作者willyboss (willyboss)
看板Food
標題[食記] 麻而不辣四川味－天府麵庄(台北大安區)
時間Thu Jul 23 12:01:56 2009
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/willyboss/9972873
2009.7.11星期六，這天早餐殺到中正紀念堂吃完盛園豆漿以後
時間才早上9點出頭，東摸西摸的混時間
然後又跑到國父紀念館等著和朋友會合
最近天氣都異常的好
走在路上曬的到太陽的地方根本就快被烤焦
但是我們接下來要吃的午餐竟然是噴火的四川料理...
天府麵庄目前網路上資料很少很少
只有愛評網有少少兩三篇評論
部落格文章是搜尋不到，就讓我來當開頭第一篇吧XD！
話說隔壁的大太陽蔬果吧可能跟天府老闆有策略聯盟(誤)
天府裡面沒賣飲料，天氣超熱又怕被辣死的我們
只好乖乖的隔壁買...不過茶類還不錯喝:P
門口的小白板就有寫出價格
讓路過的朋友能知道這間小店是在賣什麼名堂，價位也都不貴
室內空間非常迷你但是明亮乾淨
我們三個大男生坐一桌其實還頗擠的。
牆上有貼著介紹，吃麵類搭配小菜的組合餐更划算。
小菜就在一旁的小廚櫃中自取，東西不多
每盤均一價30元，但是基本上都有不錯水準喔！
口水雞100元，份量不多，大約一隻雞大腿的大小
那個看起來很暴力的紅油，讓我遲遲不敢動筷子...0rz
等到朋友吃過說這其實根本就不太辣以後
我才放心的夾來吃，雞肉是去骨雞腿，皮Ｑ肉嫩很好吃
雖然看起來紅通通，但吃起來真的不會辣
只有微微的辣味，還有蠻重但是超香的辛香料味道
入口以後嘴巴會感覺到一些麻，但是不會有不適的感覺
可以很順的一口接一口
頭一次吃到這樣豐富多變的美味，還蠻神的...
這紅的嚇人的紅油還有加入白芝麻、花生、蔥花等等
灑在雞肉上的一些調味料猜測可能是花椒粉製作而成的香料。
紅油抄手65元，小小顆的餛飩大概有十顆
餛飩本身不是肉餡飽滿路線但也頗有鮮味，算是好吃
味道上比口水雞還要更重更香，又麻又香的美味抄手也是第一次吃到
很多抄手都是搞得很辣吃不太出美味了啊！
燃麵50元，應該就是用紅油拌的乾麵的意思
上頭灑了不少花生粉，味道跟前面幾樣比稍淡了些
如果重口味的人可以多加一堆紅油，應該會相當過癮。
攪拌過後，雖然看起來紅紅的，實際上味道是還挺溫和的。
炖雞麵65元，簡單說就是竹笙雞湯加麵條進去A_A
這碗麵不會太大，男生的話應該要搭配一些小菜才會飽。
雞湯清香鮮甜，大熱天也能大口喝湯不燥熱
雞肉數量較少，口感吃起來沒口水雞那麼讚
麵條也是普通，重點應該就是喝那個湯頭
但是這個千萬要在吃那些紅的亂七八糟的菜色之前先吃
不然等到重口味入口，再嚐這類清湯整個就會索然無味了。
因為搭配小菜有便宜，所以隨手拿了兩盤
筍絲和豆干都很入味又新鮮，跟那種冰起來的口味就是不一樣
不過我猜老闆應該一次不會放太多盤
畢竟大熱天的食物容易壞掉，讓客人吃完再補上既新鮮又好吃。
酸豆，脆度酸度都很夠，配稀飯應該超棒
但是這裡沒東西配XD，三人單吃很大一份花了不少時間。
從餐前的戰戰兢兢到餐後的十分滿意
心情就像在外曬了大太陽又進到冷氣房
沒想到巷弄內的小店會有如此水準
看起來很嚇人卻有著很棒的美味
我已經開始期待下次再來吃它個滿桌菜啦！
店名：天府麵庄
電話：(02)2721-7846
地址：台北市光復南路290巷51號(近國父紀念館2號出口)
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◆ From: 122.116.8.32
※ 編輯: willyboss 來自: 122.116.8.32 (07/23 12:02)
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作者: terry0912 (泰瑞先生) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 - 天府麵庄 - 麻而不辣四川味
