【迴紋針不負責任食記】俄羅斯餐廳Salt & Bread

[Christabelle (夢讀迴紋針)]

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Salt & Bread  北市敦化南路二段269號（遠企與梅花戲院中間） 02-27382700

昨兒個傍晚又跟哥哥嫂嫂（我同事說，我有這個哥哥其實真的可以不用結婚^o^）打算去喝?茤@啡，不過開著車在台北繞啊繞的，老哥就說要不要去新開的那家俄羅斯餐廳看看？我大?腄A當然好啊！這種新鮮貨當然得去瞧瞧。於是我們把車開到安和路附近停了，趁著深秋的?葹楚A信步走
到遠企旁的這家俄羅斯餐廳Salt & Bread。

■進門的麵包蛋糕冰淇淋區

Salt & Bread就在原來的龐德羅莎的店址，位於一樓，店面寬廣。不尋常的淺藍招牌，
上頭寫著正紅色的SALT & BREAD，其中BREAD的R還是鏡射的相反，旁邊還有一個俄羅斯
娃娃的圖。進去之後可以看到賣麵包、糕點、冰淇淋的一塊區域。麵包區看起來不會
很大，上下一共三層，看起來種類不會很多。趁哥哥在跟餐廳領班請教用餐細節
的時候，我就逛了一下。沒想到其實這裡的麵包還蠻多種的，每種的量不多。像是
「高加索」什麼麵包的，大概適合兩人份，一個40元。另外還有榛果、肉桂核桃、咖啡、
花生..口味的.等麵包，有些還蠻特別的。土司就只有鮮奶及麥穗兩種口味，有分半條
（價錢沒記）及兩片裝（30元）。還有賣俄羅斯長棍麵包及白麵包、裸麥麵包等，都是
按照重量計價。

另外也有一些糕點，再來就是冰淇淋。我看英文的牌子，好像是杜老爺(Duroyal)的，
只是比較高級。小姐很熱心的一直要我們試吃，我們試吃了夏威夷果仁還有巧克力
布朗尼口味。其中巧克力布朗尼，他們標明是本店獨賣（@__@a），我覺得還不錯吃。
這些冰淇淋也可以在店裡吃，就是那種花式的吃法，一盤從2球～6球都有，價錢蠻高
的，最貴的要600（四人份），最便宜的要250元。當然也可以吃一般的，不過單球記得
就要90元。

■晚餐前的茶

我們後來也不打算換餐廳了，於時就直接在麵包區前的大桌子坐下，三人點了一壺
俄羅斯炊茶（Samovar Tea 150元）。這壺俄羅斯炊茶並不大，送來的杯具上還附了一盒
Hero的草莓果醬，是要讓我們家在茶裡的。我喝了一口清茶，感覺味道蠻像一些英國茶
的，沒什麼特別。加了果醬好像也沒有添加多好的滋味。聊天聊到第二杯茶的時候，
這茶已經很濃了，顏色變的很深，入口苦澀，此時才發現果醬的重要。不過我仍然覺得
這茶沒有特別到哪去，也許因為我對茶也不是非常有研究的關係。

■餐廳用餐

時間差不多了，餐廳的領班問我們是否要入內用餐，將為我們安排位子。事實上Salt &
Bread還在試賣中，尚未正式開幕，因此大多數用餐的客人只安排在麵包區裡面一點的
客席，因此顯的有些擁擠。承襲俄羅斯的風格，Salt & Bread大量使用正紅色，燈光
也比較昏黃一些，搭配桌上的正紅色麻質餐墊，還真有那麼一點俄羅斯風味。

■點餐

Salt & Bread的餐點沒有非常多。主要有湯、開胃菜、主菜。另外還有一些非俄羅斯
菜餚的西式，甚至日式的餐點。另外一本小菜單是飲料冰品，種類就蠻多的了。

湯主要有三種：「俄式牛尾清湯搭配自製俄羅斯小麵包Bortsch Oxtail with Bulochka
（湯碗 120元、湯盅200元）」、「蘑菇奶油湯」、「俄式雞肉蔬菜清湯配天使細麵
Kuyene Sup S Lapshoy（價錢同牛尾湯）」。我們當然是點了牛尾及雞肉湯了。

