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起司餅
每桌上都有,夾在一個黑黑的石頭上。
僅只吃了一小口,香氣清淡味不甚濃。
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東方美人茶
一坐定位,先上來的不是菜單也不是水,而是這杯茶。
色呈金黃,清澄見底,香氣素雅,不苦不澀,甘味內斂。
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水
有氣泡水與非氣泡水可以選擇,選氣泡水者,還會加兩片檸檬。
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麵包
第一次看到餐廳提供兩種以上的麵包..@@
小圓球尚可,長條整個又硬又難撕,而且,都是冷的。
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麵包沾醬
有 Echire 奶油、橄欖油、店家以魚子醬特調沾醬。
麵包有四款,沾醬有三種,複習一下排組,共有12種搭配方式。
麵包款式多,醬料也優秀,但,有時候 1+1 不見得一定比 2 高分,
在吃麵包時,我們最大的想法是,為啥不給我們個單純的棍子就好。
搭配變化有多,卻讓麵包與沾醬互相拮抗,降低了美味。
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麻糬麵包
這回不沾醬直接吃,果然好吃許多..^^
淡淡的芝麻香氣,引得人胃口大開啊。
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嫩煎田雞腿襯洋芋泥(菠菜醬汁)
田雞腿煎得外香內嫩,輕輕一掰,骨肉分離,滾了點醬汁,甜美度暴增。
後方有機蔬菜,微苦甘甜,令人著迷的則是以雪莉酒醋和橄欖油調配成的醬汁,
入口不酸嗆,潤口而不油不膩,細細聞之還帶著點水果清香。
置於其前的無花果,口感水嫩,味道甜而不膩,非常爽口的結尾。
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帝王蟹腳襯溫熱煙燻鮭魚佐芥末醬汁
煙燻鮭魚:鹹,鹹到足以掩蓋掉其他味道。
魚:應該不可能,但這條小魚吃來很有罐頭味道。
帝王蟹腳:溫潤甜嫩,滋味濃淡恰好,好吃。
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慢煮老火雞清湯佐嫩煎鵪鶉腿
鵪鶉外皮煎得酥脆,雖不比田雞那麼嫩,但也不至於老柴。
在嚐過田雞腿後,這鵪鶉腿只道是相形見絀了許多。
慢煮老火雞清湯帶著黑松露的香氣,湯鮮而不宣,免奪松露之美。
喝來味初清而漸濃,香郁而不重,餘韻悠遠綿長。
P.S.中間放的是未去核的橄欖。
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龍蝦海鮮湯
一開蓋香氣飄散,左右鄰近莫不爭之與嚐。
入口甘甜,海味十足,惟多喝幾口便感厚重。
海鮮湯實可以易名為海鮮濃湯了..XD
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龍蝦肉的鮮美甜味都到湯裡,但肉質不老不鬆,依舊十分彈牙。
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爐烤羊柳襯開心果佐原味肉汁
只喝羊奶吃小花的羔羊,在宰殺時處理得宜就不會有羊臊味。
朋友說,很多帶有明顯腥羶味的羊肉都是宰殺放血沒處理好所致。
小羔羊鮮美滑嫩、肉質細膩。滾著開心果邊,在嘴裡增添些有趣口感。
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慢悶牛膝
同學點的,只小嚐了一塊。
一入口,那鬱鬱甘甜便在口腔裡蔓延開來,
牛膝燉出了膠質,抿一抿便化了開,
骨頭旁的筋則略帶點彈Q口感,多了點變化。
不過,同學吃了一整份,中後段就不斷喝水,
跟龍蝦海鮮湯一樣,給人一種厚重感受。
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什錦海鮮佐咖哩米飯(台灣米)
所謂的什錦海鮮有魚、大干貝、大蝦。
咖哩米飯香氣豪爽卻味不重,口感粒粒分明。
但,搭配干貝與魚,則稍微強烈了點,略有喧賓奪主。
而大蝦就相當美好,彈牙有勁,咖哩香大蝦甜。
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坦白說,這如果是舒芙蕾,那真的跟我吃過的舒芙蕾差異甚大。
以舒芙蕾論,整體口感欠缺應該有的輕盈飄逸空氣感,
不像在吃雲霧,入口化開時,略有黏拖之累。
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嗯......這是一份糟到我不想再去回憶的甜點。
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拿鐵
原本附的是美式咖啡,請店家做成拿鐵。
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普洱茶
朋友們點的,輕啜一口只感微澀。
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草莓奶酪。
師傅為了給每個人都有不同的感受,故有三款不同的容器。XD
奶酪與底層的草莓攪拌後,酸甜平衡,入口香甜不膩。
還混著些蘿勒絲與兩片薄荷葉,一股若有似無的迷人異香。
在 Mr.Qute 也吃過摻有蘿勒的甜點,這款高出對方甚多。
這餐吃了近三個小時,份量不可謂不多。
麵包與甜點實是最大敗筆,花俏有餘,美味不足。
湯、前菜與主菜,每款雖各有迷人與差強人意之處,
但,論火侯、調味,均可感受到師傅紮實的料理功力。
若真要說有何欠缺,應該就是過於花俏,找不到個焦點。
簡而言之,好吃,但吃完後心裡小有空虛。
服務雖未臻完善,卻也讓我個人相當滿意,
相較於男服務生的友善親切、幽默大方,
如果女服務生能多點笑容,一致性會更好。
☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。
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