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有音樂圖文版 http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/25090960 端陽日 台北不似往常燠熱 但在甘味地圖上又出現了新的店鋪加入競逐 這一次是來自扶桑國的泡芙 Laetitia 如果你沒聽過這個品牌 不用擔心 這家店應該是台日合資 號稱是日本主廚島田哲也的技術指導 而食材還包括日本小麥粉還有芬蘭奶油 但是技術指導這四個字所隱喻的 是一種技術轉移 現在店裡的師傅應該都不是日本人 不過Laetitia很低調 沒有大張旗鼓 不僅如此 店面小的還有些侷促 不提供任何座位 只有門口的一張長椅 這樣的做法其實會有些冒險 表示購買的顧客泰半無法現場品嚐 走進去時店跟服務人員同時顯露著些許的慌亂 目前只有三種商品 原味、法芙娜(valrhona)還有覆盆子 而隨著季節變化覆盆子在不久之後會被其他當季口味所取代 而Laetitia就打算以這三種口味在京城打下一片天地 泡芙一次出爐120個 在客人點單後現場注入卡士達醬 這樣的處理流程所能確保的是鮮度 不似一些店家讓泡芙在冷藏櫃中逐漸凋零 Laetitia泡芙的樣子相當質樸 如果你留意過市面上的泡芙 不僅口味多樣 就連外觀上都有著些許變化 如果想做的花俏些 可以把泡芙從上面切口 然後再注入卡士達醬 在日本及巴黎的好幾家店裡 泡芙還被做成提籃或是天鵝的形狀 原味泡芙定價NT45 而valrhona及覆盆子口味分別為NT50 目前有買五送一的促銷活動 但這價格恐怕稍高了些 在促銷結束後真正的試煉才會開始 泡芙就是外皮與內餡的組合 外皮的酥脆程度與香氣就取決於奶油與牛奶的比例 在一些台式麵包店中 泡芙的個頭不小 但是因為成本的關係 無法使用等級比較高的奶油 外皮的口感就已經敗下陣來 提著六個泡芙還有咖啡 我們索性就在門口的長椅上吃了起來 Laetitia的泡芙外皮有香氣也具酥脆的口感 卡士達醬也夠濃香 可惜的是沒有天然香草莢的蹤影 Valrhona內餡有著預期般的水準 巧克力內餡滑順 覆盆子的酸味我認為倒是可以再強一些 吃了四個之後並沒有甜膩的感覺 而我們刻意的留下兩個在一小時後品嚐 外皮口感並沒有太大的差異 就產品而言 品質有了穩定性 在「Paul」的附近開店 並以單一商品加入戰局攖其鋒 Laetitia的策略大膽 令我這個甜點門外漢有些驚訝 至於勝負 進店的顧客才會是最終的裁判 這一場戰役方興未艾 在已至的夏日中 戰火硝煙正甜蜜的蔓延 Laetitia 臺北市安和路1段49巷11號(其實比較靠近仁愛路,從N.Y.Bagels旁邊巷中進入即可) 02-87717720 週一公休 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.137.58.40 > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food 標題: [食記] Laetitia泡芙 時間: Sun May 31 23:04:54 2009 http://vikingbear.pixnet.net/blog/post/23662919 地址:臺北市安和路1段49巷11號 電話:02-87717720 營業時間:11:00~20:00 週一公休 憑著記憶中的印象 在噗浪~小橘說端午節有家新店 打著日本人"島田哲也"的名號要來台開店 之前去日本旅遊在某飯店吃的泡芙很不錯 當然就對著飄洋過海來台的店家有所期待 就這樣憑著記憶來到該店的所在~ 低調著散發著溫暖的黃光~ 牆壁上寫著店家產品的menu~ 很簡單的就是三種口味的泡芙 另外就是可以搭著喝的熱咖啡 老實說價位比我想像中的親切 一個泡芙45-50的價位 應該是打著親民的平價策略吧~ 櫃臺後方的牆壁上寫著島田哲也的名號 店內只有看到兩名店員親切的招呼 收銀~結帳甚至是擠泡芙的內餡都得包辦 看不出打著名號的日本人有啥關連~ 店內還有許多一顆顆烤好的泡芙外殼 即使是過了打烊時間後的半個鐘頭 看來目前似乎只有過路客的零星生意吧 由於店內沒有桌椅可歇息 就這樣跟男友兩人就在門口的長椅上解決 第一個吃的是法若娜~ 以這名字想也知道是法芙娜的巧克力所做 泡芙大概有一個男生的拳頭大~ 一口咬下其實餡料沒有想像中飽滿 不過我挺喜歡他吃起來有點酥脆的外皮 層層疊疊及其口感還不錯 巧克力餡料吃起來並不是太甜 也比想像中要有濃厚的巧克力味淡了點 另外兩種口味外表則是一樣 少了巧克力粉的點綴 烘烤成金黃色的泡芙皮看起來不錯~ 