至於開胃菜選擇大概也有個七、八種左右，我們點了Marinated Herrings（中文我沒有
記下來）。所謂的marinated，就是將魚或肉浸在以醋或葡萄酒加上油及香料等材料做成
的滷汁裡，味道酸酸鹹鹹的。而herring就是鯡魚，肉質軟中有嚼勁。鯡魚這道開胃菜
算是是俄羅斯經典的菜餚之一。之前在倫敦的Potemkin俄羅斯餐廳也有吃過。

主菜方面，大致有四、五種俄羅斯傳統菜可選。嫂嫂點了「俄羅斯炒牛肉配酸奶和特製
米飯Beef Stronganoff（460元）」，哥哥則選了「火焰醃豬肉串配羊油飯和蔬菜
Shaschlik Pork（320元）」，而且囑咐領班將羊油飯換成特製米飯。至於我，我點
「火焰醃羊肉串配羊油飯和蔬菜Shaschlik Lamb（360元）」。

■上熱湯

所有上菜的動作都是領班親自進行。這領班個頭蠻高大的，待人親切有禮貌，甚至有些
禮貌的過頭了^^。他首先為我們上了熱湯。

哥哥嫂嫂的雞肉蔬菜清湯配天使髮細麵。我沒嚐，不知道味道如何。不過我倒覺得那個
天使髮怎麼那麼像台灣的黃麵，有點粗，但哥哥說他在莫斯科吃到的就是這樣。

我的牛尾湯。其實嚐起來味道蠻像羅宋湯的，裡頭有胡蘿蔔、洋蔥，還有小蘿蔔
（radish），表面灑了洋香菜（coriander）。上面一陀白色的是酸奶。牛尾屑一直到
最後才吃到。至於那樸素的自製俄羅斯麵包，大小約拳頭大，不過是扁的。不知道是我
一直忙著拍照還是本來就這樣，拿的時候已經涼了。這麵包可真韌，我努力撕，無論
如何都扯不開！還是哥哥幫我撕開的。撕開之後裡面並沒有包任何的東西，就是白麵包，
味道普通。我只好沾著湯來吃，不然實在很乾。

■上開胃菜

我們還在喝湯的時候，領班上了開胃菜。這開胃菜份量還不少，一個大盤裡裝了蠻多
生菜的、一些水煮馬鈴薯塊、大約6、7片醃滷過（marinated）的鯡魚。另外還有一碟
奶油沾醬。這沾醬除了濃稠的奶油口感外，吃起來是完全沒有味道的。不過裡面混著
一種叫做"dill（時蘿）"的香草植物。這種時蘿據說在做泡菜的時候可增添辛辣味，
對胃也很好。哥說dill的外型很像水仙花綠葉的部分，尖尖的，只是比較細長。


生菜上灑的是油醋，而馬鈴薯塊煮的剛好，還蠻香的。至於鯡魚，肉質很嫩且多汁，
單吃的話果然有酒醋的酸味，同時有些鹹。若沾了時蘿奶油醬，就把鯡魚的鹹酸給
中和了，同時也更滑溜了。

這道鯡魚開胃菜作法應算是蠻正統的。我剛看了一下那時在倫敦時去的Potemkin餐廳
網站，他們的menu上也有這樣一道菜，叫cured herring。可惜我當時拍的照片好像沒
找到這道菜的照片，不然就可以比較看看。

■ 麵包

這時一位服務生為我們上用餐的麵包。其實就是兩片土司，一片是白土司，一片是黑麥
土司。我覺得普通而已，而且跟倫敦那時吃的一比起來，在視覺上就已有明顯差距了。

■主菜重頭戲

嫂嫂的俄羅斯炒牛肉先上，也是一大盤。看起來有點像是燴飯，因為炒牛肉的部分是
帶著大量咖啡色的肉汁，上頭還有一些白色的酸奶。特製米飯其實就是蘑菇飯，佔盤裡
的一小部分。另外就是一些綠白花椰菜、蘆筍，以及胡蘿蔔。我吃了一塊牛肉，覺得蠻
好吃的，肉的熟度大約7、8分，所以也是很嫩很多汁。