時間: Fri Sep 11 12:35:13 2009
餐廳名稱：天府麵庄
地址：台北市光復南路290巷51號(近國父紀念館2號出口)
電話：(02)2721-7846
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網址為有圖有真相的網誌版本
http://terry0912.pixnet.net/blog/post/29256171
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話說,某日泰先生&麥先生看完了大頭貓博士的大作後
泰麥吉三人就決定來這間吃吃看
無他,最近川菜正夯,而且泰瑞對川菜本身就很有興趣阿
不過正常來說,這間應該是要比"天府家常菜"早寫完的,不過欠債太大,趕快還才是硬道理
紅通通的"口水雞",雞肉是去骨雞腿肉,所以不用太擔心要挑骨頭之類的
配上紅油,花椒,花生等其他佐料,聞起來可是很香的開胃冷菜
不過不用擔心,吃起來只有麻,卻是不會辣的一道菜,
不會噴火,不吃辣的可以放心吃
有老家味道的"炒酸豆"
之前家裡的爺奶都有時候會炒這個,配上稀飯可是一絕
不過今天我們沒有稀飯可以配,所以這個就給吉爺打包回家去了~哈
看到一堆花生的"燃麵"
?啥叫做燃麵,大概是取自於用紅油加以佐料
看起來像是燃燒,故而取名為燃麵吧
拌一拌後,的確是看到麵條上都有紅紅的樣子阿
味道有改良過了,也是比較偏向麻而不辣讓比較多人可以接受
喜歡吃原味,比較辣的,點的時候就先說或是旁邊的佐料自己多加一點
麥&吉覺得剛好,我自己是喜歡辣一點,不過既然是分食就得多考慮下其他人啦~哈
只要是川味小館都會有的"紅油抄手"
紅油很香,吃起來稍微有點麻麻的感覺,不像有些可能下手太重把味道都蓋過去啦
這道可說是超神速被清掉的菜阿~哈 (我喜歡)
這碗"燉雞麵",可是麥先生最喜歡的東西
湯喝起來清爽外,裡面還有竹笙及雞腿肉塊
可說是很對麥先生的味,我自己覺得湯蠻好喝的
吉爺點的"番茄丸子麵"
沒辦法,因為吉爺完全不吃辣,所以點了這道酸酸甜甜的湯麵
湯挺不錯的,不過我特別喜歡他的丸子(有家裡的味道阿~哈)
丸子吃起來很軟嫩,大概是裡面有豆腐的加持之下才有如此口感吧~
老闆招待的"宜賓涼粉",讓泰瑞覺得,我一開始就點這道就好的感覺阿XD
因為跟家裡老太爺做的涼拌菜的味道非常相近
簡單的一些蔥,薑,蒜,紅油,醋,就很美味了
(放心,不會吃到掉淚,那太誇張了)
這間小館,雖然賣的東西種類不多
但都很貼近我們的胃阿~哈
可以再來吃吃看,在裡面吃的時候,發現有很多都是熟客人阿
結果後來這幾個餓鬼投胎的,吃不夠還跑去旁邊吃冰了是怎樣~嘎嘎
延伸閱讀
麥先生的食記：四川正宗系列麻而不辣 - 天府麵庄
http://www.wretch.cc/blog/michael71920/21444941
大頭貓博士的食記：麻而不辣四川味 - 天府麵庄
http://www.wretch.cc/blog/willyboss/9972873
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◆ From: 210.202.195.220
推 HAOCHEN:還蠻推這家的 台灣少見的道地四川味 但是又不會太辣 09/11 13:01
→ terry0912:我覺得還不錯,重點是不吃辣的也可以吃到川味 09/12 01:31
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作者: kayfire (小刺不哭~*) 站內: Food
標題: [K食記] 台北大安區-麻而不辣四川味˙天府麵庄
時間: Mon Nov 9 09:39:02 2009
餐廳名稱：天府麵庄
地址：台北市光復南路290巷51號(國父紀念館站2號出口)
電話：2721-7846
每人平均價位：套餐100-140
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：川味涼麵、燃麵、口水雞