當然口感是一模一樣的~ 原味的香草餡有點像是卡士達 當然沒有記憶中的那個來的好吃~ 整體的甜度也頗低的~ 也許是想走不甜不膩的路線吧~ 如果走重口味的人可能會不愛~ 後來想說一次吃完的覆盆子口味 內餡呈現的是淡淡的粉紅色~ 吃起來的口感比較像是優格~ 一次吃這麼多個都不覺得負擔重 可想而知內餡的口味有特意的降低甜度了~ 整體而言~還頗符合個人的清淡甜味路線 加上還頗喜歡吃起來酥脆~帶點氣孔的外皮~ 還挺喜歡這家甜點界新生~ > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: weilin0529 (鈴..冒煙了!!) 看板: Food 標題: [食記] 台北東區 Laetitia 拉提莎泡芙專賣店 時間: Fri Jun 5 21:26:47 2009 圖文完整版請點 http://summerlong.pixnet.net/blog/post/25194802 來自日本初來乍到的新朋友 才剛熱騰騰香噴噴開幕的"Laetitia" 還吃飽了撐著的午后 看到著圓滾滾的小可愛還是抵抗不了誘惑 簡單卻有質感的包裝 鮮豔的橘色感覺非常有元氣 已經被偷走幾個了 還有用小紙袋包裝著 乾淨也簡單優雅 個頭都不小 快要將近一個小拳頭 極佳的賣相看起來就非常討喜 覆盆子口味 $50 一口咬下居然和以往記憶裡的泡芙完全不一樣 酥脆卻又輕薄的口感 清淡爽口滋味分明的卡士達醬 不甜不膩的讓人一口接一口 來個局部放大 細緻與綿密的組合 感覺的到來自日本的品味與堅持 法若娜 Bitter chocolate cream puff $50 就是無法抵抗巧克力口味 採用的來自法國的經典頂級巧克力"valrhona" (我超愛超愛valrhona巧克力的) 充滿濃郁的巧克力香氣 但卻清爽不膩口 口感滑順滋味超美妙 馬上成為我的最愛 五月底才剛開幕還新鮮的很 在我心裡它已經大勝老爺爺泡芙了 下回想要去店裡一探究竟 非常值得一試 推薦給大家喔 Laetitia 拉提莎泡芙專賣店 官方網站 http://www.laetitia.com.tw/ 地址:臺北市安和路1段49巷11號 電話:02-87717720 營業時間:11:00~20:00 週一公休 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.198.186.245 > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: ccckkk (躺著也中槍) 看板: Food 標題: [食記] Laetitia 拉提莎泡芙 台北/東區 時間: Fri Jun 5 22:28:43 2009 店名:Laetitia 拉提莎 地址:台北市安和路1段49巷11號1樓 電話:02-8771-7720 營業時間:11:00~20:00 週一公休 網誌有圖版:http://cccccckkkkkk.pixnet.net/blog/post/28145857 新店開張?星期日一大早閒閒沒事就爬到一篇文章,有間新開的泡芙店 總是想假裝一下熱血的我,排了一下路線行程就出發來去吃了... 不過照片都是今天趁著買五送一最後一天跑去買來拍的 小小的店面,跟隔壁的店家一人一半,無內用座位 偽裝成露天座位的長椅可供人坐在門口吃 今天就是為了買五送一來的 店內共有三種口味,原味、覆盆子(期間限定)、法若娜 店員動作還算快速,比起上次來的時候,手腳有變快... 現場充填,填完之後會秤一下,看一下重量 重點來了,外皮比我想像中的好很多,不會因為久放的關係皮就整個軟掉 剛拿到手的外皮與放置一段時間一樣的酥,皮薄酥又軟香 外表無灑糖粉的是覆盆子口味 第一次吃覺得有點像優格,換個角度咬就比較有覆盆子的味道 不過好像又沒那麼的酸~多吃幾口才分的出來... 外表有灑白色糖粉的是原味,原味便宜5元,其他口味都是50元 卡士達醬很好,有濃有香還不會太甜,花多少錢就要有多少錢的樣子阿~ 法若那口味 外頭灑的是可可粉,外觀上如果不灑粉其實每個都一樣... (廢話~都是同一批出來再填料的,這不是廢話嗎~) 巧克力很優~內餡灌的有多,不像很多泡芙店都是隨手擠一下就了事 其實泡芙不錯吃,再便宜個10塊出現35元的價錢,保證排隊排到nybagel去 > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: wolaramirez (寒風中的金龜子) 看板: Food 標題: [食記] 台北東區 - Laetitia 拉提莎 