作者clara (les femmes du monde)
看板Food
標題老張 VS 永康牛肉麵
時間Sun Sep 25 04:17:37 2005
其實在台北,永康牛肉麵算是我會光臨第二次的店,
雖然麵還有些缺點,不過他家自製的小菜,大缸醃的泡菜
還算是對喜愛"多采多姿"的我加了分。
都是看批踢踢害的,我下午四五點就跟朋友在 msn 上說
想吃牛肉麵,他回曰,去呀,於是我真的五點半就回家換車殺去永康街附近了。
後來因為無法決定而朋友已經在排老張的隊了,於是就進去
老張這家所謂票選第二的店。
肚子很餓,就拿些小菜來吃。雪菜百頁,梗太多,有點澀,烤麩太軟
味道太淡了,粉蒸排骨還可接受,蒸肉粉很大顆似乎用碎米做的,
干絲也太軟,味道不夠,這樣一盤還要賣五十,頗是搶人。
辣味牛肉麵裡面的牛肉呈長條塊狀,是牛腱,魯的剛好,而特別的是纖維
極細,我跟朋友討論的結果,似乎是台產小公牛,因為肉沒有"肉味"
纖維又很細,成牛的話,就算澳洲牛都會粗一點點。
麵的話,是我的底限了,良月的刀切麵都還比它好,哎,再軟我就整碗不動給它看。
湯,也是不怎樣,不濃而且有鮮味,想當然是最常見那種提鮮調味料 MSG 是也。
只有酸菜比較有誠意,它給的是酸菜的莖(莖比較脆,酸菜的葉子其實不值錢
因為沒有嚼感,很多人都丟掉)
走出老張,一個不甘心,我居然跟朋友又走進隔壁永康牛肉麵。
比起以前,服務態度真的是超差的,他們是雇用一堆大陸人還越南人嗎?
動作粗魯,又不客氣,我們只點了半筋半肉麵跟紅油抄手做比較。
麵一上來,高下立見,湯頭有牛骨的味道 (我最近搞太多牛骨,對牛骨味道太熟了)
也比較濃些,肉有牛腱跟牛腩的部位,依照肉的纖維,很可能是黃牛肉。
肉的味道比較濃,牛筋軟了些不過還可接受。麵煮得比老張好,比較 Q
雖然好像是同一家定的。酸菜我倒沒加,因為混著一堆葉子看起來滿髒的。
紅油抄手加了芝麻醬,我不是很喜歡但是還接受。
我覺得在隔壁的話,誰要去老張呀,難怪我以前每次去,永康牛肉麵都有很多人
而老張都一兩桌而已,因此不太敢進去。
那個牛肉麵節票選根本很明顯灌票,搞得好點的店家反而沒人理,
批踢踢這次票選的還比較可信...雖然,我覺得還是未盡善盡美。
突發奇想,外帶永康的半筋半肉湯,外帶 OO 刀削麵的麵
混在一起煮一煮,就是滿分了吧 ?
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