網誌好讀版：
http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13483568
不知道從何時開始注意到這家店的名聲與其招牌－燃麵。燃麵？是像火燒冰淇淋一樣華麗
的桌邊秀嗎？熊熊火焰燃燒著的確很有看頭；還是說麻辣到讓人一吃彷彿渾身就要燃燒起
來似的那股勁呢？我想對於一家小麵館而言，應該是後者吧！不過說也奇怪，對於阿火這
樣嗜辣的人，竟然嚷嚷了一陣子之後就無疾而終，始終沒找到機會大飽口福，好不容易在
去上海之前拉著火爸火媽來試試看這家店是不是真的值得來一趟。
小小的店面並不是很顯眼，裡頭也不過三四張桌子的空間，牆上貼著以麵食搭配湯及小菜
為主的四種套餐以及各式單點小菜，當然麵點或湯都是可以單點的。我們左看右看決定先
點兩份套餐加一份麵食以及一份口水雞分食，沒想到最後還是補齊成三份套餐，因為這裡
的份量並不大，甚至可以說是偏小。
[小菜]
因為四川號稱天府之國，理所當然地天府麵庄連小菜絕大多數都是偏辣的口味。涼拌干絲
與辣酸漿豆都是帶麻辣的口感，但是卻不死鹹，很多店的涼拌小菜若做成辣的口味，總是
只單純混拌辣椒醬的那種死鹹，天府麵庄在小菜的部分則是麻中微帶點辣，吃起來很舒服
爽口，讓人胃口大開！美中不足的是酸漿豆本身的味道不夠重。
[口水雞]
口水雞也是小小一盤卻要價100元。白嫩嫩的雞肉泡在紅油中，上頭飄散著無數的白芝麻
與花生，光是看起來忍不住讓人吞了一口口水。雞肉軟嫩入口即化，味道香醇麻而不辣，
是的！是麻而不是辣，若非要說的話的確是有些許辣味，但是麻的程度卻更勝一籌，椒麻
的口感在口中蔓延久久不褪。
[主食麵點]
川式涼麵，乍看之下清淡，其實深紅炸彈隱藏在最底部。這裡的麵真的是小小一碗，大概
只有小鳥胃才會說飽吧！如果是一般正常食量的人建議再點一碗湯或是乾脆吃套餐組合（
可是套餐組合又有點多了～＂～）。麵體很有韌性，拌勻之後入口可以感受到多種辛香料
混合並竄出一股麻感，是的，對於嗜辣的人而言他其實不算太辣，但是那股帶勁的麻在唇
齒間產生異樣的感覺，讓人忍不住西哩呼嚕就吃完了這碗麵。
招牌麵－燃麵。燃面看起來比川味涼麵更不起眼，只見其上鋪著滿滿的花生碎末與花生粉
，麵條已沾裹了咖啡色醬汁。殊不知入口後那股花生香氣直衝腦門，而其麻感相較於涼麵
簡直是有過之而無不及！無怪乎會是這裡的招牌麵點，只是分量依然小得可憐。
抄手大概是這裡面比較偏辣的麵點。優游在紅油中的抄手尾部薄如蟬翼，整顆拿起彷彿小
金魚的尾巴般晶瑩剔透，內部肉餡胃道不算重蛋口感紮實，由於放了許多胡椒的關係除了
紅油的辣味外還多了胡椒的刺辣感。
[湯類]
番茄丸子湯。丸子可以感覺得出是手工做的，還不錯但不致於讓人驚艷；湯底的部分口味
略嫌清淡，但也有可能是我們先吃了重口味的麵點再喝湯，所以吃甚麼都覺得淡而無味了
。
竹笙雞湯。這就是為什麼阿火推薦點套餐但是又說套餐份量太多的原因，阿火點的是140
元的套餐－主要麵點是燃麵，但其附湯卻是湯類的抄手（湯底可選牛肉、番茄、竹笙、大
腸等不同口味）；或許真是因為吃了重口味的燃麵在先，也或許這樣清淡的口味實在不是
天府麵庄的拿手好料，只感覺竹笙雞湯淡而無味，一點雞味也沒有，可說是非常雞肋的一
個湯品，倒是抄手可以拿來果腹就是了。
大腸麵，這也是＂附湯＂，比起＂正餐麵點＂份量大上不少。一樣沒甚麼好說的，依然只
能用食之無味棄之可惜的雞肋來形容。
[總結]
老闆很熱心，會詳細地對客人說明麵點的口味與製作（如果你有問的話）；店內環境還算
乾淨；餐點數量有些不齊，原本我們想點川味涼粉的卻說還沒準備好，而麵點約莫50元上
下但份量卻少得可憐，辣的食物比不辣的食物出色太多了，可是問我會不會想要花超過50
元來這邊特別吃頓不會飽的麵？答案是否定的。但若哪天信步走到附近而一時興起的話，
我還是會願意進去點一碗燃麵或川式涼麵來解解饞。
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◆ From: 61.224.47.35