泡芙 時間: Fri Jun 12 02:20:35 2009 Laetitia 拉提莎 泡芙 地址:台北市安和路1段49巷11號(近仁愛圓環) 電話:02-87717720 營業時間:11:00~20:00 週一公休 官網:http://www.laetitia.com.tw/ 網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/wolaramirez/9948845 看到新的甜點出現,總是令人特別興奮 在仁愛圓環一帶的巷子裡,Laetitia 拉提莎,來自日本的泡芙 小小的店面,沒有作位,僅供外帶 夏天不怕熱的話,倒也可以坐在門口的長椅上將泡芙快速解決 (感覺上是我會做的事...) 由『島田哲也』主廚監製 目前有三種口味 原味(卡士達)、覆盆子與法若娜(valrhona) 原味與法若娜應該會是固定產品,第三種則會依季節更換不同口味 拉提莎的泡芙感覺比其他家的稍大一號,外皮似乎也很紮實 (快結帳!我等不及了!) 咬下口的第一瞬間,其實沒有讓我很驚豔 原味的卡士達醬香味濃,甜度平順,很快就在口中化開,一點都不膩 但令人比較驚訝的是紮實的外皮越嚼越香 吞下第一口,不禁讓人微笑著點點頭 法若娜是用可可比例較高的苦甜巧克力製作 內餡同樣濃郁卻不膩,苦與甜有著微妙的平衡 有點可惜沒嘗到覆盆子口味 改天再多去外幾個回家下午茶吧! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.138.67.251
ifoneday:我覺得樣式太少了 覆盆子也還不賴 114.45.228.248 06/12 11:46
> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: z11 (JCC) 看板: Food 標題: [食記] 台北 Laetitia泡芙 時間: Tue Jun 16 23:55:32 2009 圖文並茂板:http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6195062 地址:台北市安和路1段49巷11號1樓 電話:02-8771-7720 網址:http://www.laetitia.com.tw/ 好像要五個才會有紙盒 害我坐捷運很擔心被擠到 從左至右 法若娜、覆盆子、經典原味 經典原味 45元 個頭不小的Laetitia泡芙 比老爺爺泡芙大了一圈 外表看不出什麼端倪 裡面卡士達醬的香草籽並不是很多 但卡士達醬的香氣卻撲鼻而來! 泡芙的口感很有趣 上層偏軟 下層酥脆 但內層軟Q 搭配上濃郁的卡式達醬 果然是經典 覆盆子 (期間限定) 50元 這時發現他們家的泡芙很像花瓣 找到洞洞了....看到了微微的粉紅色XD 帶有酸甜的覆盆子內餡 雖然是清爽的口感 但我倆一致覺得很像優格的味道 配上外殼.....這組合相當的.......有趣阿~~~ 法若娜 50元 頂級valrhona的巧克力加卡士達醬調製而成 內餡非~~常~~~的濃稠 滑順的口感真的是太棒了 微苦而不甜的巧克力口味 得到的大家一致的讚賞 底層非常的酥脆 (肥胖的淵藪阿~~~) 整個外殻有著多種的口感 非常厲害 而且外殼的香氣非常的重 有時會覺得甚至超越內餡的風味 初嚐Laetitia的泡芙果然讓人有驚艷的感覺 經典原味非常適合喜愛泡芙的人 真是大勝老爺爺泡芙 以後應該會常常去買來吃吧XD 真開心這間店離公司粉近~~ > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: kenwhitney (^-^) 看板: Food 標題: [食記] 台北 Laetitia 拉提莎泡芙專賣店 時間: Wed Jun 17 15:46:29 2009 餐廳名稱:Laetitia 拉提莎泡芙專賣店 地址:台北市安和路一段49巷11號1樓 電話:(02)8771-7720 官網:http://www.laetitia.com.tw/ 網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/kenwhitney/13621017 近來發現一間新開的日式泡芙專賣店 打著"島田哲也"主廚監製的名義 5月28日才開幕 至今尚不滿一個月 上週在敦南誠品附近繞繞時看到 忍不住好奇心決定去買幾個泡芙來吃 店內賣的產品很簡單 除了三款定價45~50元的泡芙 尚有一杯賣35元的咖啡 價位跟我愛吃的beard papa泡芙差不多 三種口味分別是經典原味、法若娜及覆盆子 