推 gkuo:先推這家的麻辣牛肉麵, 超好吃的! 114.137.11.210 10/18 00:03
推 kenike:前幾天剛去吃牠們家麻辣牛肉麵 蠻特別的 61.230.51.141 11/07 18:31
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food
標題: [Magical食記] 台北 嗎哪精緻鴛鴦鍋
時間: Tue Nov 11 01:30:41 2008
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/yoten930/8789777
-------------------------------------------------
臺北市安和路二段209巷2號 (02)2733-3589 17:00~1:00
www.wretch.cc/blog/frankshih
嗎哪源至於聖經，指的是天上掉下的食物
既然是天上掉下來的食物當然馬虎不得
入口濃郁清香的牛肉麻辣湯底，親手醃製的獨門泡菜鍋
嚴選當日現剝蝦仁所做的蝦漿，黑毛豬肉手工川丸子
嗎哪精緻鴛鴦鍋秉持著這樣的精神與文化
從食材的挑選，熬煮湯頭的堅持，到用餐環境以及服務品質的提升
不是刻意不是噱頭，是因為來到嗎哪就應該得這樣的服務，歡迎你前來細細品嚐
(以上節錄自官網)
前幾天看到火星熊貓在他的blog介紹了這間店 當時深深的吸引了我
剛好上禮拜利用機會前往這間剛開幕沒多久的店家
大家看到我這篇文章是一訪 這兩天我又去了一次囉 真的大受朋友好評阿
這裡是採用單點的方式 在我二訪的時候裡面又有添加幾樣菜色囉 大家請以現場為主
我們點的是鴛鴦鍋 上面雖然說是泡菜 我覺得應該算是酸菜鍋
他的酸菜吃下去會有一種回甘的感覺喔
而旁邊的麻辣鍋部分 他的湯底用的是牛肉的高湯所熬煮出來的
這間麻辣鍋跟史記是同門的 所以在這種辣味的處理上相當的類似
小慈介紹他的麻辣部分很詳盡喔 大家可以參考看看
服務生特地跟我們介紹 他們的油使用的是葡萄籽油
老闆真的用的是重本阿 這個成本不低
特點是很多人吃完麻辣鍋隔天腸胃都會不適 會有燥熱的感覺
但是用了葡萄籽油吃了之後完全不會不舒服喔
讓我們再欣賞一下這個淵遭鍋吧 一上來的時候你就已經聞到那個香氣
有那種花椒的香 一點都不會嗆鼻
很多時候我不喜歡吃麻辣鍋還有一個原因 因為整家店裡會有一種臭油味 這邊完全沒有
讓人感覺很舒適
自製蝦漿(NTD180)
店家每天早上用新鮮的草蝦下去打成漿 完全很天然 沒有任何的添加
外面很多店家會有加入一些魚漿還有添加物 增加口感 吃下去就會知道這中間的差別
排骨(NTD200)
這是店員跟我們推薦的 是他們自己處理的食材
吃起來有一種酒香 這個可以煮久一點 增加湯頭的風味
大腸頭(NTD250)
沒想到這個味道很特別 放在麻辣的那鍋
有麻辣的香氣在加上QQ的口感 這個也是可以煮久的喔
自製川丸子(NTD160)
這個吃下去也是有一點點酒香 他是使用黑豬肉做的
所以更有豬肉的香氣 兩邊都很適合放喔
老油條(NTD60)
首先不用擔心銨粉的問題 他們已經有更改配方 可以吃的放心啦
我覺得吃麻辣鍋搭配老油條是最好的享受
因為可以考驗他們的湯頭還有鍋底
放下去不用太久 讓他一半有點軟一半維持有點脆脆的
吃麻辣鍋的香氣 湯頭 再加上油條本身的香味 就是好吃啦
自然梅花豬(NTD350)
話說這個豬肉沒有經過冷凍 他是溫體的去處理的 他的捲度是利用手工去捲
所以很費工 大家可以看到他的油花很美吧
他的厚度也比別家店厚了許多 咬起來彈性很棒 這就是新鮮的象徵
店家還會幫你弄上特調的醬料 裡面有醋 糖 辣油 蔥花
味道很不錯 是那種酸酸甜甜的感覺 不過這個麻辣鍋吃到最後你都不太會去沾醬
直接吃就很好吃囉
這是他們的鴨血還有凍豆腐
首先說說鴨血的部分 一整個就是嫩
很像吃到果凍般的口感 咬下去之後中間會有湯汁的流出感
小心別燙到囉 而且完全沒有腥味 你所聞到的就是麻辣鍋的香味 一整個就是好吃
你會不自覺的一個接著一個吃
另外凍豆腐的部分 他吃起來你可以感受到組織的細緻感 不像外面吃到的都是粗粗的
這吃下去還有一片一片的豆皮感 很特別
我建議吃這凍豆腐可以沾一點特調醬料 非常對味
剛剛的蝦漿煮熟之後就是這樣 很有彈性
店員也會特別跟你強調這個要放原味 讓你可以品嚐到食物本身的味道
這也是必點的菜色之一
大家可以看到剛剛的豬肉燙熟的樣子阿 有沒有流口水了阿XD
嗎哪桔茶(NTD120)
裡面使用的是店家自製的桔子醬 店裡也有販售
喝完之後可以吃吃看他們的皮 很好吃 有點回甘的感覺
這個桔茶跟外面喝到的不太一樣 不會有苦澀感 取而代之的是一種回甘
不過我覺得價格有點點小高 建議是可以自己買醬回去沖泡啦^^
後記
今天吃下來三個人一個人平均大約700元
也許有的人會覺得價格高了點 但是吃下來吃後你會覺得一整個就是精緻
不論是食材的展現 還有裝潢 服務 都是數一數二的好
一開始他們還會準備一碗開胃湯給你喝 除了溫暖你的胃
你還可以刺激味蕾 喝下去很舒服呢
這邊我覺得還可以感受到店家的用心
我不得不說這是一間好的店 當我寫這篇的時候我已經在短短一個禮拜內去了兩次
如果大家喜歡精緻一點的麻辣鍋 一定要來品嚐看看喔 一定會讓你印象深刻
延伸閱讀
小慈的介紹
火星熊貓的介紹
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.24.89
推 HolySpirit7:這間真的不錯吃. 推一個！！！123.204.116.138 11/11 02:19
推 bigbow555:筆記中ψ-(￣﹁￣)> 61.229.180.4 11/11 08:54
推 nally:感謝推薦！雖貴了一點 但筆記中ψ-(￣﹁￣)> 59.127.216.224 11/11 18:15
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food
標題: [Magical食記] 台北 嗎哪精緻鴛鴦鍋二訪
時間: Wed Nov 26 23:06:48 2008
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/yoten930/8802140
--------------------------------------------------------
臺北市安和路二段209巷2號 (02)2733-3589 17:00~1:00
www.wretch.cc/blog/frankshih
這個二訪 其實是在我一訪過後的一個禮拜就又去一次了
因為這間店對我來說真的好好吃喔 每次去都有不一樣的感覺 所以在這邊分享給大家囉
而且這次發生了一件很神奇的事情 最後我再跟大家說吧 那件事情讓我感動到現在呢
至於初訪有吃過的東西我就不再介紹囉 大家看一下就好 我就寫寫第一次沒吃到的菜色吧
