[食記] 頂級享受-大方養生鐵板燒

[ccherry ()]

常常看food阪  受惠很多  想說有機會一定要來貢獻一下^^

昨天去吃了大方養生鐵板燒
吃完只有一種感覺  就是好像吃料理東西軍喔  所有食材都是全世界精挑細選的
就是每樣東西都是特選食材  很難得可以吃到的~

料理方式也讓我們很感動~  謝師父十分強調養生~ 連吃下去的順序都要強調!!
因為他幾乎無油無調味料  東西都吃原味  因此新鮮超級重要
今天真的是享受~  每樣東西吃下去都有幸福感*^_^*
我們吃的是妙套餐~  他套餐有分等級  當然價錢也分等級
其實就差在牛肉的等級~  妙套餐是最便宜的  是沙朗牛  再來就是和牛跟松阪牛

=====================料理東西軍開始拉XD=======================

http://www.wretch.cc/album/album.php?id=ccherry0172&book=2

首先是<白洋蔥>小菜  白洋蔥不會嗆加上醬油再加一些蘋果小黃瓜涼拌  清爽不會太鹹
他會幫你一直加(照片被我不小心刪掉了QQ)

旁邊有一杯<藍綠藻茶>  服務生說因為藍綠藻粉原味很腥  所以跟冬瓜下去煮
可以退火  這飲品四季會不同~  很清新甘甜  當然也不加糖  夏天喝這很棒!

<火龍果甜品>  顏色很鮮豔!!  火龍果泥加一些水果~ 芭樂 新鮮水蜜桃 芒果 頻果
好吃不會太甜~  都是水果原味!

<何首烏麵包>  用何首烏磨成粉加上巴西蘑菇抹在全麥麵包上  麵包非常Q
師父要我們現烤現吃  沒加任何奶油  很香很好吃  真的:D  我們都超想續點的~哈XD

<一口香>  荔枝去子鋪上野薑花瓣再放上芒果  聞起來很香  吃下去嘴巴都香香的
水果甜味加上花瓣香味  真是感官一大享受:D

<深海圓鱈>  師父說是真正的鱈魚  身體是圓的故得其名~  只用鐵板煎酥  灑上玫瑰鹽
對了  這個鹽巴是經過日本證實有能量且有磁場的玫瑰岩鹽  本來是整塊的  很像水晶
吃起來不會很鹹  低鎂低鈉  很健康~  師父還磨一些在我們盤子裡  沾著吃
圓鱈的肉質很有彈性  肉汁也很甜  沾鹽吃真的很正~^^b  (寫到這口水都要掉出來了)

<明蝦>  這明蝦很酷  因為他們是從澎湖運過來養活的在廚房那裡~ 要料理在剝殼
直接放到鐵板上  只有這個有加油去煎  但是在煎好之後有過水
吃起來感覺不像一般蝦子肉都軟泥狀  吃起來新鮮有彈性  蝦也很大隻XD

<皇帝菜>  很有膠質  有機蔬菜不加農藥  直接用水悶熟  師父要我們包著小菜洋蔥吃
據說以前皇帝都吃這個  很健康!  可是有點菜味  土味~ 大概是因為有機種植吧!

<沙拉>  很特別~ 請看圖http://0rz.net/730s6  上面紅蘿蔔是特選加州小蘿蔔  很脆甜
配上冬瓜絲  醬是用木瓜加羅蔔打成的  沒有任何糖  但是很輕甜好好吃
裡面其實還有參一些水果  吃起來很爽口

<牛肉捲>  總共師父給我們吃三種口味  牛肉捲包起司  包紫蘇飛魚卵  包鵝肝
都要一口吃  哈XD  吃下去很幸福  肉汁會留一點在湯匙 很鮮美~ 起司在嘴裡化開  呼~
不過我最愛包鵝肝的~  超級好吃!!!! 牛肉都不加油~ 但是本身油酯很豐富 吃起來很原味

<霜降豬肉>  師父給我們吃兩種口感  一種是抹上紅麴清蒸  一種是香煎
前者吃起來很軟嫩  就是入口即化的感覺  配上薑蒜一起吃  很對味
後者煎的酥酥脆脆的  另一種口感  利用肉類本身的油酯去煎香真的很棒  兩種都好吃!