打不定主意究竟要挑哪一個 乾脆就三種一起包回家 【經典原味 Custard cream puff $45】 模樣飽滿的泡芙皮外脆內軟 裡頭的卡士達醬相當濃厚 質地有點像美奶滋 跟beard papa較輕爽的香草內餡不大一樣 卡士達醬味道甜滋滋卻完全不膩 【覆盆子 Raspberry cream puff $50】 期間限定的覆盆子口味 沒灑糖粉是為了跟原味區別 內餡為淡淡的粉紅色 以同樣的卡士達醬作為基底 多了微酸滋味後吃起來有點像優格 【法若娜 Bitter chocolate cream puff $50】 因在卡士達醬中加入Valrhona巧克力而得名 使內餡呈現苦甜交錯的味道 有點苦又不會太苦 帶點成熟的大人風情讓我特別喜歡 Laetitia泡芙柔滑又濃郁的卡士達內餡 帶給我嶄新的泡芙體驗 想吃日式泡芙時又多了家新選擇囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.161.216 > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food 標題: [心得] 台北 Laetitia 拉提莎泡芙 時間: Thu Jun 18 18:03:31 2009 ※ [本文轉錄自 Sweets 看板] 作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Sweets 標題: [心得] 台北 Laetitia 拉提莎泡芙 時間: Wed Jun 17 10:45:42 2009 圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/24389544 在網路上看到的新開的日式泡芙店,本來是想買給某個人吃,但因 為某些因素,就自己把它吃掉啦,哈,虧我還特地跑去買。 經典原味 泡芙的外皮非常香脆,聞起來有股淡淡的香味,不過一口咬下,覺得奶油 內餡不夠飽滿,好像沒有充滿整個泡芙,第二口咬下才吃到奶油內餡,不過 奶油內餡有股特別的香味,也不會很甜,算是相當地特別,還算是不錯吃, 但吃起來比較沒滿足感,或許是我口味比較怪吧! 不過我還是比較喜歡堂本家的起士泡芙就是。 Laetitia 拉提莎泡芙 地址:台北市安和路一段49巷11號1樓 電話:02-87717220 網站:http://www.laetitia.com.tw/ > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: silentdriver (卡車司機崔維斯) 看板: Food 標題: [食記] 台北市 日本 Laetitia 拉提莎 泡芙專賣店 時間: Sun Jun 28 10:32:47 2009 餐廳名稱:Laetitia 拉提莎泡芙 地址:台北市安和路一段49巷11號1樓(近誠品) 電話:02-87717220 營業時間:11:00~20:00 週一公休 價位範圍(每人):100左右 可刷卡(可/不可):不明 有無包廂:無 推薦菜色:泡芙都推薦 官網:http://www.laetitia.com.tw/ 無音樂、無廣告、無本人及任何親朋好友暱稱之圖文版 http://www.wretch.cc/blog/silentdriver/32587926 這家5月底新開的日式泡芙店"專賣店" 號稱是日本來台開設 而且打出"島田哲也"的名號(日本人很喜歡搞這一套?) 聽起來品質就是有掛保證 又是我最愛的"專賣店", 表示店家對產品相當自信,才能夠只賣單純的幾種產品 店的位置相當隱蔽 從明耀百貨旁的小巷子一直走到底接近安和路 其實從誠品方向會比較近 店內面積相當小,和一般的封口飲料外帶店差不了多少 店外只有露天一張小桌可供休息,看來是以外帶為主 "覆盆子 Raspberry cream puff" $50 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=100&f=1620560525.jpg&p=3 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=100&f=1620560529&p=7 這口味是別家沒有的(應該吧) 內餡呈現粉紅色且是常溫 少了一般覆盆子的酸味,與奶味很重的卡士達醬相融合 不知道的話,還比較像"草莓"口味 如果溫度冰一些的話,吃起來應該很像"草莓優格" 另外這個是說季節限定 我好奇是否不同季節會有其他口味? "經典原味 Custard cream