不到一個禮拜的時間再去 發現到他的菜單稍微更改一下了
有的東西取消了 增加了一些區塊 我把比較明顯的標示出來吧
泡菜鍋的部分
麻辣鍋的部分
看到這個害我又好想吃囉><
鴨血還有豆腐 因為有了第一次的體驗 再加上看到小慈的介紹
這次我更用心去體會這個東西的好吃 去感受一下老闆對這食物的用心
鴨血除了嫩之外 還有重點是你咬下的一瞬間 可以看到汁流出來
看這張有沒有感覺鴨血水嫩水嫩阿
單點鴨血(NTD80)
這次大家吃了覺得不太夠 所以又再加點
牛筋(NTD280)
把這放到辣鍋的部分 讓他煮的久一點
咬下去之後表面微辣 中間有那種滷透的甘甜感 好好吃喔 超軟的啦
如果敢吃辣的朋友 可以撈一點點湯搭配牛筋 你就會覺得像是吃到牛筋湯一樣喔
很有嗎哪牛肉麵的fu
手工川丸子(NTD160)
自製炸排骨(NTD200)
大腸頭(NTD250)
自製鮮蝦漿(NTD180)
老油條(NTD80)
今天不知道是怎了跟上次一訪比較起來份量變少了
美國雪花牛(NTD350)
這個油花超美的 我們吃法是稍微下去燙一下就可以起來吃了
別放太久 不然沒辦法體會到他油花的感覺還有嫩的口感
素雞(NTD60)
這個吃起來有那種煙燻的味道 很有彈性 吃下去知道他沒有做添加 口感很不一樣
烏梅汁(NTD150)
他這瓶子不錯 蓋子是可以打開一個小孔 好倒 又不用擔心不小心打翻的問題
不過裡面的冰塊加了不少阿XD
絲瓜(NTD80)
恩我也不知道啥時出現的這個 建議這個放泡菜鍋就好
吃起來蠻甜的
玉米(NTD80)
恩 這我更想不透怎會出現這個了哈哈
而且太慢點了 應該是一開始就點了 可以增加湯的風味
杏鮑菇(NTD90)
這個也是太後面才點了 我覺得有點點可惜
不過沒想到火鍋放這也好好吃喔 咬下去中間會有那湯汁流出來的感覺喔
後記
先說說我們這次8個人吃一個人平均下來大約600-700左右
這邊要注意一點 當你超過5或是6人時候他會換大桌 就必須點兩鍋了
換個方面想也比較方便不用一堆人搶那一鍋啦 他的桌子大小蠻合適的
如果真的那麼多人建議先訂位 可以另外安排大包廂喔
這餐吃下來每個朋友都覺得很滿意呢 也許有人會覺得跟吃到飽的比較起來貴了一點點
但相對來說精緻很多 吃了也讓自己放心 因為他們食材都有特別挑選喔
另外這邊寫一下我發生啥巧合的事情吧
寫blog時認識了一個朋友 他一直是我的學習對象
不論是拍照的構圖 或是文字 都可以讓我感覺到幸福開心的感覺
他真的是一個很懂得生活的人 認識他大約9個月左右 中間也有想過約吃飯
但是大家都為生活打拼 有自己的事情要忙
結果沒想到 那天我要去吃這裡的時候 我有預感他會出現在這邊
我還跟要一起去的朋友這樣說呢 也不知道為啥會有這樣的直覺
當我這天走進店裡 看到有人拿相機在拍照
我就在想不會真的遇到了吧 (買樂透的直覺都沒那麼準過)
結果服務生跟我說那桌是我朋友我還下到 因為服務生看過他的blog知道我們認識
世界真的很小 也可以說很巧 就這樣遇到了
那天我還跟他的朋友有個共同認識的人
反正巧上加巧啦 一定覺得我寫的很繞口 就這樣啦
這天的真的很感動 大家如果有機會去看看他的blog就知道我為啥會很喜歡他寫的東西了
延伸閱讀
嗎哪精緻鴛鴦鍋
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.27.103
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: jzs (值班 開團 敗家) 看板: Food
標題: [食記] 嗎哪精緻鴛鴦鍋
時間: Mon Dec 1 10:36:33 2008
┌ ┐
Name: 嗎哪精緻鴛鴦鍋
Type: 麻辣鍋
Add: 台北市安和路二段209巷2號
Tel: 02-2733-3589
Cost: 約 800- 1600/p
Ps: 17:00 - 01:00
Hp: http://www.wretch.cc/blog/frankshih
└ ┘
http://blog.xuite.net/docjzs/blog/20720097
2008.11.04
說到麻辣鍋, 我想大多數人的第一印象會是"吃到飽", "H牌或M牌的冰淇淋"
甚至是隔天的"辣菊花". 甫開幕的嗎哪號稱是精緻的鴛鴦鍋, 的確是顛覆了既
有的這些刻板印象. 明亮的店面座落在遠企對面的小巷裡, 店內黑色調的坐位
營造出了靜謐的感覺, 連用餐氣氛都與一般流行的麻辣鍋店大相逕庭. 店長領
著我們入了座, 開始熱心的介紹起來, 從食材的挑選講到熬煮湯頭的堅持, 在
店員的推薦下, 我們選了麻辣與泡菜的鴛鴦鍋底, 兩種牛肉, 與店家自製的各
式湯料.
只要點好湯頭, 店員就會立刻送上鍋底, 並請客人先品嘗兩種湯頭的原味.
嗎哪與史記牛肉麵系出同門, 麻辣鍋底用的是香濃的牛骨湯頭, 輔以大紅袍花
椒與葡萄籽油, 與營造出店家的特色. 牛骨氣息溫潤圓滑, 濃到化不開, 花椒
香氣優雅, 辣度更是有尾勁, 而使用葡萄籽油, 更是讓湯頭全無油臊, 喝起來
很是溫暖舒服, 雖然店裡冷氣開的強勁, 一小碗麻辣湯喝下去, 馬上有了禦寒
的本錢. 比一般只辣不香的湯頭不知道要高上幾般. 若硬要說湯頭有何缺憾,
或許是乾貨花椒讓湯頭少了真正的麻感.
至於白鍋, 嗎哪使用的是自製的泡菜湯頭, 據稱是以金門高梁所醃漬的有機
白菜為底. 酸調不強, 絕無尖銳的刺激感, 反而是酸中帶點發酵的酒香, 以及
淡淡的甘甜味. 兩種湯頭都有水準, 也各有特色, 不管客人嗜不嗜辣, 都能嚐
到與平常不同的湯頭.
除了湯料與肉品外, 我們也叫了蹄筋與牛肚等滷味, 既然是牛肉麵世家出身
, 滷味小菜做的自然不差, 滷的入味只是基本要求, 口感更是有不錯表現. 蹄
筋滷的軟嫩, 除了彈牙感外, 膠質的部份還有黏牙的融化感, 而牛肚的彈性也
屬上選, 還有一點點的脆勁.
靠著兩盤滷味稍稍撫慰了抱怨已久的空腹, 湯料與肉品一盤一盤的上, 這才
是重頭戲要來了. 豆苗及金針菇看得出來有撿選過, 鮮度好, 賣相佳, 洗的也
乾淨. 不管涮那一種湯底都很好吃, 爽脆有勁. 至於手工蝦漿, 更是店家大力
推薦的招牌, 號稱每日使用新鮮草蝦打漿製成, 不要說是人工添加物, 連一丁
點魚漿都沒有添加. 煮過之後口感略偏軟嫩, 但是蝦味濃純, 鮮中有甜, 果然
不錯.
除了蝦漿, 他家的大腸頭, 炸排骨也很不錯, 大腸頭彈性非常好, 嚼咬時十
分過癮, 處理的也乾淨, 絕不會有不該有味道. 久煮之後彈性還是不錯, 咀嚼
更會有湯底的香味散出. 炸排骨一樣是用高梁酒泡過, 煮過以後還是有濃濃的
酒香, 口感脆韌, 不耐咬的人可要注意.
至於最高潮的肉品, 我們選的是美國去骨牛小排與翼板肉, 牛小排的油花十
分漂亮, 煮來口感嫩與肉香足, 重點是湯頭並不會遮去肉品本身的味道, 個人
覺得這點十分重要, 如果只吃的出湯頭的麻辣辛香, 那用再好的肉也是白搭.
