推 secreat:我也超愛這家抄手，覺得他配的醬是一絕，百吃不厭!! 07/12 22:01
四川吳抄手
Blog圖文版：http://icefinger.blogspot.com/2007/07/blog-post_12.html
地址：台北市大安區忠孝東路四段250號之3
電話：02- 2772-1707
營業時間：11:30～14:30﹔17:30～21:00
消費金額：$200以上
寫吳抄手已經不是第一次了，
雖然也不是寫什麼太新鮮的東西，不過這次總算是附上圖片；
但是無論是第幾次，我還是非常熱愛這家百吃不膩的店。
打從二十幾年前我爸媽造訪吳抄手，
一直到現在我老是不時拜訪，
我們家人對於這間餐廳著實有著深切的認識。
這天原本是要去吃延吉街裡的日本料理，
雖然巧遇了心海羅盤的葉教授，但是卻沒能夠巧的有位子留給我們…
心裡想想還是去吃吳抄手吧！
這間五十年的老店在裝潢上已經與過去完全不同，
裝潢上唯一相似的大概是那面環繞全店的鏡子；
不過在菜色和美味上卻是絲毫沒有變過，
人聲鼎沸的餐廳裡總是有著撲鼻的麻香。
最先上桌的是粉蒸排骨，吳抄手的粉蒸也是一絕，
香氣十足的辛辣蒸粉、鬆軟的排骨、下層墊底的地瓜，
三者搭配在一起真的是美味。
一起上來的粉蒸肥腸倒是比較少點，
然而肥腸也相當適合香辣的氣味，肥腸富彈性而有口感，也很是好吃。
一如往常，紅油抄手是絕對不能沒吃到的極品。
四川人管餛飩叫抄手，
原因是麵皮包著肉就好像雙手「抄」在袖子裡似的，抄手就此得了這個名。
到現在我還是把吳抄手的紅油抄手奉為圭臬，總覺得沒有其他家能比得上。
獨特的紅油帶出酸、辣、辛、甜、鹹五種最重要的川味，
麵皮軟而緊實，包著滿滿的肉餡卻不會散開，
一碗十來顆大小適中的抄手，要停下筷子不吃第二口也難啊！
當然只吃這樣是不會飽的，四川道地的擔擔麵也是常點的麵點。
小小一碗麵條底下浸著紅油，麵上灑滿了花生粉和蔥段，
花生和紅油的搭配讓擔擔面整碗香氣逼人，有著畫龍點睛的作用。
由於當天我實在有點餓，在肚子的驅使下點了比較大碗的炸醬麵，
不過吳抄手終究不是作北方料理，炸醬麵只可能比較像是肉燥乾麵，
得配上許多紅油吃起來才有點風味。
通常來說，點酸辣雞絲麵的可能性還更高一點。
吳抄手的酸辣與港式的酸辣完全不同，呈上來的會是一碗紅黑色的湯，
上面浮著辣油，只見白色的麵條和雞絲隱隱透出。
一口吃下，嘩，又酸又辣，再吃幾口下去全身都滴出汗來了，好不過癮！
這次來發現換了新甜點，以往的酸梅果凍換成了紮實的綠豆鬆糕；
口感和味道都有不錯的表現，比起過去的甜點要進步很多。
由於我們每次都是兩個人來吃，
很難點些盤菜類的，所以就以麵點介紹為主。
如果跟父母或是親人一起來時，就會點些特別點的菜色，
例如︰陀陀雞、芝麻餅包肉絲、蒼蠅頭、鯉魚之類的菜餚，
基本上每道菜都不負吳抄手的盛名。
此外，吳抄手也有提供他們頗為自豪的麻辣鍋，
特製香辛的鍋底就要三百，新鮮的食材也總是讓我垂涎三尺。
服務上來說，老店的特色就在於那群長駐店中的大叔、阿姨們，
我總是很喜歡這種不太拖泥帶水、直截了當的服務，快而準卻表現得從容不迫。
長久以來四川吳抄手就是我熱愛的餐廳，
相信未來我仍舊會在這裡找尋感動我父母和我的味道，並且繼續在異鄉想念著。 :)
非常非常非常推薦大家!!! :D
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