台北樂麵屋－日式拉麵
餐廳名稱：樂麵屋
地 址：台北市大安區永康街10巷7號
電 話：（02）23951787
營業時間：11：30～22：00
價位範圍(每人)：拉麵170元起
圖文版食記：http://superky.blogspot.com/
星期日下午，台北陰雨，這種日子讓人想一直窩在家裡昏昏欲睡。不過，肚子一
旦餓了起來，就會無法克制出門覓食的慾望，念頭一閃，決定趁這個既天冷又下雨
的日子，一闖許多人所推薦的永康街「樂麵屋」。
2007年的一整年裡，前前後後累積起來，竟然發現在日本待了將近有一個月的時
間（大驚，難怪荷包這麼瘦！），習慣了道地的日式食物，非常希望藉由今天的拉
麵之行來一解嘴饞。可是，總擔心會遇到打著日式口味來號召客人，卻暗暗改良成
為「台式料理」的店家，那肯定會使人大失所望！我們就是抱著這種忐忑不安的心
情，冒著雨水來到了樂麵屋。
醒目的紅色招牌與寫著「ラーメン」的旗幟搖曳著，在幽靜的小巷子裡讓人很容
易辨認出店家的位置。此時是下午將近四點鐘左右，從玻璃窗外探了探，約莫只可
以容納二三十人的小店面內，盡是滿滿的用餐人潮，果真不愧是美食版上的人氣名
店。進入店家之後，很快地被領到了兩人的座位上，服務生一面倒上溫麥茶，並將
桌旁的菜單與喜好拉麵選單遞上。
我點了濃味、稍硬的「焦蔥豚骨拉麵」細麵（NT$190）。
日本人吃拉麵，常常還會搭配其他的主食，像是「炒飯+拉麵」或「餃子+拉麵」
的 SET，也是我最常點的兩種組合，無奈樂麵屋並沒有這樣的搭配方法，於是我們
後來決定加點小份的「原味叉燒飯」與「餃子」，算是自動幫自己的拉麵配成套餐
囉，日本的男性会社員們可也是很會吃的呢！
首先送上來的是小份「原味叉燒飯」（NT$75） ，份量較為迷你，適合不太餓或
是想吃不同菜色的人享用。切成丁狀的叉燒肉搭配上蛋絲、洋蔥、青蔥花與芝麻，
滿滿地鋪在澆著鹹甜醬汁的白米飯上。叉燒肉與其醬汁的香氣撲鼻，但是如果這碗
飯本身沒有其他配菜，這偏甜的叉燒飯可能很快會使人膩口；不過由於搭配上了口
感濕潤而不乾澀的蛋絲和帶有微微辛辣味道的洋蔥，因此稍稍平衡了油膩的叉燒肉
與稍甜的醬汁！
吃了幾口叉燒飯後，我那充滿蔥油馨香的「焦蔥豚骨拉麵」便端了上來。麵裡加
了爽口的水菜、增進口感的筍乾、半個糖心蛋與軟嫩不已的薄片叉燒之外，令人矚
目的便是「蔥的三態」－分別是白蔥絲、青蔥與焦蔥。這讓我不禁懷念起神戶某家
把蔥堆得像小山的拉麵店，樂麵屋能提供這樣三種不同口感與味覺的蔥，實在令人
感到讚賞。
我將麵放置一會兒，等麵體吸收一下湯汁之後，便吸哩呼嚕了起來！細麵的麵條
比我想像中要細得太多了，所以彈牙的感覺稍有不足，所以我比較建議點用粗麵條
。而如果是用料不新鮮或是不夠用心照顧湯頭的店家，豚骨湯底很容易出現難聞的
腥臭味道。我的這碗焦蔥豚骨拉麵雖然有著撲鼻的蔥油香氣，卻沒有掩蓋過豚骨湯
頭本身應有的飽滿濃郁，湯裡豐厚的油脂，呈現出油而不膩、濃而不鹹的口感。目
前在台灣吃過的拉麵裡，樂麵屋算是較接近日本口味的了！
或許有人會質疑：「嗄！既油又濃，怎麼可能是日本拉麵的味道？日本人不是吃
得很清淡嗎？麥克斯你不要唬人了…」。其實日本人的口味並不若以往清淡！我在
日本吃過幾家全國排行有名的拉麵店，口味又油又濃的店家佔了大多數的比例，而
上菜前額外再加上豬背油的拉麵亦所在多有，甚至有些鹹得需要搭配大量的冰水才
能讓舌頭恢復味覺，所以老實說，拉麵還真不能常常吃啊！
樂麵屋對於大食量的客人也提供免費加麵的服務，不過加的是細麵，如果想粗細
都吃吃看的話，是可以選擇先吃粗麵條，再加細的！不過老實說，我個人會覺得，
當湯的熱度降溫後再加麵進去，這時候的湯已經無力附著到麵體上了，所以「加麵
」對我來說，頂多只是一種貪飽的慾望罷了。
隨後送上來的六個餃子（NT$60） ，是四方形的，跟多數彎月型的餃子很不一樣
。餃子裡的肉餡調味尚稱美味，搭配上旁邊看起來不起眼但是充滿後勁的辣油，加
上本身的酥脆口感，很容易讓人一口接一口。不過，美中不足的是，餃子份量稍小
，而小餃子使用大量油脂來煎熟的同時，卻也容易讓煎餃變得油膩！
整體而言，這是間忠於日式拉麵原味的店家，或許可能有些人吃不太習慣，不過
我倒希望他能夠一直保持目前的水準，好讓我偶而能來一解思鄉之苦（笑）。
樂麵屋，謝謝招待。
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