[食記] 心月

[jzs (值班的王道)]

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   Name: 心月
   Type: 日式懷石料理
   Add:  台北市信義路四段466號1樓
   Tel:  [phone]
   Cost: 1300/ 1500/ 1800 +10 %
   Ps:   有停車場
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2004.12.18

之前心月主廚張志明離開新都里出來開業時
很多的媒體都有報導過...
當時的報導寫的相當誘人"台灣野生牡丹蝦 vs 日本進口牡丹蝦"
所以就特別留意了這家店..這次剛好找了個生日聚會的藉口...大家就一起前往一踩
本來想訂吧台..無奈聽說已經被訂走了
於是只好訂了七點半的普通位子...

這間店雖然地址寫的是信義路上
但其實是在大樓的後面...跟我相當喜愛的三太鐵板燒非常靠近..
從信義路基隆路口往大樓後面走進去馬上就可以看到了
店內呈狹長型..裝潢是現代感中帶點典雅...
吧台的位子相當少...只有六個的樣子..我們坐在吧台正前面
勉強可以看到裡面的老闆..

菜單拿上來其實沒甚麼可以選的...除了酒單以外..就只有套餐的價錢..
由於之前keygirl來吃過有掛保證..
就直接衝1800的套餐了....

前菜- 過貓

 說穿了就是燙青菜囉~~只是菜有挑過..都是新鮮細嫩的部份
 灑上柴魚片 淋上日式醬油 就是個很清爽的開場白

刺身

 心月的生魚片水準真的非常高..不僅種類豐富..且每一種的鮮度刀工都沒話說
  (干貝 海鱺 紅甘 鮪魚腹 比目魚 赤貝 軟絲 牡丹蝦)
 我大推裡面的干貝...微微烤過散發出烤海鮮的香味
 佐上特選的岩鹽更能襯托出那種生食與熟食相間的美感
 比目魚則維持了一貫的脆韌口感...而赤貝表現也不錯...嚼勁十足之外..也是全無腥味
 大多數人關心的鮪魚腹則是一般正黑鮪腹肉的口感..脂肪會在嘴裡融化
 但我個人則是比較喜愛清水那種甜到化開的南鮪
 最後取食的牡丹蝦則略微淋上了些金桔汁...淡淡的果香更顯出蝦肉的甜美
 吃完這一份生魚片...終於能體會keygirl所說這裡生食很讚的推薦

烤海鱺

 刺身級海鱺過火略烤後薄切...佐上七味粉 水果醋 蘿蔔泥 日本細蔥
 一入口那種烤過的香氣就會滿溢唇間~
 在山花的時後也喜歡阿田做這種微烤的海鱺壽司~~(其實在同壽司也吃過~)
 吃過一次  就很難忘記那種有生魚片清甜 又有烤魚焦香的混合食感

烤物 烤烏魚鰾

 這個應該是烏魚的生殖腺吧?
 白白長長一條 份量很多...
 基本上是那種富含脂肪的口感...綿密細緻
 入口極化...香濃的脂肪味讓人暫時把尿酸都丟到腦後去
 不過這類的食物  一吃多就很容易膩起來..所以搭配的沾醬是水果醋
 旁邊的佐菜則是自製的醃金棗~~ 剛好可以清口去油膩
 以迎接下一道料理所帶來的驚喜~

煮物 雙色山藥

 據說這道煮物是招待的...內容蠻簡單的
 其實說穿了就是紫山藥跟白山藥打成泥後各取一半揉成球狀
 再用高湯蒸煮而成
 山藥滑嫩的口感有出來...但是紫山藥跟白山藥的味道好像沒甚麼差別..

煮物 蒸石斑

 這道應該才是今天的正牌煮物吧
 做法蠻特別的...石斑魚上面鋪了蘿蔔泥跟山葵..旁邊還佐以百合跟銀杏
 一般來說  煮物用的都是山藥比較多..心月大膽使用了白蘿蔔泥
 倒是第一次見到  尤其是蒸魚這種清淡口味的東西  還加上了山葵泥
 不親自嘗過  實在很難想像其味道
 實地吃過  才訝異的發現蘿蔔泥跟山葵泥跟蒸魚可以搭配的那麼棒
 蘿蔔泥應該是後來放進去的  還帶有生蘿蔔泥的一點甜味
 可以中和掉山葵泥的嗆味..只留下其香味...

壽司 白蝦軍艦捲 烤海鱺握壽司

 塊頭小但是甜味很高的白蝦又上場了~~ 沾一點點醬油取用
 那種白蝦特別的甜味馬上占據你的味覺...
 烤海鱺握壽司雖然也很好吃  可是這是海鱺今天第三次出現了
 用烤的作法也已經是第二次...重複性在此過高 是為敗筆

煎安康魚肝

 安康魚肝一向是高級日本料理很喜歡用的食材..
 一般都是加上蘿蔔泥與果醋去中和掉那種膩感
 煎的安康魚肝在香氣上和口感細柔度上有所提升
 但是油膩度也會跟著上升...
 心月在這處理的不錯  吃來馥郁香濃..而膩口度也沒有超過能接受的範圍

壽司 牛肉握壽司

 這邊沒聽他說這是那來的牛肉
 現在美國的不能進 自日本走私的也要說是從澳洲來的
 所以從那裡來的似乎不是很重要了...
 重點是這牛肉的口感真的一極棒  有作到接近入口極化的程度
 (山花從美國有狂牛病之後就完全不供應牛肉了)

麵食 鴨肉蕎麥麵

 這是最後一道囉~~
 熱騰騰的蕎麥麵  可以把還沒吃飽的人擺平~~
 湯頭溫潤 鴨肉則好像有打過...整體吃起來相當有水準 (當然比不上三好囉)
 作為一到結尾的麵食相當稱職

甜點 草莓奶酪 + 哈蜜瓜 + 日式綠茶

 吃到甜點時就會幫你換上日式綠茶
 等甜點跟水果一上..哇~~草莓奶酪 + 哈蜜瓜
 這是在山花嗎??  怎麼如出一轍
 不過想想張志明跟阿田同出於新都里
 甜點相似好像也沒甚麼奇怪..
 這個草莓奶酪相當好吃~~不過跟記憶中的山花相比  似乎略微輸了一點點


總括來講~~心月跟山花(非吧台的話)可以說是不相上下了
不過一家的氣氛比較雍容典雅  另一家則比較溫馨~~
各有各的長處~很難說誰高誰下~
如果有錢有藉口~~當然都要去吃吃看囉~

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推 bluejoe:推"如果有錢有藉口~~當然都要去吃吃看囉~"
推 Idiopathic:XD推有錢有藉口
推 Ascend:所謂的果醋~~~是酸桔醋嗎？
推 jzs:味道應該是沒錯..