→ purpleviva:應該還有調整空間 XD 想去試試看!^^ 115.83.40.151 05/30 17:10
推 Ascend:可喜可賀，換菜了 123.193.214.82 05/31 00:09
地址：台北市四維路28號
電話：27070699
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=80)
一聽說是前TB主廚自己出來開的店 本著對於TB的好印象
不等三個月的試轉期間跑過 便興沖沖的來訪囉
午間的套餐看來頗超值 價格約在1000~1600之譜
當日點了什錦海鮮佐天使細麵(1400)與螯蝦燉飯(1000)
麵包
共有三種 都還可以 對麻糬麵包印象最好 Q軟中帶嚼勁的力道相當不錯
搭配的佐料有橄欖油 蒜醬 與奶油 橄欖油的香味非常好 不知選用的是哪個品牌
有一股很沁涼的香氣 吃在嘴裡完全不顯油膩 很吸引我~~
鴨肝幕斯趁洋芋 無花果翠綠沙拉
鴨肝幕斯還滿濃的 吃的出內臟誘口的脂味 只是與洋芋似乎搭不太起來
不知是不是當天選的洋芋太乾的關係 讓兩者的顯遇顯的有些乾澀 而欠缺了點纏綿悱惻
至於沙拉部分 無花果及生菜的鮮度都很好 看來是有挑過 算是不錯
義大利帕瑪火腿趁哈密瓜 佐番茄馬芝瑞拉起士
帕瑪火腿與哈密瓜的組合很妙 前者的鹹味十分明顯 還帶著些腥感 可能不是太合本地口味
但配上超級甜的哈密瓜後 整個味覺上的轉換像是翻騰般 突然變成甜蜜的縱橫
而番茄馬芝瑞拉起士則是用起士將番茄薄片如漢堡般夾起 配上一點無花果
呈現的視覺效果很不錯 味道上起士的味道壓過了些 僅能算是不失
龍蝦濃湯
非常非常好喝的湯 濃郁到不行 入口後的蟹肉味像是極度濃縮後遭到釋放般
排山倒海席捲而來 卻又不會流於死鹹 反而是留下天然的海鮮氣味 非常讚~~
而且湯底為數不少的龍蝦塊也是肉質彈牙 相當有水準的一品
鵪鶉腿澄清湯
澄清湯嚐起來是肉味濃厚的清湯 與一般法式料理店家做出的味道差不多 只是又更純了些
而鵪鶉腿則是令人激賞 小小一份 煎的軟嫩可口 叉子輕輕一劃 骨肉隨即分離
細緻的肉裡混著油香與甜味 又沒有一絲此種野類厭人的腥味 我很喜歡
什錦海鮮佐天使細麵趁番紅花蛤蠣醬汁
上來的時候有被此品的大份量嚇到 大大的盤子上裝滿各式各樣的海鮮
有著一整隻的螯蝦 三大塊鱸魚 一整粒干貝 以及多到數不出來的數種貝類
每一樣海鮮的鮮度都十分好 蝦肉結實 鱸魚鬆軟香甜 看得出在火候上有一定的水準
不過此品最讓我喜歡的是他的醬汁 相當鮮美 入口後會先嚐到較高的鹹味
然後慢慢化成甘甜 與海鮮的搭配可說是相得益彰
倒是我原來所期待的天使細麵較較普通了 麵條應該不是手工品 吃起來沒有如絲般的細膩
亦無斷裂時彈牙的口感 讓我失望了一下 不過衡量滿滿一大盤的海鮮
與襯托其鮮味的醬汁 店家的誠意還是感受的到的 XD
螯蝦燉飯
燉飯的口感稍嫌軟爛了一點 雖然仍舊吃得出米心 但過多的水分讓我不是很能接受
至於調味方面還是很有水準 每一口飯都嗅得出濃濃稠稠的奶油香及高湯味
而作為另一主角的螯蝦除了量依然給的大方外 熟度控制得相當精準
讓整個蝦肉吃起來十分爽脆帶勁 味道滿好的
玫瑰冰沙
聽說是義大利的粗製冰沙 與一般西餐廳提供的來比 的確顆粒比較明顯
吃在嘴裡是不一樣的感覺 而當天提供的是玫瑰混草莓口味 味道上是偏酸了點
可是玫瑰的香氣很突出 輕輕的花香微繞嘴角 倒是洗去了一餐下來味蕾上的疲憊
甜點盤(義大利起士派+香草冰淇淋+巧克力蛋糕)
甜點雖不讓人驚艷 亦都表現不差 香草冰淇淋的氣味純樸直接 巧克力蛋糕溫熱鬆軟
而友人獨鍾義大利起士派 與一般的起士派不同 Abu做得較熱而濕潤
起士味道也顯得更是直接 我自己是覺得口感過粉了些 不過友人倒是一口接一口讚個不停
芒果冷麵佐芒果冷湯
本來是晚上的菜單 為了多試試主廚的手藝 還是請外場幫我換一下
其實就是片成絲狀的芒果 淋上濃度頗高的芒果汁 加上一球芒果冰淇淋
口感上 片絲的芒果真是滿特別的 不是那樣的軟 也不會說真的很有咬感 很有意思
而冷湯與冰淇淋雖不花俏 卻是完完全全的真材實料
感覺芒果分別用不一樣的方式在嘴裡活靈活現冒出了原樣 算是滿不錯的結尾甜點
Abu的擺設走的是暗色系的華麗風 混搭一些本土原素 (就像餐點會加上普洱茶一般)
很微妙 也很自然 重點是在暗色中的反搭與亮點顯出十分和諧的用餐空間
是在西餐廳中 我所十分欣賞的 餐點方面 其實與原本所期待的法式風格有所落差
感覺上擺盤上沒有那麼的華麗講究 口味上也不夠細緻多變
不過卻是很有誠意的呈現食材的鮮度與原貌 在調理功夫上也不顯過度粗曠或失於小家子氣
表現出屬於自己的風格 用餐完畢後詢問外場經理 也說該店走的已是義法混搭
我想 不論走的是什麼樣的調子 以該店的價格 配上餐點的分量與水準
都算是相當合理 甚至可以說物超所值 是值得一往的餐廳
另外 雖說當日用餐可能在餐點呈現上不是很對個人脾胃 卻仍看得出該店在表現上的潛力
是令人非常期待的 或許在三個月的試轉期後 可以看看該店的晚餐又會有什麼樣的表現呢?
PS.希望外場也能隨著餐點進步 不然以當天外場在一些小細節的表現 真是有點冏...
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