[食記] 台北大安---湛盧咖啡館下午一遊

[KUNI0202 (藐視王法)]

  地址:湛盧 大安本館  台北市新生南路一段165巷1號1樓 02-2708-9828


　圖文版:http://www.wretch.cc/blog/kuni&article_id=11387517


  經同為咖啡愛好者的友人介紹之後,下午課餘之時抽空騎去湛盧咖啡館的大安本店坐坐,

　地理位置相當好找,從信義路左彎進新生之後一下子就到了.

  店家入口有搭個棚,就看到有客人坐著,桌上一杯咖啡一邊打著筆電.

  店內裝潢還滿精緻的,選著內廳的牆邊小桌坐下之後,

  點了一杯我最熟悉不過的肯亞AA-Plus,店員隨後將沖煮器具端上桌,

  這也是他們的特色之一:在客人面前為客人沖煮咖啡.(圖)

  這不知道算不算噱頭,但是我還滿喜歡的^^

  飲後感:他們的肯亞AA-Plus酸味對我來說可能還不夠明亮吧,

  不知道是不是淺烘的關係(這部分有跟店員求證過了),味道稍稍的薄了點,

  但是整體而言還滿順口的.

  店員更是貼心的來詢問我對他們咖啡的感受,聽完之後,

  沒料到他們馬上說要重新沖一次給我嘗嘗,這真是讓人感到無比的窩心呢.

  基於好奇的心理,雖然不太好意思,但我還是接受了他們的好意,

  第二杯順口度以及酸味顯然的比第一杯更好,不過可能還是習慣問題吧,

  或許我真的不太適合淺烘的豆子.


  後記:

  這是一家咖啡質感與服務都兼具的好店家,不過若是沒有辦他們的會員卡,

  價位會有一點稍稍偏高就是了.^^


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※ 編輯: KUNI0202        來自: 59.121.4.228         (04/26 23:02)

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作者: jamesdio34 (鴉子) 看板: Food
標題: [食記]台北【湛盧咖啡】提供桌邊手工濾沖、質感咖啡店
時間: Wed May 28 19:51:18 2008


   餐廳名稱：湛盧咖啡

   地址：台北市新生南路一段165巷1號1F

   電話：[phone]

   營業時間：12:00～22:00

   店家網址；http://www.jeanlook.com.tw/

　 鴉子的食記原文（附照片版）：
　 http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13659999


鴉子對咖啡絕對沒有深入的研究，甚至平時也沒有飲咖啡的習慣，對於現代高比例嗜咖啡
如命的族群，鴉子是格格不入。對於這篇食記，如果在咖啡的見解上有所謬誤，純粹是因
為自己完全僅以門外漢的舌頭與感官在感受，若是咖啡的真正面貌非是如鴉子描述，請好
朋友們補充，但請別大批特批（笑）。

湛盧從外觀便能瞧出不是一間大眾連鎖之流的咖啡店，店門雖小，但橫紋欄柵與木質短階
梯充滿了味道。戶外有幾桌桌椅，隱隱約約能嗅到這兒或許濃郁的咖啡香。

推開門，方才心中的懷疑瞬間消失，撲鼻而來的咖啡氣味讓人無法靜下心思考，同外部是
以木造材質營造而成的空間，進門不遠是一道擺滿了店內咖啡介紹的平臺，正對著的則是
以矮台圍起，能夠清楚看見咖啡師們現場挑選、研磨的吧台，吧台前更不羈地堆積著一袋
袋咖啡豆，而最後的右首，則是一排彩色抱枕列隊歡迎前來品嘗的客人，座位間近，也有
點擁擠，但在氛圍之下，讓人油然而生的不是煩躁，而是溫暖。