至於其他火鍋店叫少使用的翼板肉, 油花雖然沒有牛小排豐厚, 但由於瘦肉的
比例更高, 在肉的香味上反而有更好的表現, 兩種肉都有特色, 均可一試. 至
於豬肉部份, 我們完全沒有試到, 頗為可惜, 或許留待下次分曉.
料都吃了差不多以後, 我們把剩下的凍豆腐與鴨血掃完, 竟然還差點把湯頭
給喝到見底(店家表示湯頭是可以打包的), 雖然是麻辣鍋, 但是吃完並不會有
煩膩的感覺, 很是難得.
嗎哪走的是高價的精緻路線, 湯頭或料品, 肉品都有不錯表現, 至於環境與
服務也是一等一. 店內潔淨乾爽, 店員的服務也算積極, 的確與一般的吃到飽
麻辣鍋有明顯的區隔. 但是兩倍到三倍以上的價位區間, 或許就不是人人可以
接受了. 如果只是想朋友談鬧, 大胃王拼鬥, 或是暴食冰淇淋, 那去一般的吃
到飽就可以, 但如果是想細細的品味細緻一點的麻辣火鍋, 那麼多點花費來嗎
哪試試, 應該會有全新感受.
PS. 這次吃完真的沒有拉肚子.
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Mikya (霸者之道) 看板: Food
標題: [食記] 嗎哪精緻鴛鴦鍋 (台北市)
時間: Sun Dec 14 10:34:21 2008
地址：台北市安和路2段209巷2號
電話：27333589
營業時間：17:00-01:00 週一公休
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=42 圖片)
這家新開的鴛鴦鍋店走的是精緻路線 所謂的精緻不一定代表好 但一定代表"貴"
至於貴的值不值得 沒有親自嚐嚐是不知道的 so休假的空閒時間 自然要找理由吃好料
當日選的是鴛鴦鍋底 除了麻辣外 還有店家特製的泡菜口味
雖說是泡菜鍋 但湯底喝起來倒是像極酸菜味 只是整體的酸味不會太重
在微微的燙口後 滿滿的香濃緊接入喉 味道濃郁純淨 十分對小弟胃口
至於麻辣鍋底 不同於一般的麻辣鍋店 他們家的湯頭顯得相對清澈 而且可以單喝
喝來辣味並不嚇人 不會有一開始就要把菊花捅爆的壓迫感
但入喉後的麻勁倒是十分囂張 一點一滴刺激著味蕾神經
妙的是麻歸麻 就是不會讓人有冷汗直流 眼淚鼻涕齊噴之感
營造另一種溫潤暖肚 加上湯底的牛骨味香醇到不行 算是吃到目前為止 我最愛的湯底吧
湯底好 湯料也不能太差 當日共點選了雪花牛 無骨牛小排 翼板肉三種主菜
無骨牛小排的油花還不錯 甜味脂味皆有表現 雖不若鍋膳的濃郁好吃 也絕對有上品水準
如果只打算點選一種主菜 無骨牛小排應是最能保證滿足感的選項
翼板肉屬於瘦肉較多的部份 肉味相對明顯 也是不錯
若能擺在油花較多的肉品前 嚐來應可更顯層次些
雪花牛的外形像極培根肉 嚐來則較前兩者少了些特色 不過單價較低
在預算有限時 不失為另一種選擇 總之 他們家的肉品整體而言 算是有滿足到我吧 XD
其他印象較深刻的鍋料還有炸排骨 鴨血 大腸頭 蝦丸 拉麵等
炸排骨的部位不錯 肥瘦相間 啃咬之間散發出的濃濃酒香 是很特別的風味
處理乾淨的大腸頭是我的最愛 吃來咬勁足 滋味豐 又不會難咬生噁 是下次來必加的單品
推薦的蝦丸嚐來十分有誠意 "似乎"沒有加魚漿 蝦味明顯 顆粒感表現的相當好
至於總愛在鍋類後加點的拉麵 吸收了湯底味道 總能在用餐的最後
作為壓垮駱駝的最後一根稻草 不過他們家的鍋底太麻 吃來就"太過癮了"
多用了幾碗泡菜湯暖肚 才算是滿足的解決了這一餐
除了鍋類外 與知名牛肉麵店有同源關係的瑪哪 也有提供滷味小菜
當日點選的滷味拼盤令人激賞 豆干入味 牛肚彈性佳 牛筋甜美軟嫩
都十分好吃 也是下次來的必點款項
這樣一餐吃下來 嗎哪果然精緻好吃 從餐點 裝潢 到服務 的確都是麻辣鍋界的佼佼者
只是價格也是非常"精緻" 四人吃下來花費要過五張小朋友 菊花不痛 荷包痛的要死
說到菊花不痛 當次用餐的印象真是好到隔天
因為這是我第一次吃完麻辣鍋 沒有感到任何不適 隔天也沒落屎燒屁屁
偉哉 嗎哪 真的是"灰熊肛溫"勒~~~~ XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.150.112
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: BluePoet (創業投資的藍詩人)
標題: 《 台北‧嗎哪精緻鴛鴦鍋‧用心營造頂級享受 》
時間: Sun Dec 14 22:39:45 2008
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/bluepoet/14370124
「嗎哪」是新近在台北頗被討論的一家麻辣鍋店，
與東豐街知名的「黑武士」系出同門，走的是自信頂級食材路線。
嗎哪的紅鍋係以牛骨與牛肉作為熬湯料，
鍋子剛端上來，就被那股濃郁卻不刺激的牛肉香氣給吸引住了；
稍微試喝一口所點選的小辣湯底，比想像中的辣度再輕些，
但是嚴選四川大紅袍花椒的香氣，卻是如舞者上場般的不斷躍出；
另店家更以義大利進口葡萄籽油作為炒料油品，
葡萄籽油單價為一般大豆沙拉油數倍成本，
更加以發煙點低，多元不飽和脂肪酸高，
店家對餐點之用心可見一般。
嗎哪的白鍋與橋頭的港式湯底截然不同。
嗎哪採用自家醃製泡菜為湯底，輕嚐一口，清爽而略帶天然醃漬香氣，
與白肉白豆腐等素味食物應是相當搭配。
席間未正式開動前，店員還教導了我們喝一碗「開胃湯」，
係待湯底煮滾後，將白湯一匙、紅湯半匙及少許蔥花、白醋加入碗內，
辣氣率先入喉，後酸香隨之而來，之後則帶有肉品醇厚味，
確實是個有所起伏且令人回味的開場白。
來「嗎哪」, 有幾樣食物是強烈建議必點的：
☆ 滷味拼盤 220元 (牛筋、牛肚、豆干各半份)
這個滷味真的是又透又香啊，牛肚牛筋豆干沒有一樣不咀嚼再三的，
可真是把史家牛肉麵的臉面更加光揚了！蘸上些許辣油入口，這真是下酒好料！
☆當日鮮做蝦漿 180元
吃麻辣鍋對我而言，肉品的必要性不高，畢竟我知道哪裡可以吃到更便宜又好的肉；
反之，手工丸子類以及其他配角的獨特性反而重要許多。
嗎哪的當日鮮做蝦漿，一整個新鮮看的見，不摻入其他魚漿製品，
半透明略帶蝦肉自然斑紋，下白鍋最為合適，入口當然彈滑鮮甜。
☆大甲炸芋頭 80元
若非店員推薦，我絕對不在火鍋裡頭加入芋頭這樣配料。
因為芋頭很容易把湯頭弄髒弄濁，這是我吃火鍋最不能接受的狀況。
但在嗎哪，這個預先炸過的大甲芋，下紅鍋吸收些許辣度與牛肉湯味後，
卻是鬆軟鮮甜且香氣十足，更不會有攪亂一鍋好湯的困擾。
對於芋頭與火鍋的結合，已經婉拒許久的我，今天竟然狼吞虎嚥了三四塊大甲炸芋頭，
真是噴香鬆軟！
