[愛吃葉食記] 樂麵屋 @ 台北市永康街

[eshigoing (飄飄葉愛趴趴走)]

   餐廳名稱：樂麵屋

   電話：[phone]
   地址：台北市大安區永康街10巷7號
   價格：170-240元
   刷卡：no
   停車：超難，公車比較好喔！

   有圖好看版：http://blog.pixnet.net/eshi/post/12621889


為了緊抓住阿比去永康街上課的時機
除了芋頭大王當甜點   當然要來個正餐
做了功課後   決定了要去樂麵屋   原因很簡單~~
網路評價偏好+老闆去日本學正統九州豚骨風味=一定要去吃看看

＊　Store 簡介　＊
大概12:30到   外面已經有人在排隊
觀察了一下情勢   剛好店長出來叫人   有一位媽嗎問是不是要先告訴他
果然~~愛吃葉趕緊有樣學樣
後來的人有些也是第一次去   傻傻地在外面排隊
愛吃葉忍不住告訴他們~~要先進去跟店長要排隊號碼喔

在外面等待的時間   剛好就拿來看看外頭貼的海報
有一張是樂麵屋的歷史來源   看了這海報說明~~
樂麵屋來自日本拉麵三大體系
超愛看日本美食節目的愛吃葉   只知道黑田武士
哈哈哈~~忍不住懷疑自己是不是電視看不夠多咧
海報之中也有幾張是媒體的報導介紹
還有叉燒焦蔥豚骨拉麵的宣傳~~這當然就是主打商品啦

＊　菜單　＊
樂麵屋的拉麵
豚骨、醬油、叉燒、焦蔥、辣辣這些口味搭來搭去   總共有8種
價格在170-250元之間
另外還有蕃茄豚骨($220)和叉燒蕃茄豚骨($250)這2種沾麵
是冷麵加熱湯的吃法
因為天氣有點冷~~又第一次去   沾麵就以後再見囉

＊　吧台的擺設　＊
店長在給號碼前都會問願不願意坐吧台
哈哈哈~~當然願意啊！就是要坐吧台才有FEEL啊！
等了大概30分鐘   終於輪到我們了~~
一進門就可以看見開放式的吧台和廚房
吧台是用木製的   擺設很簡單但又應有盡有
放了餐具+調味罐+菜單+自選單+餐巾紙+沾麵吃法小立牌

＊　麥茶+餐具　＊
自己選了吧台的空位一坐好   服務人員馬上就送上熱麥茶
味道不會太濃   喝一口馬上就暖一些   杯子也很能襯出麥茶的顏色
最後吃完拉麵再喝   馬上讓嘴巴清爽許多~~很不錯

＊　裝潢　＊
既然是日本學來的拉麵   從裝潢到餐具   當然也要走日本風囉
不過台灣的日本料理店都走日式簡單又溫暖風...或是很高級的樣子
但是愛吃葉沒去過日本也看過電視
其實日本也是有裝潢普通再不過確又美味的店滴~~
大概台灣老闆都美化日本風了吧~~哈哈哈

整個店扣掉開放式的廚房空間   只容納得下29人的店面   難怪要等上一段時間
不過看得見廚房   不僅會讓人安心許多   也很有吃拉麵的FEEL咧
整個廚房超乾淨的
愛吃葉認真看了一下   還有看到師傅在甩麵喔
(OS：甩麵就是麵條煮好後瀝乾水分再放入湯中好吸湯~~是拉麵中重要的步驟喔)

＊　拉麵喜好選擇單　＊
因為事先做過功課   一看到這個自選單很自然地就拿起來填
還可以充當服務生跟阿比解說咧
自選單上都有詳細的說明   我們小小討論一下作戰策略
填完單才發現服務人員就站在後面等咧~~讓她小等真不好意思

愛吃葉的口味是~~
叉燒焦蔥豚骨拉麵：
1. 湯頭濃厚 = 日本人的口味   超濃厚的經典口味
2. 細麵 = 1.6mm  九州豚骨拉麵傳統用麵
3. 麵的硬度中等 = 配合本地口感

阿比的口味是~~
豚骨拉麵：
1. 湯頭中等 = 香醇順口   如果第一次來建議選它
2. 粗麵 = 2.4mm  富有咬勁的拉麵麵條
3. 麵的硬度稍硬 = 日本人的最愛
哈哈哈~~這樣點就幾乎都可以嘗試一下囉

＊　原味豚骨拉麵  $180　＊
雖然自選單上說製作個人化拉麵要等一些時間   但其實大概只等5分鐘而已
原味豚骨拉麵先上桌
乳白色的湯很吸引人   看海報上寫著這湯延續日本人耗時費工的作法
用豬脊龍骨、土雞架子、日本昆布和數十種蔬菜熬數十個小時~~
拉麵應該就是貴在這湯上了吧

