餐廳名稱：德とく壽司
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市大安區巿民大道四段136-3號
電話：02-8772-7995
營業時間：AM:11:30-14:30 PM:17:30-21:30
價位範圍(每人)：400~600
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：海鮮丼 炙握壽司
官網：無
圖文版：http://tinyurl.com/nrjezu
位於市民大道上的德とく壽司
是8月初甫開幕的精緻壽司小鋪
由之前服務於八王子的阿德師傅主持
在網路上的名氣越來越響亮
原本擔心不好訂位(店內僅10個座位 每餐約只能服務2輪的客人)
不過還是訂到了週日中午的時段
德とく壽司的位置在google map上找不著
正確的位置在市民大道過了敦化南路後
還不到延吉街的地方
在一整排麻辣鍋 燒烤之後
算是人潮較少經過的地方
店面並不大
裝潢走的是素雅的路線
由於是新開幕 擺設都很新穎
提升用餐的期待心情
牆上的菜單
主要以握壽司 與 丼飯為主(均附有沙拉及味噌湯)
另有手捲 海苔捲壽司等
跟師傅聊過之後
加上料理檯上噴燈的誘惑
決定點一份炙握壽司(6貫)
一份琳握壽司(8貫)
海鮮丼 及 小份綜合生魚片
沙拉方面
炙握壽司及海鮮丼附的是海藻沙拉
琳握壽司則是梅肉烏賊沙拉
沙拉給料挺豐富的
佐醬則是日式油醋的口味
綜合生魚片有3種魚料共9片
種類視每日進的魚貨而定
這次點的是海鱺 鰹魚 及 赤綜
海鮮丼用料也是隨每日的魚貨而定
與一般不同的是 除了魚生外
師傅也會放入甜蝦 海膽 蟹肉等
從第一口吃到最後一口 都不會覺得膩
炙握壽司的部份
這次出的是
海鱺 扇貝 安康魚肝 親子鮭魚 海鰻 及 蔥鮪魚
海鱺 半生熟的口感搭上醋味的沾醬 有清爽 開胃的效果
炙扇貝 是第一次吃到 完全沒有腥味
只不過扇貝外圍的帶子很韌 口感上稍微扣了點分
安康魚肝 很令人期待的一道
濃郁的油脂香氣 配上 蘿蔔泥
有唇齒留香而不油膩的感覺
親子鮭魚 是 鮭魚卵軍艦壽司的改良版
橘紅色的外觀 賣相不錯
經噴燈炙燒 鮭魚的油脂更顯豐潤
海鰻 據阿德師傅說 很難得能有這樣不含土味的鰻魚
刷上的煮醬 味道適中 不會搶了魚料的風采
值得一提的是 炙壽司用的海鰻只有半尾
琳壽司整尾的海鰻端上來
除了美味之外 更增添了"爽度"
炙握壽司的最後一道 蔥鮪魚
冰凍的鮪魚泥 經炙燒 再配上 蔥花
吃進口中 有又熱又冰的口感
滿滿的鮪魚香 在口中化開
是令人念念不忘的一道美味
琳握壽司 除了上述的 親子鮭魚 蔥鮪魚外 還有以下的6道
松鯛
炙干貝
甜蝦(蝦頭可另外煮湯)
炙海鰻(整尾)
北海道海膽(+20 由加拿大海膽升級)
炙鮭魚蘿蔓捲
另外加點的干貝握壽司
只撒上一點海鹽調味
干貝厚實的口感
讓人有種扎實的滿足感
餐後的味噌湯及水果
味噌湯用的是赤味噌
味道上雖然偏鹹
不過還不錯就是了
近年來台北市頂級的日本料理越來越多
雖然帶給大家高品味的享受
但對荷包也是挺傷的
相對的 這類高檔壽司店師傅出來經營的小店
在價格跟品質的均衡感上
比較能給人超值或物有所值感覺
希望德とく壽司能繼續保有水準
並在一段時日後更動一下菜色
讓大家有一去再去的滿足感
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