[食記] 立花法式日本料理

作者HenryYee (食記初心者)

看板Food

標題[食記] 立花法式日本料理

時間Sun Sep 4 00:37:03 2005

餐廳：立花法式日本料理地址：臺北市仁愛路四段122巷58號電話：27550688 價位範圍（每人）：套餐約300~980（另加一成服務費）今天帶著朋友去吃立花法式日本料理，因為這並不算中低價位的餐廳，所以畢竟還是帶著一些忐忑不安的心踏入了這家店，首先介紹一下這家店的外觀部份，外架的招牌很小，所以其實要注意一下不然可能容易錯過。店面正面看起來還挺舒適的...... http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-21319788 裡頭的佈置也挺典雅～ http://www.pixnet.net/displayimage.php?album=243399&pos=23 http://www.pixnet.net/displayimage.php?album=243399&pos=24#q 一進門就是聽到輕柔的爵士樂，裡面的顧客也不會大聲喧譁，是個頗有氣氛且清靜的用餐地方。一開始的服務生稍微介紹一下菜單就先讓我們自己挑著，這位服務生必須先讚揚一下，他的服務可讓人感受到被服務的感覺，本尊就是店內擺設第二張所照到穿黑衣服的服務生，詳細地介紹菜單，用心地回答顧客的問題，說話音量語調也很適中，能感受到他對工作的用心。首先送上的麥茶喝起來是會燙嘴的溫度，也有一定的香醇味道，算是水準不錯的麥茶（與廣島屋相仿），而且服務生會一直注意麥茶是否喝完，所以其實我有點懷疑我是不是喝太多麥茶喝到飽了...... 接下來，今天的正主兒將一個個的上場囉！首先上來的是開胃菜生菜沙拉～ http://www.pixnet.net/displayimage.php?album=243399&pos=25 蔬菜的鮮度夠，吃起來清脆爽口，不過我對沙拉醬並沒有特殊的體驗，感覺起來是別的地方吃得到的那種沙拉醬，雖然不十分特別，但是整體而言酸酸鹹鹹搭配起來還是挺好吃的，其中還有一塊cheese，先稍微翻了一下精華區，看起來應該是叫做 Mozzarella cheese，這塊我還蠻喜歡的，因為口味挺重，含著時能感覺到cheese在口中散開的濃密口感，只是同行的友人似乎不是很喜歡...... 再來就是我的百變料理了，我選擇的是 299的生魚片兩種，友人則選擇 199的鹽烤雞肉，我的生魚片先上，所以先介紹生魚片，為什麼沒有照片呢？是的......我忘記照了......>"< 可惡！只好口述一下了，各位看倌將就點吧。上來的生魚片是鮪魚、花枝兩種，擺盤挺精緻，兩片鮪魚與花枝置於扇葉之上，扇葉下擺著的是白蘿蔔絲...... （亂入：生魚片沾醬須先倒點醬油於小碟中，再將芥末置於碟中，但別將芥末與醬油攪拌在一起，讓芥末自然於醬油中慢慢散開即可，生魚片夾著白蘿蔔絲再沾著一些芥末、醬油即可食用。）此間生魚片也是挺新鮮的食材，鮪魚片入口即化，先嚐到的是鮮味，再來是豐富油脂的潤滑感，雖然油脂豐富，但由於夠新鮮，倒也不會有腥味存在。花枝部份入口的口感是滑溜的，舌頭稍微撥散之後則感受到有如黏膜的口感，而也是因為食材新鮮，所以這樣的口感並不會讓人有噁心的感覺，生魚片的這部份我覺得是挺不錯的，跟阿萬生魚片一比其實也不會遜色，只是這樣一盤要 299，阿萬生魚片 200就可以吃到爽...... （抱歉我用了粗俗的形容詞，但我也找不到更好的形容詞了！）與生魚片同時上來的是友人所點之鹽風綜合握壽司，是的！由於是同時上來，所以我也同時沒拍到......>"< 兩款有生魚片的東西都沒拍到，真是太失敗了！握壽司一上來友人就說真是自討苦吃，因為她並不敢吃生魚片......orz 結果是因為她並不知道握壽司上面有生魚片......orzzz 更可憐的是......這就是她的主菜！！日本的鹽鹹味其實並不會比台灣的重，但多了一種海的味道，大概形容一下就是味道稍粗...... 十分抽象的形容，不過這點只能靠各位看倌去想像了，握壽司上撒上些許的鹽，風味其實還挺特別的，魚品依然新鮮，但是醋飯部份不甚緊實...... 醋飯粒粒過於分明，一入口就散開，以筆者的觀念而言，醋飯應該要較為緊實，飯粒之間應有一些些的黏度，但也不能過黏，所以手勁力道的控制須很精準，不過這僅是筆者的想法，說不定並不是正確的觀念，這點還請對握壽司醋飯部份有研究之先進提供些意見。