入座之後，以至於今日的用餐結束，湛盧的服務人員鴉子給與不錯的評價，基本的對於咖
啡之講解、建議，更重要的莫過於這裡的服務人員有一種熱情，不僅僅是服務顧客，更澎
湃的是你會感受到他們對於咖啡的喜愛，是真正喜歡上咖啡才會在這兒工作，而不是為了
打工而去認識咖啡，這種認真與執著的氣質，多跟湛盧的服務人員攀談幾句絕對能感受的
到。

當然，也並非毫無缺點，最大的遺憾，鴉子認為湛盧的外場人員過少，星期五的下午，店
內坐了約七成滿，外場服務人員大部份的時間都僅有一位，加上服務人員對咖啡的介紹、
推薦都非常仔細，常常待一個table就很久，而忽略了其他桌的服務。雖然隔天星期六再訪
外帶時，外場人員多了一些，但仍留下了一下午如此之印象。

湛盧的咖啡種類頗多，除了店家自行混合數種生豆的六種配方以外，還有十七道來自各原
產地的經典咖啡，全部都採用現點現磨，桌邊手工濾沖的方式呈現給顧客，而除咖啡以外
，湛盧也提供數種蛋糕與茶品讓顧客選擇，所有商品之價格分為會員、非會員兩種，點滿
五次手工咖啡，或直接繳1000元入會費，可成為用久會員。

鴉子點的是牙買加藍山，湛盧以淺中烘焙的方式，服務人員有特別提醒味道會較為淡一些
。

首先，服務人員以具有重量感的木托盤盛裝，先讓我們聞過現場研磨完放於濾紙上的咖啡
粉，這咖啡香味非常濃重，但穿透力顯得十分溫和，接著由服務人員於桌邊沖開。手工沖
泡的水溫最好維持在88～95度之間，以細流方式，呈同心圓狀由中心向周邊部分均勻地注
入開水，中間稍作停頓，最後使有些蓬起的咖啡悶蒸一會兒，過程務求均勻地讓每一處浸
泡。

待濾過之後，倒進咖啡杯的便是鴉子的牙買加藍山。第一次喝手工濾沖的藍山，入口微微
的苦味之後，大概由於淺中烘焙的緣故，舌蕾的感受很快會淡去，取而代之的是相當醇實
的香氣，入喉，有一種混雜著酸與甘的味道久久不散。相當出乎鴉子意料的，湛盧的藍山
，喝起來彷彿飲入一枚清新簡約的靈體，觸不著、摸不到，嘴裡喉間卻擁有即將滿溢而出
感覺。

咖啡以外，值得一提的是這兒給的糖，是由店家以甜菜為原料提煉而成，十分健康養生。

女友不喝咖啡，點了野莓珍果茶，喝過咖啡的鴉子再喝這茶，顯得更加淡而無味，女友也
認為屬非常一般的花果茶

甜點的部份，我們選擇原味起士蛋糕與覆盆子起士慕斯。先聊後者，以覆盆子搭配起士是
個清爽的組合，加上慕斯甜度與口感上的討喜，整體吃起來很有繽紛的感覺；原味起士的
賣相則更讓人喜愛，瞧那漸層分明的佈局，彷彿一幅大師描繪日出的畫布擱置其上，味道
上，紮實、新鮮、不膩，帶有一種淡淡的優雅，狀態老實說，比鴉子十分偏愛的三槐堂起
士蛋糕更略勝一籌，只是三槐堂的蛋糕每次都是外帶回家冰了兩三小時才食用，價格也低
了一些，拉距之後，兩造起士蛋糕的水準可謂伯仲之間。

