[食記] 四川吳抄手－味蕾的記憶

[HYvonne ()]

   餐廳名稱：四川吳抄手

   地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：東區金石堂巷內
   電話：
   營業時間：
   價位範圍(每人)：紅油抄手６０元　合菜１００～７００每道
   可刷卡（可/不可）：可
   有無包廂：無

網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/HYvonne&article_id=9612635

吃抄手

就讓我想到了小的時候

上鋼琴課之前

媽媽總會帶著我到以前環亞百貨的地下街吃東西

那時最常吃的就是豆鼓排骨飯跟抄手了

小時候胃口總是小小的我

一吃到抄手這樣東西　嘴就停不下來

還記得最高紀錄 一次可以吃四碗紅油抄手呢

路人經過看到疊高的碗都覺得不可思議...

永遠忘不了那家抄手的好味道

店名叫做"劉媽媽抄手"

但隨著搬了家 鋼琴課換地方上了

也就久久沒去環亞百貨了 經過幾年 長大之後

偶然回到環亞一看

唉 果然 拆的拆 換的換 劉媽媽抄手已經不知道跑哪去了

但那樣的好滋味 真是令人難以忘懷

於是在高中求學的我 便花了幾個月的時間到處吃抄手 想找到童年的那一味

就這樣東撞西碰

終於找到了這家　－　四川吳抄手

如果說食物可以喚起人的記憶

那我想四川吳抄手帶給我的　

就是童年的記憶吧
小小的抄手　包著鮮嫩的肉末　

皮薄　餡夠味　

最值得一提的便是它精燉紅油醬汁

這個醬汁真的是讓我朝思暮想啊．．．

記得第一次吃到和記憶中同樣的味道時

忍不住就跟店家買了一罐紅油回家自用

但後來發現　如果不搭配他們自家的抄手　

味道還真的就不對了呢

一直到今天　這股淡淡的花椒香　還是每每令我欲罷不能

順道一提　

它的雞絲涼麵真的是夏日聖品　


粉蒸肥腸與排骨也是道地的一品
四川吳似乎都是吃川菜合菜較多

從以前的傳統式店面到現在的精緻風

可能是因為菜價漲了吧　份量有稍少一些

服務態度我向來就沒覺得挺好

但久了也就習慣了

看到那些媽媽們　穿上這麼正式的制服　覺得還真不習慣呢



補充個小知識

抄手常常會有人寫成炒手　其實是不對的

抄手的由來是因為四川人因寒冷

常將手抄在袖子裡　因為包抄手的動作很像把兩手抄進袖子裡的緣故

因此取名為抄手

成都龍抄手賦云：「抄手、餛飩、雲吞，民間風味小吃。麵包葷餡，皮角相交，酷似菱角，又似元寶，更似人形，取暖交

手。北稱餛飩，南言雲吞，川人鐘情，俗稱抄手。」就對抄手這個名稱做了說明。由於川人嗜辣，因此一般指的四川抄手以

紅油抄手最為著名，在成都，抄手指的是以雞、鴨、豬肉經猛燉慢煨而成、又白、又濃、又醇的鮮美湯汁提味的抄手，除非

特別指定，才會以紅油佐味。


有長知識了嗎？

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◆ From: 61.229.10.64
※ 編輯: HYvonne         來自: 61.229.10.64         (11/28 02:30)
推 icoletzeng:我覺得真的要試試頂好名店城樓下那家美景 比這好吃
推 RAINYBLUE:以前沈記小館的老闆好像就是師承四川無抄手的樣子
推 hughisme:四川吳抄手 真的滿好吃的 一吃就愛上他
推 purpleviva:推一個
推 kenjyan:個人覺得美景醬汁太水也不夠香,不如四川吳抄手
推 giordano:我跟我朋友一致認為四川吳太油!還是美景好吃!