[食記] 台北 穗科手打烏龍麵《復興店》 松山

[matoma (瑪投瑪)]

名稱：穗科手打烏龍麵 復興店
地址：台北市復興北路313巷32號1樓
電話：[phone]
營業時間：11:00~14:00/17:30~21:00(平日)
　　　　　11:30~15:00 17:30~21:00(假日)　每月末週一公休
官網：http://www.hoshina.com.tw/
消費時間：2012.7

網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10559762
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雖然這幾天天氣比較涼爽，但是夏天還是一樣要吃涼麵的啦(づ′▽`)づ

穗科七月時悄悄地在復興北路新開了一家分店，這天與同事們相約，來到
復興店聚餐，一邊吃麵一邊幹譙主管，突然覺得，上班族的生活雖然規律
又苦悶，但換個心態，其實樂趣無所不在；抱怨工作上的事，是如此的平
凡卻又如此的有趣(笑)

‧復興店一樣有著一個充滿日式風味的小前庭，光看門面就讓人有種彷彿
  置身在日本的錯覺。

入內後，我們被領到一進門右手邊的煎餅台座位，這裡被略帶焦香的煎餅
甜味兒給充斥著。
一旁即是開放給客人欣賞的製麵秀，不時可以聽見咚咚咚咚刀頭落在木頭
上的悶響，可惜離開時窗簾已拉下，只能聞其聲。

‧菜單與熱茶。
‧非常健談的烤煎餅女孩，沒記錯的話她叫做Tina。

點餐時Tina也會一邊烤著煎餅，一邊推薦並介紹；等餐時，看她烤煎餅是
唯一的樂趣，一餅一模，一模模的煎餅在她面前的烤台一字排開，別有一
番氣勢。
揉好的麵團先仔細稱重，在模具裡撒上芝麻或是南瓜子或是核桃，再將麵
團壓入，然後上架開始烘烤。
她的身材嬌小，銅模看起來挺沉的，她說只要使力方式對了，就也不會傷
害到手腕的肌腱等。

‧天然純麥汁(梅子口味) 80元

送上桌時才知道原來天然純麥汁是氣泡飲料，原本以為是麥茶一類的茶水。
更有趣的是，當我喝下一口後，突然有一種驚覺：這種麥味和氣泡感......
.其實就是不含酒精的啤酒呀!!!
梅子口味只是多了點淡淡的梅子香氣，還是有種在喝啤酒的錯覺XDDDDD

‧白玉腐皮湯捲 70元

是一個充滿白菜清甜的菜捲，細火慢煮出來的菜捲入口即化，菜葉汲滿了湯
汁，非常入味且多汁，躲在白菜底下最後跳出豆皮香甜。
一入口就有滿滿的健康感，上桌時溫溫的，不太燙。

‧胡麻野蔬 80元

基於上面撒滿了芝麻.....我也就只有淺嚐一口。
涼拌的過貓與胡麻一直都是最對味的，我也很喜歡台式淋美乃滋的口味。
算是簡單的小菜一品。

‧上湯烏龍麵 170元
‧辣湯烏龍麵 180元

上湯烏龍麵與辣湯烏龍麵內容物是相同的，豆腐、大根、紅蘿蔔、海帶、青蔬
與炸麵衣等，僅差在辣湯烏龍麵多了點辣油的香氣。
上湯是穗科推薦的湯麵經典，恬淡的昆布湯頭舒爽，淡而不薄，因湯頭清甜，
個人認為是天氣燥熱又不想吃冷麵時，可以選擇的清淡湯底。
辣湯的辣很溫醇，不刺激，多了那點辣的香，襯出蔬菜的香甜。

‧湯麵麵條。

熱湯麵條的表現我一向都認為普通，烏龍麵要吃涼的冷的才吃得出它原本的Q
彈呀!!ˋ(￣▽￣＃)ˊ

‧自慢冷麵 180元

Fox完完全全就是為了自慢冷麵而來。
烏龍冷麵有四種，除了自慢冷麵外，尚有泡菜冷麵、咖哩冷麵與蔬菜冷麵。
但即然穗科都自慢了，那勢必是要來個最原始風味的自慢冷麵囉(~o￣▽￣)~o

‧附炸麵衣昆布湯。

炸麵衣就是炸蝦那種麵糊一滴滴炸出來的，泡過湯汁後很有吃小豆皮的口感。

‧仕女般的細麵。

烏龍冷麵的麵條較細，我對它的理解是：優雅。
當然你也可以理解為減了肥的烏龍麵XDDDDDD

上頭撒滿了海苔絲，與芝麻，在你細細拌勻後入口，突然出現的柚子香氣，令
人感到爽口不已。
原來除了海苔絲與芝麻外，還撒上了柚子粉，在炎夏中無疑是個大加分
v(￣︶￣)y，除此之外只有最純粹的麵香，吃在口中不含糊。
冷麵條雖細，卻緊緻有彈性，就像Fox幾年前的肌膚(喂!!)