那麼其實店家在很多菜餚上也是相當用心，例如「深坑黑毛豬」採取自然飼養方式，
吃自然的食物，並且採取手工捲肉方式，即便要價不斐，但依舊點菜率頗高；
自製的「川丸子」與「炸排骨」，用黑毛豬肉為本體，略帶酒香氣；
「美國翼板肉」的油花也是很具水準的，應是Prime水平，
入紅鍋涮數秒即可，肉汁豐沛有咬勁。
嗎哪的客單價約在750元/人左右，在麻辣鍋的世界裡，算是高單價，
就餐畢之後的感想，算的上是物有所值，用心吃得出來，
不過以下有幾個點，會希望店家有所瞭解：
1) 菜單過於單調：
上述許多店家用心之處，都是客人問出來然後post到網路上給大家知道的，
但不見得每個客人都會在喫飯前上網查詢評價內容；
然而店內菜單僅有薄薄兩面，個人以為稍嫌可惜了些，
畢竟許多用心之處是可以化為紙本，讓客人一看就知道餐點價值，
進而認同價格定位的，畢竟在這個可能維繫一年以上的不景氣寒風下，
L型消費將取代M型消費，高客單價餐飲必然受到最大衝擊，
因此必須讓客人很快的感受到價格與價值的平衡，才能夠持續成為回頭客。
2) 單點鴨血是素鴨血，這點跟消費者習慣可能會有落差，
畢竟素鴨血若加點入紅湯要入味可能都吃飽了，
建議單點鴨血需先詢問客人要加入紅湯或白湯，
若要入紅湯就拿麻辣湯底的鴨血出來較適當。
3) 雪碧一罐要價就60塊錢，這真的太多了，小史老闆。
不過你很好心的不收我的Dita酒錢，我還是很感謝你。
嗎哪精緻麻辣鍋
台北市安和路二段209巷2號
2733-3589
只有晚場, 1700-0100
開瓶費：明訂每罐300元
不過建議先講帶什麼過去 會有空間的(過來人建議)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.120.161.250
※ 編輯: BluePoet 來自: 122.120.161.250 (12/14 22:40)
推 ccckkk:肉不便宜又下鍋就縮水不見了..頗薄頗薄218.166.145.103 12/15 00:23
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 台北-嗎哪精緻鴛鴦鍋
時間: Sat Dec 20 12:50:54 2008
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3409781
---
嗎哪 精緻鴛鴦鍋
http://www.wretch.cc/blog/frankshih
Add: 台北市安和路二段209巷2號
Tel: (02) 27333589
營業時間：17:00~凌晨1:00
---
已經聽過太多人講嗎哪的好話...尤其是佑庭！不斷跟我說他又去吃嗎哪了 bla bla...
我卻一直抽不出時間去吃...
直到這天週五晚上，得知大寶等一群人要去吃嗎哪！
call Nick發現他也要去！
我終於按捺不住啦....不管多晚下班都一定要去吃！
下班到嗎哪已經9:00了...
大家都吃得差不多了 @@
我們便兩個人開了一鍋...
小姐非常親切的招呼我們，還沒開始吃心就暖洋洋的了 XD
店家的湯頭有三種：麻辣鍋、嗎哪獨門泡菜鍋、和併了麻辣鍋和泡菜鍋的鴛鴦鍋。
分為中（NT.400）和大（NT.500）兩種size，鴛鴦鍋要再加100元。
麻辣鍋可以選擇辣度。
火鍋料有各種肉類、青菜、丸子、餃類...等等，還有賣小菜滷味、冷飲、甜點。
其中牛筋和牛肚之類似乎是這裡的招牌，火鍋料和小菜滷味中都有。
要提醒的是鍋底－凍豆腐和鴨血，如果吃完的話再加點可是要錢的喔...orz
我們選了鴛鴦鍋（中，NT.500），辣度選擇一般辣（中辣的下一級）
在開動之前，親切可愛的服務小姐先為我們調了一碗「開胃湯」（正確的名字忘記了）
以一半的麻辣鍋湯底+一半的泡菜鍋湯底+MONDE VERDE葡萄籽醋調配而成
酸酸的味道，很開胃～應該也有吃辣之前護胃的效果。
鴛鴦鍋（中；NT.500）
一半是麻辣鍋、一半是泡菜鍋，
鍋底都有凍豆腐和鴨血、也都有泡菜，
只是泡菜鍋裡的泡菜比較多....而且裡面還有酸菜。
麻辣鍋吃得到明顯的花椒味～不只辣以外，還會麻！
而且吃完後喉頭不會有不適的燥感和因為過鹹而一直喝水的後遺症。
但是那麻度會讓你嘴脣腫脹、直呼過癮...
不過不知為何，點了一般辣的Kimi和我覺得沒有像想像中那麼辣，甚至還一度想要加辣
而另兩桌分別點了中辣和小辣的朋友們都覺得受不了了....
是我們比較強嗎？
而泡菜鍋的部份...和麻辣鍋比則顯得不那麼突出
我喜歡泡菜和酸菜的酸度，但是湯頭的味道則很淡，相當清爽...
如果泡菜的味道能多一點釋放在湯頭中會更好～
以吸飽湯汁的凍豆腐當做鍋底，也不常在其他麻辣鍋店家中見到。
這裡的凍豆腐頗嫩～鴨血也ok。
但最讓我們不能接受的是...為什麼加點鍋底（凍豆腐和鴨血）要加錢啊！！
這整鍋已經價值500元了耶～～
滷牛筋（NT.230）
這是我們唯一點的一道小菜滷味，
據說牛筋是這裡的招牌之一....若是點火鍋料的話要280元，因此選擇點了小菜 XD
非常好吃...又Q又有彈性！
不是入口即化的那種嫩度，但是彈性絕佳，一點都不老硬。
滷汁的味道搭配蔥花也很好...
連牛筋這種富膠質的東西都能做到一點不膩、讓人想一塊接一塊....
果然是招牌啊～
手工川丸子（NT.160）
川丸子也好吃～
雖然不大顆...但是煮過之後....軟硬度適中..
吃起來有點像縮小版的獅子頭...但要再硬一點點
絞肉的鬆軟度應該做得滿好....才能做出這種口感
感覺起來不只是在吃丸子...而真的是在吃小顆的肉丸
但是....若能大顆一點，口感應該會更好 XD
滷牛肚（NT.180）
滷牛肚的部份我們點了火鍋料，若是點小菜的話，要再便宜30元
牛肚切得頗大塊～煮過以後很Q~很好吃！
從口感和味道，都吃得出來它的新鮮度。
其實我是不愛牛肚的人....都吃了好多呢~
大腸頭（NT.250）
也是很經典的一品～又Q又嫩～愈嚼愈香～
脂肪的肥厚恰到好處，吃得出來鮮美滋味又不油膩。
搭配麻辣湯頭真是經典啊～
但我覺得切得太薄了....若是再厚一點，吃起來應該會更爽 XD
我覺得嗎哪的內臟都處理得很好，不論牛筋、牛肚、大腸頭，都是這裡的必點項目。
深坑黑毛豬（NT.450）
肉送上桌時我們暗自驚呼了一聲，
哇～好漂亮！
肉一捲一捲陳列在盤上，相當立體～
不過很快就會塌下來囉～ XD（照片中的已經有點塌了）
肉的顏色粉粉嫩嫩，相當漂亮，
這是比較瘦的部位，肥肉並不多
不過吃起來比起預期有點落差，
雖然有嫩度...但是味道不明顯，吃不太出來豬肉的鮮甜滋味。
美國翼板肉（NT.480）
依然是一盤漂漂亮亮的肉，很立體的呈現在我們面前～
排成像花一樣挺立的肉片....鮮豔欲滴...