我的火焰醃羊肉串也來了。因為我跟哥哥點的很像，所以領班先幫我們上「蔬菜」的
部分，其實就是加了油醋醬的生菜沙拉。這生菜沙拉的份量其實還不算小。
部分，其實就是加了油醋醬的生菜沙拉。這生菜沙拉的份量其實還不算小。

再來就是火焰羊肉跟豬肉串。所謂的火焰就是就是事先料理好半熟的肉串，端到客人
桌邊在現場以火去燒烤一番。在一陣燒烤之後，我跟哥哥的羊肉及豬肉串上桌。一個
鐵盤有兩串，上頭除了肉以外，就是青椒及洋蔥。其實蠻像外面賣的碳烤肉串。另外
我的羊油飯又是用另外一個大盤裝的。除了羊油飯之外，也有一個剛剛吃鯡魚附的時蘿
奶油沾醬。這羊油飯（據菜單上寫的，俄文叫"Plov"）跟特製米飯看起來差不多，
都像一般的蘑菇飯，但吃起來蠻特別的，吃起來果真有些羊肉的特殊味道，不過不腥羶?
而且比較油滑一點。而且另外可能加了點檸檬汁，所以有點酸味。

我的羊肉還算蠻不錯的，也不會因為火焰的桌邊服務後變的比較老。同樣有兩種吃法，
其一就是沾時蘿奶油。另外一種是他還有附一盅肉汁，可以淋在肉串上。我覺得兩種
都不錯。不過哥哥的豬肉就被他嫌太老了。事實上也是，哥哥在切的時候看起來那肉
的紋理就乾乾的，我吃起來也的確老了些。

■飯後

原本要點個什麼當點心的，可是好像只有冰淇淋而已。那冰淇淋菜單很有趣喔！上面
那些花式的冰淇淋都有個華麗的名字，例如什麼「凱薩琳皇冠」或「貝加爾湖琉璃」
的。我原本想點貝加爾湖琉璃（3球、250元），因為上面寫著是用薑汁冰淇淋淋上咖啡
去做的，光聽起來就很特別。可是領班說他們今天沒有薑汁冰淇淋，我失望極了。看來
看去，想想今天也吃夠多了，於是就不打算再點。


值得一提的是，這裡的加的水是法國Evian礦泉水，連裝水的高腳玻璃杯上頭都有Evian
的印記。不過每個人要25元。所以我們都拼命喝。

■結帳與大致感想

結帳的時候一共大概2500左右。整體而言我覺得這個價位有點偏高了，因為以價格
而言，其實食物可以再好一些，例如那個火焰烤肉串似乎有些單薄，而湯一小杯也要
120元。東西好不好吃則是其次，而且他們也才在試賣中，可能有些還需改進的地方也
不一定。想嚐鮮的朋友不妨再等一陣子。

■關於麵包

再回到麵包吧！臨走前我買了一個「蘇格蘭芝麻脆餅紅豆布丁捲（35元）」。這名字
有夠長！我花了好久，跟嫂嫂合力才把名字記下來^^。今天早上就當早餐吃了。
這麵包由於表面是一層芝麻奶油，所以長的烏七嗎黑的，另外也有些杏仁片。剛開始
幾口吃起來蠻香濃的。果然是台灣口味的俄羅斯麵包，因為加了許多蛋及奶油，所以
味道很香。撥開裡面一看，就是紅豆泥及布丁cream了。不過餡料有點少，中間幾乎
是空的，只有底層一些紅豆及布丁。紅豆泥蠻甜的，布丁味道也是普通。我覺得...
呵呵～下次可以試看看別的吧？^^a

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辛苦大家了，實在是很長的一篇食記^^

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◆ From: 210.85.18.239
推 butterrabbit:好棒喔
推 Carlo:有錢要去試試看的啦
推 jojoliu:經過時員工很多，人事成本一定不低
→ jojoliu:不過看得出來做很多教育訓練
→ jojoliu:期待呈現出來的成果。
推 Ginola:推一個
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作者: unsh (歐洲之殞落) 看板: Food
標題: [食記] Salt&bread
時間: Mon Dec  6 19:40:38 2004

