→ BluePoet:新濱啊！有某大少爺請我吃過呢！ 推 210.71.247.1 08/30
→ smarter:我同學再那邊打工還看到金城武耶~~ 推 210.85.158.118 08/30
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作者: UCBerkeley (閉上你的嘴!) 看板: Food
標題: 鐵板燒餐廳..
時間: Sat Feb 8 12:46:35 2003
請問大家都覺得哪一間印象比較好啊?
看到版上有版友提到圓桌鐵板燒是一位師傅從新濱鐵板燒出來開的
我可以在提供一些情報唷~
這位師傅叫做葉清雄..是台灣可以被推崇為鐵板燒界的國寶級人物...
之前是新濱光復店的店長..
曾經服務過的名人可以說是一拖拉庫..
曾經有一則趣事...
話說當年郝柏村在國民黨仍位居大位時..
曾率領數位高級將官(肩上n顆星的..^^)
一起去吃鐵板燒..就是指名葉師傅
結果葉師傅非常緊張..雖然這些將軍吃得還算順利...
到了最後一道煎牛肉片..
葉師傅一個不小心刀子割到自己的手..
瞬間血流出來..滴到肉上面..
葉師傅趕緊把牛肉送上去然後要退下去包紮..
可是都不敢太緊張的態度讓客人發覺..
郝柏村夾起來牛肉片之後說..
挖..葉師傅的技術真的是名不虛傳啊..
竟然表面上看起來都煎熟了還有血流在外面..
就非常高興地一口把那片肉吃下去..還直稱好吃...
還有啊...圓桌鐵板燒裡面如果要去的話,
最好要自己指定師傅...
因為最近裡頭在換血..有一些老師傅被挖去大陸的餐廳..
新來的很多年輕人不太願意吃苦
還有來廚房做不到一天就因為太累落跑了..
有點人手不太夠,變成程度參差不齊..
好手藝的師傅越來越少...
阿如果要自己指定師傅的話...
推薦三位師傅..
1.葉師傅 就是剛剛提的那位..不過他最近比較少來了
要請他做的話就要碰碰運氣了
或是你有什麼背景...就可以事先定的到他..
2.莊師傅 綽號阿輝師傅..看起來很年輕，技術卻很老練..
相當被看好..也被視為葉師傅的接班人
蠻多鐵板燒餐廳想挖角他(ex.尚林,奔...)
人也很親切 我去都是指定他幫我服務的...
3.陳師傅 這位胖胖的師傅是店長..技術也是相當地不錯..
而且去的時候還可以凹他送你飲料啊 甜點啊 之類的
不過..點餐也要點得對倒是...
這個世界上有個定理...一分錢一分貨..
如果你只想花個1000左右...就想享有所有最棒的是不可能的...
在這裡一定要推薦一下圓桌的鵝肝...
雖然一客500還是600(我忘了..><)
但是選對師傅..煎得好吃...再搭配松露..淋上圓桌獨特的source..
超讚的啦!! 一定要去吃吃看!!
覺得太大塊還可以分成一半兩個人吃一份呢!
今天先小介紹到這邊..
牛排的部分我上次吃過米澤肉..還蠻不錯的喔~~
肉超細的..不過就是油了點...
希望有機會嘗試松板...(聽說肉更細,但不會油...)
下次我去吃的時候再去訪問他們師傅...
看看牛排的部分哪些部分有什麼樣的特點..
