星期五準時和媽咪碰面，一見面就決定先去吃飯。好不容易走到微風廣場，卻發現今天
晚上就是微風之夜！哭~~~。只好往回走，媽咪說想吃日本料理，但是東區我實在不熟，
更遑論找到評價又可口的日本料理了。後來經過市民大道，看到不遠處有一家裝潢
古典的川鍋炭火麻辣，問了價錢便進去了。
川鍋的好處是可以點半份，不像太和殿量多價錢也高。因此我們點了芋頭、水晶餃、
金針菇、招牌牛肉（這個只能點一整份，不過份量不大）、酸梅汁。
酸梅汁：很想外婆自己煮的那一種，偏酸微苦，但喝久了味道不錯。
芋頭：有先稍微炸過。媽媽說還不錯。
金針菇：就是金針菇。沒有特殊表現。
水晶餃：半份好像是80元，有四個。它是今天所有配料中最讓人滿意的。很Q很香。
招牌牛肉：長條狀，約九片。滿甜的，但是很薄，而且中間會像橋頭麻辣鍋那樣一拿
起來就分開了。想吃肉真的還是要去太和殿，每一口都是奢侈的感動。
小小辣鴛鴦鍋底：350。有高麗菜、凍豆腐、鴨血。但只有末者可以續。前二者表現平
平，鴨血不至於沒味道，但比較像是清蒸的麻辣味。還是太和殿的最好吃（鼎王居次，
橋頭的味道我不喜歡......還是入味，只是個人偏好）
其他評價：餐廳不大，但有兩層樓，再加上當天幾乎都坐滿了，三個服務生明顯不足，
因此要什麼都要自己開口，而且有時要等半天（與太和殿、鼎王呈現明顯對比），一
成服務費讓人付得不滿意。川鍋特別的地方是用炭火加熱，感覺不錯，但或許是我們
的炭火溫度不足，湯一直都滾不起來，吃得很不痛快，後來請他們加炭後，情況才慢
慢的改善，但那時我們都飽了。但看看別桌好像還好，所以應該是他們的溫控做得不
大好。環境方面，整體是走古早味，裝潢還算用心，也滿乾淨的。
總共加一成後快九百元，以單點麻辣鍋店來說還好，但老實我們也沒有點什麼很貴的
料。總之是也後應該不會再去了！
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◆ From: 203.72.64.202
※ 編輯: jle 來自: 203.72.64.202 (05/07 11:00)
※ 編輯: jle 來自: 203.72.64.202 (05/07 11:19)
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作者: rblding (紅豆餡愛跳舞) 看板: Food
標題: [食記] [台北] 川鍋~超美味炭火麻辣鍋
時間: Mon May 12 09:55:53 2008
網誌有圖版
http://www.wretch.cc/blog/rblding/11325193
川鍋位於市民大道上微風廣場斜對面旁，紅底黑字的招牌並不大，
路過時目光很容易就被隔壁醒目的花雕雞給吸引走，
由外看來，是棟木頭門與紅磚瓦的仿古式建築，透過窗向內張望，
隱約看見店內擺放著數張舊式的餐桌椅，推開樸拙的大門往內走去，
不同於一般麻辣鍋店的明亮寬敞，取而代之的是一盞盞懸掛式黃燈，
在微弱的黃燈下不甚明亮的空間裡隱約透露出古意，耳裡盤旋的是仿若舊上海般的音樂，
「好特別的一間麻辣鍋店！」是我對川鍋的第一印象。
從廚房裡探出頭的店員看見客人立刻放下手邊的工作，
出來招呼我們到合適的餐桌椅前坐下，拿出點菜單後隨即又走進廚房裡。
此時已經晚間八點多，早就飢腸轆轆的我們選了幾樣喜歡的菜後招來店員，
店員看了看填寫好後的菜單，皺了皺眉望向只有兩人的我們說這樣的份量未免太多，
菜單右側的副食全都只來半份就好。(此舉十分貼心也令我印象深刻，
