找過了精華區沒有這家店的資料
那我就來ＰＯ一下吃過的感想好了
時間：5/3 Thu晚上約莫五點五十左右
天氣尚可﹒夜市人潮擁擠度：50-55％
因為中午打球沒能吃飯加上下午上課很累的緣故
於是打算晚上吃客牛排來慰勞自己
之前在Here雜誌上就有看到這家店的推薦
給的評價也還不錯，就是那種值得一吃的感覺
店面就是屬於一般夜市攤子的規模，擺了幾張桌子，
大概可以容納十來個人左右
我到的時候，還滿多人在吃的
賣的有：牛排120、牛小排190、雞排、豬排等
提供了可以續杯的紅茶（冰涼度夠，喝起來滿舒服的）
以及很燙、可以續碗的玉米濃湯（我覺得比較像玉米勾芡湯）
重點只有一個：就是牛排
等了大概十分鐘﹒牛排來了
炙熱的鐵盤上有蛋、麵條、牛排、以及牛排醬
牛排醬的顏色有點類似蘑菇醬，但是沒有什麼其他的添加物
吃起來有點酸酸甜甜的，還不差
麵條比一般的白麵條還要粗一點，下的也還不錯，不會糊糊的
牛排的厚度大約是0.5-0.7cm左右﹒大約八分熟﹒沒有帶血
柔軟度佳，下刀不會費力
入口的感覺：軟軟的，但是少了一點牛肉應該有的嚼勁
也就是只讓人覺得這牛排很軟而已，少了在吃牛排時那種在嘴裡咀嚼的樂趣
我想，可能是浸漬的時間太長了些，連帶的使牛肉的氣味也幾乎不見了
----插曲----
對面坐著兩個年輕人在對話
A:你跟老闆很熟哦？ B:是呀～吃了十幾年了，從70元吃到120元
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個人感想：能夠把幾乎沒有脂肪的瘦肉煎過而不會變得太硬
就這點來講，老闆一定有獨家祕訣
但是少了一點嚼勁的牛排，吃起來口感總是略差
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作者: Mokuli (莫古利) 看板: Food
標題: Re: 師大夜市之牛魔王牛排
時間: Sat May 5 09:15:23 2001
: 柔軟度佳，下刀不會費力
: 入口的感覺：軟軟的，但是少了一點牛肉應該有的嚼勁
: 也就是只讓人覺得這牛排很軟而已，少了在吃牛排時那種在嘴裡咀嚼的樂趣
: 我想，可能是浸漬的時間太長了些，連帶的使牛肉的氣味也幾乎不見了
: 個人感想：能夠把幾乎沒有脂肪的瘦肉煎過而不會變得太硬
: 就這點來講，老闆一定有獨家祕訣
: 但是少了一點嚼勁的牛排，吃起來口感總是略差
要讓瘦肉軟 1.牛肉泡過小蘇打
2.高檔點的泡嫩精（木瓜酵素）
3.泡在蔬菜+沙拉油裡，也是利用酵素分解（漫畫教的）
4.酸奶（優酪乳）好像也可以
好像不會太難吧，不過這樣處理起來的肉沒有肉的「質感」，也就是口感、味道都不太好