→ peichuan:最後一句你應該跟餐廳說...... 09/28 23:03
→ QwhatQ:紅屋請點洋蔥湯..其他湯soso 蘑菇醬好吃 價位低的肉質普通 09/28 23:08
推 phatey:整體比較,個人認為LAWRY'S優於紅屋,雖然都是單點,但是食材 09/29 17:20
→ phatey:氣氛,服務態度,都很不錯,甜點推英式草莓蛋糕! 09/29 17:21
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作者: purpleviva (越過頂點之後) 看板: Food
標題: Re: [請益] lawry's和 紅屋牛排
時間: Wed Sep 28 23:50:59 2005
恩....Lawrys 他的牛排是英國烤牛肉
說一下他的做法 他是整塊牛肉抹鹽調味之後去烤 然後再切給你要的分量
雖然它有3分5分7分熟 但是如果您選擇7分熟 真的有點浪費了他的好肉質
不過你也不用擔心 肉雖然生 但是卻不會有任何吃到生肉的感覺!
(像我弟他們划拳輸的吃 頂好買來的生火鍋片那就真的很噁心!!!)
只會絕得相當甜美多汁 在淋上牛肉湯汁 絕對是台灣最好吃的英國烤牛肉
Lawrys 的餐點基本上是全部單點的 所以飲料甜點甚至乎沙拉 以及配菜
都是要另外單點的 (記得是有波菜泥跟甜玉米 可以選擇)
所以基本上你把這些東西加一加 一個人的預算大概是2000
紅屋牛排 他的牛排是煎牛排
有幾個要點 我個人提供您參考
第一 請勿點他的海鮮 個人認為真的不行 不單是調理手法
食材本身個人認為不是很好 即使是最貴的鮑魚跟龍蝦!
第二 請不要點價位比較低的牛排 或者 搭配其他食材的牛排
(比如鵝肝醬牛排)
因為這時候他所使用牛排品質個人認為並不是很好
推薦點他的米農菲力 紐約客 或者 比較好的那種沙朗
一人份的價位大概是1200元左右的牛排
這樣才比較吃的出來這家牛排館的水準
(午餐的話會便宜許多 大約半價!)
另外它的澳洲和牛會使用磁盤上桌 一人約2000
再來用餐氣氛的話 Lawrys 基本上是走那種歐洲貴族的風格
挑高三層樓的空間 華麗的大水晶燈 高級的桌椅跟擺飾
如果你有窗邊的位置 從京華城12f看出去 景色是蠻美的
紅屋牛排是走比較復古的風格 (應該不能說復古 因為他從以前就是醬子)
走進餐廳就會絕得這是一家"牛排館" 這種感覺 (這種店已經幾乎找不到了)
那種80年代的感覺!
有點年紀的服務生 穿著帶有領結的西裝 很傳統的為你點菜 服務相當得體
如果真的要比較 前菜兩家應該算是一樣普通 不過lawrys 要另外點 (生菜沙拉)
牛排兩種不同這樣比不太好
甜點方面 紅屋可能是傳統的冰淇淋 或者 布丁
lawry 則是要另外加點 算是歐式的華麗甜點
紅屋一人大約1200~1300 以內可以搞定 Lawrys 一人以2000為基準會比較好
至於最後一點 關於您提到牛排希望不要太不熟
我個人的經驗是醬子
如果今天的牛肉品質不好 或者加熱的技術不好 牛排不熟 吃起來會很腥 而且都是血水
可是如果品質不錯 廚師又會處理 其實生一點吃起來會絕得很多汁
有很多人會拿比較貴的牛排跟我家牛排比較
認為說 為什麼貴的牛排還沒有我家牛排軟??
一方面 是因為我家牛排的牛肉有使用讓肉質軟化的酵素 填補暸本身肉質不夠好的缺點
二方面 可能吃到的比較貴的牛排 其實處理的並不好!
我用鬥牛士舉例 我之前認識一個叔叔 他算是自己經營那種小牛排館
(鐵板燒式,台灣我很少看到這種型態的,日本倒是不少)
可是很隱密 知道的人根本不多
他跟我說 他用的肉跟鬥牛士其實差不多 可是味道卻截然不同 因為技術!
肉塊的加熱處理 會讓整個牛排吃起來差很多
以牛排來講 最完美的狀態是 裡面均勻呈現粉紅色
可是很多鬥牛士的廚師煎出來 卻是有的地方比較生有的地方比較熟
要判斷有一個非常簡單的方法
你把牛排切開 看有多少血水留下來 因為 基本上如果肉被加熱到3分熟以後
就已經不太會有血水了(因為它的蛋白質結構已經轉變 已經凝固了)
那為什麼有的人吃5分熟會有血水呢?? 因為它有的地方根本才只有一分熟
或者 根本是生的 也就是他的加熱並不均勻 通常煎的牛排很容易出現這個問題
用炭火烤的牛排就比較不會 (因為炭火的穿透力強,比較不會出現表面受裡面不熟的情形)
這部份給大家參考一下囉!^^v
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推 henry125971:恩..精闢的講解..又學到不少東西(筆記) 09/29 01:47
推 jackchow:這種好文怎麼沒人推 09/29 08:01
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