puff" $45 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=100&f=1620560525&p=3 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=100&f=1620560527&p=5 外殼有灑上糖粉區別 內餡如上面說的是奶味很重的卡士達醬 甜度並不高 和分店很多家的beard papa相比,有明顯的奶味 "法若娜 Bitter chocolate cream puff" $50 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=100&f=1620560526&p=4 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=100&f=1620560528&p=6 外殼灑上了可可粉來區別 為何不直接叫巧克力? 因為它是用了Valrhona巧克力做的 這個是我最喜歡的口味 因為它既甜味夠又帶點苦味 且巧克力相當的濃淳香 感覺內餡整個就是一塊半溶化的巧克力 更奇怪的是我還感覺有些酒香(純粹個人感覺) 總之它號稱日本來台 口味對我這平凡人味覺來說是相當好吃的 但價位其實也還好 和類似的beard papa接近 份量嘛~也是相當的日式,約成人掌心大 因為這類食物本來就不是吃飽用的,就不要求了 算是物有所值可以一試 它們還有一個小看板會寫"出爐時間" 我下午去看到1500和1700 所以是2個小時一次? > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food 標題: [Ivy食記] 台北東區-Laetitia 拉提莎泡芙 時間: Mon Jun 29 21:10:40 2009  圖文版:http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3436551 ---  Laetitia 拉提莎  http://www.laetitia.com.tw  Add: 台北市安和路一段49巷11號1樓  Tel: (02) 8771-7720  營業時間:週二至週日11:00~20:00(週一公休) ---  Laetitia, 是日本甜點師傅島田哲也在台灣開的第一間店  主打其最新力作:泡芙  沒錯~他目前只賣泡芙,而且只有三種口味  不知道這是不是島田進軍台灣的第一步  於5月28日才剛剛開幕的Laetitia,  其創辦人島田哲也,曾渡法巴黎三年, 於數間知名三星級餐廳修業後返日,創立法式餐廳  Laetitia座落在東區的巷弄中,非用餐時間的午後,四周瀰漫著一股寧靜的氛圍  然而進進出出的訪客可從不間斷,  可見這間小店,才開幕短短不到一個月的時間,已經累積了一定的名聲  小小的店面沒有提供座位,只供外帶  新鮮泡芙每兩個鐘頭出爐一次,放在櫃台前的籃子中  客人點餐時,小姐當場將泡芙奶油餡灌進殼中  也可以看到後方的烤箱裡,泡芙殼從很小很小的麵團,逐漸蓬鬆擴大   店內賣的泡芙目前有三種口味:  經典原味(NT.45)、法若娜(NT.50)、覆盆子(期間限定,NT.50)  其中期間限定的覆盆子口味,每天限量50個  此外店裡還有賣一杯35元的經典咖啡...雖然我覺得應該沒有什麼人買吧@@  我們三種口味都各買了一個  坐在店外的長椅上就吃了起來  經典原味  每一個泡芙都用純白的紙袋,乾乾淨淨的裝起來  個個長得渾圓蓬鬆,約略像一個女生的手握拳那麼大  原味的表皮上面有撒糖粉  將泡芙拿出紙袋一看,  泡芙皮很纖細,拿起來手感有酥鬆的輕盈感  生怕一個不小心就將它捏碎或捏壞  從泡芙的側邊可以找到一個小洞,那是小姐將泡芙餡灌進去的地方  泡芙的底部顏色較深,呈現硬硬薄薄的一層  泡芙的外殼充滿很細的氣孔結構,如棉花般組織起來,沒有大的中空孔洞  吃起來的感覺,質地非常蓬鬆纖細,  如雲絮般鬆綿中帶有微酥的感覺  很容易掉下小片小片的屑屑,也非常入口即化  底層的部份較薄,口感較為酥脆,但卻非硬脆,而是那種細緻的脆度  每一顆泡芙都可以吃到上綿酥下薄脆兩種不同的口感  內餡填得很滿,紮紮實實的,中間填餡的地方完全沒有空隙,邊吃還會邊爆出來~  稠度也剛剛好,口感恰好可以被泡芙的殼撐起來,可謂穠纖合度 :P  原味的custard醬只零零星星看到幾粒香草子,  可是奶味很明顯,並兼具濃香稠滑和清爽不膩兩種看似背道而馳的優點  甜而不膩,質感滑順  一邊吃邊吸吮著嘴巴旁邊爆出來的奶醬,口齒之間感受著綿酥卻瞬間消逝的泡芙外殼  每一口都滿溢著幸福 :P  法若娜  法若娜也就是巧克力口味,將頂級valrhona的巧克力,加入custard之中  表面有撒可可粉做為標示  使用valrhona做成的巧克力內餡,果然不會甜膩,  口感並不會過於濃稠,而是如同絲緞般柔順的質地  帶有明顯的苦味,而沒有酸味  是苦甜交錯的成熟味道  覆盆子  覆盆子口味的外表沒有撒糖粉,最為乾淨  剛剛在官網上看到,這個口味只賣到7/14喔!  