推 haocheng:好酷的感覺，下次再去吃吃看~~~ 09/16 23:37
※ 編輯: fatcpu 來自: 203.70.97.178 (09/16 23:55)
推 khalil:推~~ 09/17 09:16
推 hwclaire:不推....上次去服務做的很差... 09/18 00:58
餐廳名稱：小隱私廚
地 址：台北市大安區永康街42-5號
(永康街往南走，過金華街後遇到左彎即達)
電 話：(02)2343-5355
營業時間︰紅燈亮起(約17:00左右)-01:00 (僅晚上營業)
價 位：250-500元(每人)
圖文版︰http://blog.pixnet.net/fatcpu/post/8887427
所謂『大隱隱於朝，中隱隱於市，小隱隱於野』，
這家料理店開在遠離永康街喧囂的巷底小公園旁，
地點雖稱不上是深山林野，但由沒有招牌，僅放了塊小黑板，
上頭書寫著︰
『門口紅燈亮時開始服務
魚肉燒烤、燉煮菜餚
傳統古早味、創意新料理、
無框框的家常菜』，看出老闆嚮往低調隱逸的性格。
禮拜六晚上臨時起意未能提早訂位，得花時間候位是意料中的事，
我們大約在門外等了二三十分鐘，也趁此機會研究一下菜單。
它的空間並不大，由門口的大片玻璃可一眼望到底，
座位只有兩組榻榻米、三四張桌子，容納個十七八人已是相當侷促。
店內擺設布置復古簡樸，稱不上富麗裝潢，
有著昏黃的燈光，同時撥放著台語老歌，
讓人彷彿置身日治時期的台灣小酒館中。
一入座店家隨即奉上招待的小菜《鹽水煮花生》，
讓因久候而飢腸轆轆的我們，聞著空氣所彌漫菜香時，
不致於太過難熬，此時看到隔壁桌的客人是某位政治名嘴，
果然是家庶民顯要皆愛的小店。
《干貝燉葫瓜》$95
對半而切的葫瓜，透著琉璃般金黃色半透明的光澤，
水份飽滿欲滴，柔軟綿密的瓜肉用湯匙即可輕易切下，
沒有繁瑣的調味，僅以干貝高湯燉煮，
嚐起來干貝的滋味並不明顯，但卻藉著相乘效果，
襯脫出葫瓜淡淡的鮮甜清香。
唯一可惜的就是老了些，硬籽都成型了，否則將是道非常完美的佳作。
《涼拌魚皮》$95
玻璃碗裡承裝著具琥珀寶石盤透明色澤的魚片，
以昆布柴魚及柚子風味醬汁調味，完全沒有魚腥，
咬起來有彈性又爽脆，彷彿在口腔中跳舞一般，
而底下的紅蘿蔔與小黃瓜，
在用餐過程中也擔任了味覺甦醒與轉換的重要地位。
《午魚一夜干》$220
早期閩南人對於台灣近海漁類列出了美味排行榜︰
『一午、二紅沙、三黑鮸、四嘉臘...』；
而宜蘭俗諺中亦提及『一午、二紅沙、三鯧、四馬加...』，
古時候不同地區的人們對於美味的魚類竟所見略同，
排名第一名皆是午仔魚。
現在雖非午魚最肥美的季節，
而且這兒的午魚應也是養殖魚而非野生現撈仔，
但透過一夜干的料理手法，使魚肉更加緊實、
並在自體胺基酸的作用下，使風味迭上層樓，
同樣地，只要擠點兒金桔汁，讓我們連骨頭都想啃下去。
《烤雞翅》$60
在網路上作功課時，發現大家對烤雞翅都讚譽有加，
即使原本對此興趣不大的我，亦不能免俗地點來嚐嚐。
真是好吃啊！原本猜想這種台日風格的店，
賣的可能是傳統照燒口味吧，
沒想到醃料竟是以迷迭香為主體的法式香料，
相當入味且完全不膩口，是道適合下酒的好菜。
《干貝肉燥飯/蔥香豬油飯》$35/$20
上頭舖著肉燥與切得細緻的雪裡紅，
光是這樣不用配菜，我就能吃上個兩碗了吧！
而豬油飯在此就不廢話了，傳統懷舊的好滋味。
後語︰
一、「小隱私廚」一人可以獨酌，二人可以對飲，
三四人把酒言歡也相當快活，但人再多可就不妙了，
最好改至老闆在數十公尺外新開的「大隱酒食」。
二、白居易云『大隱住朝市，小隱入丘樊』，
但事實上James老闆所開的「大隱酒食」，
卻是距離繁華處更遠，應該是「隱」的程度更大了吧？(哈)
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