[Ivy食記] 台北-MOE 燃 炭火燒肉

[xyxyx2 (堅持相信永不放棄)]

  圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx&article_id=3356286

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  MOE 燃 炭火燒肉

  Add: 台北市光復南路116巷24號1樓
  Tel: [phone]

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  在網路上拜讀了幾篇大大們對燃的好評之後，
  就一直想親身體驗一下
  總算到了期待已久的這一天

  門外大大的紅色招牌，相當好認
  店內的座位並不算多，不會給人擁擠的感覺
  這裡和幾間燒肉店不一樣的地方，是店內沒有所謂的「吧台」
  都是一桌一桌的，所以服務生需要在桌與桌之間來回穿梭
  人手很少，除了外場一男一女以外，就只有裡面一位切肉的師傅。
  長長的黑板上寫了滿滿的字~還畫了一個牛的部位圖。
  店內有些很有特色的擺設～除了有放衝浪板之外～
　還有日本足球隊的隊旗唷！
　感覺起來這間店在中規中矩的布置中，帶了幾分年輕活潑的氣息～

  服務生熱情的招待我們(後來才知道他應該是店長之一)，遞上menu。
　由於先做過功課，要點什麼都已經很清楚了～
  飲料的部份，我們點了梅酒沙瓦和烏龍茶沙瓦（皆為NT.130）。
　肉品的部份，詢問之下，今天沒有生牛肉、橫膈膜、牛舌。
　但今天有和牛前胸肉、板腱和翼板牛排。
　所以餐點的部份我們總共點了如下幾道：
　和風芝麻沙拉（NT.100）、和牛前胸肉（NT.320）、和牛霜降牛五花（NT.280）、
　和牛翼板（NT.450）、和牛板腱（NT.360）、辣味牛肉湯泡飯（NT.180）。
　貪心的我們一次就點了兩種牛排 XD

  肉還沒來之前，先上了飲料和沙拉：


　烏龍茶沙瓦&梅酒沙瓦

　我點的梅酒沙瓦挺好喝～氣很多～
　老公的烏龍茶沙瓦..我們都覺得很怪、不好喝 XD
  很像味道很淡、沒氣的啤酒...
  不過因為我在老乾杯就已經點過它，為這種飲料留下不好的印象 XD
  所以不會再上當了...
  老公經過這次後以後應該也不會點它了吧 XD


  和風芝麻沙拉

　看起來頗為樸實的一道沙拉，
　大量美生菜上面幾株豆苗葉，旁邊點綴切半的小蕃茄。
　我倒覺得紅色的小蕃茄有畫龍點睛的作用。
　芝麻醬的味道很好，不會讓人覺得過膩。
　整體吃起來頗為清爽，搭配燒肉的好選擇！

　
　上了飲料和沙拉後...服務生開始要幫我們架桌上的炭火了～
　燃的爐子相當大，炭火很熱，我們全程吃了2個小時，沒有添炭，火力還是一樣旺。
　觀察的結果，一開始店家只點了最上面那層炭，後來下面的炭才會慢慢著起來，
　也就是說炭會「自己」從上到下慢慢燃燒，
　所以在整個爐子的炭順序燒完前都不用加炭火。
　又因為爐子面積夠大，一層炭就足以抵過其他店家整個爐子所有炭的威力了！
　真是個聰明的設計！

　然後上沾醬。
　沾醬只有兩種：檸檬醬和烤肉醬。
　其實燃無論沾醬、或之後肉的調味，都簡單且得體，不會搶過肉的風采，
　這裡其實單吃肉的味道就很足夠。

　終於第一道肉要上桌了！
　　

　和牛前胸肉

　這就是傳說中的前胸肉！
　店家寫在黑板上，對它的稱呼是「夢幻的肉」。
　這道是菜單上沒有的..要視當天進肉的狀況而定！
　其實是店長的waiter，詳細地和我們解說這塊肉在牛的哪個部位～
　為何會如此富於油花～吃起來口感怎樣～等等。
　
　前胸肉～油脂非常豐富的部份～
　顏色呈現迷人的粉紅色，油花分布的紋路看得一清二楚。
　烤好後顏色也偏淡，
　放入口中，油脂豐腴的甜味在舌尖散開，這塊肉不用多咬即會在口中化開，
  真的很甜很好吃！但也很油就是了！XD
　老公說它就像TORO一樣 XD 第一口覺得超好吃，但這種肉就是不能吃多。
　吃起來它多汁鮮美的口感，已經接近我們在關西吃到的神戶牛的感覺了！


