→ sussyak47:所以原本是熱烈一番亭? 12/23 21:04
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作者: araiyui (新井 唯) 看板: Food
標題: [食記] 台北-永康街-麵や黑平
時間: Thu Jan 12 20:28:00 2012
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完整圖文部落格版
http://araiyui.idv.tw/archives/4802
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不知道從什麼時候開始，只要念頭一起，身旁的人也有心陪我前往，都會想要來永康街附
近走走，或許這裡總是會有不嫌冷清的街道，不乏一些有特色的餐廳和雜貨舖，也因為成
行的機會不多，要一一品嚐逛完，可能得要花上好一陣子。
這次也不例外，在中正紀念堂看完展覽後，兩人的體力早消耗得差不多了，家人說他懷念
起永康街的一間沾麵，遂而決定了晚餐的方向，儘管深知一到週末假日，那裡必定又是擠
了不少慕名的觀光客。
或許有一陣子沒來永康街了，當我們依著記憶的路線繞進巷子，之前的那間沾麵店的位置
，店面早已換了招牌挪作它用，一度還以為繞錯了巷子。
撲了空的我們，轉而前往方才路上看到，同樣以沾麵料理為主的店，招牌看起來很新很亮
，感覺應該是剛開幕不久。
門口沒有店員招呼，只知道店裡呈現客滿的狀態，如果要候位，得自行登記置放在門口的
簿子上，每隔一陣子，店員都會依照登記的順序叫號入座。我們等候約略半個小時，才得
以入座，還好這段時間，還有菜單本子，可以讓我們討論等等要吃些什麼。
店內的佈置，很有日式小店的格調，以日系深黝的木質裝潢為主，佔去廚房、櫃臺與走道
，店內其實並不寬闊，桌與桌間也顯得有點擁擠，還好微挑高的空間，讓人不那麼壓迫。
掛在牆上，大大的字寫著菜單的內容，即使不看手邊的菜單，也能和朋友討論等等要吃些
什麼。
一入座，服務生便送上冰涼的麥茶，大大一瓶還帶著冰塊，麥茶不濃，喝起來清爽，消了
這一整天的熱氣。
我喜歡這日式風格的吊燈罩。
再次攤開菜單，內容多以沾麵為主，拉麵為輔，日式餐廳常見的炸雞塊、沙拉等料理，這
裡也都點得著，無論份量大小，都是統一價格，不過額外加麵就得要加價了。
最後看到熟悉的DIY霜淇淋的部分，才發現麵や黑平，其實是幾年前在師大附近用餐，那
間熱烈一番拉麵的相關連鎖，難怪有幾分熟悉的感覺。
招牌沾麵(NT210$)
餐點在聊天的過程中送上，餐點中，最受矚目的，應該就是那做堆成小山的麵條，旁疊以
厚實的叉燒肉，一旁附上的，是一碗手觸碰著碗緣還有些燙手的沾汁。
一旁附上的是豚骨魚介湯頭的沾汁，對此口味的沾汁其實並不陌生，並竟這是日本這幾年
來風行的湯底，就連日本速食麵口味，也可以找到豚骨魚介的口味。
沾汁並不單調，濃郁的湯色，裡頭還有筍片、魚板，和一顆完整沒有剖半的蛋。一旁小小
壺猶如裝糖水的容器，是用來調整沾汁味道的醋汁，可以個人喜好倒入沾汁。
起初要在看起來喏大的麵山取部分麵條，雖是濕潤，帶是重量帶著些許糾結，要取出方便
入口的份量，著實不容易，如果能將麵分成小球，應該能更方便食用。
這裡使用的麵條直徑略粗，冰鎮過後的麵條更顯紮實彈牙，更富彈性。
將麵稍浸入溫熱的沾汁，因為熱度，麵能充分沾上沾汁的味道，濃郁如醬油或豚骨的滋味
，帶著些許像是柴魚扁魚熬煮的風格，若要說帶點沙茶風的尾味也不為過，味濃而重，帶
著油脂的沾汁，麵條沾過之後，也泛著油光。
隨著沾汁的溫度冷卻，味道便難以附著上去，麵本身的味道變明顯，到後頭也只有沾汁的
膩感附上去，如果沾汁能保持溫度，應該會好些。
這裡的叉燒肉，和一般用棉線綑綁滷煮後，切成薄片的叉燒不一樣，像是二層肉的外觀，
風格與旗下的拉麵店相仿，上頭還帶皮，肉面有炙燒過後的痕跡。
口感當然不像傳統叉燒入口即化，也不易沾上沾汁的味道，肉質頗具厚度，入口紮實有咬
勁，也或許是方才重口味的重擊，叉燒只吃得下一塊，另外兩塊便擱著了。
這兒的半熟蛋，因為泡在沾汁中過久，蛋黃略熟點，還挺適合佐著沾汁入口，味道不錯。
味玉沾麵(NT190$)
和家人的味玉沾麵相比較下，味玉和招牌雖然名稱上不同，內容似乎是沒有麼差別，同樣
有碗沾汁，配料、麵、叉燒的份量也相同，就連沾汁的味道也一樣，感覺上是相同的餐點
，會不會是送錯了呢？
雞片生菜沙拉(NT100$)
炸過的去骨雞塊，油炸上色較淺，底層以生菜鋪陳，並淋上少許的美奶滋，雞塊質地和一
般炸得酥脆的外皮不同，外層同雞肉一樣有些軟，入口多汁，雞肉的紮實帶著些許嫩度，
搭上鹹味美奶滋和生菜，味道還不錯，唯獨不是酥脆的外層讓我有點小不習慣。
儘管一開始，服務生送上餐點時有提到，沾麵吃完後，可以要求加入白湯，讓沾汁變成高
湯飲用，可惜最後因為吃得很飽，壓根兒忘了可以加湯這回事了。
檢視較大的地圖
麵や黑平
店址：台北市永康街10-3號
電話：02-23970787
營業時間：11:00~22:30
台灣官方網站http://www.ichiban-ramen.com.tw
日本官方網站http://www.dime-co.co.jp
用餐日期：2011/07/23
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.105.102
推 ipessimistic:熱氣...?這是夏天去吃的嗎? 01/13 00:12
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作者: dressingfrad (dressingfrad) 站內: Food
標題: [食記] 永康街 麵や黑平沾麵
時間: Sun Mar 11 16:11:18 2012
餐廳名稱 麵や黑平沾麵
消費時間：2012年/10月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：台北市永康街10-3號
電話：02-23970787
http://www.wretch.cc/blog/dressingfrad/11110696
跑到永康街覓食
嘗試的是比較少見的沾麵
店內招牌
有不同的套餐組合 原來跟熱烈一番亭是好朋友
可以自己拉霜淇淋喔
朋友的叉燒沾麵
叉燒沾麵 果然是很多塊
麵可以自己選擇大小喔 這就是大分量啦
沾湯喝起來有很多魚料精華的感覺
味道一點點小鹹 但是很滿濃的
裡面也有魚板筍乾 之類的配料
大小份來比一比
我的擔擔沾麵
本來擔心會辣 但是其實一點都不會喔
湯裡面感覺有很多不同食材 好像有豆腐之類的小小塊狀
說起來感覺是有比較油
所以旁邊有醋可以加進去把味道作變化
喝起來是比較鮮 比較跳出來的感覺
沾起麵來也比較不會膩
麵也滿Q滿鮮的 吃起來很滿足
叉燒就要看切的部位了
店裡人都好多
菜單 加量不加價喔
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