作者jojo1005 (挖丟喜愛逮灣)
看板Food
標題[食記] 台北 L'Atelier貝氏邏輯法式烘焙
時間Fri Oct 31 08:40:28 2008
餐廳名稱：L'Atelier貝氏邏輯法式烘焙
地址：台北市大安區溫州街58巷6號（台大正對面 麥當勞後方）
電話：(02)2368-6925
營業時間：12:00~20:00週一公休
可刷卡（可/不可）：不可
官網：
http://blog.yam.com/user/ladessert.html
圖文網誌版：
http://tw.myblog.yahoo.com/wenchijuan/article?mid=1580&prev=1581&next=1575
L'Atelier
為法文 工作室 之意
因此是一家以法式點心為主的烘焙工作室
拾歲小玩
本為經營已久的古玩與瓷器的老店
兩家店因緣巧合的結合在溫州街
不認真找
還以為是住家
非常隱密
很容易就錯過了
這裡的飲品只有兩種
肉桂包種和紅心鐵觀音
肉桂包種
沒有肉桂味
是以茶樹的品種命名的
兩種茶味都很香
雖然我們不懂茶
不過搭配法式甜點卻很意外的合
就像店裡古色古香的擺設一樣
中西交流
一口茶 一口甜點
細細品味中西方對生活藝術的相似處
與衝突的美感
這裡的下午茶得在前一天預約
還得先把想吃的點甜訂妥
這次甜點party共四人
上了一下官網
目前提供的甜點大概八至九種
還要一一連絡
問她們想吃什麼 好累
朋友提議
乾脆每種都來一個好了 呵
也因如此
甜點送上桌時
我們就開始玩連連看
猜猜現在在吃的甜點是什麼
大致上介紹一下：
帕瑪森巧克力塔 $95
（新鮮帕瑪森起司 松露巧克力 巧克力甘那許 甜塔皮）
這猜了很久
因為沒有人知道
最上層像雪花一樣
吃起來鹹鹹的到底是什麼
是帕瑪森起司喔
鹹鹹的 配上巧克力的甜
多層次的口感 我很喜歡
夏落特 $95
（新鮮火龍果 洛神花 奶油起司醬）
沒想到
新鮮火龍果和奶油起司醬這麼合
再配上最外層的蛋糕
很奇妙的口味
婚禮的祝福 $80
（新鮮葡萄柚 奶油起司 龍眼蜜 玫瑰露）
我的最愛
酸酸的葡萄柚帶有玫瑰香味
配上美美古色古香的瓷器
不愧是婚禮的祝福
馬德蓮 單個$40
有著非常濃郁的雞蛋香
雖然這不是第一次吃到馬德蓮
不過這次最為驚艷
也印象深刻
下午茶全日供應 採預約制（甜點會隨季節變化 請先上官網查詢）
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作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 台北 台大周邊-L'Atelier 貝氏邏輯 法式烘焙
時間: Sat Nov 22 00:51:04 2008
圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3405162
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L'Atelier 貝氏邏輯 法式烘焙
http://blog.yam.com/ladessert
Add: 台北市溫州街58巷6號
Tel: (02) 23686925；0986633098
營業時間：週一公休；週二～週四需前一日預約訂購午茶；週五～週日門市13:30~20:00
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貝氏邏輯，隱身在台大對面的巷子裡...
從外觀看起來就像是平常的住家一樣！
沒想到竟然是一間下午茶店啊～
一進門，馬上被古色古香的擺設所吸引
門口擺了很雅致的花～
室內的櫃子裡，擺滿了各式中國風瓷器..
將中國式的古玩和法式甜點結合...非常特別！！
店內只有兩張桌子，週六下午兩點多的時間，已經全部坐滿。
架上的甜點也所剩不多...
