→ barkingdog:推一個! 61.228.87.26 08/09
前言：
fusion這個名詞，很難定義他的內涵性，他的精神是「融合」，至於融
合什麼？端看融合者的背景加上一點SENSE，就會拿出一個能稱得上是fusion的
東西。爵士樂史上的巨人Miles Davis，風格多彩，一生經歷許多時期，最後在
jazz勢微、搖滾樂盛行的七零年代，結合自身一生的音樂探索加入了當代的搖
滾元素，fusion就這麼被創造出來了，可以說是加上搖滾元素的jazz，但這個
含義愈來愈模糊，因為「融合」本來就是一個廣幅的世界，John McLaghlin
的MAHAVISHNU，加入了大量的印度樂風；法國的越南樂手Nguyen Le融合非洲
的節奏舞動、越南民謠、jazz即興，這是他的越南神話(專輯名)；當代的最偉
大的Pat Metheny，演奏風格更是包羅東方元素、美國鄉村樂、拉丁(bossa、
samba、salsa等等)、非洲、搖滾，fusion的廣幅定義就像把世界給連接起來。
最近我發現台灣的食文，也悄悄刮起了fusion風哦~~~~
日本對於異國文化一向有著超強吸收力，近年來「無國籍創作料理」的
風氣在日本愈發盛行，這波風潮也襲捲全球料理界，對早就熟悉世界各國正
統料理的日本國，創作料理端出來的是料理人雄厚背景下的巧思、是精血，
而入口的驚奇往往更考驗饕客個人品味，「管他正統不正統，自己喜歡最重
要」。這不正是所謂「美食」的定義嗎？
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****阿正廚房****
我想在我心中，阿正師傅的料理才是最能貫徹fusion精神，這跟他的背景很有
關係吧！日本料理出身，也曾走訪歐洲學習，到現在對料理的研究都是努力
不懈，據說每月花一筆很大費用在日本新出版的食譜上。
在阿正可以吃到最正統的義大利料理，如tiramisu、各種義大利麵；松露蛋
捲(1250左右)等著名法國料理；正統的日本料理，如合鴨火鍋、安康魚鍋(
要訂)；甚至是最正統的宜蘭台灣小菜(店內的一位老阿嬤，極富料理熱情做
出來的手路菜，筆者敬重的長者，他研究料理的精神可是不輸阿正師傅)。
熟稔多國料理精要的阿正師傅的fusion創意菜才是最精彩，東坡肉這一道傳統
中國菜就呈現截然不同的風貌，以精細的刀工把肥肉片下，切薄後包回瘦
肉部份，綁上日本干瓢，再以和風燉煮，最後是法式擺盤的藝術，如此的
東坡肉不肥膩，卻又不失濃郁，真可謂下飯絕品。
另外像沾食法國麵包的油醋汁，也是令我十分好奇的味道，但我想那是機密吧！
*其他還有很多類似韓國的作法、泰式、德式，因為筆者較少前往，只挑幾
道我記憶猶新的。
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作者: sayakalian (愛作白日夢) 看板: Food
標題: [食記] 阿正廚坊
時間: Sun Aug 7 23:33:22 2005
在倉促的決定下，一家四口來到阿正廚坊提前慶祝今年的父親節。
由於是第一次到阿正用餐，在店長的建議下，我們決定用單點而非選擇套餐類。
給宏德灰鹽烤肋排-480元
豬肋排肉質很好，口感軟硬適中，有著淡淡的檸檬酸味，
沾上海鹽一起入口，肉的甜味更能彰顯出來。
配上煮的軟綿綿的馬鈴薯泥、紅黃椒及甜豆，好吃而不膩，是我覺得最好吃的一品。
橄欖油烤時蔬-450元
烤的軟爛的什錦蔬菜，是我以往沒嘗過的烹調方式，調味也很特殊，
雖然不覺得特別好吃，但也許個人口味有所不同，
至少食材健康味道又清爽，蠻受其他人的好評。
芥子牛舌-680元
這道牛舌份量頗多，入口的時候，大家都齊聲說好吃！
搭配上盤中的酸菜更是美味，吃個二至三小塊，就覺得很足夠了。
這道料理還是大家一起share著吃，會比較適量。
法式羊小排-390元
因為我不愛吃羊肉 所以店長只幫我們點了三隻羊排，
不過我還是嘗了一口羊排，嗯！沒有令人害怕的羊味，肉質也很鮮嫩，
沾醬用甜麵醬加上黃芥茉，十分特別！
明蝦天使義大利冷麵-1160元
最受媽媽和姊姊好評的就是這道料理了，
兩隻新鮮又肥美的明蝦加上煮的恰到好處的天使細麵，
配上新鮮的蘿蔓葉、蕃茄、黑橄欖及少許的魚子醬。
醬料是用橄欖油及羅勒為基底，雖然是冷麵，但口感清爽，
喜歡吃辣的還可以加上特製的綠辣椒醬，真的很值得一試。
南瓜派-80元
南瓜派非常好吃喔！
連一向不愛吃南瓜的我都忍不住一口接一口，
綿密的南瓜加上蜂蜜香味的蛋糕底，全家人都給十分！
水饅頭-45元
我覺得其實就是大型的涼圓裡面包著蓮子，還帶著淡淡的桂花香味，
但除了名字取的好之外，沒什麼特殊之處。
柚子茶-60元
其實吃完上述的這些料理之後，雖然很滿足，但還是不免覺得有點膩，
喝上一杯酸酸甜甜的柚子茶，身心感到很舒服，
也讓此次用餐，有個完美的ending。
總的來說，阿正廚房是一家會讓人想再去去光顧的餐廳，
雖然餐廳內高朋滿座，但用餐環境算是維持的不錯，不會吵雜。
阿正大廚的手藝也令人讚嘆，
可以讓平時對料理要求頗高的媽媽稱讚不已，也難怪得到許多人高度的評價。
第一次寫食記，寫的不好請見諒。 ^^"
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