地點在遠企旁邊原來龐德羅莎的位置

最近這家店好像很紅

但我早在他在裝修時就開始肖想了

話說上週五是颱風天

我約了在那邊上班的朋友

兩個愛吃鬼就選了這家啦

雖然才是11:30左右

店裡就已經有不少人了

除了餐廳的部分

還有麵包 蛋糕 冰淇淋

因為覺得只是聊個天

他的餐點又不便宜

就猶豫了很久

他的menu有三份:一般餐點 調酒 冰淇淋

我們左看又看不知道該點些什麼

又想吃麵包

又想吃冰淇淋 蛋糕

他的蛋糕有整個的也有mini的

口味不算很多 黑森林 香蕉...其他忘了

價錢頗高...但有些看起來不錯吃

冰淇淋櫃裡的蛋糕也很誘人...

我看到冰淇淋就已經頭昏了

所以一直站在冰淇淋櫃旁仔細研究menu

有很多種套餐 可選各種不同球數

口味也不少(較特別的是薑汁)

但是我還是拿不定主意要吃哪種

後來服務的人就問我們要不要試吃阿

我試了指標性的萊姆葡萄--->和hd的頗像..也許沒那麼甜

後來終於覺得要點雙球:巧克力布朗尼&牛奶焦糖 $160

另外在加一個香蕉小蛋糕 超小塊要價42

朋友只點了一個搭天使麵的湯

我們選了冰淇淋旁的吧台坐下來

過了好一會才有人來招待我們

可能是太忙了 而且新開張

作業還不是很流暢吧...

(個人覺得店裡的陳設有點問題)

我的冰淇淋和蛋糕當然是先來囉

冰淇淋會溶化當然先吃囉

先吃了牛奶焦糖的

奶味蠻濃的

可是....好甜啊~~~

本來我期望的是有點像caramel的味道

可是他不是那個味啊orz

不過也不是難吃啦XD

巧克力布朗尼嘛

本來看到裡面有一小塊一小塊黑黑的布朗尼

很期待是什麼味道

一吃....哇

太合我胃口了

布朗尼的顆粒感搭上巧克利冰淇淋的柔滑感真是妙呀^o^

滿足的解決完冰淇淋

再來就是那個"很"迷你的香蕉蛋糕了

多迷你?

大概是直徑不超過6cm 高比直徑短一點的小圓蛋糕

小心翼翼的用叉子弄下一小口送入口中

嗯~~好吃耶

不是只是香蕉口味的蛋糕

他分成兩層

上面是一層薄薄的香蕉泥吧(總之是有香蕉果肉的玩意)

下層就是香蕉味的蛋糕

跟一般的"香蕉蛋糕"不一樣(一般我們吃的好像其實是"香蕉麵包")

是個很新奇的的點心

可惜份量有夠小

而之後朋友的湯我沒喝

不過他說還不錯囉

雖然東西有點小貴

不過有些東西的確是蠻特別的啦

而且中午時間還有歌曲表演

一男一女的俄國人?

拿著樂器繞場唱俄文歌吧

頗特別的

回家開電視看颱風的新聞

卻正好看到新聞台在介紹這家店說...


註:在店裡吃冰淇淋和蛋糕是不用加服務費的
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※ 編輯: unsh            來自: 61.229.21.31         (12/06 19:46)
※ 編輯: unsh            來自: 61.229.21.31         (12/06 20:07)
推 a123123123:俄羅斯餐廳..打死我不再去第2次..
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作者: shrimp0620 (memory) 看板: Food
標題: Re: [食記] Salt&bread
時間: Sun Dec 19 04:47:59 2004

Salt & Bread 俄羅斯餐廳

就在敦化南路上，梅花戲院跟與遠企中間，
以前的龐德羅莎的位置。

一進去會先給兩片麵包，
算是比較硬的麵包，咬久一點很香，
麵包吃不夠可以再跟她要，
供應的水也是EVIAN的。

今天我們五個人點了兩個湯盆，
因為他的湯分兩種SIZE，湯碗跟湯盆，
我們都是窮學生只能用SHARE的方式所以就點大的，
俄式牛尾清湯搭配自製俄羅斯小麵包，
跟俄式雞肉蔬菜清湯配天使細麵，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=frity&b=22&f=1103393460.jpg&p=3
份量都不多，像是簡餐的一人份，
這個湯用SHARE的有點勉強，
味道都很清淡，不是很推薦。

