樂麵屋
地址：台北市大安區永康街10巷7號
電話：02-2395-1787
營業時間：11：00 AM ～ 22：00 PM
價位範圍(每人)：180、190元
圖文誌
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美食版網友強力推薦的樂麵屋師承自日本的柿岡屋、蔥太郎和黑田武士三大體系，各自代
表著日本不同區域的拉麵特色，樂麵屋以博多的豚骨拉麵為底，做出豚骨、醬油、焦蔥等
口味上的變化，以「日本道地」的純正口味作為訴求。
樂麵屋隱身於永康街的巷弄裡，座位不多，每到用餐時刻總是擠滿了小店，據報載最高紀
錄同時有74位客人排隊等待！這次特地錯開用餐時間，可以細細品嚐美味的拉麵。
入座之後，服務生很快遞上熱麥茶，這裡的客制化菜單可以調整湯的濃淡、麵的粗細和軟
硬，享受量身定作的拉麵口味。如今台北多家拉麵店也都加以援用，滿足每一位顧客的喜
好，進而吸引更多的消費者上門。此外，店家還提供免費的加麵服務，讓大胃王可以挑戰
連12次的店家紀錄！
客制化菜單～
選定口味之後，再挑選湯頭和麵種
湯頭濃淡：（１）濃厚（２）中等（３）稍淡
麵條粗細：（１）細麵1.6mm（２）粗麵2.4mm
麵條硬度：（１）稍硬（２）中等（３）稍軟
這次點了原味和焦蔥豚骨拉麵，避免吃不慣較鹹的日式作法，都是口味稍淡的中等粗麵，
微捲的粗麵才可以吸附更多的湯汁，個人覺得彈牙的口感遠比細麵佳，況且加麵服務只有
細麵，這樣點餐才能同時擁有兩種樂趣。
湯頭基底是以豚骨、雞架子、昆布、時蔬熬煮10小時淬煉而成，湯頭濃郁不油膩，不會有
豚骨處理不佳的腥臭味，入口時舌尖領略白湯的濃厚，咕唔一口，在喉頭尾段划入回甘的
餘韻，味蕾上漾著多種層次的美味。
招牌的焦蔥拉麵用了大量的蔥絲、蔥花、配上紅蔥頭，在豚骨高湯上覆以油蔥香氣，把三
種蔥絲拌開後，感受油蔥與豚骨湯融合的美味，豐沛油脂暈染過的白湯，喝到最後總是還
有些許苦澀。
扮演點綴拉麵的叉燒和糖心蛋同樣令人激賞。軟嫩的叉燒薄片是用油脂豐富的豬五花，經
過煮、滷、冰、凍等繁複工序做成，厚度適中、入口軟爛，味道又足，可惜只有一片，不
甚過癮；半生熟的糖心蛋，蛋香味濃、口感細膩，亦屬佳作。
整體而言，樂麵屋從湯、麵、配料，每一樣都很用心。菜單上還有一種乾的沾麵，據說也
挺好吃的，下次再來嚐嚐，至於餃子類等小菜，美味的CP值偏低，風評並不出色。
湯頭：80分
麵條：80分
叉燒：75分
蛋：80分
配料：70分
從拉麵的各項元素來看，這是目前吃到胃口比較合的美味拉麵！
裝潢：★★★★☆
食材：★★★★☆
服務：★★★★☆
C/P：★★★☆☆
必吃指數：4
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