[食記] 101紅花餐廳

[rtav (小芸)]

   餐廳名稱：紅花鐵板燒（台北101）

   地址：台北市信義區市府路45號4樓
   電話：[phone]

   價位範圍（每人）：980~3500（不含一成服務費）


前言：昨天我最愛的球隊輸了，p幣也輸了差不多，上來騙幾個p幣...

正題：

　　今天的目的是到新光三越信義店尋鞋，幾天前打聽到市府路附近
有個紅花鐵板燒，以我這麼愛吃「肉」，當然不會放過，在有了要花
將近二、三千預算的心理準備，前一天晚上把晚餐、宵夜、隔天早餐
都省下了，就是為了禮拜日的這一頓。

　　慶幸我是先去吃過，才又回來版上看文章，之前的幾篇對紅花似
乎都沒有很大的滿意，我只能說各人感受不同，就像我之前po師大有
間法式料理，有人去過後也覺得普普，所以這篇食記不是廣告文哦！

　　從樹林到101花了一個半小時，也就是說到餐廳門口時已經一點半
了，門口接待看我一個人，還確認了二次（一個人用餐就是這樣，已經
見怪不怪了），因為內部有餐桌正在清理擺設，在門口等了二分鐘左右
，遇到一位師傅，他也好奇的問我怎麼還沒進去吃，我說等你們的人清
桌子，等了好久喲（其實才等不到三分鐘）！他就作勢要帶著我進去餐
桌，剛好服務員出來說擺設好了，就幫我帶位。

（插曲：在我到紅花前，經過一家也在101四樓的日本料理店，可能是
　　　　太晚去了，櫃檯一個人都沒有，只好走到隔壁會計出納處問消
　　　　費方式和收餐檯時間，見他們回答得不甘不願，突然一個女服
　　　　務生從我右邊撞過來，噗！是用「撞」的！真是太誇張了，就
　　　　算妳急著結帳也不用「撞」過來吧！還若無其事的樣子，當下
　　　　毫不考慮把妳們餐廳列為黑名單）

　　紅花的座位是一個包廂一個包廂，我這一桌是十個座位，走進去時
發現已經有八個人在等，（真是抱歉，不知過幾天會不會有人來po文說
到紅花餐廳等了許久，就為了一個小女生）服務生示意我把隨身物品放
在隔壁空的座位，我問她有沒有可以罩衣服之類的東西？她就幫我大衣
收起來。

　　接著一個一個點餐，拿到menu時已經有心理準備要吃這一餐，因為
本人太「高怪」，所以最後問到我的餐點時，我說不吃沙拉、水果、青
菜、甜點，配菜沒關係，少許蔬菜可以接受，後來又主動問可否用沙拉
、水果、甜點換「龍蝦」<--這在菜單上要補差價400元，女服務生笑著
跟站在她隔壁的另一位服務生說「呵呵，她竟然說要用沙拉和水果換龍
蝦」噗，事後想想我當時一定餓昏了，不然怎麼會沒有「動作」？「那
不然換個湯好了」，就點了1580的羊排三分熟，磨菇湯和海鮮湯，看到
桌上沒有水，就請她先上熱奶茶，順便要了一支刀子和水杯。

　　又等了幾分鐘，師傅終於備好料走進來，原來是剛剛跟我聊天的那
位，看到我又笑笑的說：「一個人來吃？」，抱歉師傅，我真是餓到沒
力氣回答您了，只好點點頭，他看了我的點餐，說「怎麼不點牛排？今
天的牛排很好吃」，我驚喜的問：「那我點牛排可以外送一支羊排嗎？
」他沒好氣的說：「這麼喜歡羊排哦，還吃三分熟，這樣蠻生的哦！」
我說：「對呀！我喜歡生一點的，帶有血味的最好吃了，更何況新鮮的
食材吃生一點才吃得到原味」，他笑笑地走進內廚。

　　環顧一下四周，都是一對一對的親朋好友，一個人用餐的確是怪異
了些，摸摸底盤、刀叉、杯子、糖盎，又摸了一下面前的鐵板，嚇！竟
然是燙的，還好皮粗沒被燙傷。

　　首先上前菜－椒香燻鮭蟹肉黑珍珠（這是我亂取的，沒菜單），燻
鮭魚二、三片，約4*3cm左右大小，撒上少許胡椒，印象中燻鮭魚都是配
檸檬、碎蛋白或生洋蔥絲，撒上胡椒後用泡過水的蘿蔔絲（不辣）舖底，
入口即化，配上酸豆又甜又鹹，還帶點酸味，整個味蕾都開了；再吃了
蟹肉小沙拉一口，嗯嗯..為什麼才一小口？這一口是我回到家都在思念
的味道，實際滋味留給您自行去品嚐。不會吧！小黃瓜上面一口大小的
黑色一粒粒..難道是魚子醬？真是太大方了，不過這一道我吃不出來味
道，一顆顆晶瑩剔透、粒粒分明、珠圓玉潤的色澤，就算吃不出來，光
是用看的，也悅目。★★★★★

　　看著師傅把一塊塊等腰三角型的白白物品放在鐵板上，正在猜想是
不是馬來糕時，師傅就把它送到面前的盤子，每個人面前都會有一個中
盤子放在鐵板上保溫，只要取用盤子上的食物即可，叉了一小口聞起來
竟然有樹林車站鐵道旁有一家賣炸鹽酥雞專用的粉皮味，真是熟悉，好
像是冰鱈，白肉魚的鮮度並不會因為油煎而流失，因為粉皮的包裹使得
汁被封在裡面，一咬下去就吃到原汁原味，蠻不錯的一道。★★★☆☆