　和牛霜降牛五花（烤肉醬）

  Waiter建議我們吃吃看烤肉醬，所以這道我們就選擇用了烤肉醬當調味。
  牛五花明顯就比前胸肉瘦多了，油脂不多，但肉也是相當嫩。
  調味的烤肉醬味道很好，適當的提了味卻又不會喧賓奪主。
  吃完一整盤也不會覺得過鹹，獨留甜甜的肉味在口中。


　這兩道之後..我們最期待的兩塊牛排上來了～
　也就是和牛翼板以及和牛板腱。


　和牛板腱（海鹽）

　Waiter和我們說，板腱的部位比翼板的油脂要多，但比前胸肉少。
　而牛排中間有一條筋則是板腱的特色。
　這塊牛排雖然size不算大，但是足足有2公分厚的水準！
　比起我們在其他燒肉店吃到的只有薄薄1公分左右、就要700元以上的價位..
  這樣一塊只要360元，真是太親切可愛啦！
　更何況這可是A9級的超優級和牛牛排呀 :~

  板腱的顏色明顯比一起上來的翼板要淡，
　那美麗的遍布的油花讓我們看得好興奮呀！
　Waiter親自下海，幫我們烤肉、切牛排。
　還特別烤出來不同的熟度來給我們吃。
　別看它外表好像黑黑的，裡面咬下去還是漂亮的粉紅色唷！
　肉質好嫩好甜、油脂的香甜融化在口中，感覺就像上了天堂一樣...
　這樣的厚度和大小很適合一口吃下去，油脂和肉汁都鎖在這一塊肉裡了，好感動！　


  和牛翼板

　這塊從造型來看，就和板腱有很大的區別。
　翼板看起來比板腱要小塊，以近三角錐的形態出現，厚度也是有2公分以上～
　油花也是非常清楚，一條一條均勻的分布。
　但這一塊的顏色明顯比板腱要紅...是鮮豔欲滴的紅色呀！
　油脂含量則介於板腱和牛五花之間。
　
　同樣也是服務生幫我們烤和切，
　邊看他弄邊等...我們的口水都快滴出來了！
　服務生同樣也烤成3種不同的熟度給我們吃。
　哇，這塊肉真是讓我們驚為天人！
　雖然油脂沒那麼多，但是取而代之的卻是肉汁！
　肉的刀工很好，將肉汁全鎖在這樣2公分厚的肉塊裡。
　一口咬下，口中肉味和肉汁滿溢，鮮美多汁之餘又不失彈性和咬勁，
  這才叫吃肉的感覺呀！
　一人只有3塊實在是太少了啊..嗚嗚嗚...


  辣味牛肉湯泡飯

　為了更有飽足感，老公點了這道也是好評不斷的湯泡飯。
　一上桌，濃郁的香氣四溢，
　這道也是既豐富又夠味的料理，
　裡面的料除了泡飯以外，
　還有軟嫩的牛肉和牛肚、牛肉末、青菜、豆芽菜、蛋花、海帶...，
　最精華的就是它的湯頭了！
　有辣有夠味...超級重口味也超下飯！
　服務生還特別來問我們，習慣這樣的口味嗎？
　他說很多服務生都向他們反應口味太重太濃，吃不慣。
　但是他們想要保有日本道地口味的湯頭..所以還是維持這樣的重口味。
　我和老公是很能接受啦；我們很喜歡日本道地的重口味！
　要吃這種料理就是要吃這樣道地的味道呀....
　這道相當對我們的胃！
　可是...吃完真的會很飽 XD 要有心理準備唷～


　吃到這裡，我已經非常飽了，老公卻說他還可以吃 @@
  所以他又再加點了一道今天還沒吃到的豬肉料理：豬頰肉（NT.110），
　搭配的調味是服務生建議的味噌口味。


　豬頰肉（味噌）

　豬頰肉出乎意料的很Q，不油，
　我們都說大概因為豬常常在吃，都有運動到臉頰 XD
　這味噌的味道也不錯，
　而且我們發現它好像讓豬肉不容易黏在烤網上..比較不容易烤焦耶～
　不知道這是我們的錯覺嗎？
　不過因為我實在太飽了..這道只吃了兩塊..其他都給老公吃了～