席末，服務人員特地請鴉子喝了一份迷你分享杯，是店家難得進到貨的另一產地之藍山，
好像是……爪哇吧？其味比牙買加產的更醇、更不苦，留在嘴內之香氣更加立體。

最後附上隔天至湛盧外帶送人的半磅咖啡豆，品項為店家自行調和的經典V.21，外帶的包
裝亦頗見精緻。

午茶一共970元，全都貴在牙買加藍山。

Q&A時間：

1.湛盧的價位區間？
「咖啡大部份在200～300元左右。」

2.再度光臨湛盧之意願？

「　打死也不再去
　　路過一頓便餐
　　講到咖啡會考慮它
　☆推薦特地品嘗
　　噓！這麼優的店要小聲講」

3.關於C/P值？
「對鴉子而言，是奢侈品。」

4.今日之推薦？
「咖啡請自行選擇嘗試，蛋糕推起士蛋糕。」

5.整體之評語？
「據鴉子所知，台北這類營造品質的咖啡店有好幾間，鴉子也不是咖啡專家，無法針對每
間咖啡店的咖啡優劣做出推薦，但在湛盧，鴉子感受到的氣氛，那種整間店彌漫著默契與
對咖啡的熱愛，是無庸置疑的。」

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作者: fatcpu (喃喃自語貓) 看板: Food
標題: [食記] 台北．我在「湛盧」看到咖啡之美
時間: Tue Sep 16 02:19:33 2008


餐廳名稱：湛盧

地　　址：台北市新生南路一段165巷1號1樓
　　　　　(近新生南路信義路交叉口)
電　　話：[phone]
營業時間︰12:00-22:00
　　　　　(每月第一個星期二店休）
價位範圍：300元-500元 (每人)
官　　網︰http://www.jeanlook.com.tw

圖文版︰http://fatcpu.pixnet.net/blog/post/21761431

前陣子台中的家人打算上台北走走，給了我一個超級任務，
要找一家燈光美、氣氛佳、咖啡讚、甜點美味、價格合理的咖啡店，
由於這些年來，我們受限於時間，
多半都在家裡自個兒磨豆、沖煮，鮮有閒情逸致四處探訪，
上網做了功課後，抱著忐忑的心，到「湛盧」探險去。

這是家烘焙咖啡的專賣店，認為餐點會影響店裡的咖啡香味，
所以除了飲品外，只有自製的蛋糕甜點，
對於不喜歡一邊喝咖啡還同時聞到泡菜火鍋、炸豬排香氣的我而言，真是太棒了。

這裡提供了跨非洲、亞州、中南美州主要咖啡產地的莊園級基豆，
採「桌邊手工濾沖」的服務方式，是這裡最大的特色。

《手沖冰飲︰蘇拉維西　托拿加．非會員$210/會員$150 》
服務生端了個托盤過來，上頭包括著方才磨畢且粉末偏粗的咖啡、
用小巧高腳杯承裝的果糖、鮮奶油，由於點了冰飲，
所以還有一小盅冰塊以及冰鎮過的玻璃杯。

服務生用著美美的細嘴壺，不急不徐地以順時鐘旋轉，
只見咖啡粉先被開水潤濕、淹沒，接著緩速膨帳、隆成一座小丘，
咖啡還沒入口，光是嗅覺、視覺就滿足了。

屬於莊園咖啡的亞洲系列，這是一款富含溫柔藥草芬芳的優質咖啡，
中深烘焙處理後的口感濃郁，並且帶著龍眼蜜的甜味與柑橘類的香氣。

《手沖冰飲︰慾望之翼．非會員$250/會員$180》
經典咖啡的私房配方，由來自亞洲、非洲、美洲各地五種得獎的莊園豆種，
經深烘焙處理，香氣濃厚而喉韻回甘，亦無令人不適的酸苦味。

《提拉米蘇．非會員$180/會員$150》
用雞尾酒杯承裝，上頭均勻地灑滿一層可可粉，
延襲傳統提拉米蘇製法，以濃縮咖啡調和五種香甜酒，
浸泡手指餅乾後，覆上Mascarpone，此時無須贅言，來個斷面秀吧！

《黃金干邑焦糖布丁．非會員$120/會員$90》
以全蛋及鮮奶為基底，佐以天然香草種子小火烘烤，
食用前淋上XO干邑白蘭地，與金色砂糖相繼點燃，
在香滑細嫩的布丁表層冶煉出珍貴的黃金脆片。