開胃菜點了一個有乳酪、羊奶跟酪梨的沙拉，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=frity&b=22&f=1103393463.jpg&p=6
因為裡面有我不敢吃的小黃瓜跟甜椒等等，
所以我跟這道菜不合，但我朋友說蠻好吃的。

綜合德國香腸配炸的有點像雪魚香絲的洋蔥還有馬鈴薯泥，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=frity&b=22&f=1103393464.jpg&p=7
有的香腸有一點酒味，洋蔥咬一咬有甜味，
這道菜蠻好吃的，有機會可以點看看。

其他菜名我都忘記了，
有雞肉捲香料之後拿去炸，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=frity&b=22&f=1103393465.jpg&p=8
還有有點類似魯過的豬肉，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=frity&b=22&f=1103394665.jpg&p=14
這兩樣旁邊都是配飯，
是長米，弄得像油飯，跟肉一起吃很好吃，

之前在其他餐廳也吃過德國豬腳，
不過這邊的豬腳大概是我看過最有霸氣的吧，
一把刀直挺挺的像石中劍一樣插在巨大的豬腳上面，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=frity&b=22&f=1103393470.jpg&p=12
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=frity&b=22&f=1103393471.jpg&p=13
好吃，這道菜也是強烈推薦。

整個用餐過程就是漸入佳境，
除了湯跟沙拉以外我都覺得蠻好吃的，
而且還有兩個人組成的俄羅斯傳統樂隊會邊走邊唱，
大部分的人都是看看或是拿相機拍他們，
當她唱到我們旁邊的時候，我們就決定跟著拍手，
她就到我們這桌來，拿那種小小的敲擊樂器給我們敲，
然後我們五個人就這樣敲她也在我們旁邊唱完一首歌，
感覺很HIGH很好玩。

想說既然都來了，
還是去見識一下零下20度的冰窖酒吧，
那邊的消費是100~400，
穿了雪衣就進去喝VODKA，
地上有一點冰所以有點滑滑的，
女生如果穿裙子進去應該會冷的受不了吧，
在裡面手如果不放口袋，過一下子就點僵掉的感覺。

我們五個人總共吃了4300左右，
裡面包括1000是酒錢。

整體而言我覺得還不錯囉。



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◆ From: 203.73.152.221
※ 編輯: shrimp0620      來自: 203.73.152.221       (12/19 05:18)

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作者: Carlo (滑翔練習) 看板: Food
標題: [食記] SALT and BREAD
時間: Mon Dec 20 00:18:18 2004

這家餐廳也夠紅了
廣告作超大的 蘋果日報就上了兩次
所以啦 當然要找機會試一下的
今晚跟施哥剛好有事出來見面 他便提議到這邊吃飯

餐廳的外面是麵包跟甜點還有冰淇淋的專櫃
我們有稍微晃了一下 而麵包跟甜點也能點了之後內用 只是要加服務費
說真的 有幾樣東西是還滿吸引我的 不過這次無緣吃到 下次再來試一下

點餐時是有嚇到 照施哥的說法 這樣點起來可是很"凶悍"的
的確 他的價位跟全盤單點 我直接想到la Giara...(-.-")

他除了俄國菜之外還有德國菜跟義大利菜 其實這也還好
真正詭異的是 還有..拉麵!!!!
服務生給我們的解釋是他們是概念餐廳而不是主題餐廳
好吧 這不重要

我們一開始不敢點太多 先試探性的的各點了一個湯跟一個主菜
我點了洋芋香腸湯跟火烤醃雞肉串配羊油飯跟生菜沙拉
而施哥點了牛尾湯配俄國麵包 跟火烤豬肉串配羊油飯跟生菜沙拉