對照牆上貼的甜點價目表，
得知架上剩下的甜點有：
普羅旺斯伯爵、白雪、貝氏焦糖慕斯、帕瑪森巧克力塔、馬卡龍。
因為已經沒有地方坐了，我們只好外帶。
友人豪氣的說架上的甜點全部各來一個！
點餐時老闆娘還請我們吃他們做的手工棉花糖～
外帶的甜點用精緻的盒子包裝著，我們打算把它拿到外面拍照
此時看到門口擺放著店家的下午茶優惠
法式點心任選一+馬德蓮三種口味任選一+中式武夷肉桂茶，199元
中西合璧的感覺很不錯！
因為沒有位子..我們只好外帶，挑一個好地方食用
打開盒子，六個甜點秀色可餐的陳列在眼前
兩個人吃這樣會不會太多啊 XD
貝氏焦糖慕斯（NT.90）
這是這裡的招牌，由烤布丁、焦糖慕斯、焦糖淋面所構成，
最上面再放上一層薄薄的巧克力片
從斷面可以看出，由上到下依序是：
巧克力脆片、焦糖淋面、質地較粗的的烤布丁層、質地滑嫩的布丁層、
質地較粗的烤布丁層、類似蛋糕體的底部
整體吃起來口感滑順，焦糖和布丁並不會太甜..而是由巧克力提供了大部份的甜味
還不錯...但並不會給人太深的印象。
白雪（NT.95）
由法芙娜白巧克力、綜合野莓所構成
白巧克力慕斯中間，包裹著野莓內餡
這款很不賴～
白巧克力接近慕斯的柔軟口感，並沒有太突兀的人工甜味，而是呈現淡淡的奶味
中間的野莓餡帶有一點果凍的凝膠感，其間吃得到新鮮莓果！
野莓的酸甜滋味，和白巧克力淡淡的奶味相當平衡，其間的銜接沒有一絲絲的不連貫。
柔嫩細緻的感覺果然呼應其白雪一名！
帕瑪森巧克力塔（NT.95）
這款的組成成份為：新鮮帕瑪森起司、松露巧克力、巧克力甘那許、甜塔皮
使用削成薄絲的帕瑪森起司，大量堆疊在巧克力塔的最上層
主體是稠滑的巧克力甘那許
最下面是添加了香草籽的塔皮
添加起司絲在甜點中的idea非常好～
起司絲帶來的微微鹹味，適切而巧妙地點綴並中和了巧克力甘那許的甜味
不過這款的巧克力甘那許並不算非常甜....
濃膩的感覺也不如在季節的Chef's Table吃到的那麼重
我是覺得再濃一點比較有甘那許的感覺啦..
底下的塔皮倒做得滿好，有酥度但不油膩厚重，香草籽的使用適度展現了效果
普羅旺斯伯爵（NT.100）
使用杏桃果泥、伯爵茶、普羅旺斯香料做成的類似果凍的甜點～
最上層是撒了普羅旺斯香料的杏桃果泥，中間是一層類似奶酪的夾層，
最下面是伯爵茶凍
吃起來的口感比想像中的柔軟，
杏桃果泥的味道很柔和，再搭配本身也很柔嫩的奶酪、和淡雅滋味的杏仁茶凍，
輕柔的感覺如同春天的楊柳拂過臉龐...