覆盆子內餡也是以custard的狀態出現,呈現淡淡的粉紅色,裡面沒有果粒  剛入口時瞬間會以為是藍莓口味..後來覆盆子的淡雅酸味才慢慢飄出  有點類似優格的味道  內餡不知為何好像比另外兩種要更稠一些  我們吃得差不多時大約下午16:00,剛好看到店員出來改黑板上的字~  14:30出爐的一批已經售完囉...接下來要等16:30出爐的了...    三種口味比較之下,  我喜歡的順序為:巧克力>原味>覆盆子。  Kimi 喜歡的順序為:覆盆子>巧克力>原味。  不過三者造成的喜好度差異不大就是!  Laetitia的出現,讓beard papa出現競爭對手,也未嚐不是好事一件!  雖然常聽到大家拿這兩家來比較,但是我太久沒吃papa的泡芙,無法做出公正的評論..  待下次回味beard papa的泡芙之後...再來比較一下兩者優劣吧! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.130.171 xyxyx2:轉錄至看板 CAFENCAKE 06/29 21:10 xyxyx2:轉錄至看板 Sweets 06/29 21:11 xyxyx2:轉錄至看板 Snacks 06/29 21:11
silentdriver:妳寫得好仔細,這家味道比papa有特色118.166.113.142 06/29 23:28
silentdriver:推法芙娜,感覺餡是整塊融化的巧克力118.166.113.142 06/29 23:30
lynnping:(筆記)找一天去把三種全買回來吃!:D 114.45.162.206 06/29 23:59
sheepmomo:寫得真棒>< 生大火了!! 61.64.144.203 06/30 03:40
> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food 標題: [Magical食記] 台北 Laetitia 拉提莎泡芙 時間: Tue Jun 30 00:05:35 2009 網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/yoten930/8935638 ---------------------------------------------------------------- 台北市安和路一段49巷11號1樓 (02)8771-7720 11:00~20:00(週一公休) http://www.laetitia.com.tw 從小到大 我都很愛吃泡芙 以前只能吃到那種台式的泡芙 裡面滿滿的卡式達醬 以前小時候還不知道那叫做卡式達醬 都只聽到媽媽說那是"可麗姆"(cream的日文發音啦) 等到長大學了烘培之後 那時候吃到自己做的泡芙 真的只能用幸福兩個字來形容 那種泡芙吃到飽的感覺真的很過癮 到後來台灣越來越多種不一樣的泡芙 台式泡芙我覺得很經典的應該是世運 接著有那種脆皮泡芙 像是豆酥棚那種 表面有點脆脆的 那時我還記得聖瑪莉有一個芝麻口味的我還蠻愛的 但是後來就沒了 另外還有所謂冰沙泡芙 有點像是奶油冷凍過後的感覺 接著又有日本的泡芙進來 像是breads papa 那時候我在北京很愛吃 一個大約6圓RMB 不過台灣一個要將近NTD50圓 另外我記得還有一種表面像是千層派的那種感覺的泡芙 簡單的一個東西 有著多樣的變化 說了那麼多該介紹今天的主角 某天在ptt上看到有人寫新開的泡芙店 還是日本技術合作的 讓我眼睛為之一亮 喜歡泡芙的我怎麼可以不去吃呢 剛好朋友生日 那就買來當做伴手禮跟大家一起分享囉 這家店在NY begal旁邊 不會很難找 不過以外帶為主 如果要現場吃的話 可以在外面的陽傘下面 店門口都會寫著出爐時間 大家可以看一下再買喔 走進門裡 販售的空間大約3坪大小 溫暖的燈光 還可以聞到淡淡的泡芙殼的香味 這牆上寫的就是這裡的特色 跟島田哲也技術合作 這是店裡面的menu 賣的東西種類不多 泡芙一共有三種口味 覆盆子的算是季節限定 