[食記] <甜點> 小法國 & 朱利安諾 -- 1

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源起：
因為一時衝動，在1年多前開了一家咖啡簡餐，
從此之後邁向每天吃1-2個，看10-20個甜點的日子...
最近因為店面搬遷在即，又正好對原來的甜點供應來源不太滿意，
經由熟客的介紹，聽到了一些關於小法國甜點的消息。
依照以前的習慣，先到ptt上預習一下，看到頗為兩極化的評價，實在好奇，
於是就在週日傍晚過去一探究竟...


第一次到小法國
2005/10/02(日) 傍晚 雨
人數：2

甜點內容(依食用順序)：
        1.諾曼地
        2.歐佩哈
        3.密勒芙(千層派-原味)
        4.卡娜蕾(常溫) * 2
        5.檸檬酥(常溫，外帶，第二天當早餐吃)

延吉街附近不好停車，繞了好一會兒才停好，卻又迷路了，
(題外話，因迷路意外跑到耶里買了一包吐司 XP)

一開始請外場的女性小師傅介紹口味，
介紹的內容雖然還算詳細，但是有點死板... (或許是因為年紀太輕？)
考慮之後，選擇了諾曼地與歐佩哈，理由是想與前供應者的招牌商品做比較...


--諾曼地

朋友戲稱它為「滿福堡」，只是因為外型大小剛好很像，口味是完全不一樣的～
最上層是布丁，表面為烤得酥脆的糖衣，在布丁與塔皮中間夾著杏仁片與蘋果餡。
我與同行的朋友都不算是耐甜的人，所以我們一邊吃一邊喝老闆娘泡的烏龍茶 XP
果然甜度非常高！雖然如此，但是我們兩人還是給它相當高的評價...
糖衣酥脆，甜中帶有微微焦苦味，
布丁的口感綿密，不會像某些失敗蘋果塔布丁餡吃起來有氣泡感，或有過熟問題。
蘋果餡雖然也很甜，但細嚐之下，柔軟中仍帶有一點點脆，微酸口味，
再搭配少許杏仁片香氣，可中和布丁的甜度。
最下面的塔皮頗令我們驚豔，目視起來相當大而厚，拿起來沉甸甸的...
原本很擔心會有烤不均勻的問題... 這個疑慮在咬下之後就消失了～
外緣酥脆，內部厚實卻不失鬆軟，甜度稍降，口感也可以與上面的布丁調和。


--歐佩哈

老實說，我們對Opera是又愛又恨...
因為對咖啡有一點偏愛，所以看到有Opera都會點來試試看...
在板上看到兩極化的評價，更令我們好奇了...
因為Opera要稍微回溫才會更好吃，所以在一開始就點了，
等我們吃了半個諾曼地，喝了兩杯茶之後，才慎重地開始進攻Opera
小法國的Opera在外觀上看起來略矮，約在28-30mm左右，
但是每一個層次都很分明，且厚度也相當均勻(約2-3mm)，只有表面的巧克力較厚一些。
我在點的時候，也同時看了櫃中其他幾個的側面，也都相當漂亮，沒有不一致的狀況。
切下去的瞬間，其實就滿開心的... 那種觸感應該不會是太乾的^^
(因為之前一年半中，每週都在切另一家的歐培拉-_-# 有時會有切到"菜瓜布"的感覺)
插起來送到口邊，就先聞到咖啡的香味...
入口之後，其實每一層的口感與香氣都有確實的呈現出來！
每一層的不同口感也都能吃得到，濕潤度適中，不會太乾，也不會每一層都濕濕滑滑...
但或許是因為巧克力真的很甜很甜，咖啡奶油餡也很甜很甜，所以在2-3秒之內，
我這不耐甜的舌頭就被甜味淹沒了^^! 只好喝茶休息一下再吃下一口...
結果這個歐培拉的最後1/3，是在吃了密勒芙、卡娜蕾後一小時後吃了才吃掉@@
本以為會像某家歐培拉，過度回溫後甜膩得吃不下去，
但是沒想到，除了咖啡奶油餡因融化使得口感軟了些之外，並沒有變得那麼可怕。

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<待續>
2005/10/02 其他3款甜點
2005/10/08 再訪小法國：
             甜點：梨柚塔、杏桃塔、歐佩哈、巧克力幕斯、泡芙...
             討論：一樣的甜點，為什麼吃到不一樣的口感？
2005/10/09 與日本通友人一起到朱利安諾，請教日本的法式甜點特色...
             討論：台灣的溼度與溫度，對法式甜點的殺傷力...



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推 bluefish:加油～寫得很認真哪～
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推 Carlo:推小朱老闆的食記....讚哪...那天我們居然擦身而過哩..:)