但總覺得略嫌平淡，缺少一個引人入勝的爆點。
馬卡龍（NT.45）
Macaron的size不小，中間略帶酸甜味道的內餡好像是草莓口味？
皮脆但沒有到酥鬆而化的地步，內餡的質地類似奶油，雖不少但和外殼之間仍有空隙
吃起來大約有中上水準
貝氏邏輯的甜點不會過份花俏，卻有一種樸實的美
配上一個寧靜悠閒的下午，是再適合不過。
不過店家只有週末營業；其餘時間想吃他們的甜點，需於前一日電話訂購才行。
想去的人不要跑空了喔！
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作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food
標題: [Magical食記] 台北 L'Atelier 貝氏邏輯 法式烘焙
時間: Wed Dec 3 23:41:59 2008
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/yoten930/8807671
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台北市溫州街58巷6號 (02) 2368-6925 0986633098
週一公休；週二～週四需前一日預約訂購午茶；週五～週日門市13:30~20:00
http://blog.yam.com/ladessert
知道這間店有很長的一段時間 想吃但是他的營業時間一直讓我無法前往
以往只有禮拜天營業 其他的時間必須預約
在我的觀念裡面 吃甜點就是要隨興 想吃就去吃 我很少會有那種是先預訂甜點的時候
而這天就想說在公館了 就碰碰運氣吧 沒開就算了 沒想到我們運氣不錯
他曾加了營業的時間了
如果找到了地址 你沒有往裡面看 你一定會認為這是個一般的住家
完全不覺得這是一個賣甜點的地方
很喜歡他們的名片設計的感覺 很簡單 看到感覺很舒服
店裡面還展示了一些茶具 可惜我對於這些不太懂 我只愛喝茶而以阿
這是店裡面所有販售商品的目錄 大家可以參考看看
這天蛋糕櫃裡面產品所剩不多 我就很豪氣的說全部都來一個吧 反正有人跟我分
貝式焦糖慕斯(NTD90)
我覺得這一款應該是這裡的招牌吧 以前他們還沒營業的時候我就吃過一次
那時候讓我有感動的感覺
他的組合是很完美的 有焦糖的香味 卻不會太甜 再加上中間內餡的味道
整體來說就是很有層次 因為他的甜還有香 真的是不斷在嘴裡面變化
我吃下第一口的時候 會發出"嗚"的一聲讚嘆阿
白雪(NTD95)
法芙娜白巧克力加上綜合野莓
酸酸甜甜的東西一直是我的最愛 他讓甜點吃起來不會膩
不過這款算是中等啦 焦糖慕斯比較深得我心阿 (其實都很棒喔 每個人喜好上的差異啦)
帕馬森巧克力塔(NTD95)
帕馬森起司+松露巧克力+巧克力甘那許+甜塔皮
當我吃下第一口的時候 也是哇的一聲
沒想到帕馬森cheese跟巧克力會產生如此美妙的變化
因為cheese的鹹味 在巧克力中 讓她有如千變女郎一般 每一口都有不一樣的感覺
不過唯一的小缺點 甘那許的部分沒有我想像中的那樣黏稠感
哈哈 我喜換那種勾勾的感覺阿
普羅旺斯伯爵 (NTD100)
杏桃果泥 伯爵茶 普羅旺斯香料
這款吃起來我覺得普羅旺斯香料的味道有點蓋過伯爵茶的香味
但是杏桃果泥的酸度搭配伯爵茶的部分很不錯 我很喜歡
聞到這個香料 讓你感覺很放鬆 似乎真的有地中海的感覺
馬卡龍(NTD45)
酒漬櫻桃
恩 對於這個macaron沒有很特別的印象
他們甜度不高 中間餡料的部分我覺得跟餅殼搭配的沒有很好
雖然餅殼的口感不錯 但是兩者之間有點分開來的感覺 有點像是獨立的個體
少了一種整體感阿
後記
很可惜這天去的時候 店裡位子不多 所以沒辦法在店裡面享用
如果想要在店裡面吃的朋友 建議先訂位
整體來說這樣的價位真的很讓人滿意 有機會的話還想去嘗試看看他其他款呢
優閒的假日 如果在公館地區逛累了 就去那邊享受美味的下午茶吧
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作者: crazyanise (安妮絲) 看板: Food
標題: [食記] 台北L'Atelier 貝氏邏輯法式烘焙
時間: Tue Apr 7 17:28:03 2009
完整精彩圖文版:
http://blog.xuite.net/crazyanise/dainty/23200703
店名:L'Atelier 貝氏邏輯法式烘焙
地址:台北市大安區溫州街58巷6號
門市專線：02-23686925
訂購專線：0986-633098
門市營業時間：週六與週日 13:30~20:00
週一至週五請前一日電話預約訂購
價位範圍：250元
不可刷卡，無包廂。
推薦甜點：水果類甜點／貝氏焦糖慕斯
店家部落格：
http://blog.yam.com/ladessert
標題明明寫著法式烘焙，怎麼貼了張看起來像是茶具店，
好像是要介紹茶藝館的照片。
安妮絲沒有放錯照片，也不是大家看錯，
貝氏邏輯法式烘焙就開在拾歲小玩這家茶具店裡。
拾歲小玩和貝氏邏輯都沒有招牌，店裡的座位數自然少的可以。
貝氏邏輯最初的經營方式，甚至只採預約制，無法在現場選購。
那目前週間仍採預約制，週末才有現場供應，營業時間是13:30~20:00。
為避免吃不到的憾事發生，建議去之前還是撥個電話問問吧～02-23686925
說實話安妮絲家離貝氏邏輯不算遠，但偏偏接連著幾個週末都不得閒，
朋友們相約在貝氏邏輯喝下午茶，我都跟不到，
扼腕不已，這次終於可以如願一嚐傳說中的美味。
和艾瑞克一起選用了雙人下午茶套餐($499元)。
套餐內容包含：可以選用三個法式甜點，兩個瑪德蓮蛋糕，
手工餅干以及一壺中國茶。
選了朋友們大推薦的：檸檬塔，婚禮的祝福和貝氏焦糖慕斯。
沒想過中式的古典優雅，遇上法式的精緻可口，竟是可以如此的契合。
檸檬塔的塔皮酥脆厚薄適中，塔餡口感滑順，
微酸清香的檸檬味，很適合需要清爽的春夏午后。
再來是看起來外型不起眼的貝氏焦糖慕斯，這是在網路上很受好評的一款甜品，
焦糖慕斯包裹著烤布丁，外層淋上焦糖，看起起閃閃發亮。
原來還擔心會是很甜膩的口感，入口後，帶點苦味的焦糖淋面，平衡了甜味，
搭配著淡雅清香的武夷肉桂茶，別有一番風味。
最後要大大推薦的是外型浪漫典雅的甜品－婚禮的祝福。
使用了大量的新鮮葡萄柚，蜂蜜，玫瑰和起士做成。
很有心思的運用微微的酸澀，來提點出甜蜜的味道，
搭配著溫暖浪漫的造型來做為幸福婚禮的祝福。
今天很幸運的嚐到”碰運氣”版本，因為新鮮的有機玫瑰花瓣保存不易。
所以不是每次都可以有玫瑰花瓣來點綴提香，
多了這瓣玫瑰香，像是戴上了閃閃發亮的皇冠，愈顯的美麗動人。
很特別的一家小店，如果你對茶具有興趣，可以來看看。
如果你喜愛法式甜點，這家店更是別錯過了。
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作者: lundic (我的天空依舊藍澄澄) 看板: Food
標題: [食記] 台北公館 貝氏邏輯 法式烘焙
時間: Sun Apr 5 23:08:25 2009
餐廳名稱：L'Atelier 貝氏邏輯
地址：北市大安區溫州街58巷6號
電話：02-2368-6925
附註：需先預定
完整原文連結：
http://lundic.pixnet.net/blog/post/23570219
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104440873
訂位時預訂的四款甜點..
貝氏邏輯的甜點份量比品悅糖還小..
可以算是迷你型的甜點..XDD
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104440870
貝氏冰烤布丁..
充滿濃濃的蛋香..口感紮實..滑潤微脆..
搭上甜度不高的焦糖漿..香嫩不甜膩..^^
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104440869
貝氏焦糖布丁..
外層的焦糖"皮"..對我這怕苦的人而言..相當苦..orz..
第二層為焦糖慕斯..內裹布丁跟海綿蛋糕..
布丁口感不若冰烤布丁那樣柔滑..而是像豆花..
單吃內層布丁或是焦糖慕斯都有不錯的水準..
但是..一旦全部一起入口..外層焦糖的苦甜味過於強烈..
蓋掉了布丁的蛋香..也破壞了焦糖慕斯的溫和..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104440871
婚禮的祝福..