但是沒說到哪時候就是了 日本充填餡料的方式似乎都適用這樣的方式 台式的泡芙就是剖開 用力的抹進去 但是這樣比較有完整性的感覺 店員充填完之後 還會秤重 才不會發生餡料不均的情況 店的角落擺著sample 一杯咖啡幾個泡芙 我想應該是最棒的下午茶吧 原位泡芙(NTD45) 那我們就來看看泡芙吧 表面上面灑上糖粉 還可以看到他剛剛被捅的屁屁@@ ㄟ 是洞啦~~~ 咬下去相當的酥脆 就算我已經買了放了大約20min之後 外面的泡芙殼還不會有溼潤的感覺 餡料感覺很滑順 又很實在 不會有那種人工的香料味 感覺就是用料用很不錯 而且不會太甜 吃完兩個不是問題 覆盆子(NTD50) 裡面就是一整個粉紅色 會有淡淡的酸味 讓整個感覺更不膩 不過對於泡芙 我個人比較偏好原味 那才是吃泡芙阿 另外還有巧克力口味 因為送給友人吃 所以沒拍到 後記 對於泡芙 我覺得蠻好吃的 但是價格上我覺得在少個5圓的價格是比較親民的 但是我想 在台灣可以吃到的日式泡芙只有兩家 而這個又有大師的加持 我想 有來這附近我一定會常買來吃的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.29.191
silentdriver:推薦巧克力一定要吃看看118.166.113.142 06/30 23:30
> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: blackcat0630 (黑貓) 看板: Food 標題: [貓味食記]台北東區‧Laetitia拉提莎泡芙專賣店 時間: Tue Jul 14 21:38:28 2009 餐廳名稱:Laetitia拉提莎泡芙專賣店 地址:台北市安和路1段49巷11號1樓 電話:(02) 8771-7720 營業時間:週二至週日11:00~20:00(週一公休) 價位範圍(每人):NT$45起 可刷卡(可/不可):不可 有無包廂:無 推薦菜色:經典原味 官網:http://www.laetitia.com.tw/ 完整圖文網誌:http://blog.yam.com/toracat0630/article/22642294 為了入手在鹿兒島創業二百年的福山純玄米黑酢, 趕在city`s super的九州特產祭的最後一天, 和友人M相約去扛黑酢順便去今年5月才開幕, 由日本法國料理界的名廚「島田哲也」監製的Laetitia拉提莎泡芙專賣店。 台北有Beard papa的分店一直是令我這愛吃泡芙的人覺得相當幸福的一件事, 聽聞日本甜點師傅「島田哲也」在東區後巷開設泡芙店的消息後, 就一直想找機會去嚐嚐。 「Laetitia拉提莎」靜靜地坐落在明耀百貨後面的巷弄裡, 非假日的午後,沒有太多的人潮指引著我們來訪的路, 但隨著越接近「Laetitia拉提莎」, 就可聞到飄散在空氣中的濃郁泡芙香氣。 「Laetitia拉提莎」的店面不大, 也沒有用餐的空間,只提供外帶,唯一店內的小圓桌也僅供擺放商品。 「Laetitia拉提莎」的泡芙原則上每兩個鐘頭出爐一次, 每次出爐的時間都會預先寫在店外的看板上, 我和M很幸運的剛好在出爐時間來到, 小小的「Laetitia拉提莎」空間中,滿溢著剛出爐的泡芙皮香氣。 如同Beard papa的作法, 均是客人點餐後才在泡芙皮內灌入餡料, 每顆泡芙均會在秤重後,再灑上糖粉。 「Laetitia拉提莎」店內販售的泡芙主要有三種口味: 經典原味、法若娜、覆盆子(期間限定,每天限定50個) 店內服務人員會先詢問是否要立刻食用, 若是立刻食用就直接以手拿的紙包裝方式給予顧客, 若是要外帶則會提供紙袋。 購買五個以上就可以有提盒。 經典原味(NT$45) 最喜愛的口味, 蓬酥的泡芙皮外灑有微量的糖粉, 酥脆的泡芙皮有著出乎意料的細緻口感, 一口咬下的同時還會有些許的泡芙皮屑落下。 嚴格說來,「Laetitia拉提莎」卡士達醬中的香草子數量並不算多, 但是口感卻是有著宛如絲綢般的滑順且甜而不膩, 這讓即便不常吃泡芙類甜點的M也相當的誇讚。 法若娜(NT$50) 以頂級valrhona的巧克力為主的巧克力卡士達醬, 泡芙皮上灑有些許的巧克力粉。 雖然店員形容是比較成熟的苦甜口味, 不過我卻覺得是有著巧克力牛奶糖般的風味。 覆盆子(期間限定,NT$50) 每日限量50個的夏季限定口味, 日本人非常嚴守「季節限定」的原則, 限定期一過,是有錢也吃不到。 在日本旅行的經驗守則, 看到「夏季限定」就代表一定不可以放過。 