[食記] 蜀山饌麻辣鮮鍋

[hsuanhui (536+24+565+24)]

圖文版：http://blog.yam.com/mods

　　最近不巧撞見非凡大探索的麻辣鍋系列介紹，食麻辣鍋的慾望頓時高漲。XD

　　其實我最想去的不外兩家：太和殿跟寧記，聽說太和殿的湯頭簡直棒到不行，喝過了
就不想喝別家；而寧記我指的是最近官司敗訴的那家小店，只有麻辣不賣其他，我想必然
有其獨到之處，以上兩家價格都偏高；選擇蜀山饌大概是因為價位的關係，兩人前往可以
五百元點兩人套餐，感覺頗為經濟，且其評價似乎也還不錯。

　　服務生先讓我們點好鍋類，我們點了巴蜀麻辣鍋跟蕃茄蔬菜鍋；巴蜀麻辣鍋飄著辣油
、花椒、燈籠椒，花椒產自四川茂文，燈籠椒則產自貴州，據說水滾要先將花椒給撈起來
，否則咬到會苦（？），試喝後發現並不太辣過鹹，我可直接作湯喝下，鍋底裡頭也有鴨
血和豆腐；蕃茄蔬菜鍋則充滿蕃茄的濃郁馨香，味道相當好，可以讓人連喝好幾碗。店家
亦奉上涼茶一壺，清涼微甜，的確是食麻辣鍋的良伴，不過因為我不覺得麻辣湯頭太辣，
又愛他蕃茄高湯，所以沒喝太多。

　　肉品部分我們點了一盤梅花肉，算在套餐之內，另外續盤只要半價。肉品概分有豬雞
魚牛羊，該有的都有，價位約在一百八十塊錢上下。另外特選品則點了牛肚，蔬菜方面點
了茼蒿、芋頭、金針菇，火鍋料則點了凍豆腐、魚餃跟青蔥鱈包，青蔥鱈包四方扁平，鱈
魚漿裹蔥炒絞肉，看不見蔥但香氣滋味都不錯；芋頭放進麻辣鍋裡煮爛也很是好吃。

　　在套餐之外我們另家點了一盤烏龍麵，聽服務生把麵條丟進蕃茄鍋中煮，麵條煮久亦
不太爛，夾點麵條在碗裡，舀一點自調火鍋醬料，澆上一瓢蕃茄高湯，香Ｑ好吃，只可惜
我吃不太下。飯後還有綠豆仁西米露作為甜點，吃來亦可，就沒拍照了。

　　這一頓飯兩人吃下來共五百八十塊錢，加一成服務費。
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   餐廳名稱：蜀山饌麻辣鮮鍋

   地址：台北市仁愛路四段27巷16號
   電話：2731-2767

   價位範圍（每人）：約300元
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◆ From: 210.85.8.108
※ 編輯: hsuanhui        來自: 210.85.8.108         (11/26 23:59)
推 gigiping:我愛鱔魚意麵...乾麵...
推 Telfair:這一年內我大概吃了快十次的蜀山饌吧 在桃園選擇不多 XD
→ errantknight:這家真的不錯喔 麻辣的很有味道也不會死鹹過辣
推 bvlg:太和殿的湯頭明明就只有鹹味一點都不香.......
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作者: chakichaki (御行又市) 看板: Food
標題: Re: [食記] 蜀山饌麻辣鮮鍋
時間: Sun Nov 27 01:20:28 2005

這家非常的棒，改變我對麻辣鍋的印象，讓我愛上它的就是蜀山饌>////<

我很喜歡它的花椒湯頭，帶點麻麻的感覺很特別，又不會一味的死辣

番茄蔬菜則是非常清甜，感覺用料紮實，所以受不了太重口味的人

點這兩個組合的鴛鴦鍋很適合，而且(算缺點吧)麻辣的湯頭吃到最後，

會有一點像在吃泡麵的湯，太鹹，喝點白湯綜合好，而有些食材可以一半

放白湯煮，一半放紅湯煮，口味多變，不過他家的五花肉適合放白湯，

不然白肉的香味完全被辣跟鹹蓋掉，顯現不出來。

因為這家是單點，也有套餐的型態可選擇，所以若多一點人去，可以在最省的情況

享受各種不同的菜色。上次我們班十二個人去，吃到很多種菜，一個人大概兩百多

感覺很合算。

我回高雄後去吃鼎王，主觀上比起來鼎王的湯頭也不錯，但較無特色，酸菜白肉鍋

是用台灣式的酸菜，以高麗菜做成，比較薄而不那麼酸。但是在高雄，這種酸菜

白肉鍋就會完全被中華路上的涵香園電掉，那家是用大白菜做酸菜的，很好吃...

扯遠了，鼎王的丸子非常好吃，尤其是蝦丸，很香，蝦肉也結實，鴨血緊實有彈性

又入味，這點也勝過蜀山(其實兩家鴨血我都覺得很棒)，加上它可以一直加，所以

更誘人，但是牛肚就不夠有彈性，而且它沒有鎮江醋，蜀山的牛肚沾鎮江醋超好吃的

(泣)，雖然鼎王菜較少而精，我還是比較懷念蜀山，在價格和口味的雙重考量下...

打著打著，肚子又餓了...STO