用甜點匙輕輕敲破輕脆的表層，入口後高雅的香氣襲來，
與布丁柔軟的口感形成豐富的層次。

最近假日忙著玩樂，此篇食記已經拖了不下個把月，
許多昔日感動已無法再用文字表達，
但衷心建議咖啡愛好者可前往一試，這兒的氣氛舒適輕鬆，
不會太過吵雜也不致拘束，無論三五好友或是獨自一人，
都可在此找到一個合適的角落。
惟其非會員價實在有點不具親和力，其實成為會員的門檻不算太高，
點選手沖咖啡一杯或訂購咖啡豆半磅，
即贈湛盧藏書票，集滿五張藏書票就成為會員了。

最近台北市政府舉辦了<台北咖啡節>活動，
2008/10/16前有相當不錯優惠，未曾探訪者更可趁此機會，
只希望不要因此人氣過於爆滿了。

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推 applemico:這家我也很喜歡 在青田街上也有一家
推 hyperboreans:青田街的不是早收了嗎?
推 Rainsalt:建議轉咖啡版喔
推 ifoneday:青田街的已經收了喔
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作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food
標題: [Akagi食記]台北～湛盧咖啡：咖啡香．酒香．人文香
時間: Thu Mar 19 03:56:32 2009

  湛盧咖啡
地址：台北市新生南路一段165巷1號
    (信義新生南路交叉口)
電話：[phone]
營業時間：12:00~22:00
店家網站：www.jeanlook.com.tw
p.s.店內無線上網免費


圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24600810

延伸閱讀：
卡瓦利義式咖啡館～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24171710


之前因為一次慶生聚餐後的續攤，跟太后及其友人來到了信義路新生南路口的
～湛盧咖啡；從那天開始，散發著濃濃咖啡香氣以及人文氣息的湛盧，便成了
我跟太后常常來報到的地方，甚至取代之前的最愛～永康街的卡瓦利；沒辦法
，誰叫這家店不但有好喝的咖啡，還有宛如帶著毒品般魔力的甜點。

湛盧在信義路跟新生南路口附近的巷子內。

天氣好的時候，即使店內還有位置，也常看到有客人像坐在戶外；邊喝咖啡
邊看書或邊上網。

雖然室內的位子排的有點擠，但還不難坐；而且整個裝潢是舒服的，
是可以很輕鬆享用咖啡跟甜點的地方。

靠近門口處的櫃子上，有店內幾款經典咖啡豆的展示品。

看到很多人都是自己一個人來然後坐在吧台，感覺像他們那樣帶台NB，邊
上網邊喝咖啡，還能邊聞著內場散發出的咖啡香，挺悠閒愜意的。

吧台旁邊的地上，堆放著還沒烘焙過的咖啡原豆。

Menu裡的咖啡種類很多，比如手沖咖啡跟酒香咖啡下面都有好幾種口味；
不過不用擔心不知道該怎麼點，這邊的服務生水準滿整齊的，幾次看下來，
不管是哪一個服務生，都會很耐心在點菜聆聽顧客的需求，然後幫忙找出
想喝的口味。而且根據顧客的需求，他們真的就會提供不同的咖啡，不是
只會推銷固定的幾款口味；所以點單的時候，放膽跟服務生聊天就是了。

每款咖啡都有詳盡的注釋，尤其是經典咖啡(手沖系列&冰釀系列)，更有著
一整頁的介紹。

如果不是會員，看似真的有點貴；但只要你有任何一個朋友有會員，結帳的
時候報你那位朋友的名字就可以享會員優惠，不用見到卡片也可以喔。加入
會員的方法，我記得有兩種；一種是付入會費($1000的樣子)，或是一次點
五款經典咖啡也可以（結帳時要以原價計費五款經典咖啡，但其餘的點心或
飲料，包含經典咖啡，當次就可以用會員價計費），所以不妨找一群喜歡喝
咖啡的朋友來喝個下午茶，以後就算分開來，也可以報其中一個人的名字享
受會員價。


