[食記] 大腕燒肉

[purpleviva (非常忙碌 毆毆毆)]

前天結束高雄忙碌的建築評審之旅 還在高鐵上 就接到朋友打來說他去吃 燃 燒肉

又吃到超好吃的牛排根橫隔膜 當下一整個餓到死的我 簡直快閃瞎了

記得之前在寫 老乾杯 跟 燃 食記的時候

有板友提到大腕燒肉

心想品質應該相當不錯...才會有板友提出來跟老乾杯相提並論

吃完之後...我可以理解為什麼 大腕 擁有很高的評價 但...

我只能說我個人絕得蠻遺憾的...因為..我有食材在哭泣的感覺!

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一走入大腕 他是採用吧檯式的座位 桌子的位置只有一桌

簡單打開了菜單 不免俗的基本就是牛舌牛五花牛小排..等等..基本的燒肉菜色

若要說比較特別的 那就是他有燒肉店少有的菲力牛排的菜色 (真的相對少見)

他牛排類的餐點就包括了菲力牛排還有沙朗牛排

除此之外 澳洲和牛的菜色之豐富 也不輸給老乾杯 和牛沙朗 和牛牛小排 牛五花

最令我眼睛為之ㄧ亮的 是他居然有 CAP(?) 就是肋眼最上面的那塊蓋子肉

在一般牛排館被稱為老饕牛排 價位會比一般的肋眼還要高上一個等級

吃起來兼具肋眼的油花 卻又跟菲力牛排一樣柔軟完全不帶筋...在燒肉店看到這塊肉

還真是首見!

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這家店的肉質之好 絕對不會輸給老乾杯 或者 燃

但是 有一個很致命很致命的缺點

他的刀工 實在處理的不好 牛五花之類的 因為不好的刀工 導致整個不平整

大小不一 肉汁也有流失的現象 最重要的 明顯在口感上比較差!

最難處理的牛肋條 也因為刀工處理的不當...導致口感變的很不容易入口!

當然不輸給一般普通燒肉店 但..若要用高水準要求 那他的確相當不足!

調味上面 整體來講我絕得算是草率的! 若跟 老乾杯 跟 燃 比


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我想這間店會被認為很好吃...決對有他的道理

因為它的肉質真的是相當相當好...服務也非常的好..氣氛也很好

至少是我會喜歡的氣氛! 真的很可惜..如果刀工跟調味可以多用心!

我想就會是一家更棒的店!


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評論一下這三家肉質相當的店

燃 - 種類少 刀工最優 調味最優 價位 3 服務人手少 雖然熱情可是服務容易有差錯

     (一人500~700 )

老乾杯 - 種類最多 刀工優 調味優 價位最高 服務相當好

                                         走高級餐廳路線(一人2000~3000)

大腕 -種類居中 刀工差 調味差 價位中等 服務很好 ...(一人700~1000左右)

我自己是真的掘得蠻可惜的 如果大腕在刀工還有調味能更用心

他的氣氛 還有它能進到的肉 應該會有不下於老乾杯的水準表現!


已目前來講 個人還是最喜歡 燃 的表現方式!

僅供參考! ^0^~


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.41.245
推 KoShiyen:推燃! 大腕板腱完全輸掉 目前燃是個人覺得最接近日本味的
→ purpleviva:目前 燃 輸在資本 不然如果生意更好進更好的肉
→ purpleviva:大概水準會超越老乾杯 因為刀工跟調味實在明顯優異!
→ purpleviva:另外就是人手真的不足!
推 gogohandsome:燃老闆的說他也很想進多一點種類的肉阿，只是目前的
→ gogohandsome:客數還不夠多，再加上不用冷凍肉品的堅持，選擇自然
→ gogohandsome:選擇就少了，想吃不同的肉又不想訂位排隊真矛盾阿...
推 ccckkk:調味一堆 其實就普通掉了 反而沒有一些店家來的細膩
推 bigbow555:老乾杯肉讚啊~ 不過一比價錢 還是會乖乖去燃 ˋ(′_‵||
→ bigbow555:老乾杯的氣氛不錯 不過裝潢和洗手間都有一點舊了
→ bigbow555:網頁上的那股時尚感.....( ￣ c￣)y▂ξ
推 SEPHI:前幾天燃的橫膈膜真的棒到昇天  脂肪的香氣有夠迷人
推 ccckkk:老乾杯的正妹店長贏了阿...XDDDDDD
推 bigbow555:>"< 禮拜天中午正妹店長沒有上班 老闆也不在
→ bigbow555:沒有帥哥美女可以看著配肉吃 Orz
→ bigbow555:話說回來 燃的"小唐安麒"也不錯啊XDDDDDDDD
推 ccckkk:哈哈  這些都比不上小寶的藍藍路 ( ￣ c￣)y▂ξ
推 bigbow555:樓上說的真是深得我心啊XDDDDDDDDDD
推 SEPHI:"小唐安琪"實在太貼切拉~~難怪我一直覺得很眼熟  人正又親切