之前在文中提到了鈴藤，就來介紹這個最近時常逗
留的小店。一次閒逛回家的路上，這家小小居酒屋，吸
引住我的目光，經過了一段時間後，有次晚上覓食時打
算前往，沒想到居然站滿了人，不得其門而入的結果，
就是讓我更想去這家店，終於在下次前往時如願以”嘗”。
據說這家店的出資者與酒商有些關係，看好清酒市
場才開立了這家居酒屋，它在定位上類似佃權，以關東
煮和燒烤為主，雖較佃權少了生鮮類的食品，但真正的
主打卻是架上滿置的日本酒。
剛踏入時發現其格局為細長條狀，幾乎全部的位子
都面對吧台，另外有個半開放的小包廂，在裝潢上風格
引人注目，算是現代化的日式風格。對這種新開的小店
，基本上是不抱太大的期望的，加上初期時菜單上樣式
較少，點菜結束時對其信心並沒有太大，但接下來的二
個小時卻完全顛覆了我原本的想法。雖說店裡皆為年輕
師傅，本猜想其料理最多僅為能入口而已，但吃了幾串
燒烤之後，忍不住詢問其醬料的來源，發現竟是其自己
嘗試調製，過去雖未特別喜好日式燒烤，但一些稍微有
名氣的店，像山喜屋、秋吉之流也都多少嚐過，但這裡
卻讓我有驚艷之感。雖然燒烤可能不像懷石、壽司一般
，仰賴手藝及材料的新鮮度，或許也是最好入門的開店
選擇，雖然他們燒烤的種類不似一般居酒屋為多，但就
是讓我一再想去。
~~~~~~~~
推獎菜色 :
~~~~~~~~
骰子牛肉 : 以美國Prime級的肋眼牛排燒烤至適當熟度
(我特別要求烤得生一點)，經利刃將其切為
骰子狀，再灑上些許海鹽，其牛肉的鮮甜帶
著一些油脂的香味，讓我一次能吃得下兩盤
。一般稍微帶油的肋眼稍微再熟一點會更香
，但我就是嗜血。
烤烏賊 : 本來從來沒想過點這道菜，是有幸額外被請了
一盤。烏賊經烘烤過後仍能保持鮮度，再灑上
酥脆的麵包粉，更將其口感豐富化。要是食量
允許或人數較多，這也是必點的一樣。
大概是因為醬好的關係，其他串燒包括豬頸肉、牛
肉串、宜蘭烤蔥等也都很正。關東煮方面種類雖然不
像佃權那麼多，但也同樣是完全由日本進口，但整體
價錢較佃權便宜許多。
原本對日本酒的認識僅止於其為酒精濃度15%的水，
大多數只有在吃日本料理時，用來搭配食物一瓶120~
200元的基本款，也不覺得其有什麼特別需要品嘗的地方
，雖然小時曾於長輩聚會時有幸嘗過純米大呤釀，但那時
渾然不能察覺其特異之處，但在來到這家店之後，漸漸的
日本酒也成為平時飲酒的選擇了。
日本酒的等級依純米度來區分，能稱得上吟釀的為精
米步合在60%以下的，大吟釀其精米步合則小於50%；若
其釀造過程中完全不加入釀造酒精，則可於前加上” 純米
”兩字，因此有吟釀、純米吟釀、大吟釀、純米大吟釀的
等級之分；若精米步合在70%以下者，且包含釀造酒精，
則為本釀造；純米酒之精米步合在70%，且無釀造酒精則
為純米酒。
來到這裡，首先被紛亂眼睛的許多酒瓶給迷惑，完全
不知道該從何著手，第一瓶是由300mL的獺祭 50 純米吟
釀開始我的日本酒之旅，它約為600元左右，口感屬淡麗辛
口，搭配料理相當適合，接著再由此口味調整，看是喜歡
偏甜(日本酒度較低)，還是偏辛(日本酒度較高)；偏淡麗(酸度
較低)，或偏濃醇(酸度較高)
提到日本酒也不過是初入門而已，接下來介紹在這邊喝
到令我印象比較深刻的酒 :
Jopon氣泡酒 : 可說是日本酒中的香檳，米香隨著自然生成
的氣泡冒出，濃度僅8.5%，一開瓶若不克制
，不到5分鐘整瓶300mL就見底了 ( 這300Ml
可要900元，所以還是要節省一點)
杓底之一滴 : 這一陣子才進來的酒，似乎是屬於本釀造等級，
但喝起來卻未較吟釀等級遜色多少，且是酒鬼的
好選擇，因這大概算是這裡最便宜的清酒，850
元有720mL，比一般在餐廳的基本清酒還划算
。這裡清酒每瓶由300mL , 720mL，到1-2公升
的容量都有，價錢亦在600-6000之譜，建議剛
開始可由店員建議，慢慢的就會知道自己喜歡
的口味。
鍛高潭 : 很愛紫蘇那濃厚的香味，飲一口隱含紫蘇味的燒酌，
那氣味由口腔中擴散至全身，其他還有麥燒酌、芋燒
酌、玉露燒酌、昆布燒酌等。有部分的燒酒加熱飲用
後香氣更濃。而較高級的清酒則不建議這樣做。
鈴藤隱酒藏
地址 : 台北市仁愛路4段345巷2弄15號
電話 : (02)87718002
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 192.192.90.214