不像有些店家希望客人點越多越好，吃不完食材浪費也無所謂)
於是，開始等待上菜。
點完菜後隨即送上燒得正熱的炭火爐，
這是我初次見識到原來麻辣鍋也可以用炭火加熱。
金針菇、老油條、豆皮
儘管我不太吃菇蕈類的食物，金針菇是唯一的例外，
個人認為它是煮火鍋絕不可少的基本菜色；
老油條也是麻辣鍋的良伴，圖中的這個炸的香酥可口，
個人猜測應該不只下鍋兩次，比一般店家的老油條還要酥脆還要夠味，
下到麻辣的半邊用筷子向下輕壓個兩回，只煮單面前後約莫十秒即可食用，
稍稍留有酥脆口感又吸滿麻辣湯汁，無懈可擊的美味呀！
豆皮需要烹煮的時間較長，若煮透後滋味與老油條有異曲同工之妙。
蔥油拌飯
富含古早味的蔥油拌飯勾起兒時回憶，很簡單的一碗飯卻令人吃來格外喜愛，
我在這質樸的美味望見滿溢的幸福。
花枝泥
一般常見到花枝泥盛裝於剖半的竹筒上，初見時新鮮感十足久了便習以為常，
因此剛端上桌時我心想著它竟違背了平時見到的風貌。
放入滾燙的鍋裡，待其浮起後表示已經熟透可食用，
第一口咬下驚為天人，彈牙的花枝塊Q勁十足！
花枝泥通常以絞碎的泥狀為主，偶爾夾雜著幾塊小花枝，
而這小小的碗裡裝著的的卻是以花枝塊為主，花枝泥僅是用來成型下鍋用，
不管是下在清湯或是麻辣鍋底裡，花枝的鮮甜均未被掩蓋住，
口口都能感受到真材實料，且新鮮度無庸置疑！絕對是要大力推薦的一道！
招牌牛肉
剛查了一下，川鍋是選用美國進口CHOICE等級的冷藏牛肉
(Costco有賣這等級的牛肉，媽咪常買)
切片後上桌，油花分布均勻光用看的就被吸引住，
店裡還有最高等級PRIME的美國牛(專賣高級牛排的茹絲葵用的便是這個等級)。
下鍋後來回涮個幾回待一變色即可享用，
比起一般店家薄如紙的切片，川鍋的招牌牛肉切片仍吃的出口感與濃厚的牛肉味，
向來很愛牛肉的我在多汁的牛肉洪流裡沉醉著。
鍋內還有上桌前已經先放入烹煮的肥腸、牛筋、魚餃、川丸子，
加上鍋底本來就附的鴨血、凍豆腐以及蔥段，適時加入高麗菜讓湯味更顯清甜爽口。
肥腸、牛筋、鴨血、凍豆腐均是店家自製，
肥腸滷的軟嫩入味，厚實的腸壁經得起反覆咀嚼；
牛筋入口後吃得到略為黏牙的膠質，風味十分獨特；
川丸子吃來滑溜鮮嫩、肉香四溢；
其餘配料每樣在帶有中藥味的鍋底裡烹煮後，各自有各自的精采，
我想或許是炭火加熱的因素，吃起來感覺格外的香。
湯頭變濃稠時可請店員再加入原湯，維持原有平衡合諧的風味，
避免過鹹而麻痺了味覺，
炭火的火力則因時間而減弱，吃到最末火力也幾乎停擺，搭配的很剛好。
我向來就很愛很愛吃鍋類，
應是從小到大受到家庭飲食習慣的影響，加上嗜辣所以特愛麻辣鍋。
學生時期常吃吃到飽的麻辣鍋，
但單點式的與吃到飽餐廳，兩者食材的新鮮度與風味有著極大的差異，
因此隨著年紀增長見識變廣，口味也越來越挑剔，
現在最常吃的是竹北的天香回味(推薦天香粉與黃金起司)，
以及風城對面的夫妻肺片(推薦牛雜與店家特製的魚餃)，
這兩間湯頭沒話說特色十足，但若就食材的平均品質與獨特性而言，
川鍋大大勝出！目前榮登我心目中最喜歡的麻辣鍋店第一名。
另外，這餐由老大買單金額我不清楚
(上面的照片有附上菜單，提供給有興趣的人參考用)
=== 店家資訊 ===
川鍋微風店
電話：02-27319624
地址：台北市市民大道四段12號
營業時間下午17:00~凌晨03:00
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◆ From: 140.96.38.92