脂肪的部份均勻的分部在每一片肉上～
不過這也算是比較瘦的部份
小姐告訴我們，涮這個肉時，讓鍋子滾一點，
將肉片平舖在湯面上，很快的翻面...五分熟的時候就可以吃了
我們遵照她的指示，果然肉非常鮮嫩甜美，牛肉的甜味都吃得出來～
好吃程度勝過黑毛豬～
烏梅汁（NT150/壺）
本來兩個人不想點飲料的...又覺得吃麻辣鍋沒有烏梅汁很怪～還是點了一壺...
酸酸的烏梅汁果然是吃辣的時候最好的調味劑啊～
我們兩個人果然點太多了....到最後根本吃不完 @@
還好有吳尼克再跑回來幫我們吃....才慢慢把鍋裡的食物消耗完...
最後結帳共2600多元...!! 真是大失血啊！！
果然這種東西兩個人吃非常不划算...
但是我們覺得嗎哪的定價實在太貴了...CP值不高...
讓我們最驚豔的也就是麻辣湯頭和內臟類～（還有很優的服務 XD）
肉的部份還好而已（雖然店家標榜他們用很好的肉）...丟到鍋裡去煮都差不多啊～
一盤400多塊的價錢真的很驚人...
開一鍋要500元卻不能免費續鍋底，也很傷荷包...
吃馬辣或是鼎王還吃得比較過癮...
下次除非人多～不然不會再少少人來吃了.....
（不過要小心...據說8人以上店家會要求開兩鍋啊～這樣還是沒有省到...）
[延伸閱讀]
更多麻辣鍋：
070922 公館-馬辣
080820 台中-鼎王麻辣鍋（公益店）
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: terry0912 (泰瑞先生) 看板: Food
標題: [食記] 台北 - 嗎哪精緻鴛鴦鍋
時間: Tue Aug 4 23:33:43 2009
餐廳名稱：嗎哪精緻鴛鴦鍋
地址：臺北市安和路2段209巷2號 (遠企後方)
電話：02-2733-3589
價位範圍(每人)：都是單點,看個人實力XD
------
網址為有圖有真相的網誌版本
http://terry0912.pixnet.net/blog/post/28903973
------
今天會有這個特殊的豐盛一餐,除了要感謝奎丁揪團成功之外
我們還要特別感謝李蒨蓉老公害大家破費XD (吃頓飯跟他有啥關係)
這到底是為什麼呢,請容我在此先說個前言...
一切的開始都來自於這篇7月9號的蘋果日報...
說真的,"夜戰的戰情如何" ,對於我們這群愛吃的人來說
這不是我們關心的重點,我們在乎的就是 "嗎哪的鍋好不好吃" XD
轉念一想,就算人家要把妹也不會專挑難吃的店
於是我們就很歡樂的成行了~哈
今天因為大多搭乘捷運來的人占多數,剛好這梯有些意外,人陸陸續續的抵達
進來的時候,直接跟店員報 "相機最多的那一桌" 就可以找到我們了XD
今天吃的是鴛鴦鍋
紅鍋的辣油是用葡萄籽油去熬的,標榜吃下去零負擔
湯底是用牛骨去熬的樣子,對泰瑞來說,紅鍋的味道如何,請恕在下無法形容嘍
白鍋則是用雞湯去熬的湯底
還有配上四川白菜,所以湯會略帶一點酸
不過開胃湯真的不錯喝~
不過再正式開始吃之前,
他們會替我們調一碗開胃湯
雖然喝起來有點酸酸的味道,可是我感覺想吃東西是真的~哈
先來幾個基本料
看起來很老的老油條,層層分明的杏鮑菇
煮起來好吃的蝦漿丸子,還有越煮越好吃的腐皮
在等待食材還有,湯滾的同時
泰瑞點了這個"冬瓜茶"
大家都疑慮了一下：泰瑞是小朋友耶,點冬瓜茶XD (一般都是點酸梅湯)
可是沒想到他的冬瓜茶意外的好喝阿~哈
在等待料熟的過程中,親切的店員也沒閒著
幫我們弄丸子了~哈
這是我今天最喜歡得主料之一,蝦漿丸子
不過今天的我自己最喜歡的還有另外一個
深坑黑毛豬
我覺得他配上白鍋的湯
涮起來真的很正點阿~哈
當然,吃火鍋當然要沾他特調的醬料了
我覺得挺適合的
喜歡吃簡單或是特重口味也可以自己調啦~哈
話說,我們只吃這麼少嗎?
這是不可能的事情,還有第二回合
這個也蠻不錯吃的 "川丸子"
我覺得好吃
可是丁丁&小亞異口同聲的都說紅鍋煮出來的川丸子更好吃阿
這個,應該是這樣,因為我也不能吃紅鍋無法感受呀XD
(紅鍋是牛肉麻辣湯底)
第二回合前哨戰XD
煮到最後才要吃下去的凍豆腐,很嫩的鴨血
我一口都沒吃到的排骨酥 (我一直在往別人舀,忘記舀給自己了XD)
味道很夠的滷大腸
怕大家吃不飽,咩咩姊姊家的外掛幫大家叫了些麵
還一直往大家的碗添~ 果然是照顧人的高手XD
最後還是要來個肉類雙雄,吃麻辣鍋不吃肉應該對不起大家
泰瑞不能吃的雪花牛
味道我形容不出來,不過至少頗受大家好評
吃起來很有咬勁的松阪豬
不果我還是喜歡黑毛豬肉片的味道~哈
不錯吃啦~
今天吃得算蠻飽的,大家也吃得頗開心
不過也許是因為今天吃單點的
所以大家有點顧著自己的荷包~哈哈
怕一不小心錢包就連接到異次元去了XD
當然最後人既然多了,就要肌腱炎拍法來自拍一下
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.102.191
推 IDhard:很喜歡這加 61.224.71.51 08/05 11:32
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Faberge (晴天．雨天) 看板: Food
標題: [食記] 一起吃飯的朋友-嗎哪精緻鴛鴦鍋 台北 遠企
時間: Mon Nov 30 18:40:45 2009
餐廳名稱：嗎哪精緻鴛鴦鍋
網誌好讀板: http://www.wretch.cc/blog/Faberge/415123
地址:台北市安和路2段209巷2號 電話:02-2733-3589
價位範圍(每人)：約600~750元
(美味度參考分數為5人平均值)
推薦菜色： 滷味拼盤 : 9.2分 鴛鴦鍋底（大）: 9.5分 蝦漿 : 7.5分
這是一個以每週拜訪不同餐廳為目標的活動！承蒙大家支持，正往第六個月邁
進中！抱著提供資訊的想法，我們試著把用餐完大家的心得與建議PO上food版
。期望讓版友在選擇餐廳時能夠多一個參考！
總評: 總和評價7.3分，精緻備料湯頭絕妙，價位稍高人手不足
餐廳介紹:
位在安和路的巷子裡，大大小小藏了一堆美味的店家等待你的發現！嗎哪精緻鴛
鴦鍋是嗎哪精緻麵食的同一家人開設的，裡裡外外的備料都講就要親自完成才達到對於料
理的堅持與用心。拜訪的週五天氣正好轉寒，店內人潮不斷生意可見一般！不過代價便是
常會有苦尋不著服務人員的情況，期待以後會有更好的表現。
check point:訂位人數的巧妙
店面不大，這點請千萬記住！半開放式的包廂只有兩個，一個約八人坐一個約十
人座！所以在週末的時候即使像我們每週都事先預訂了，六個人的話也只能硬擠一邊靠牆
的長方型桌！可以說是有一定程度的不方便跟擁擠，這點真的讓人感到一些些的無奈，建
議用餐人數還是控制在４～５人左右是最好的選擇。不過基本鍋底就要６００元（大），
預算方面更要控制好才可以！
推薦料理第一名:滷味拼盤 受推薦率：100% 美味度：9.2 價格:220
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/415123#dish_1
介紹--
大約炒麵用的盤子大小的一疊魯味要價可不便宜，整整兩百二十大洋！裡面包含
