[食記] 台北 「小法國」法式甜點

[maswin (85% GODIVA is best!)]

 店名：  Franciacorta小法國

 地址：台北市大安區延吉街246巷6號

 電話：27063316

 台大的朱力安諾也有賣小法國法式的甜點




      呵呵，maswin是甜點的愛好者，既然有人提供小法國這家店的消息，

   當然要去試試囉！:P

   但沒想到居然千里迢迢跑到延吉街，撲空兩次>___<

   請大家注意喔！延吉街的小法國『星期日、一都沒開』，才不會白跑一趟!
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   回歸正題，小法國的甜點，不外是派類（拿破崙派、拿破崙藍莓派）

   塔類（檸檬塔、覆盆子、櫻桃等等，種類較多）

   慕思類（也相當多，白巧克力櫻桃慕思等）

   當然還有巧克力類(如opera，但比較不多）

   也有長形狀的泡芙



  其實我吃了不少款，談談記憶比較深刻的吧！^^



  ###白巧克力櫻桃慕思


   外層是清爽白巧力慕思

   上頭有著甘那許巧克力

   下層有細碎堅果類及濕潤的巧克力蛋糕

   中間最令人驚喜的是一顆新鮮櫻桃

   帶有淡淡的酒香（據主廚說泡了兩天吧！）

   用湯匙輕輕切下，豐富的層次感

   細緻的慕思，帶有點顆粒的口感，加濕潤蛋糕

   當然畫龍點睛的櫻桃，帶來一種很幸福的感覺!^^



 ###覆盆子櫻桃塔

  老實說我不太喜歡塔類

  但這個塔到滿深得我心的^^

  會選這個塔是因為受到那上層顆粒實在

  鮮紅欲滴的覆盆子的影響

  中間有薄薄一層果醬

  及creme醬（應該吧！對塔類不太熟>__<）

  最後那塔皮

  偷偷數了一下，應該薄薄的五層疊堆而成的

  酥脆而不軟塌的塔皮

  滿嘴充滿微酸、微甜加上酥脆的塔

  再喊一次 好幸福:P

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   備註：小法國的甜點有網友說在台大溫州街「朱力安諾」就可以吃到

        主廚說兩家有點關係，朱力安諾的種類也比延吉街的工作室來的『齊』

        所以想吃的人不一定要特地跑到延吉街去

        當然如果你想要知道甜點的名稱、食材、做法等知識

        跑一趟延吉街是值得的囉！

        另外，提供小道消息，主廚一聽到我說moca、甜言蜜語、繽紛蛋糕坊

        他就說他和他們的主廚是同學喔^^（主廚曾赴日本、法國、義大利學習）








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◆ From: 210.240.186.42
推 bluefish:就是指都是在藍帶學院學藝的意思吧。
推 bluefish:亞尼克的「主廚」也去藍帶學藝過呀...
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作者: babylon2 (威炎) 看板: Food
標題: Re: [食記] 台北 「小法國」法式甜點
時間: Thu Jun  9 13:20:50 2005

※ 引述《maswin (85% GODIVA is best!)》之銘言：
:    備註：小法國的甜點有網友說在台大溫州街「朱力安諾」就可以吃到
:         主廚說兩家有點關係，朱力安諾的種類也比延吉街的工作室來的『齊』
:         所以想吃的人不一定要特地跑到延吉街去
:         當然如果你想要知道甜點的名稱、食材、做法等知識
:         跑一趟延吉街是值得的囉！
:         另外，提供小道消息，主廚一聽到我說moca、甜言蜜語、繽紛蛋糕坊
:         他就說他和他們的主廚是同學喔^^（主廚曾赴日本、法國、義大利學習）

呃，甜言和繽紛有所謂的「主廚」存在?

就我所知，甜言是惟客爾的關係企業，請日本人做「技術指導」

繽紛是國賓飯店附設的機構，也是請日本人指導

一般對外宣傳品好像看不到有所謂「主廚」這樣的存在?

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◆ From: 210.200.240.108
推 momoforever:應該是說MOCA╡a..
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作者: zoxup (部落格營業中！) 看板: Food
標題: Re: [食記] 台北 「小法國」法式甜點
時間: Fri Jun 10 07:11:52 2005


我個人比較不在乎誰和誰是同學，

東西好最重要。


朱立安諾、小法國的甜點，和上述三家的作品截然不同。

從外貌、味道、取材到口感等等，皆有強烈的獨特性，

目前我還沒有找到能和他們相仿的作品，

而且水準比Mayu（前身為Moca）更上一層。

因為這個壓倒性的理由，

雖然朱立安諾、小法國的甜點價位偏高，

我還是會忍痛掏錢讓自己「至少這輩子有嚐過一次」。

註：我蠻常往朱立安諾跑。可以確定的是：

    朱立安諾和小法國的甜點是同一個師傅作的。

    這個師傅的確周遊列國、修習技藝，並且參與多種考試、取得資格。

    若他真有在藍帶學院待過（或者曾與上述其他家店師傅共為同學的學校），

    我想也是記錄之一罷了。

    （我想美食版從前也有討論過「在法國被視為基本的藍帶是如何地在台灣被哄抬」，

      並不是說可以因此輕視藍帶所代表的意義，

      而是究竟是藍帶好吃，還是放到嘴巴裡的東西好吃 ）

    目前朱立安諾的甜點，基本上是在小法國那邊的工作室做完之後送回來的。

    朱立安諾是溫州街的咖啡廳，小法國則只作外帶以及訂單，沒有座位區。


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◆ From: 61.228.104.173
推 bluefish:小法國的甜點，造型、味道真的是很「獨特」。
推 bluefish:但是我想要說他比MAYU更上一層，還有待觀察。
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作者: jordan325 (寒冷是沒有季節的) 看板: Food
標題: Re: [食記] 台北 「小法國」法式甜點
時間: Fri Jun 10 08:47:04 2005

※ 引述《zoxup (部落格營業中！)》之銘言：
: ※ 引述《babylon2 (威炎)》之銘言：
:     （我想美食版從前也有討論過「在法國被視為基本的藍帶是如何地在台灣被哄抬」，
:       並不是說可以因此輕視藍帶所代表的意義，
:       而是究竟是藍帶好吃，還是放到嘴巴裡的東西好吃 ）
:     目前朱立安諾的甜點，基本上是在小法國那邊的工作室做完之後送回來的。
:     朱立安諾是溫州街的咖啡廳，小法國則只作外帶以及訂單，沒有座位區。
Eric的東西有這麼好吃嗎?
我不得不說在我的印象裡...
我連別人送我都不會太想吃的東西....

或許最近我會再去吃一次其他的甜點...
前幾天去吃提拉米蘇...
比兩三年前還要退步吧....
(本來就只是普通)

不過Eric口才一流是真的....

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◆ From: 140.112.32.85
※ 編輯: jordan325       來自: 140.112.32.85        (06/10 08:47)
推 zoxup:口味各異。我是說好吃的那一個。