→ keygirl:去山花一定要坐吧台的啦:) 推 218.161.13.31 02/15
→ peter1:喔喔喔! 再去試一次好了~~~ 推 203.70.160.96 02/16
今晚終於到山花一嘗阿田師的手藝
算是提早慶祝情人節
三天前就訂位 竟然已經只剩吧台的座位
這可是我第一次到山花 第一次坐吧台呀! (抖~)
想不到卻是意外地愉快與滿足 ^^
這都要謝謝板上曾提供山花精采詳實食記的各位大師
jzs與keygirl的強力背書
以及maverick讓人口水流滿地的照片
都是我時常拜讀的絕佳教材
事先作足功課 第一次出擊果真就吃到不少美味的食材呢!
真的要謝謝美食版的諸位強者版友啊!!
我們是第一對上門的客人
一進門 美麗的小姐(傳說中的高姐?)與廚師小哥們就親切招呼
而氣質不凡 正穩重沉著地處理食材的中年男子就是阿田師
在美麗的高姐解說山花無菜單後
我們就開始期待今日的山花初體驗~
我們先詢問有無anago握壽司 阿田師說今天的anago是作成煮物
正覺得有點可惜時 沒想到阿田師卻在稍後準備了一樣驚喜美味
讓我們有機會嚐到另一樣美味食材--號稱台灣anago的"油帶魚"!!
精采之處將於後再述
今日享用的菜色如下(1800元):
[先付]
[沙拉]
[生魚片]
[湯物]
[烤物]
*[烤油帶魚肚握壽司]
[主菜]
[煮物]
[炸物]
[烤飯團 味增湯]
*[烏魚子]
[水果 甜點 茶]
[先付]
北寄貝鋪在小黃瓜與些許蘿蔔泥上
上頭放上入口即化的昆布 搭配酸酸的醬汁 清爽開胃
此時心情正處於興奮狀態
因為阿田師正在處理等會兒要給我們吃的活taco 活牡丹蝦 以及生魚片們
阿田師知道我們是第一次來山花後 就笑說今天要做的特別一點
這樣下次我們才會再來 (當然會再來囉~) 於是又更加期待今晚菜色~
[沙拉]
有生菜 山藥 剝皮的小蕃茄 醬汁酸甜 材料新鮮
不過沙拉在是享用完等一下的生魚片及湯物後才吃的
[生魚片]
新鮮的各式生魚片 我從白肉魚開始享用 再吃紅肉魚和其他生猛的非魚類
一路下來 吃的既開心又過癮!
白肉魚有加納和帶皮的加納 以及油脂豐富的青甘和青甘肚 都相當新鮮
鮪魚的肉質軟而甜 相當好吃
海膽味道濃厚 不過在甜味上不如江戶銀
生干貝是令人意外的甜美新鮮 之前在吉庵吃的根本不算干貝!
軟絲切成細條狀 Q而甜 也十分好吃!
生taco是阿田師現殺的 切下後taco肉會馬上縮緊 是新鮮的表示 口感很棒
生牡丹蝦最讓人熱血 現剝現吃 蝦頭的鬚鬚還在盤中搖動呢!
肉質緊實味美 和士東市場阿吉師解凍的甜蝦軟爛口感迥然不同
蝦頭是稍後由小師傅鹽烤後再吃
[湯物]
柔軟的蟹肉魚漿山藥丸子 坐落在清澈的湯中
阿田師還笑說這自製丸子可不是一般火鍋店的丸子
在享用的過程中 阿田師會不時招呼我們慢慢來 讓人倍感親切
就在此時 我鼓起勇氣問阿田師 "有沒有安康魚肝?"
阿田師爽朗地笑說 "你想吃安康魚肝喔! 那就吃安康魚肝~~"
就這樣 我們的主菜就換成煎安康魚肝了!
[烤物]
烤油帶魚 上頭有層綠色的醬 魚肉鮮美多汁 搭配甜甜的綠醬 好吃!
味增牡蠣 牡蠣味道濃厚 汁液豐富
旁邊的黑豆蛋糕和剝皮小蕃茄味道也都不錯
*[烤油帶魚肚握壽司]
因為沒有吃到anago握壽司
所以阿田師說要讓我們吃比anago更好吃的神秘東西 果然是美味呀!!
溫熱的油帶魚肚與冷的壽司飯送入口中 首先是溫度差的味覺驚喜
咀嚼後 魚肚豐富的油脂在口中散開 幸福感油然而生~~
阿田師得意地說 "這個比anago還好吃!"
這道握壽司 maverick兄在另一個留言板中也強力推薦呢! 很幸運能吃到 ^^
[主菜]
煎安康魚肝呈小圓筒狀 旁襯有鴻喜菇與醬汁
安康魚肝柔軟而味道溫醇 又是一道迷人的風味吶! 好吃~
[煮物]
原先期待的anago終於上場
煮物是anago白蘿蔔捲與一個小九孔躺在芡汁中
anago肉質柔軟 不過白蘿蔔捲很燙 所以沒能嚐的出量僅少少的anago美味
九孔則是像個小鮑魚 鮮美好吃
[炸物]
有一隻炸蝦 一個炸青豆泥馬鈴薯丸子 和秋葵
搭配的是有柚子香氣的鹽
炸蝦的鮮甜不消說 青豆泥丸子的香甜也是細緻好吃~
[烤飯團 味增湯]
不再贅述 烤飯團有許多吻仔魚喔
[烏魚子]
在等待水果與甜點之際 想起maverick大哥在留言板說
阿田師最近有僅剩不多的好吃的野生烏魚子
於是再度鼓起勇氣問阿田師 "有沒有烏魚子~"
阿田師似乎有些吃驚 翻找了一下 說只剩一小塊 就切給我們吃囉!
厚厚的烏魚子切片色澤漂亮 搭配一片汁液甜美豐富而不澀的白蘿蔔薄片
這烏魚子果然不同凡響 完全不黏牙
香氣與油脂迅速擴散於口中 真是好吃呀! 又點對了一樣好東西~
[水果 甜點 茶]
哈密瓜 南瓜布丁與茶也不再贅述 是不錯的句點~
這一道道吃下來我們都十分盡興滿意 也嚐到很多想吃的食材
師傅的親切招呼與講解 服務的周到迅速 食材的新鮮美味都有相當水準
難怪許多人都如此推薦山花~~
其實只要先閱讀版主辛苦整理的精華區做功課
看自己是否有特別想吃的食材 再勇敢告訴親切的阿田師
然後其他就交由師傅安排
即使是第一次到山花 坐吧台也一點都不覺得恐怖呢! 反而有更多樂趣~~
今晚我們一共吃了 1800*2 + 10% = 3960元
相當值得 相當滿意! 一定還會再造訪 ^^
再一次大大感謝各位版友的推薦!!
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