了半份滷牛筋，半份滷豆干，以及半份滷牛肚。而一吃起來，竟讓大家對他的美味深深懾
服！幾乎再沒有別的地方吃的到滷的這麼軟這麼香的牛筋，讓每個人都稱讚了這樣的奇妙
口感：富有著依然帶點彈性的膠質，咬起來則是一點都不老！完全不費力就可以簡單的讓
他在嘴裡化開，同時每一口還都能感受到滷到透才能散發出的滷汁美妙。
評價--
滷味中帶一點點的甜好奇如果是熱的會是什麼味道 － 蕭張
滷味拼盤味道真是一絕，超級入味，一盤滷味加上白飯就可以吃的很開心。 －
小孔
推薦料理第二名:鴛鴦鍋底(大) 受推薦率：80% 美味度：9.5 價格:600
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/415123#dish_2
介紹--
所謂精緻的用心，一嚐了就知道！白湯，用的是熬出香甜的雞湯加上自製的泡菜
製作而成。醃泡菜的那一罈就放在店門口，一打開香氣四溢，隱隱約約竟還有著情人果的
香味。這是需要用高粱酒才可以醃出來的無上美味，追加一疊需另外付８０元；而紅鍋則
號稱用上了葡萄籽油，取代傳統慣用的辣油製法。但讓我納悶的是那隱隱約約感受到的牛
油香味若說沒有加牛油實在無法解釋是怎麼一回事。濃純而刺激，辣而不燥。謂之稱奇！
評價--
鍋底 + 湯頭。辣鍋有一般水準之上，但我更推的是白鍋，店家自製泡菜(非韓式
)的湯頭真的很棒，不油不膩，很濃醇。 － 小孔
我愛白鍋.口感溫順又濃醇地令人震撼,飄浮的花椒提味出後段驚喜 － 吉祥
推薦料理第三名:蝦漿 受推薦率：80% 美味度：7.5 價格:180
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/415123#dish_3
介紹--
這也是嗎哪與眾不同的料理之一，蝦漿的堅持是完全不加花枝漿調配。因此，雖
然在成本上較高，卻也因為這樣才可以作出這身近似透明的顏色，一放入鍋中光是色澤的
變化就馬上能夠感覺到材料上的不同，紅通通的新鮮與ＱＱ的彈性便是最好的證明，煮這
個蝦漿無需切成太大塊，更忌諱煮太久。下鍋三到五分鐘，變色透了浮了上來就可以盡快
食用，享受那一口口鮮甜與飽滿的樂趣。
評價--
台灣實際版的撒尿牛丸.受熱後蝦筋會略為膨脹爆開,拱出彈性. － 吉祥
吃不出來蝦漿的好壞，豈碼很有彈性 且不帶腥味 － 蕭張
自製蝦漿，超彈牙，又鮮甜又Q~~ － Michelle
以下為本次用餐的詳細評分內容: (評價僅供參考:滿分為五顆)
適合朋友聚餐：★★★ 適合情侶約會：★★★
適合家庭聚會：★★★ 餐廳氣氛 ：★★★☆
價格划算 ：★★★ 美味滿意程度：★★★☆ (就該價位而言)
服務品質 ：★★ 綜合評價 ：★★★
再次拜訪意願：★★★ 推薦朋友意願：★★★☆
用餐建議事項：
1.屬於高價位餐廳，請適度控制預算
2.附近停車一位難求，建議改搭大眾運輸工具
3.其他消費：鍋底可免費續一次，泡菜追加一份８０元
更多詳細評價(含所有用餐朋友回響)與料理照片請跳轉網誌好讀版:
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/415123
如果你想吃這間的話,我們會幫忙湊人數喔
想要吃卻找不到人嗎？別灰心！！
保受大家恐嚇威脅的情況下，新功能推出嘍！只要你喜歡這間餐廳的話，填寫下
方的表格你就會在記錄的等候名單裡，一但湊滿最低人數就可以出團嘍！
我也想吃這間，我想報名湊人數 http://tinyurl.com/yfr3sku
本週美食團一週三團:辣一下 暖烘烘
報名&詳細內容:http://www.wretch.cc/blog/Faberge/419522
我想加入一起吃飯的朋友 http://tinyurl.com/nrm3vf
Bonne chance,
大F
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: RinoaI (我吃吃吃) 看板: Food
標題: [食記] 台北-嗎那精緻鴛鴦鍋
時間: Sat Dec 19 14:48:58 2009
好讀網誌版
http://www.wretch.cc/blog/rinoa0420/11528797
今天天氣很冷, 我們來到位於安和路上的"嗎哪精緻鴛鴦鍋"
"嗎哪" 兩字是源自聖經, 意指"天上掉下來的食物"
這裡真的是超級難停車, 一共繞了半個小時才找到停車位,
建議大家坐公車到遠企再走路來比較方便.
地址：北市安和路二段209巷2號, 訂位: 02-27333589
店裡的裝潢很雅致, 都是老闆精心規劃過的. 桌上有兩個磁甕,
每個人都有兩支火鍋瓢, 不需共用
一進來先點了小菜, 這裡的小菜是非常有名的, 因為老闆以前是賣牛肉麵的,
所以她的滷味真是絕頂美味. 我們點的是牛肚和滷水花生
(價錢忘記了, 這裡的小菜介於$60~220不等)
比較有名的是滷味拼盤($220), 有牛肚, 牛筋和豆干,
不過因為我今天更想吃花生所以作罷.
飲料有多種, 自製的有烏龍茶, 烏梅汁和冬瓜茶. 都是$150一壺.
同時還有可樂之類, 以及啤酒.
我個人不喜歡在吃麻辣鍋還一直喝很甜的飲料, 會越喝越渴而且佔胃的空間:p
所以點的是烏龍茶(無糖).
滷水花生是冰的, 很開胃.
牛肚大概是我吃過最好吃的牛肚了, 切的很厚, 卻入口及化！
鴛鴦鍋底$500, 白湯是酸菜白肉湯底, 兩邊都放著滿滿的豆腐, 鴨血和青菜.
炸芋頭$80, 令人驚豔, 下鍋煮過後外皮脆而內心軟, 重點是不用煮很久就爛了.
豆皮($80), 鮮蝦漿($180), 油條($80). 連油條都好吃得不得了.
自然松阪豬($480), 很少在火鍋店看到松阪豬, 好吃好吃.
深坑黑毛豬($450), 油花的分佈很漂亮.
蛤蜊($150), 每一顆的肉都好大. 都是挑選過的, 不似外面火鍋店的蛤蜊肉都超小.
我們要走的時候, 老闆娘還幫我們裝好剩下的湯底, 告訴我們白湯可以煮稀飯,
紅湯可以自己再加料進去煮火鍋. 超親切的老闆娘, 回店率500%!
吃完心情變的超好^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.87.85
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: terry0912 (泰瑞先生) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 - 嗎哪精緻鴛鴦鍋 II
時間: Sun Jan 10 22:59:38 2010
餐廳名稱：嗎哪精緻鴛鴦鍋
地址：台北市安和路2段209巷2號(遠企購物中心後門對面巷子進入)
電話：02-2733-3589
每人平均價位：500-700 可刷卡
有無包廂：有
官網：http://www.wretch.cc/blog/frankshih
----------
網址是有圖有真相的網誌版本
http://terry0912.pixnet.net/blog/post/30157833
----------
天氣冷的時候真的是火鍋正夯...
