回甘都不錯,記憶中也有討喜的酸味
雖然也能聯想到這樣的底
做花式咖啡應該很差吧><
單品的部份雖然不是老闆煮...但一樣有模有樣
甜味香氣都有出來
或許表現能更好也不一定...
要拿自烘店跟進口豆店比....在心態上已經要不一樣了
光是單品能帶來的樂趣跟伴隨著不穩定度上下的風味
進口豆店更是望塵莫及
進口豆店就只有煮的ok跟煮的很爛..煮的好的一隻手都用不完吧...
如果是喝花式咖啡的,這家絕對不太適合....
喝espresso或單品的...畢竟那麼便宜價錢的店應該相當難找吧
師大公館一帶自烘店只有雪可屋,品客,立裴米提...ㄟ...還有嗎?
進口豆店到是滿街都是...但煮的好的...哈...嗯...ㄟ...^^
黑潮~~~~
煮的ok的...哈..嗯... ㄟ....
黑潮~~~~
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◆ From: 140.112.32.85
※ 編輯: jordan325 來自: 140.112.32.85 (11/19 18:06)
推 dino1969:如果有機會再去店裡的話記得找老闆聊聊 11/20 03:47
推 dino1969:應該會對他們店裡的咖啡做法有不同的看法~至於好壞就見仁 11/20 03:53
→ dino1969:見智囉~~ 11/20 04:00
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作者: nice11 (堅強) 看板: Food
標題: Re: [食記] 品客經典咖啡
時間: Sun Feb 26 20:16:23 2006
原文恕刪
我昨天也和男朋友去品客吃
這一家店 倒真的滿多版友們推薦的
但 我還是有幾個小不滿意的地方
--
當天上餐的速度真的不是小慢
我點的是肋排 我的先到
我男朋友點的是雞排
是到我已經用完主餐之後 才來的
因為我挺餓的 所以就先開動
我們就分著吃
但 後來等到他的餐來之後
他說 他吃不太下了 = =+
後來他把雞腿排吃完 馬鈴薯泥 他也只吃一點
我想 這樣的上餐速度 真是太誇張了
我有去跟waitress 提醒我男朋友的餐還未上
她其實也滿客氣的說 廚房只有一位料理的人員
但 我想這也不能當成是理由或藉口吧?!
上餐速度一直也是我們評價餐廳好壞的指標之一不是嗎?
但 當天很慶幸的是
或許是我男朋友他不太餓 後來上的餐點都還符合他的口味
所以沒有聽到他的抱怨
要不然 我想他會把這家店列為拒絕往來戶吧!
--
總而言之 如果有緊湊的行程 就不建議去這家店...
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◆ From: 163.21.235.230
推 bluefish:這個部分，是品客一直以來沒辦法解決的問題，精華區都有 02/26 20:57
推 bluefish:提到，基本上也是建議如果沒辦法等就選擇別的店家比較好 02/26 20:57
推 yyjjhh:沒錯 以前五點多去 結果店員說要六點多才供餐 只好去吃別家 02/26 22:53
→ yyjjhh:之後就很少去 不然我還挺愛它的肋排 我女友愛他們的漫畫:P 02/26 22:54
推 vinaan:因為餐點都是現點現做的，調理總是需要時間的。總比去吃一 03/05 04:37
→ vinaan:客兩百多的調理包好吧！ 03/05 04:41
推 dino1969:挺好奇店裡出餐慢的原因~~有人知道嗎?什麼是現點現做阿? 03/05 04:55
→ dino1969:是指從生的食材開始做嗎? 03/05 05:01
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作者: echo (KEEP WALKING) 看板: Food
標題: Re: [食記] 品客經典咖啡
時間: Mon Mar 20 01:33:21 2006
※ 引述《nice11 (堅強)》之銘言：
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: ◆ From: 163.21.235.230
: 推 bluefish:這個部分，是品客一直以來沒辦法解決的問題，精華區都有 02/26 20:57
: 推 bluefish:提到，基本上也是建議如果沒辦法等就選擇別的店家比較好 02/26 20:57
: 推 yyjjhh:沒錯 以前五點多去 結果店員說要六點多才供餐 只好去吃別家 02/26 22:53
: → yyjjhh:之後就很少去 不然我還挺愛它的肋排 我女友愛他們的漫畫:P 02/26 22:54
: 推 vinaan:因為餐點都是現點現做的，調理總是需要時間的。總比去吃一 03/05 04:37
: → vinaan:客兩百多的調理包好吧！ 03/05 04:41
: 推 dino1969:挺好奇店裡出餐慢的原因~~有人知道嗎?什麼是現點現做阿? 03/05 04:55
: → dino1969:是指從生的食材開始做嗎? 03/05 05:01
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ㄟ...回一下有關料理的部分:
品客的餐點都是現做的。Seeing is believing...也許會有人說我是幫
店家說話，不過以下是我看到的:
主餐的部分: 有豬肋排，雞腿，鯛魚，牛肉
豬肋排: 他們家的豬肋排很嫩，是因為先用特調醬汁燉過 (~40 min)，
燉完之後再放入烤箱烤；烤熟了才上盤子放配菜。一般而言
豬肋排點餐的人較多，因此在開店前的作業通常會先燉著
一鍋，所以通常豬肋排要上會比較快。
雞腿: 雞腿肉來了之後先去大塊油脂，之後再用醬料醃製隔夜；之後
要用滷汁滷熟，讓味道透進去 (~30 min)，最後才上烤箱烤，烤出
漂亮的顏色與口感之後才上盤，等著放配菜。雞腿通常點的人較少，
廚房後面的空間也有限，所以雞腿通常都是醃過之後放著，等有人
點了之後才開始滷；不然肉質會軟掉，就不好吃了。也因此，上菜的
時間往往會很慢。
鯛魚: 鯛魚調理的部分，是等有人點了之後，才從冷凍庫中拿出來，用
香料醃入味，最後才上烤箱烤熟。這個部分比較快，但是也快不
到哪去。
牛肉: 牛肉的部分好像要先燉好，這個我就不熟了~ ^^||b
另外是配菜的部分: 有青江菜 (豬肋排)，花菜 (魚，雞腿)，馬鈴薯，
和蘑菇。
青江菜和花菜都是點了之後當場水煮，熟了之後上盤；蘑菇是先炒好一盤，
放在旁邊隨時上；馬鈴薯比較麻煩，要先蒸熟了之後才放奶油上盤 (所以
都是先準備一大鍋等著上。
還有湯: 湯的部分是把一些食材 (不知道是哪些...^^||b) 打碎煮熟；
跟外面簡餐店的湯比起來，就少了些咀嚼的口感，以及沒有勾欠，所以
不像"濃"湯；當然很多人都覺得湯很稀，但是曾經有客人表示過: 在台灣
很少喝到這樣不勾欠的湯。勾欠其實並不好。上湯的時間其實也是一個
問題；老闆的堅持是希望客人在用主菜的同時能夠配著湯，因此上湯的
時間會跟主菜一起，或是比主菜稍早；但是不要喝過湯之後等了一陣子
才上主菜；也就因此造成 "點餐之後過很久都沒有回應" 的現象
主菜的資訊在 menu 上面都有寫，大家有興趣可以去翻一翻。小弟跟店家
比較熟一點，常看他們在廚房後面忙到翻過來；現場準備的東西跟調理包
來比絕對會好上一截，但是時間的等待，就看客人的耐心了~
我個人是覺得: 以不到兩百塊的價錢能吃到現烤的豬肋排，外面都是三四百
以上的價錢，算是很物超所值的了。