這邊的水是要錢的 用的是EVIAN礦泉水 再來是麵包有兩種可選 一種是法國麵包
一種是裸麥麵包
吃到麵包時真是失望 或許是"俄國人的用餐習慣"跟我們不同
不喜歡把麵包烤熱 那倒OK 不過 法國麵包整個乾掉是怎樣
裸麥麵包我覺得還好 有香氣 也軟軟的 但是法國麵包很糟
請他們換過 也都是有點乾的
而我的洋芋香腸湯味道就一般一般 把乾掉的麵包拿來沾掉
施哥的牛尾湯沒有什麼肉香 有點可惜

沙拉的生菜用的滿新鮮的 醬汁也清淡 只可惜我不喜歡吃苦的生菜

主菜上桌時加上白蘭地點火 滿有視覺效果
烤肉串有牛肉汁跟酸奶可沾 調味其實還不錯 也能接受
不過豬肉質好硬 雞肉的軟骨好像太多了點

整個吃下來其實滿不滿意的 有請服務生過來聊了一下
例如 肉好像有點硬        ------俄國人喜歡吃硬的
     麵包為何不噴點水去烤------俄國人習慣吃常溫的麵包
     ........            ------俄國人....
     .......             ------俄國人....
總之 我們的問題都是因為俄國人喜歡 好吧 認了
原則上 我除了再來試試冰淇淋跟甜點 應該是不會再進來了吧
算是我不知俄國菜的美味之處吧


敦化南路2段269號 02 27382700

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◆ From: 140.115.120.67
※ 編輯: Carlo           來自: 140.115.120.67       (12/20 00:26)
推 Ascend:沒吃過，不過我們歐洲這是不供應熱麵包的
推 Carlo:這倒是..不過我沒吃過"乾掉的麵包"...
推 sashar:沒吃過，不過我們歐洲這是不供應濕麵包的
推 Carlo:呵..樓上的真幽默..
→ Carlo:當然吃"乾麵包"..但不是"乾掉的麵包"阿-.-
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作者: Maia (    gone) 看板: Food
標題: [食記] Salt & Bread冰淇淋
時間: Thu Dec 23 23:18:44 2004



嗯，因為晚餐吃了澄舍，經過Salt&Bread門口小黑板寫著晚間九點半以後
麵包八五折，又是俄羅斯餐廳，就決定進去參觀看看。

麵包名字真的都很複雜，因為澄舍吃太飽，就沒啥興趣。
不過冰淇淋是用另一個胃裝的，所以直接向冰淇淋進攻～

餐廳裡服務人員態度都超級好，很親切又不會太陌生
當時餐廳裡生意也不錯，外面的位置做了六七成滿，
可是我們一進去還是受到親切的招呼。
一趨近冰淇淋櫃，服務生就問我們要不要試吃，
試吃的份量一點都不小氣，用一個塑膠小杯裝，
可以吃個三四口，而且吃一種口味完馬上問我們還要試什麼。

我們吃了首先咖啡，是帶有甜味的，我覺得還是哈跟大使的苦味咖啡比較好
巧克力，標準的香濃，不過也是帶甜味，這兩種我都覺得要帶苦味才好吃。
布朗尼就真正棒了，裡面的巧克力蛋糕跟冰淇淋本身味道不盡相同，有兩種享受。
草莓裡面有類似草莓醬的東西，不像哈跟的更像整顆草莓，味道也是一般
焦糖最得我心！奶味很濃，焦糖也很香，哈跟的我覺得太死甜。

另外還有抹茶、牛奶、夏威夷果仁等沒有吃到，因為光是試吃就快吃飽了
不好意思在試吃下去。最後就一人單點一球最在靠窗的巴台吃。
我們四個人只有兩個人買，但是服務生也沒有任何不悅。
一球八十兩球一百五，一品脫兩百二。
就有一家四口買一品脫坐在我們旁邊吃。

總體來說，哈跟大使還是比較好吃，雖然有時候甜到死。
可是俄羅斯餐廳的味道比較單調，而且有的冰過頭有點結霜了
不過服務態度真是滿分。


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◆ From: 219.84.8.86
推 Pavement:學姊好!!
推 Maia:哈哈 小帕你也愛找好吃的嗎