配料除了經典的筍乾、半熟紅心蛋、豆芽菜和三星蔥之外
特別的是還附上了日本水菜和炸海苔   還有那紅紅的不知名的配料
中等口味的湯頭讓阿比讚不絕口   直說好喝~~
愛吃葉覺得原味豚骨湯味道有點淡   但很香   很適合冬天熱熱喝
炸海苔則是用海苔沾上麵糊做成的   海苔炸過後香氣有濃一點   香香脆脆的
愛吃葉只吃ㄧ口就忙著吃自己的   所以不知道炸海苔沾湯如何囉~~
粗麵稍硬程度   愛吃葉吃一口覺得不會稍硬
口感很像北方大麵的那種咬勁   對我來說算是很剛剛好

＊　叉燒焦蔥豚骨拉麵  $230　＊
愛吃葉的叉燒焦蔥豚骨晚了一點點到~~無傷大雅
一上桌就看到他賣相很不錯咧
除了原味豚骨的基本配料之外   少了那紅紅的東西和炸海苔
但多了叉燒、日本細蔥   還有焦蔥和蔥油

先說日本來的細蔥   認真一看堆得像小山~~看得愛吃葉有點傻眼
因為愛吃葉是個會把蔥挑起來的人...偏偏點了這個滿滿是蔥的拉麵~~
不過   愛吃葉看在這是主打商品的份上
決定不挑蔥   跟他拼了~~火力全開攻佔這碗拉麵

焦蔥湯頭
喜歡先喝湯再吃麵的愛吃葉看到整碗麵滿佈的焦蔥和蔥油   讓整碗麵油滋滋的
一開始有點害怕~~會胖
但快速攪拌一下湯頭讓油湯充份混合後再喝就很ok囉
濃厚湯頭喝起來沒有油膩膩感   倒是因為焦蔥和蔥油顯得香氣更重
鹹度比原味豚骨重   但還在可以接受的範圍
阿比一看到焦蔥和蔥油   就說：「那就是油蔥酥嘛！」
當時我就瞪他一眼~~
花了比較多錢   又是人家的主打商品   怎麼被他一講好像很不值錢
但是現在想想   他說得也沒錯   的確是一模一樣的東西
只不過焦蔥在日本不是那麼盛行   所以比較難得   而且處理手法跟台灣也不一定相同
至少愛吃葉在樂麵屋吃到的焦蔥是真的有微焦的味道
不會讓人覺得噁心或討厭   反而有淡淡的焦香味
在台灣 油蔥酥有焦味就算是失敗的囉

細麵
愛吃葉點的細麵真的有比粗麵細一點   跟以前很愛的玫瑰緣別館的麵一樣
還記得第一次吃玫瑰緣別館   我對特地帶我去吃的婷說：「這麵跟陽春麵一樣嘛！」
婷氣得一陣子都不跟我去吃飯咧  (OS：難怪我跟阿比可以當好朋友啊！)

可能是因為拍照花了一些時間
中等硬度的細麵對愛吃葉來說有點太軟~~下次還是點稍硬比較好
但攪散的細蔥和麵一起吃起來超清脆   脆到可以發出聲音咧
也增加了整個口感   而且沒有愛吃葉討厭的蔥腥味~~還好沒挑掉

說真的~~這兒的豚骨湯頭比較適合細麵   比較吸附得住湯汁   吃起來也比較順口
哈哈哈 愛吃葉邊吃邊想我的口味都偏向日本口味
超適合去日本實現我的狂吃拉麵之旅啊

叉燒
這兒的叉燒還頗大片   走薄薄路線   肥瘦比例大約是3:7
吃起來算是有入口即化感
不過愛吃葉偏愛玫瑰緣別館比較厚一點的那種叉燒~~才有吃肉的FEEL啊！

筍乾+半熟紅心蛋
這兒的筍乾中規中矩   沒太大變化
半熟紅心蛋倒是每個都有著濃濃的蛋黃液   吃來很順口   沾點焦蔥湯吃很好吃呢！
至於日本水菜...愛吃葉只記得整碗的蔬菜都有著脆脆口感
水菜味道倒是都被濃厚的焦蔥湯頭給蓋住...所以無解
但是整個吃起來   愛吃葉覺得頗好吃

吃完不只整個嘴巴都還留著湯頭的濃濃味道   整個又很飽
後續的芋頭大王和黑糖粉圓二奶都打包帶走囉~~
推薦超愛蔥的人一定要試一下   不愛蔥的就可以來碗其他口味的拉麵囉


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推 talent:好詳細的介紹...推~
→ eshigoing:Thanks!!
推 ichliebedich:推好文，樂麵屋湯頭比一般臺灣拉麵店濃郁許多，
→ ichliebedich:不過卻又大約只有日本拉麵店的八成濃郁，
→ ichliebedich:而且嚴格來說，它們的濃郁是比較偏鹹的那種...
→ ichliebedich:所以湯喝到一半時，會感覺澀澀的....