店內的甜點都挺不賴的，我最喜歡的是帶點酒香的黃金干邑焦糖布丁，跟融合
了Espresso咖啡的摩卡巧克力冰淇淋，等一下都會出現。


點好飲料跟甜點後，帳單會像這樣捲成小捲放在桌上；我滿喜歡這種方式，
讓帳單的感覺變的沒那麼死板。


　　***佛朗明哥．手沖咖啡　　$160　　
服務生在將沖泡前的咖啡端上桌後，會先讓客人聞一下研磨過的咖啡豆的
香氣。

過一會兒後，就會再過來幫顧客手沖咖啡。

咖啡粉漲到最高點的時候，服務生注水的動作會稍微等一下。

接著再注水的時候，會看到泡沫冒出；這時看到服務生會開始以劃圓的方式
注水。接著再重複一兩次注水的動作後，就大功告成了。


佛朗明哥的味道香醇濃厚，酸味跟苦味相比之下都很細微，是第一次來湛盧的
好選擇。相比之下，我們所喝過的另一款手沖咖啡～湛盧經典 V.21，就是口味
比較平衡的咖啡，酸、甘、苦、醇，很均衡的融為一體；勁道沒佛朗明哥那麼
強，但有種很成熟的雅致味道。

旁邊有小杯裝的砂糖跟牛奶讓顧客自行添加，我們都沒什麼用到就是。


　　***酒神之舞．冰釀咖啡　　$180　　
自以為這樣很溫柔的把咖啡倒在冰杯中，很像是神之雫中的神咲雫那宛如
神技的醒酒術～XD

然後還要學王牌酒保攪拌冰塊的樣子．．．．．．

剛接觸到舌頭的時候，可以感受到一股咖啡香氣，醇而不澀，有咖啡的苦香
但很順口；之後則會在喉嚨帶起一陣淡淡的酒香回甘，是種很沁涼但又濃郁
的感受。

試著加一點牛奶進去，可能是我比較不會調，覺得還是喝原味比較好喝。


　　***冰拿鐵
這是之前來這邊時，一位朋友點的冰拿鐵；可惜照的沒很好看，不然可以清楚
看到牛奶跟咖啡的層次感。


　　***蜂草蜜茶　　$150　　　　

這一杯就是蜂草，是回沖的時候用的。


蜂蜜的甜味跟香草的氣味很自然的融合在一起，是溫和又甜蜜的味道。


　　***可可酒香咖啡　　$150　　　　
酒香沒有貝里奶酒咖啡那麼明顯，還是以甜味為主，然後會有一點點的酒香
後味出來。


　　***黃金干邑焦糖布丁　　90　　
進入甜點篇了，這個布丁我超愛。焦糖的厚度剛剛好

香滑的布丁餡不但帶有細緻的香草味，還有讓人著魔的淡雅白蘭地酒香，很
值得一吃啊～


　　***提拉米蘇　　$150　　
雖然層次感不錯，酒香跟滑順的馬斯卡朋起士也沒得挑剔，但就個人而言，
我還是比較喜歡卡瓦利那種口感比較濕潤的提拉米蘇。


　　***起士蛋糕　　
是輕乳酪蛋糕，佐咖啡還不錯。


　　***摩卡巧克力冰淇淋　　$150　　
在冰淇淋上頭淋上濃稠的摩卡巧克力醬跟Espresso咖啡。

可以同時嚐到Espresso苦中帶酸的味道，以及濃稠香甜的摩卡醬；看似衝突
的味道，卻隨著綿密的香草冰淇淋結合在一起。很有深度的甜點，大推～


感想：在湛盧渡過的時光，獲得的不只是口腹之慾的滿足，還有心靈的放鬆；
每個人看書的神情、敲打鍵盤的聲音，加上空氣中瀰漫的咖啡香，讓這個地方
除了咖啡廳，還是個讓人在離開時可以充滿活力的人文空間。


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