冷麵的口感果然還是比熱麵更有彈性，而且清涼感十足，加上柚香的襯托，就
像夏天吃西瓜一樣有FU!!!
我個人非常喜歡這款冷麵。

‧豆漿抹茶布丁 60元

吃甜點(〞︶〝*)
應該可以稱作抹茶豆花，一開始會覺得豆味比抹茶味來得搶眼，但隨著一口口
的加乘，抹茶的甘味慢慢地累積，與豆香達到平衡，相當不錯，很適合在餐後
品嚐。

‧午後，下起了雨，將上午的悶熱一掃而空。

穗科的冷麵與一樣大家認知中要一邊沾著鰹魚醬汁吃的涼麵是不一樣的，自慢
冷麵不需要沾任何醬汁，直接食用，靠著簡單的搭配做出不簡單的味道，柚香
的畫龍點睛我尤其喜歡，是會突然間熊熊想吃的味道，一碗180元，呣，很日
本的價格但還可以接受XD





富玉屋讚岐烏龍麵 - 台北東區
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10559529
哈古小館 au petit cochon - 台北松山
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和茗甘味處 myowa cafe 抹茶專賣店 - 台北永康商圈
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作者: salbkbamily (twin) 看板: Food
標題: [食記] 台北 穗科手打烏龍麵-手打Q彈好滋味
時間: Wed Aug  8 16:22:05 2012


   餐廳名稱：穗科手打烏龍
   消費時間：2012/07
   地址：台北市復興北路313巷32號
   電話：[phone]
   營業時間：11:20-14:00 17:30-21:00

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網誌有圖無音樂：

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前一陣子荷包大大被日本給佔據，又是拉麵又是烏龍麵的！
今天要分享的就是之前只開在台中，
現在在台北也有兩間分店的"穗科手打烏龍麵＂

這間店的總點在台中的精誠路，因為講求手工限量製作，
加上位置不多所以幾乎要吃的到一定要預約，
不過台北朋友真的很幸福，現在光是台北就有兩間了，
可見得多少人熱愛它家的烏龍麵呢！

服務生告訴我們老闆原本是在一間蔬食餐廳，
但是因為兒子喜歡日式傳統的麵食，所以就毅然決然的飛到日本，
學習正統的蕎麥麵以及烏龍麵。

最後老闆是飛到了日本最頗負盛名的製麵直人專營店－穗科，
拜了當地的老師傅！
最後師傅在老闆學成歸國後非常阿莎力地把"穗科"這個招牌傳承給了老闆，
於是老闆變成為了台灣的唯一傳人！

看看這間風格，完全就是舒服透了的日式風格，
木質調裝潢設計真的很是我的菜啊！

這次點了泡菜冷麵跟白湯烏龍麵，以及白玉腐皮湯捲

我們先來看看泡菜冷麵部分，
因為想說來開個胃所以選擇了有點微辣的泡菜口味，
你看看這顏色~~光看就不斷刺激我的唾液，
果然泡菜的微辣加上海苔與芝麻的攪和一入口整個食慾大增，
而烏龍麵彈牙到不行阿～

白玉腐皮湯捲
選用的是當季的新鮮白菜裹上都皮，淋上甘甜的湯汁，
白菜煮的軟嫩適中，因為吸附上了湯之所以一入口真的很好吃！
不過兩個人吃有點多就是了！
除非很餓，不然想我們吃不完到最後就很可怕了~"~

白湯烏龍麵
就是有點奶味加上味噌的綜合體，湯頭對於我這個愛奶一族的其實還不賴，
烏龍麵比起乾的比較不彈牙但是卻是很有Ｑ勁！
不同感覺啦，因為畢竟一個是泡在湯裡的。

夏天真的要吃一些清爽清爽的東西，
我覺得很適合夏日姊妹們逛街完吃吃聊聊的好所在。
因為假日除了有提供手打麵外，還有下午茶服務喔！

這次很可惜因為我們很晚才到，所以沒能拍到師父們在拉麵條的過程。
整體而言挺不賴，穗科偏清爽口感型，
但又因為本人偏好重口味的所以久久吃一次還行，
常常吃我可能無法！提供給你參考喔！！
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穗科手打烏龍

