[食記] 【台北】吉兆割烹壽司

[jjjclub (julia)]

   餐廳名稱：【台北】吉兆割烹壽司

   地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市忠孝東路4段181巷48號
   電話：[phone]
   營業時間：
   價位範圍(每人)：
   可刷卡（可/不可）：可
   有無包廂：有
   推薦菜色：
   官網：


   詳細圖文版請參考我的網誌:


   http://blog.yam.com/food2sky/article/16356907


開在MASA對面的吉兆割烹壽司，正式點燃了台北東區壽司店的戰火！

初訪吉兆。第一眼對店裡最深刻的印象，就是店長訂做的美檜板前，
雖然他自己一直覺得接縫很明顯、不太滿意，不過對客人來說，
這樣的座檯真的能讓人有一種溫暖的感覺。
第一次看到店長阿杰師傅，實在有些驚訝！
因為他超年輕、長得又帥(這也不是只有我說…)，卻已經有了很久的資歷了。
會選在這麼年輕的時候創業，相信他應是很有野心的。
從開幕不久店裡的人氣就可窺知一二。
也希望他的加入戰場，能為東區壽司界帶來良性的競爭。我相信不久的將來，指日可待！

回歸正題。今天的午餐我們選了1200+10％/人的套餐。
包括了沙拉、生魚片、握壽司、熟食、飯、湯、甜點。
雖然種類看起來不少，但吃完以後，並不覺得有吃飽的感覺。
我聽阿杰師傅說，他還沒看過有人吃不飽的。
我想，我大概就是那一千零一個吧！(但我實在不好意思跟他說…)

我想是因為季節的關係，這天吃到的魚味道都淡了些。
前幾道生魚片，會讓人覺得比較沒有層次感、沒有令我留下深刻印象的。
恐怕要換個季節再來試試了！
握壽司的部份，水準不賴。
不過這裡的每一貫，SIZE較平常吃到的迷你許多。
醋飯的品質掌控的很好，軟硬適中，味道也調配的恰到好處。
據說他們的飯都是用古法烹煮的，必須將火侯控制的恰到好處，
才能煮出這樣又彈牙又Q的飯。
光是煮這個米的心意，就足以為料理加很多分。
當然更不用說吃起來的口感自然是一級棒，真的有吃日本米的感覺…

熟食部份。我個人覺得，是這天比較弱的一環。
我相信來到吉兆的客人，去「對面」吃過的也不在少數。
對消費者而言，自然而然就會將兩者拿來比較(尤其兩家店又是如此的近)。
吉兆的熟食問題出在，和前面的握壽司口味不太連貫。
尤其當我吃完TORO之後，接著上冬瓜佐蝦鬆，
口味上真的會感覺太清淡(但並不是說這一道不優)。
然後下一道的魚口味又轉換的太多，有點跳TONE。

這天的甜點是甘蔗師傅做的葡萄柚凍。
我看他將皮削去以後，只取果肉(膜不用)，無敵高工(台語)。
不論大處或小細節，都如此用心在做料理的店，我相信他們的生意一定會越來越好。
吉兆加油！



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.231.128.26
推 fanrei:熟食弱是當然的，畢竟吉兆跟對面的都有山花
→ fanrei:出來的人，不過Travis在山花就負責熟食了