　　一邊吃著冰鱈，看著師傅把干貝放到鐵板上煎，真是吃碗內看碗外
，師傅帥氣的把黃綠色的沾醬裝飾在盤邊，劃成一個蝌蚪形狀，接著放
上干貝，這一道「煎干貝佐芥黃sauce」就上桌了；直徑約4cm，切了一
口，如果你吃過豆腐，大概就是那種程度的「嫩」，如果你吃過生櫻花
蝦，也大概是那種的甜味。★★★★☆

　　因為每個人吃的速度不一樣，在我吃完鱈魚時，已經有人在上湯了
，所以我的湯上來時也就有點小溫，師傅看到我桌上有二碗湯，體貼地
幫我把海鮮湯放在鐵板上保持熱度；他的磨菇湯濃度適中，不過我覺得
不夠濃，印象中吃過一家在捷運國父紀念館附近一家店，他的磨菇湯濃
到要化不開的濃，好喝到極點！喝完把湯碗放在旁邊，師傅還搞笑的幫
我把另一碗海鮮湯放在我面前：「吃得完嗎？」，我摸摸肚子笑說：「
我餓扁了。」海鮮湯的配料有白肉魚、蛤蜊、蝦子等，紅紅的湯頭，不
知是不是用蝦頭熬成的？看起來來紅通通的一碗，喝起來倒也蠻清爽，
跟磨菇湯截然不同的口感。★★★☆☆

　　接著看師傅把一大把的蒜片爆香，一大盤的蒜片要煎到不焦黃又要
可入口的酥，那真是不容易，師傅的雙手不停翻炒，怪的是香味始終沒
有強烈溢出，過了幾分鐘用鐵鏟把蒜片瀝乾油，留著油煎主菜，被分到
的蒜片我偷吃一口，入口微燙，有些許爆香後的油香，咀嚼後微量的苦
味刺激味蕾，入喉之後舌尖意猶未盡舔著齒間；看到立起一排的羊排整
齊被烹煮時，牛排陸續下「鍋」，隔壁的小男生說要吃七、八分熟，師
傅建議他吃五分左右，接著用刀子在鐵板上把厚度約3cm的牛排片起來，
只有一個想法，那枝刀子真是利，真想要一把。

　　看著別人的牛排都上桌了，我只擔心鐵板上的羊排，三分熟耶！會
不會快焦掉了？或許是聽到我的心聲，他迅速用錫箔紙包袱羊排骨頭，
「用手拿著吃，小心別燙到」，第一口咬下，嗯，果然有點過熟，趕緊
把放在鐵板上的中盤子拿到面前，師傅看我的盤子沒放在鐵板保溫，又
把盤子拿回放在鐵盤上，我急著又搶回來，「不行，再保溫下去就全熟
了」，他說：「這已經很生了」，我搖搖頭「不會，有血味，很好吃」
，果然吃到中間就開始「血嫩嫩」了，完全沒有羊騷味，如果你有吃過
黃色小玉西瓜，就是這種程度的甜了。★★★★☆

　　後來又炒了一大把去頭的銀芽（綠豆芽菜將其頭尾去除，只留潔白
肥胖之胚莖，稱之為"銀芽"），就在我低頭啃著羊排時，師傅送上一盤
蔥爆牛筋，「吃看看，炒牛筋」還對我眨了眼，真是可愛，嗯，實在是
..這麼開胃的一道菜，怎麼可以少了白飯呢！咬勁十足，剛剛的蒜香還
留著，爆香的長蔥咬下竟然有像勾欠的露汁，該不會是剛拔下的吧？不
過吃到這裡已經有八分飽了。★★★☆☆

　　之後的水果、甜點我就沒吃了，其間服務人員不斷穿梭，忙得不得
了，一下倒水、倒茶、上洗手盎、遞毛巾、分菜、收餐盤、換餐具、還
要出菜、幫師傅準備用料，其實就服務水準來說算是不錯了，果然訓練
有方。★★★★☆

　　其實還有一道菜「明蝦」沒介紹到，因為當時目光完全被「龍蝦」
吸引著，活跳跳的龍蝦在鐵板上跳舞著，視覺的享受，讓我的明蝦入口
時都忘記味道了，只能說我一定還會再去一次，為了龍蝦也好，服務水
準也好，都是值得一去的好店，當然我也拿了一張名片（好店才會拿）
，結帳時約1850（加服務費），咦？難道奶茶也有算錢嗎？當然我也「
沙必思」給了二百大元的小費指名給師傅，感謝您這次的表演，辛苦了
！


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廣告不賣錢我沒責任，讓老大、主管愁去；
但是賺錢我會很開心，因我是其中一份子。
※ 編輯: rtav            來自: 60.248.170.190       (04/17 17:30)
推 franking:寫的很好 推一個
推 mets:紅花真的很好吃  建議你下次可以試試牛排 雞排也不賴
推 spappa:紅花很好吃唷！最推龍蝦！有照片就是滿分食記了！
→ spappa:不過我朋友說三隻牛的「牛牛牛」的ㄅㄣ比紅花更好吃
推 psyfanta:摸鐵板....  @@"
推 tachtapelcj:反推 難吃 上次廚師把肉煎的太老~沒有標價上的價值