然後再上來post囉~~^^
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◆ From: 61.64.77.47
→ Cid1213:看來這位廚師的職業道德有待商榷 推 203.68.107.72 02/08
→ Cid1213:自己的血滴到肉上，還敢端上桌給客人吃?! 推 203.68.107.72 02/08
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作者: shaoching (天井旁的過客) 看板: Food
標題: [心得] 圓桌鐵板燒
時間: Mon Feb 9 02:51:17 2004
週六的夜晚，總瀰漫著奢侈狂放的氣氛。剛結束旅遊板聚的我與先生商量著
度週末晚餐的地點。為了順便補度我們的週年慶，他挑了一間位在敦化南路
的好餐廳。這一家圓桌鐵板燒，曾經有著他口中魂牽夢縈的鵝肝松露好滋味，
還有技術高超的師傅群，一切美好的回憶，就在今天等待與我共同分享。
這間鐵板燒，一進門就讓我似曾相識。啊～就是那去年的新濱裝潢啊！在我
去洗手回座後，T已經替我點好特製的「奇異果草莓」果汁，我們點了兩套
相同的松露鵝肝特餐，準備觀賞師傅表演。
就差不多在師傅準備表演著的時候，旁邊進來了一對中年夫妻約莫四十多歲，
服務生很有禮貌地拿上菜單來，讓他們點菜。只看他們直嚷「怎麼這麼貴？」
我以為那先生說這話，是暗自跟他太太說的。但事實上，他真的覺得這裡的
餐點很貴，所以不斷地叫著「你們怎麼都賣這麼貴的？」「怎麼這麼貴？」
在他悻悻然跟他老婆走出去之前，我至少聽了七八遍的「貴」。咦，真是奇怪
了！你不知道這是啥店，還走進來啊？結果服務生和師傅大家在他們走出去後，
面面相覷，一陣苦笑。
圖文版 http://club.ntu.edu.tw/~zither/ob/temp/food/50roundtable/index.htm
開胃前菜
西洋芹、胡蘿蔔、小黃瓜三種生菜，放在有碎冰的小杯中。
狀似王品台塑牛排的擺飾。沒什麼好，也沒什麼不好，就是
還OK的意思。
湯
我選了蔬菜湯，T選了奶油玉米湯。還沒等到湯上來，蔬菜湯
後就後悔了，應該選南瓜湯才對。蔬菜湯是其實就是菠菜湯，
還是玉米湯香濃一點。菠菜湯其實還不錯，就是裡面那個重味
道的蛤肉讓我比較卻步。我們邊喝著湯，邊用熱騰騰的麵包，
還欣賞著廚師為我們煎煮著的主菜。
松露鵝肝
主菜。我覺得很讚！除了是第一次吃松露餐的原因之外，我覺
得掌廚的廚師左翻右煎的，用「邊火」將鵝肝煎得外酥內軟，
吃起來真的很軟。當師傅在煎鵝肝時，也在一邊熱著紅酒醬，
煎了約十幾分鐘後，將鵝肝、蘋果、松露一一擺好之後，就將
紅酒醬淋了上去。不過據以前吃過大廚煎過鵝肝的T表示：「有
退步」。那就是說以後記得要找大廚來煎就對了。
杏鮑菇大明蝦
明蝦一隻很大很大，沾著盤邊的黃芥末醬汁，一口蝦子、一口杏
鮑菇，吃到這裡已經夠飽囉！
季節性鮮魚（附蔬菜）
這次選的鮮魚是「掐甘」（廚師口述，我實在不知道是哪一種，
師傅又講台語不知道講成國語怎麼說）魚的下巴。這個下魚下巴
很特別，一般魚肉不像這種這麼多汁。師傅說這魚下巴是先用高
溫大火先快炸過，接著放到烤箱裡面慢慢烤才可以這麼多汁。我
和T都不喜歡吃魚，但是這到魚下巴，我很喜歡！
牛、羊排、雞肉（任選一種）
我選了雞肉，T選牛肉，不過吃到這裡，真的肚子飽飽了，要是可
以三個人吃兩份的話，會比較剛好。雞肉嫩嫩、牛肉七分，很簡
單的佐上胡椒鹽，就將肉味完全提出。
水果沙拉
與新濱的水果沙拉差不多，這裡的果醬也很突出。酸酸甜甜的鮮橙
醬，還有T最喜歡的草莓醬，即使只是很簡單的幾塊水果（這種店
裡，水果絕對都只有一小塊，不會多，因為「精緻」咩！），配上
特調的果醬後，一樣讓你覺得神清氣爽。
甜點：布丁或冰淇淋
在這之後，我們就換到咖啡桌去了。沒有想到我們吃一餐竟然花了
這麼多時間（不過這才是享受人生的真諦吧，幹嘛這麼急急忙忙
咧？），等到要喝咖啡用甜點時，看看手錶都快要十點了。服務生
端上來的不是布丁，也不是冰淇淋而是蛋糕。據說以前他們就準備
這兩種給客人用，現在圓桌專請了一位做糕點的師傅，所以現在每
天送上來的就是師傅當天作的糕點，他做什麼，大家就用什麼。
不過呢，我覺得我寧願用布丁，因為今天我吃到的蛋糕實在很不怎樣。
咖啡或紅茶/綠茶
我喝咖啡，T喝熱紅茶，他也蠻阿達的，我從沒有看過他點「熱」紅