(寫到這  我好像只會用"好好吃"來形容食物的美味ㄟXD  非常遜~)

吃到這邊  上了一杯去油解膩茶  很貼心~  還有食物呢~  請接下去看~!^^

<北海道干貝>  也是香煎  很奇怪  吃起來很有彈性又不會很硬  很嫩又很甜
師父說甜度超過13  跟一般吃的干貝差很多  他的海鮮都很鮮美喔  也很多汁  棒!

<鰻魚飯>  師父說好的鰻魚要夾起來皮肉不能分開  還表演給我們看  哈XD
魚肉很飽和多汁  飯是宜蘭香米  晶晶亮亮的粒粒分明~  整體是個讚!

<野生蛤>  這是最神奇的一樣東西  他好大喔~  就是一般蛤犡大個4-5倍吧
聽說取得是個謎  哈~  他用在一個小碗加上一點柴魚高湯  絲瓜  放在鐵板煮
總之  我吃下去之後有想哭的感動  不只鮮甜  咬下去有蛤汁散在嘴中出來
也很有彈性  咬起來鋪資鋪資的  重點是~好大一顆XD  我咬好久喔~!!他的湯也好好喝~  很鮮美!

<銀芽蒟蒻絲>  這是很健康的一道蔬菜  下面鋪著刨的很薄的小黃瓜
上面有豆芽跟蒟蒻絲  配上古早味油蔥  很古早味  哈XD
用蒸烤的方式  劇說可以保住蔬菜的水分  每根銀芽都水水亮亮的優~

終於吃完了  之後就是甜點  我們到小閣樓用甜點  規劃的很貼心

甜點有水果跟紅豆甜菜凍  他的紅豆很精選  要符合標準才能用
還有一杯茶  有加很多多多種材料  我只喝的出參味  服務生說有美國花旗參
總之加很多種材料敖煮10小時左右  女生可以養顏美容  男生可以補腎 XD

吃完很飽喔  可是不會膩~  因為一切都搭配的剛剛好~
師父說大方的宗旨就是讓大家可以吃到各地有特色的美食
這一場美食饗宴真的很難得~現代人要注重養生可以去跟謝師父請教  他有一堆養生經

聽說有很多大人物  明星都很喜歡去~ 有規劃包廂跟一般座位  都有師父親自料理喔
師父都很有趣親切  也都會一直介紹食材  吃完等於也上了一課^^
推薦給預算夠~想要好好享受一頓晚餐的朋友~ 因為真的很值得喔^O^

我很佩服之前有位版友也寫了大方食記
他寫的好有深度  哈哈哈XD
我已經很盡力表達我的感動嚕~@@~
恩恩  我完成了!!^^  感謝大家收看Orz



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.25.192
※ 編輯: ccherry         來自: 140.112.25.192       (06/23 15:26)
推 deerx:請問價格呢?
推 fugapiano:不知道跟三太有什麼關係?
推 livingroomla:大方是三太以前的靈魂主廚謝師傅開的
推 livingroomla:謝師傅以前在三太就已經有很令人驚艷的表現
→ livingroomla:當他自己出來開店時又更進了一步 ^^
→ livingroomla:喜歡三太的朋友不彷試試
推 purpleviva:推~...三太的客人相信會以這家為指標~
推 ccherry:最便宜1800
推 ccherry:過來是2500~3800  如果沒記錯的話XD
※ 編輯: ccherry         來自: 140.112.25.192       (06/23 22:57)
推 peter1:也可以參考一下jzs的食記 一樣很詳細:)