[食記] 台北大安區 銀翼餐廳

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   餐廳名稱：銀翼餐廳

   地址：台北市大安區金山南路二段18號2樓
   電話：[phone]
   營業時間：09:00-14:00;17:00-21:00
   可刷卡（可/不可）：應該有
   有無包廂：有
   推薦菜色：燉豬腳 百頁波菜
   官網：http://www.04110386.shopcool.com.tw


圖文無音樂版: http://bueplus.pixnet.net/blog/post/26218780


初二晚上，因為西來順訂位超賣的關係（真的是很OOXX，早就訂好了卻把我們的位置給別
人），我們整個家族決定直接移師至對面的銀翼餐廳。銀翼餐廳的張老闆以前是空軍，銀
翼就是以空軍軍徽形狀命名的，銀翼餐廳以揚州菜為主。

我們雖是臨時換到這邊，但店員還是很幫忙的弄了一個位置給我們，而且還想辦法幫我們
換到更大的桌子，讓我們可以更舒服的吃飯。因為沒訂位，所以只能點現成的桌菜。首先
上來的招待的涼拌菜心，清爽清脆，菜心的甜中和了醋的酸味，加上脆脆的花生，配上微
辣的調味，讓連續兩天大魚大肉，沒啥胃口的我頓時胃口大開~XD。

因為今天是長輩在處理家族聚會，所以我看不到菜單，有些菜名不是很確定，還請見諒，
接下來才是今天的正菜：

一. 四道涼拌菜
1.燻雞：這道燻雞可以隱隱約約吃到甘蔗的甜味，而且不會乾澀，吃起來很混口。
2.涼拌海蜇皮：我是不知道是師傅故意的還是刀工不好，這海蜇皮也太大根了吧？已經比
  拉麵還粗了，雖然調味很棒，但過粗的海蜇皮搶了整體味道。
3.肴肉：這是銀翼餐廳的招牌菜，而且不常見，有一點類似肉凍的菜，但裡面卻是紮實的
  肉，表面那個應該是豬皮，完全不油，只是這一塊的份量不小喔，肴肉也是鎮江的一道
  名菜喔。
4.涼拌雞絲黃瓜：就…一般的涼拌菜~:P

二.豆苗蝦仁
剛端上來時我還在怨歎怎麼蝦子那麼小一顆，沒想到個頭雖小，但非常有彈性，不是一般
的冷凍蝦軟趴趴的口感。下面的大豆苗吃起來很爽脆喔，還是大豆苗比較好吃。

三.鱔魚細粉
有點類似鱔魚意麵的料理，會有一股油的焦香味（不太會形容，鱔魚意麵也有這種味道）
，而細粉吸附了鱔魚和醬汁的鮮甜，配上一點大蒜，真是香呀。

四.燉豬腳
這道菜真的是考師傅的火侯控制了，燉到筷子一挾下去，馬上骨肉分離，但豬腳很軟嫩，
入口即化，卻不會有爛爛的感覺，而且還吃得到豬腳皮下的膠質那種黏黏的感覺，完全不
油喔。少了傳統燉豬腳那種紅燒的方式，吃起來格外清爽。

五.清蒸魚
沒怎麼吃，所以沒辦法有太多感想~~XD

六.百頁波菜
這應該是今天我最愛的一道菜了，波菜一般會讓牙齒有種澀澀的感覺，但加了百頁之後，
壓掉了澀感，反而更突顯了波菜的清甜，我第一次發現原來波菜那麼好吃。

七.辣椒拌麵
銀翼有另一樣有名的菜叫煨麵，但過年期間沒賣（淚~~），但還是有提供拌麵。端上來時
服務人員動作非常快，還來不及拍就已經拌完了。顧名思義，就是用辣椒來拌麵，聽起來
很辣，吃起來也真的是辣（廢話），不過應該說又辣又香，裡面的配料很簡單，辣椒、肉
絲為主，本以為味道很鹹，但沒想到很清淡，可是辣椒的香味很夠，喜歡吃辣的人可以試
試。

八.花素蒸餃
我個人不是很喜歡素蒸餃啦，所以也吃不出來好壞，不過很清爽就是了，而且下面鋪了松
葉一起蒸，蒸餃會透著一股淡淡的清香喔。

九.雞湯
這鍋湯超棒的，用老母雞燉出來的上湯，裡面應該有加金華火腿一起熬，喝起來非常濃醇
，其實這樣的湯品，裡面的料已經不重要了，所有的精華都已經煮進湯裡，光是湯我就喝
了五六碗吧。

十.鍋餅
我沒寫豆沙鍋餅的原因是因為裡面加了棗泥，補足了豆沙味道不夠厚的部份，看得出來是
剛做好的，因為餡都有點化了。（糟糕~白平衡跑掉了~）

Bonus: 冰糖糯米蓮藕
這是老闆招待的，這真的是功夫菜了，蓮藕裡面塞了糯米，然後將蓮藕熬到略軟，讓冰糖
的味道都滲進去，吃得到蓮藕的軟甜和糯米的Q度，而且冰糖的清甜讓整道菜不至於甜膩喔
。不過我個人最愛的其實是裡面的蓮子啦，帶點脆度又蜜了冰糖，超棒的。

總結來說，我很喜歡，上菜速度非常快，不會有讓你一群人坐在那邊「一道一道」吃的感覺
，而且給的量很大方，我們總共11個大人，吃到好撐，用消費券還有打折，我覺得做餐飲
的，真的不要怕客人吃，大方一點，大家吃得開開心心，自然就會再光臨囉。

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※ 編輯: BUE             來自: 59.124.91.125        (02/04 17:14)
→ ihatechina:銀翼是間有名的老餐廳  我家長輩也很愛
→ ihatechina:可惜人多去比較好點  人少會不知能點啥
→ BUE:人多去吃真的很划算
推 purpleviva:推個!
※ 編輯: BUE             來自: 219.85.30.17         (02/21 14:34)