以新鮮的葡萄柚..搭配 cheese ..蜂蜜跟有機玫瑰..
cheese的奶香中略帶點微鹹..與新鮮葡萄柚融合後..
鹹味引出了更多的酸甜..奶香之後..以水果清香做結..
在過程中..有一香氣隱隱約約不斷散發..引人入勝..
問了店家..原來cheese中加進了有機玫瑰花瓣..:)
這是一款即便是在夏天吃..也會很舒服的甜點..^^
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104440872
帕馬森巧克力塔..
這是一款..分開吃比一起吃好吃得多的甜點..
帕馬森起司跟火腿..很合..跟巧克力..也意外的相配..^^
可惜..底層外圍餅乾部分偏硬而不酥..破壞口感..
底層內部的巧克力膏..味道普通而偏甜..毫無風味..
若單純以上層的巧克力慕斯加上帕馬森起司一起入口..
鹹甜滑嫩..甘香順口..即便只得兩味..也十分圓融..
底層的餅乾..單吃不錯..混著一起吃..口感就扣分了..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104440875
香橙巧克力..
論外觀..巧克力覆層黯淡無光..微略起泡..失敗..
試嚐一口..酒香欠奉..亦無柑橘類的清香透出..失敗..
巧克力味道普通..還帶著一絲酒精味..整個莫名其妙..
整體而言..從內到外..這款完全失敗..orz..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104440876
La neige 白雪..
一入口..玫瑰香氣首先出現..升而後降..止而不散..
跟隨其後的野莓..清爽香氣搭配上酸甜多汁的口感..
形成一股溫和酸香的氣旋..在口中不斷迴旋飛升..
清新酸甜..溫香迷人..^^
整體而言..貝氏邏輯有一定的水準..
不輸台北其他店家..但也沒超越其他店家..
在不同食材間..味道口感的融合變化上..稍弱..
換言之..就是少了一種令人期待的感覺..
☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記，都沒參考價值。
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作者: gaga326 (擁吻，很幸福。) 看板: Food
標題: [食記] 台北 L'Atelier 貝氏邏輯 法式烘培
時間: Fri Apr 17 14:36:58 2009
餐廳名稱：L'Atelier 貝氏邏輯 法式烘培
地址：台北市大安區溫州街五十八巷六號
電話：02-23686925
價位：兩人份下午茶套餐/499元
官網：
http://blog.yam.com/ladessert
圖文網誌版
http://www.wretch.cc/blog/wishwing/12332427
【貝氏邏輯】
藏身於巷弄間，
沒有招牌，沒有用錢堆砌出來的裝潢，
有的只是美味的蛋糕和好喝淡雅的茶！
去之前要先預約，
不只預約座位，
還得預約甜點喔！
他們還有下午茶套餐，還蠻划算的，
兩人份下午茶套餐是三個甜點+兩個瑪德蓮+一份手工餅乾+一壺茶。
茶，我們點的是武夷肉桂，
去之前就知道武夷肉桂只是樹種的名字，
其實是沒肉桂味的！
不過在點單的時候店員還是有特別強調沒有肉桂味，
請我們不必擔心，看來真的很多人都很害怕肉桂味！
瑪德蓮分成原味、巧克力和蔓越莓口味，
我們點了巧克力和蔓越莓口味，
其實蔓越莓口味就是原味+蔓越莓果醬，
這份小點並沒有太特別，
邊聊天邊配茶吃還ｏｋ啦！
至於餅乾的話就真的很普通了.....