地址：台中市精誠路5-8號
電話：[phone]
地址：台北市復興北路313巷32號
電話：[phone]
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：[phone]
營業時間：11:20-14:00 17:30-21:00
假日下午茶：14:00-17:00
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作者: gnnup117 (wang) 看板: Food
標題: [食記] 台北市.松山區 - 穗科手打烏龍麵(復興店)
時間: Wed Aug 15 10:10:27 2012


   餐廳名稱：台北市.松山區 - 穗科手打烏龍麵(復興店)
   消費時間：2012年/8月
   推薦菜色：自慢冷麵

   網誌圖文版：http://applepapa.pixnet.net/blog/post/46504002

某日看到有人分享穗科烏龍麵的食記
好像很好吃的樣子，便計畫也去聞香一下
本來很怕排隊人潮太多，帶著小孩不方便
還好穗科今年7月又在台北復興北路展了新分店
便挑了平日，好避掉上班族用餐時間前往嚐鮮

復興店就在復興北路313巷內，不難找
穗科走的是日式庭園造景風格
店旁不到30m，就有個停車塔，每小時50元，也算方便
穗科的LOGO竟然是隻河童  還蠻有趣的!

13:00到了店裡，餐廳坐了九成滿，果然是近期人氣強強滾的餐廳
帶小孩去的捧油不必擔心，店內也有提供IKEA兒童座椅
穗科的菜單，用麵條作封面，還蠻酷的

我點了自慢冷麵，老婆則是點了上湯烏龍麵
這價錢可不便宜，不過有沒有物超所值，吃了才知道!

穗科的筷子和鉛筆上都有河童的logo
鉛筆筆桿是作成三角形的，老婆說很好握
桌角也有河童，之前爬文看網友寫到，這桌子好像是無印良品系列的
桌面的木工細，磨砂磨的很平，摸起來的觸感很好，高檔貨也!

上湯烏龍麵先上桌
青菜還不少，但老婆說湯頭有點過鹹(日式拉麵不都如此?!)
之後我也吃了幾口，整體而言好吃歸好吃，但沒有到令人驚豔
不過我是拿穗科和土三寒六來比啦
兩者還是有價差，所以土三寒六價高也是理所當然

黑玉胡麻豆腐
小小一塊豆腐，味道還挺不賴的
豆腐上還灑了些白芝麻，下面的醬應該是味噌
吃起來有股「豆腐乳」的口感(真的!還蠻酷的...)

白玉腐皮湯卷
菜卷中間裹著腐皮，上面灑了些七味粉，恰好刺激了味蕾
好~吃~! 就是太少了啦!

自慢冷麵上場
看起來份量不是很多，應該是適合上班OL的size
麵上覆蓋的是白芝麻和海苔絲，聞起來還有柚子的香氣
才拌好麵，服務生又送來了一碗配湯
自慢冷麵的口感比上湯烏龍好，吃起來麵條很Q彈、有韌性
白芝麻、柚子醬和海苔三者的搭配，沒有搶了麵條的風采
卻適度的襯托了它的美好，難怪穗科會取名叫自慢冷麵

這是幫小孩點的盛岡手燒煎餅
這兩片是黑芝麻和南瓜子口味的
看起來不起眼，吃起來還挺香脆的
很有「小林煎餅」的FU，不過現烤的口感還是有差
煎餅背面還有穗科的字樣呢!

復興店的客人，應該會比忠孝店來的少一些

題外話...

點菜單後面夾了張問卷
老婆很熱心的寫了幾點建議
結帳時拿給櫃台老板娘(較年長者)
結果老婆說老板娘只是看了看，就收到抽屜裡，啥也沒說!

回想起有次在中山北路上的陶板屋用餐
也是寫了一兩點委婉的建議，結果才走出店門
店長馬上上前客氣詢問不滿意的理由
並表示總公司很重視客人反映的意見
希望我們能再給他們一次機會
這次格外讓我印象深刻

話說回來
既然穗科願意隨餐附上意見表，就代表它想聽取客人的反映
姑且不論顧客的建議是否具體實在
回覆一句「謝謝你的建議」其實也沒那麼難
也許那位較長老者只是員工之一吧

扯遠了!
若想體驗冷烏龍的捧油，可以前往「一」試
不過C/P值是否划算，就要由你們自己來認定

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→ muse1313:王品集團現在也不一定服務那麼好了 之前我家去慶生
→ muse1313:他們服務很差 最後反映了也沒用 還要我爸體諒他們= =