茶。所以他喝了兩口，我們就結帳準備回家了。
結帳時，費用「大概」是（因為糊塗的T把帳單丟掉了，我已經先上樓去開車了，
所以也不知道多少。）4750元，我猜是
套餐x2 = 1980x2= 3960，兩杯果汁180x2=360，
然後加起來再多一成服務費。開車時還有一段很糗的事情，我接過從泊車場
開過來的車，就準備要往高速公路開。
泊車先生問了我一句：「小費給了嗎？」我先是楞了一下，接下來又問了一
個蠢問題：「要給多少？」（既然是小費，還有多少之分嗎？）
先生說：「隨便，都可以。」但是我看他攔下我的態度並
不像「隨便多少都可以」的樣子啊！結果我和T付了一百，說了謝謝後才開車走。
其他餐點 的詳細內容，就請看圖說故事吧！
其實這間鐵板燒，與去年T帶我去的新濱鐵板燒簡直是如出一轍。
（我沒有考究到底是哪一家的師傅出來，然後去開了一家新的？）
服務的模式、菜色、用餐的方式、餐點的價格，幾乎全都是雙胞胎。
想要比較一下，可以看看去年吃的日記：新濱鐵板燒
http://club.ntu.edu.tw/~zither/ob/temp/food/19newhama/index.htm
（去年去吃的藉口是：補慶祝情人節：P）
如果想去吃圓桌，他的商業午餐倒是可以考慮：
商業午餐 Lunch Menu
A. 龍蝦餐 Fresh Lobster NT.1250 (+10%)
1 開胃前菜
2 季節性鮮魚（附蔬菜）
3 牛排、羊排、雞排（任選一種）
4 湯（任選一種） 南瓜湯、蔬菜湯、奶油玉米湯、
法式洋蔥湯、牛尾湯、海鮮清（濃）湯
5 水果沙拉
6 甜點：布丁或冰淇淋
7 咖啡或紅茶/綠茶
B. 大明蝦餐 King Prawn NT.980 (+10%)
與上列菜單相同，只有主菜改為大明蝦。
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圓 桌 鐵 板 燒 Round Table Teppanyaki
TEL : 02-2700-8699
FAX: 02-2700-6299
106 台北市敦化南路二段128號B1
遠東飯店（遠企）正對面
葉清雄師傅主持
以懷石料理與法式料理的精髓
在鐵板上發揮精緻的廚藝在您眼前現場烹調所有的新鮮與美味盡收眼底
法國空運的鵝肝與松露
黑海的魚子醬日本米澤牛肉與美國特優級冷藏沙朗
數十種精心調理的醬汁
特別推出King Size 大明蝦商業午餐
(以上資料來自圓桌鐵板燒折頁文字)
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◆ From: 218.169.177.30
→ edios:甜點是舒芙蕾嘛?!我覺得蠻好吃的耶.. 推 61.228.87.47 02/09
→ edios:and圓桌是葉師父離開新濱自己開的~ 推 61.228.87.47 02/09
→ amarylliss:不是舒芙蕾耶 推 218.169.177.30 02/09
→ purpleviva:這家好吃~能指定葉師父更棒~ 另外推小費^^ 推 61.217.204.121 02/09
→ nahumetah:請問可以兩個人合點一份嗎? 推 140.112.39.22 02/09
→ edios:有次去吃遇到李登輝和他孫女外頭一堆隨扈@ 推 61.228.81.24 02/09
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作者: nauni (卡茲卡茲的逃犯) 看板: Food
標題: 敦化南路的圓桌鐵板燒
時間: Wed Jun 9 21:39:27 2004
今天老闆請我們去圓桌吃慶功宴
大部分都是老闆點的
因為他來過好幾次了 所以比較知道哪些好吃~
整體而言 我給圓桌很高的評價^^
此外我們有訂包廂
所以在廚師還沒來之前
我們是坐在沙發椅上 廚師來了才坐到有鐵板的半圓形餐桌前去
坐在沙發等人時 服務生也會幫你倒茶
今天整個服務下來 我覺得服務費10%還蠻值得的啦^^
btw他們的包廂超讚的 很大 像KTV一樣 廁所也在裡面~很方便
在第一道還沒來之前 餐桌上有棒沙拉
(其實也才胡蘿蔔.芹菜.小黃瓜各一根而已^^")
還有一碟拌蒜末的洋蔥丁
棒沙拉泡在冰水裡 吃起來還蠻新鮮的
洋蔥丁吃完服務生會再幫你加
可是我覺得吃多了苦苦的 不是很喜歡...