覆盆子卡士達醬有著淡淡的粉紅色, 與其說「法若娜」是成熟的苦甜滋味, 覆盆子的酸甜滋味應該會讓怕甜點的男生也不會排斥的口味, 但是對於怕酸到連蜜餞也不吃的我來說, 覆盆子口味的微酸也讓我忍不住瞇起了眼。 「Laetitia拉提莎」的出現,無疑成是Beard papa的強敵, 自己在吃「Laetitia拉提莎」時也不免會拿「Beard papa」來比較, 不過兩者卻都各有自己的特色, 在台北這小小的城市卻同時有了這兩家美味的日式泡芙店, 不論如何真的都是一件很甜蜜的事。 覆盆子口味限定期間雖然只到7月14日。 但是接下來7月15號開始販賣的京都抹茶限定口味卻更令人期待呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.163.152.24
bigbow555:抹茶等好久了 ( ̄﹁ ̄) 流口水~ 61.229.178.220 07/14 23:15
lynnping:(筆記)又有新口味推出了!找天殺去買! 118.168.27.234 07/16 23:55
> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: tuanuu (栗鼠小逸) 看板: Food 標題: [食記] 台北 東區 Laetitia 拉提莎泡芙專賣店 時間: Sun Jul 19 22:21:30 2009 Laetitia 拉提莎泡芙專賣店 http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/23978556 網誌有圖版本 地址:台北市安和路一段49巷11號1樓 電話:(02)8771-7720 營業時間:11:00~20:00(週一公休) 官網:http://www.laetitia.com.tw 官方部落格上簡介:Laetitia取自法文意思為幸運與喜悅。而這家泡芙店乃為了提供喜悅 給都會女性而誕生。 說的太中肯了!甜點就是幸福的具現化啊!感覺上有多少不順心的事情只要眼前有一杯香 濃的咖啡與閃閃發光的蛋糕、泡芙、巧克力。在食物的撫慰下,天底下沒有過不去的事情 !真是不好意思,我就是一個容易被食物收買的女人。(甜點效果尤佳= =+) 目前店家分成三種泡芙:經典原味、巧克力、季節限定(之前的季節口味是覆盆子目前是 抹茶紅豆) 店家泡芙咬下去的時候皮的脆度讓人讚嘆!真正的外脆內軟,外面有奶油酥皮跟餅乾脆脆 的舌頭觸感還有許多細密的小氣孔。靠近餡的部份則是柔韌的泡芙皮。絕對不是傳統硬皮 泡芙一種麵料可以做出的口感。 且傳統食譜的泡芙皮,遇到空氣中的溼氣一段時間就開始潮潤,不可能像店家的泡芙皮這 樣隔幾個小時出爐一次還能大剌剌的放在外面跟空氣玩親親。 咬下去的感覺只覺得「食譜改很大!」 經典原味。真的是經典!目前吃了四種口味就這個最味!餡料濃且香滑。看的道也吃的到 香草籽。香氣跟口感呈現少見的香草深度。明明內餡飽滿,但是甜度控制的讓人不會太膩 也不會太乾。 巧克力 雖然覺得苦味可以更明顯而帶有成熟風韻,但是已經做到沒有”粉感”(不知道為什麼很 多巧克力點心都有種奇怪的粉感讓人嘴巴很不舒服)巧克力跟泡芙的融合度也很高。 覆盆子算是相較之下比較沒有特色的一款。應該說她的清爽的酸香不適合被放在這麼後面 享用。不會做的過甜,喪失了覆盆子的莓果味道。但是下手很輕,酸香味只是初夏微風一 樣的掠過舌上。或許這樣更有日系食味?一切彷彿逆光過曝的充滿光韻的滋味。 京都氣息濃重的一款泡芙。抹茶說是日本京都抹茶,也特別放了抹茶粉在櫃檯讓人試聞。 茶香悠長,但是被甜味壓制的有點死,吃到後面才能冒出頭來。 茶香一縷魂慘遭甜食大腳怪鎮壓腳下的錯覺。要是茶的甘苦味道能更重一點會更完美!紅 豆煮的很好吃!紅豆一咬就是軟糯鬆開的質地,卻能維持的顆顆分明直到嘴中才破開。感 覺很棒!這款泡芙表現真的不錯!感覺不適合配店內的黑咖啡適合配茶啊! 整體來說:泡芙皮強悍!這種好吃的泡芙皮真的不知道怎麼做出來的!內餡真的是很優雅 的感覺。甜點本身給人一種洗練優雅都會女的氣質聯想。好像最適合短髮俏麗,提著真皮 公事包,提把旁還綁著白色絲巾的氣質女生拿來當偷閒午茶。(XD幻想幻很大) 價錢再便宜一點會更好,但是我有機會還是會常買吧!畢竟跟甜甜圈的價位差距不大但是 味道好多了! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.22.60
kindfrosch:巧克力口味的很濃,超好吃的(〞︶〝*) 61.230.121.13 07/19 22:31
crazyjamie:巧克力有時候感覺起來比原味好吃XD 61.231.30.97 07/19 22:33