這天和 Willy & Paine 相約來吃這一間很多人來朝聖的單點火鍋店
原本是打算很瞎的來這邊吃他們的陽春麵,
不過吃陽春麵的話就變成最另類的火鍋店食記了吧XD
這天運氣不錯,有小包廂可以坐
原本需要低消費而不打算使用,
不過後來店家有通知可以不用低消費,算是頗幸運的我們
小包廂望出去的所看的範圍
我門來的比較早,客人尚未入席
只是我們坐下沒多就就滿了是怎樣XD
不過今天有兩個人一個不吃牛,一個不吃辣
所以直接發配邊疆吃白鍋XD
其他人都是吃鴛鴦...
聽說吃起來威到爆炸的滷味拼盤
不過這個是牛的,所以泰瑞只能乾瞪眼,不過聞起來蠻香的(無誤)
店家的特調醬汁,口味比較帶酸
屬於吃了會促進食慾的類型,沾起來很不錯吃
泰瑞推的冬瓜茶~喝起來很冬瓜XD
正常吃麻辣鍋都是喝酸梅湯吧(飛踢)
本日不受大家待見的一項
味道是不錯就是肥了點~這點深深的把Paine擊沉了XD
滷大腸,沒什麼特別形容了
除了入味之外,吃起來也很順口~
果然他的滷味系列是威到爆炸
川丸子,吃起來還不錯吃
口感吃起來不會散散的,味道不差
吃火鍋怎麼可以少的了老油條呢
在鍋中涮過之後~好吃
吃起來沒有油炸物品冷掉後的油臭味~推
Terry & Willy 很喜歡的蝦丸子
這品是今日評價兩極化的一道
我覺得因為這道都是用蝦漿作成,沒有添加其他東西,
味道吃起來鮮度很高很爽快
不過 Paine 對於此類的口感比較要求
吃起來較為鬆散這方面對他而言比較不待見就是了
切的很漂亮的杏鮑菇~
吃起來就~~~~杏鮑菇阿XD
深坑黑毛豬,表現不俗...
口感不錯,不過就是貴了點XD
美國雪花牛,不過這個泰瑞用眼睛看就好
可以續一次的鍋底...
後面我們應該是被豆腐給喂飽的XD
鴨血好吃,吃起來很嫩
而且有八角的香味,不會有腥味
吃完這些我們7個人平均下來540左右
蠻不錯吃的,可是對荷包的殺傷力就比較強悍,
不過我們吃的不算多
他是比較屬於吃氣氛的種類,食材雖然號稱走頂級路線
不過對吃不出來太大差異的人兒可能就會比較麻煩點
偶爾感受一下也是不錯的啦~嘎嘎!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.25.1
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: hellangel (我是什麼) 看板: Food
標題: [食記] 台北 嗎哪精緻鴛鴦鍋
時間: Sat Apr 17 22:55:01 2010
嗎哪精緻鴛鴦鍋
地址：台北市安和路二段209巷2號
電話：02-27333589
營業時間：17:00-01:00
刷卡：可
服務費：10%
用餐時間：2010-03-16
用餐花費：1694元台幣/2人
圖文網誌版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/30945297
和友人在寒冷的晚上突然想吃麻辣鍋來暖暖胃
於是趕緊打電話到友人一向很推崇的火鍋店訂位
週間的晚上生意顯得的清閒
空空蕩蕩的情形下竟然還被安排到了廁所出口的座位
著實令人感到不解
要求換位置還得磨上一陣時間老闆才同意
嗎哪的餐點採取單點模式
在非常飢餓的狀況下也顧不得只有兩人而大點特點了不少菜餚
沾醬區則是設在餐廳中央供人自由拿取
--鴛鴦鍋(小) ntd 500--
一邊當然是麻辣鍋底
與不太吃辣的友人選擇了微辣
個人最害怕的即是花椒使用過多而帶來口腔的澀感
所幸這裡沒有這種問題
麻辣鍋的香氣及辣覺都拿捏得恰到好處
應該說是刺激中帶有溫順的口感頗令人喜愛
不過滷鴨血嚐起來似乎與鍋底的味道不太一樣
至於另一邊則是泡菜鍋
這裡的泡菜嚐起來頗溫和爽口
一向不嗜泡菜鍋的個人都算喜愛這裡的味道
在泡菜鍋的滷鴨血味道和麻辣鍋是一樣的
這裡的滷鴨血和豆腐感覺比較偏向泡菜鍋湯底的口感
不麻不辣卻有是溫和順口的入味
但對於嗜辣的人來說可能就有些不太過癮了
鍋底可以免費續一次
--自製烏梅汁(壺) ntd 150--
服務生首先送上即是自製的烏梅汁
烏梅汁似乎已經是各家麻辣鍋店必備的飲品
個人覺得吃過的店面來說幾乎各家都有相當的水準
濃郁度和酸甜度拿捏得都不錯
因為當天刷的信用卡緣故
所以得到了免費招待烏梅汁
--糖醋蘿蔔 ntd 60--
果然真的只有糖和白醋的味道
和個人在家裡自己做的蘿蔔醃漬品嚐起來一模一樣
毫無存在感的小品一直被忽略到最後
建議可以省下這道單品的錢
雖然單價頗低但就價值上來說個人還覺得貴了
--手工川丸子 ntd 160--
會點這道是因為服務生大力推薦
送上時已經是冷凍的狀態了
隨即丟入兩邊的鍋底煮熟食用
吃起來其實頗像獅子頭的碎肉感
光丸子本身也頗有味道
川丸子與麻辣鍋底意外的契合
算是沒令人失望的單品
--美國雪花牛 ntd 350--
肉的品質有相當的水準
迅速涮過即可享受軟嫩順口的肉質
--自製鮮蝦漿 ntd 180--
小小一筒的鮮蝦漿要價180著實有些吃驚
雖然味道鮮美可口
但個人私心認為許多有相當水準的吃到飽麻辣火鍋店提供的鮮蝦漿水準也不亞於此
--老油條 ntd 80--
今晚讓人驚艷的一道單品
油條略深的均勻金黃色色澤即讓人食指大動
下鍋後吸飽湯汁放入口中更是美味
除了湯頭的味道外還多了老油條本身的油炸香氣
不老不嫩的程度恰到好處
非常令人激賞
--豆皮 ntd 80--
個人對於豆皮一向沒太大的感想
不過友人頗為喜愛
表現應該也是有相當的水準
--茼蒿 ntd 130--
端上的茼蒿菜看起來新鮮翠綠
煮熟食用後也有著令人驚喜的美味及口感
是當天另一道令人念念不忘的菜餚
在只有兩人食用的狀況下真得是頗為昂貴的消費
除非真的是老饕等級的刁嘴
若預算有限
單點的麻辣火鍋店還是建議人多時再來光顧較為划算
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.145.95
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: brenda0227 () 站內: Food
標題: [食記] 台北‧嗎哪精緻鴛鴦鍋
時間: Tue Apr 20 19:36:37 2010
餐廳名稱：嗎哪精緻鴛鴦鍋
地址：台北市安和路2段209巷2號
電話：02-27333589
圖文版： http://0rz.tw/Xzqyq
（是過年期間的食記，拖拖拉拉到現在才完成）
年假期間到了尾聲，仍是細雨寒風不斷，冷的透骨的溫度著實讓人忍不住想圍著一鍋熱辣
大快朵頤，哪管得了什麼卡路里呀！