  今天我們兩人用餐時間兩個鐘頭，共花了2000出頭，吃得非常飽 XD
  結帳時waiter還嚇了一跳..我們只有兩個人，怎麼會吃這麼貴呀 XD
  不過我們倒是習慣了..反正我們到哪裡都會有這種結果...orz

  話說回來，我們對這一餐倒是相當相當滿意～
　燃的肉質是真的好，不輸老乾杯，調味和刀工也好～
　價錢又便宜許多！
　雖然種類較少、一道的份量也不多，但是這樣反而相當適合我們只有2個人吃。
　真的覺得CP值相當高呀！
　今天吃到的4種牛肉，油脂含量由多到少：前胸肉＞板腱＞翼板＞牛五花。
　很明顯地可以吃出來彼此各具特色、各有千秋。
  其中我最愛的就是板腱和翼板兩塊牛排，在台灣吃過的眾和牛牛排中，
　驚豔度大概只有那次在老乾杯吃到的現切的肋眼牛排能和它相比吧！
　但是價格卻有天壤之別！

　此外，服務生的用心和認真讓我們印象非常深刻。
　雖然就像前面說的，外場只有一男一女兩位在照料，加上內場一位切肉的師傅，
　但那位外場的男waiter，卻非常用心的在為客人解說每塊的部位和肉質。
　他是我們在眾燒肉店看過最專業、也最熱心講解的waiter了！
　後來結帳時有機會和他聊到，才知道原來他不只是waiter..還是店長 @@
　店是他和裡面的師傅一起開的，他的名字叫土豆..而裡面那位叫Hero。
　他們也都和大腕、胡同一樣，是從乾杯系中分出來的～:D
　（大腕和胡同裡我只吃過大腕，覺得在對肉的處理上，燃比大腕強太多了....）
　土豆也和我們聊到他開店的理念..其熱忱令人敬佩 :D

  總而言之，我們很高興發現這間價格可以接受、而品質又非常好的好店。
　無論從肉質、價格或服務來看，這間店都沒有不一去再去的理由。
　希望他們能繼續保有對品質的堅持..繼續努力！
　我們也會一而再再而三的來的...
　希望能儘快吃到這次向隅的橫膈膜、和牛牛小排、牛舌和生牛肉 :D~


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.2.176
推 mflee:生火了!!! 五月才要去吃..XD
推 ccckkk:和牛牛排的價錢有研究了一下　是提供的部位不同　才會
→ ccckkk:才會有這樣價錢的落差  老乾杯提供的是沙朗跟肋眼
→ ccckkk:不過比較起來　牛排的厚度跟份量還是有表現較優的地方
推 bluefish:這家店雖然也是乾杯系列分出來的，水準卻不一樣。^^
推 ccckkk:冏mmm 不過最近生意真的變好了　去了二次都客滿  orz
→ xyxyx2:所以是沙朗和肋眼會貴很多囉？！
→ xyxyx2:上次在老乾杯切了不到1公分厚的肋眼..就1000多塊 :~~
推 ccckkk:有問過店長　是的 A9級和牛的肋眼沙朗會再貴一點
→ ccckkk:老乾杯好像是100g 890吧 沒記錯的話
推 Ascend:沒錯啊今天狂滿是怎樣XD，那個不但是店長還是社長
→ xyxyx2:回bluefish,我也覺得大腕比燃差很多 :~
→ xyxyx2:回ccckkk, 沒錯啊就是那個價 ><
※ 編輯: xyxyx2          來自: 61.229.2.176         (03/27 00:12)
推 SEPHI:昨天去沒想到也客滿XD  真替老闆感到開心
推 purpleviva:推個推個 XD
→ Ascend:嗯開心是開心~~~我認真覺得他們應該再請人，不然顧不來
推 KoShiyen:聽說台灣吃和牛只有到 A5, 契約規定更高級的要送回日本
推 ccckkk:解釋一下好了 日本和牛分c1~c5 b1~b5 a1~a5 這是日本和牛
→ ccckkk:澳洲和牛是分A1~A12  超過A9的牛肉要銷回日本
→ ccckkk:台灣目前沒在進口日本和牛 好像是之前狂牛症的關係..
推 ccckkk:A1~A12也有講是M1~M12  不過店家好像都喜歡用A幾來形容
→ xyxyx2:樓上專業~~
→ purpleviva:專業 XD
→ Ascend:CK你這樣不行~~~夠低調嗎？你說你說啊？
推 bigbow555:對嘛~ CK~ 這樣刻以嘛?~ 刻以嗎?~