但即便如此，這握壽司基本上還是不錯的。接下來是友人的百變料理部份，鹽烤雞肉～ http://www.pixnet.net/displayimage.php?album=243399&pos=26#q 此道本身所撒上的鹽一樣是帶點海味的鹽（但是我並不會分辨是哪一種鹽），肉的本身十分軟嫩，稍微帶點硬度的皮與軟嫩有彈性的雞肉，咬下去瞬間的口感是挺不錯的，鹽味也已進入雞肉之中，吃起來是很令人滿足的一道菜，點一碗飯來吃也十分合適，只是肉的份量稍少，而飯的味道與口感也比較普通了些。同時間上菜的是筆者的照燒雞肉～ http://www.pixnet.net/displayimage.php?album=243399&pos=27 份量比鹽烤雞肉多了不少，畢竟也算是 280的主菜...... 照燒雞肉特寫～ http://www.pixnet.net/displayimage.php?album=243399&pos=28 雖說是主菜，但是筆者所給的評價並不如鹽烤雞肉，肉質是軟嫩沒錯，但香味卻較鹽烤雞肉遜色一些，風味略遜或許是有沒有鹽的差異，不過另外就肉皮部份也並未如鹽烤雞肉那般得當，此道僅於份量上取勝，但吃太多其實會有些膩...... 另外還有一些漏網之魚～ http://www.pixnet.net/displayimage.php?album=243399&pos=29 畫面上這個炸物是非常普通的一個東西，筆者住處附近台麗街雞排所賣的炸物大概還比這個好吃，吃下去其實就跟一般鹹酥雞差不多，並沒有特別的地方，另外有兩葉青菜，青菜部份也比較 "瓜" ，吃起來其實口感、味道方面都不是很好...... 洋菇與蘿蔔的部份也差不多就是一般的口味，因此也不做太多介紹，另外照燒雞肉下方還壓著三條四季豆，這三條四季豆倒還不錯，就好像吃卡拉棒一樣脆脆的，咬起來其實還挺順口的，味道也蠻清爽，算是配角中比較優秀的一員。另外所搭配的味噌湯表現還算中規中矩，香味十足，但是湯裡並沒有太多的料，雖說如此但還不錯喝。到這邊主菜都已經上完了，但這時有來另外一個服務生，很明顯的經驗不是很足，忙著收盤子卻沒先向客人示意是否還要繼續食用，說話也是好像含著一顆滷蛋，筆者沒聽清楚還問了聲『什麼？』，但服務生卻也沒再一次說明，這點是所有服務中唯一比較不好的地方。接下來上的是果汁與甜點，筆者和友人所點的都是柳橙汁，柳橙汁中還喝得到小果粒，應該算是很有誠意的。甜點部份筆者所點的是提拉米蘇～ http://www.pixnet.net/displayimage.php?album=243399&pos=30#q 巧克力粉刻意以對角線方向撒著，據友人表示稍微嘗了一口的感想是苦了點。最上層巧克力慕斯就是有點苦又不會太苦的來源，筆者倒覺得這樣的味道剛好。提拉米蘇下層的部份就比較普通一些了，僅綿密的口感較佳，味道較為普通一些。友人所點的則是法芙娜巧克力巴伐利亞～ http://www.pixnet.net/displayimage.php?album=243399&pos=31#q 筆者只稍嘗了一小口，白色部份的口味有些酸酸甜甜的，黑色巧克力部份也是綿綿的口感，第一口還不錯，不過我想整塊吃完應該還是會膩吧...... 這樣兩個人吃下來是1054，老實說其實筆者認為價位稍高，雖說大部分餐點都不錯，但份量的確少了一些，雖然服務挺不錯，但筆者認為大約八百元才是較為適合的價位，下次呢，可能先去試試看無國籍食堂吧！以上食記提供給各位看倌做個參考...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.143.253

推 braveryhyde:推台麗街雞排，不過那個好油/.\ 210.192.186.21 09/04

推 HenryYee:是挺油的不過雞排口感挺不錯的算是小吃一絕 61.64.143.253 09/04

推 Dilbert:暱稱可以改了啦寫這麼詳細還叫初心者 XD 218.34.218.42 09/04

推 HenryYee:才寫了六篇食記而已嘛還算小咖感謝板主抬愛^^ 61.64.145.182 09/04

※ 編輯: HenryYee 來自: 61.64.145.182 (09/04 08:47)