-------------------------------主菜正式上場囉---------------------------
第一道是我自己選的海鮮湯(他有牛尾湯.洋蔥湯.海鮮湯跟蔬菜湯..可以選)
點牛尾跟海鮮的都是要加價的 我也是後來看了發票才知道的
我覺得海鮮湯很不錯 有很多蟹腳肉 蛤犡.一隻蝦跟魚肉
讓人覺得用料不會小氣 而且吃起來也很方便 因為他都幫你把殼去掉囉~
第二道吃的鵝肝松露 是讓我最為驚豔的一道菜 @@~~
超好吃的 很肥美 搭配他的醬汁(有點像照燒醬) 更是超級讚~~
這道鵝肝廚師煎了好久 光看還沒什麼期待
誰知道吃了第一口後 忍不住又吃了第二口
然後半份的鵝肝一下子就沒了>.<
松露還不錯啦 不過因為鵝肝的味道實在太棒了
所以就忘記松露了^^"
第三道是一隻明蝦搭配一朵香菇跟綠花菜
醬汁不太清楚 不過可以吃的出來有加哇沙米 味道蠻重的
所以我不是很喜歡沾
明蝦很大隻 肉質很結實 也很讚~
第四道是魚片(我猜是鯛魚片:p)+兩根蘆筍
搭配的醬汁有點像稀稀的蛋沙拉跟咖哩(可是又沒有咖哩味)
也不錯吃~
第五道就是真正的主菜囉
我們點的不是羊排就是牛排啦
(其實應該是明羊=明蝦+羊排 or 明牛=明蝦+牛排 只不過他蝦跟排類分開料理)
我牛跟羊都有吃到:p
我覺得羊排很好吃喔 很嫩又沒有羊騷味(說是兩歲以下的羊才不會有騷味??)
上面有搭配聽說叫香椿(跟羅勒味道有點像 但較淡)的香料
真的很搭~我們還有人說是他吃過最好吃的羊排喔^^
至於牛排就覺得有點失望了
不過不是因為不好吃啦 牛排味道也很不錯 很嫩
可是我覺得太薄了 像肉片一樣 又很小塊
一口一塊 四塊四口就沒了=.=
(不知道到底有幾塊 因為我跟別人分著吃 但真的不多就是了)
所以建議敢吃羊肉的人點羊排 (有三隻喔~)
不敢吃的其實也可以嘗試看看 因為真的沒什麼騷味喔~^^
第六道就沒什麼了啦 就普普通通的炒高麗菜囉
最後還有附贈一道
(他說是附贈啦 但我覺得不是應該本來就有的嗎??=.=a)
就是用之前那隻明蝦的頭去煮的味曾豆腐湯
還不錯囉 不過比較沒那麼特別啦~
另外我們幾個不知道以為果汁是附贈的
所以就點了奇異果汁 後來才知道要100多元阿
不過還蠻純的就是了 可惜我不是頂愛:p
後來吃完之後 我們就移駕到外面的一般餐桌喝咖啡吃蛋糕囉
這個就是附贈的啦
除了咖啡之外還有奶茶.綠茶....之類的可以選
蛋糕不知道可不可以選 我們吃的是類似提拉米蘇的蛋糕
蛋糕不錯 但飲料就頗普通囉 但也不難喝啦
本來是蛋糕跟冰淇淋只能擇一
但因為我們消費金額頗高 所以小姐就也送我們啦^+++^
冰淇淋是百香果口味 裡面加情人果 兩個字...."酸吶~~">.<
呼.....快打完了快打完了
最後我們八個人吃的加一成服務費 總共花了1萬3000多
平均一個人1700多 @@" (謝.謝.老.闆~~~~^O^)
再附帶一提 那裡的服務生都蠻帥 蠻漂亮的喔
尤其是幫我們主廚的鐵板燒師傅真的是超級帥阿!!!
27歲.阿美族.長得像伊正 手藝又棒
真.是.太.讚.了:D~~~~~~
-------------------打很多,能看到這裡的人真是太厲害了!!^^------------
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.17.145
※ 編輯: nauni 來自: 140.112.17.145 (06/09 22:00)
推 sunthorpe:嗚，好想吃喔>< 163.13.95.137 06/09
推 BLUEHUNG:我們老闆 尾牙請我們去吃中午的西提 61.216.43.207 06/10
→ BLUEHUNG:我他X的 暈倒 61.216.43.207 06/10