[食記] 喜樂滿足牛肉麵

[wj (wj)]

   餐廳名稱：喜樂滿足牛肉麵

   地址：臺北市復興南路一段293-1

   電話：2755-2797

   價位範圍（每人）：半筋半肉麵 130元

下班後和同事去吃這家位於辦公室旁的牛肉麵.聽說再牛肉麵票選得到前十名的佳績.
排名遠在我最喜歡的桃源街老王記之上.應該有一定的水準.
進了門,雖然已近八點,人還是不少.小小的店裡大約還有七八個人.
看來還頗乾淨.並提供了免費甜茶.因為喝起來沒有茶的味道,因此稱之為甜茶.
點了半筋半肉麵,紅燒清燉各一.準備大快朵頤.吊燈還掛著註明牛肉麵票選第十名的紙牌.
不一會,麵上來了.第一印象是沒有熱騰騰的感覺.缺少了牛肉麵店熱香的氣氛.
反正天氣十分熱,老闆貼心的怕客人揮汗如雨吧.還是專心地吃麵才是.

湯
不燙,味道清淡,有淡淡的牛肉味.紅燒湯頭僅僅多了一點點辣,又不似豆瓣醬爆香的味道.
若比擬成宋代柳永的楊柳岸,曉風殘月般的若有似無.雲淡風清.
那麼台南街頭深夜的燙牛肉攤子,雲更淡,風更清.吹在身上更覺舒爽.
大陸隨處可見的蘭州拉麵,也似乎倒映出更皎潔的月光.
亦或我輩俗人,不解其中真意.吃喝小事,自覺暢意即可,也毋須追根究底.

麵
火候適中,軟硬恰當.但是因為湯的味道很淡,麵上的湯汁不足帶上足夠的味道.
因此如能採用細麵可能會有較好的效果.

筋與肉
感覺上肉已經遭受長時間的燉煮,如同我受盡老闆的壓榨.已失去原有的良知.
牛肉也已經接近過勞.放進口中實在令人不忍.
牛筋的狀況就好很多,雖沒有明顯的個性,倒是適如其份的軟嫩香滑.頗有水準.

人很難去避免對事物的刻版印象,也許是傳統川味牛肉麵的香麻熱辣已深植入心,
對於這樣的牛肉麵無法好好欣賞.
主觀看法,不足為外人道.








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作者: eugenelu (eugenelu) 看板: Food
標題: Re: [食記] 喜樂滿足牛肉麵
時間: Tue Sep 13 17:56:42 2005



        各位去喜樂滿足吃麵的時候，
        可以瞧瞧牆上的證照，
        老闆取得兩岸的廚師相關的技術證照，
        對岸的證照好像是麵食類點心師傅的證照吧。

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作者: wj (wj) 看板: Food
標題: Re: [食記] 喜樂滿足牛肉麵
時間: Tue Sep 13 23:49:17 2005

※ 引述《eugenelu (eugenelu)》之銘言：
:         各位去喜樂滿足吃麵的時候，
:         可以瞧瞧牆上的證照，
:         老闆取得兩岸的廚師相關的技術證照，
:         對岸的證照好像是麵食類點心師傅的證照吧。


是四川成都發的麵食類師父證照
大陸要開小吃店都需要證照
近來台灣很多人去考
也有專門幫人報考的補習班

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