婚禮的祝福
很美的名字，看別人寫的食記就決定要吃它了！
上面是葡萄柚，下層是乳酪，
看似很衝突的口味，吃起來卻意外的美味！
是一種很奇妙的味覺享受
不過我更想吃的是婚禮的祝福 - 碰運氣版！！
碰運氣版就是加上有機玫瑰的花瓣，
聽說玫瑰味道很香很香，
有機會真想吃看看！
貝氏焦糖慕思
對於這個反而沒太大驚艷，
之前看別人分享的食記，
大家都很讚揚，
尤其是別人拍的剖面圖，
真是讓人看了流口水！
可是我跟姊姊都一致覺得還好，
算是今天吃來最沒特色的一品吧！
蒙布朗
姊姊很喜歡吃蒙布朗，
上次去ｍａｙｕ也有點，
但姊姊覺得ｍａｙｕ退步太多，
而我則是覺得ｍａｙｕ的蒙布朗剛吃會覺得還不賴，
但吃到最後會覺得很膩，
還是以前的ｍｏｃａ甜點最好吃！
我好懷念巧克力慕斯阿！！
扯遠了，
姊姊說貝氏邏輯的蒙布朗還蠻好吃的!
草莓塔
鏘鏘鏘～重頭戲當然是這個草莓塔啦，
這個很好吃很好吃唷！！
尤其是那草莓選的可真是好阿，很甜很多汁！
下次去想把所有甜點都吃過！
他們家的甜點不會太甜太膩，
口味也不似於其他店家一般，
甜點雖小小的但卻很剛好，
配上他們家的茶，
會覺得超級享受！
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◆ From: 118.166.0.197
推 lundic:玫瑰花瓣的香氣淺淺淡淡的..不會很濃很香唷 123.192.19.134 04/17 14:51
推 scyan:這家的東西都淺淺淡淡的,甜點不該做的如此無 123.50.61.38 04/17 15:57
→ scyan:趣,非常不對味,不推 123.50.61.38 04/17 15:58
推 catnana:婚禮的祝福並不淺淡啊。還有之前限量的140.119.139.102 04/17 22:08
→ catnana:玫瑰花醬，味道也是頗香甜140.119.139.102 04/17 22:09
→ catnana:我很喜歡貝氏邏輯~140.119.139.102 04/17 22:10
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作者: lundic (我的天空依舊藍澄澄) 看板: Food
標題: [食記] 台北公館 貝氏邏輯
時間: Mon Apr 20 10:54:38 2009
餐廳名稱：貝氏邏輯
地址：北市大安區溫州街58巷6號
電話：02-2368-6925
完整原文連結：
http://lundic.pixnet.net/blog/post/23689763
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104676850
橘子起司塔..
與上回婚禮的祝福相比..今次的橘子弱了許多..
作為平衡調整味道口感的橘子..水分不夠..香氣亦有不足..
欠缺了橘子特有的溫和酸甜..使得主體的起司太過突出..奶味厚重..
而失去了足夠的水分..整體口感顯得略微乾沙..不夠滋潤..
另外一點..單吃橘子時..一直有嚐到檸檬汁的感覺..也壓抑了橘子的特色..
友人說..他上回吃到的橘子起司塔就非常好..橘子品質比這次的好很多..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104676851
白色歌劇院..
上層覆以法芙娜的白巧克力..吃來無香氣..反而覺得像煉乳..
進到內層..一入口..馬上感受到一股怪異的"瓦斯味"..濃嗆難聞..
朋友說..可能是松露油的味道..但..在場四人全都沒吃過這麼難聞的松露油..
應該當場請教師傅..以解心頭之惑才是..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104676849
檸檬塔..
論餡料..比小法國弱了點..
檸檬的清香微弱..但特有的尖酸卻很明顯..
論塔皮..或許不夠好..但比之前陣子吃到的小法國..
我必須說..我心滿意足了..orz..
這回還點了其他款..
貝氏焦糖布丁..那焦糖真的焦透了..苦下了喉嚨..令人難受..
貝氏冰烤布丁..布丁口感紮實依舊..卻顯得有點遲滯厚重..
第二回來貝氏邏輯..友人都是吃過兩三次的了..
一經比較..大家共同的感想是..貝氏退步得很明顯..
就我個人而言..前後兩次不過相距兩週..
上回的貝氏..未到滿意..卻也不至於差..
猜想..貝氏欠缺的是穩定度吧..
☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。
某小白不要再跑來說啥只有一個人在做..手工誤差等..
你的腦子不是裝飾品..講話要經過大腦思考..不要鬼話連篇..
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