本來吵著要吃橋頭，後來想想也許嘗試一下我們都沒去過的嗎哪？
嗎哪滿容易找到，就在遠企對面的巷子口，招牌算是顯眼。內部設計走中式風格，入門之
後是一個小小雅致的候位區，完全與用餐區做了區隔，
我很喜歡這樣的設計，因為以往到一些人潮洶湧的旺店，坐在位置上卻一直有等待的人在
你身邊川流不息，或是門口一堆人眼巴巴的望著你…遇到這種狀況我總是坐立難安，會不
自覺的感受到那一股頻頻催促「吃快點！」的壓力，遇上這樣讓人得囫圇吞棗的場景，美
食都不美食了呢！
只有兩個人，服務人員建議點一個套餐之後再單點一些特別想吃的品項。套餐和一般涮涮
鍋店相同，就是湯底+菜盤+肉的組合。湯底當然是一半辣鍋一半泡菜鍋的鴛鴦鍋囉！肉品
選擇了深坑黑毛豬，另外單點手工川丸子、蝦漿和素雞。
辣湯十分溫潤鮮香，麻辣兼有但卻不感刺激，湯內已有滷到入味軟嫩的鴨血和吸飽了湯汁
的凍豆腐。特別要推薦一下嗎哪的凍豆腐，一般吃到的凍豆腐也許是冰凍太久的緣故？吃
起來多半都是有微微「韌」的感覺，然而這裡的凍豆腐層層都柔軟細緻，書上都說豆腐奪
味，可這凍豆腐不但奪味，即便帶著濃濃的麻辣湯或泡菜湯的鮮味，卻也不損原有的一份
豆香；白湯則是使用店家自家醃漬的泡菜製成的酸白菜湯頭，醇厚甘甜的中又帶著恰到好
處的天然酸味，我自己反而更喜歡這白湯呢！
依照服務人員建議的比例將辣湯對上白鍋的泡菜湯頭，麻、辣、酸、鮮、甜面面俱到的豐
富滋味，喝下一口身體都暖洋洋的。
菜盤內給的蛤蠣和蝦子鮮度都很足，蛤蠣肉超飽滿！小菜類的素雞滷的很透很入味。
深坑黑毛豬，上桌時呈現非常漂亮的粉紅色，光用看的就知道肉質很不錯。
在鍋中涮熟後，剛剛好的彈性、油脂和柔軟適口的嚼感，甜美的肉香，無論煮在辣湯或白
湯中都令人回味再三。
自製鮮蝦漿。口感不似市面上的蝦丸子一般脆彈，但蝦味很濃。
我曾有在其他店裡點了類似的漿類產品結果吃起來每樣都差不多的經驗…也許是因為不管
哪一種「漿」裡成分最多的都還是魚漿吧？
手工川丸子。
咬了一口肉汁四溢很令人驚豔！不過薑味頗重，我很不愛薑的味道，這一道就不是我的菜
了…
嗎哪我覺得很特別的地方就是蘿蔔絲！
每送上一道材料，盤上都會附上一卷蘿蔔絲，乍看之下以為是裝飾用的，不過服務人員特
別提醒，蘿蔔絲可以下鍋煮～
薄薄的蘿蔔絲很容易煮透，吸附著湯汁的精華與蘿蔔本身的甜味結合，加上脆脆的口感很
特別，非常好吃！
嗎哪的價位不算平價，但不論在湯頭或用料上都不愧其「精緻」之名，既然精緻自是要多
付出一點代價囉～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.204.70.108
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: pechi (腦殘世界) 看板: Food
標題: [食記] 嗎哪精緻鴛鴦鍋‧遠企‧台北
時間: Tue May 11 22:38:58 2010
嗎哪精緻鴛鴦鍋‧遠企‧台北
圖文部落格：http://www.wretch.cc/blog/gavin27/9291680
今年是小寶的第2個母親節，第1年的母親節在月子中心低調慶祝，今年原本
也沒打算要特別慶祝，週日中午經過遠企後門時，再次被麻辣鍋撲鼻而來的
香味給吸引住，說起被這香味勾引逗留的次數早已數不清了，這回想說母親
節應該也訂不到位，就姑且進餐廳一問，想不到晚餐的訂位輕易被我們給得
到了，想說也不好意思拒絕，就順便當作是母親節的大餐吧，於是第一回的
嗎哪就這樣不預期的成為今年母親節的完美句點。
網路上對嗎哪的評價普遍都還算不錯，店內走的是古典雅致的中國風裝潢，
人潮總是絡繹不絕，更有不少國外客人來此用餐，果真是遠近馳名，中西都
好這一味啊。
嗎哪的用餐方式，採的是單點模式，除了各種配料之外，鍋底也需分別計價
。不過店家也提供了套餐的選擇，這好像是以前所沒有的供餐分式，對於用
餐人數不多，又想要多嚐幾樣的人來說，算是相當不錯的選擇。
套餐分為650元與750元兩種，兩者的差別在於肉類的不同，750元的肉類選擇
多了菲力和牛小排，若是不特別在意肉類的客人，其實650元的套餐便夠令人
滿足了。相較於單點的差別，在於單點的方式可以追加一次鍋底，若選擇套
餐的方式，則失去了追加鍋底的機會，原想選擇一份套餐，另外則以單點方
式進行，想說這樣便可以追加一次鍋底，沒想到店員說必須全部都是單點才
可以，心想這樣也划不來，還是認命的點了650與750的套餐各一，湯頭擇選
擇麻辣與酸菜鴛鴦鍋。
上菜前，服務生特地向前詢問我們是否是第一次到此用餐，如果回答是第一
次到訪，服務生便會拿出一瓶油來，貼心的解說店內所使用的油，是頂極的
葡萄籽油，讓客人可以吃得健康又安心。接著繼續解說鴨血是如何經過繁複
的手續製作等等，讓人充分感受到店家的用心。
搭配最愛的豆腐乳沾醬，不但好吃更是為料理加分不少。
店內單點的配料基本是一份120元左右，鴨血一份是80元，而套餐提供的配料
，則是類似一般涮涮鍋式的拼盤，特別的是炸過的芋頭不但提升了芋頭的味
道，也讓芋頭口感更為緊實，不會放入鍋裡煮久了便消失不見，另外肥美的
蛤蜊也相當令我們驚訝，實在是又大又新鮮，非常好吃。
相較於菲力的肉質，牛小排的油花分散更為廣布，在鍋裡輕涮個幾秒就非常
的好吃，柔軟的油脂在口中慢慢化開，揉和湯汁微辣的口感更加對味。
比起單點的肉類，套餐的份量少了些，但整份套餐的份量，對於一個人來說
，其實已經是相當足夠了。
附餐的手工麵，別看似乎只是小小一碗，下鍋煮完後份量大得驚人，吃完一
份大概也飽了八分，後來實在是吃不完兩份的麵食，最後連同剩下的青菜鍋
底，一起打包回家，真是有得吃又有得拿啊，呵呵。
麻辣鍋時總要來一味的店家自製烏梅汁，單價一杯60元，套餐擇免費提供，
另有烏龍茶或冬瓜茶等選擇。
相較於一般麻辣鍋的湯頭，嗎哪的湯頭偏麻而不辣，也許是因為我們選擇小
辣的關係，平常吃麻辣鍋不可能喝的湯汁，這次也可以輕易入口，麻而不辣
不油的熱湯非常過癮，另外店家特製的酸菜鍋也是獨特的一味，讓人忍不住
一碗接著一碗，重點是以前吃完麻辣鍋，容易感覺口乾舌燥，這回吃完嗎哪
竟然完全沒有這種不舒服感，實在是太神奇了。
一餐下來，總共花了1540元，實在是不太便宜，我想若是單點，價錢應該會
更嚇人吧，久久一次的奢侈，還算是相當值得，我想下次若有機會再訪時，
應該要是個更特別的節日吧。
地址：台北市安和路二段209號2號（遠企後巷子）
電話：（02）27333589
時間：11：30～14：30
17：00～23：00