食記 新吉士

[Carlo (滑翔練習)]

          新吉士上海料理 　新光信義Ａ９六樓　[phone]
　　　

　　　　　新吉士在上海共有六家分店，在香港銅鑼灣亦有一家分店。
　　　名氣之大，我想從多明星都是座上客便可窺之一二。我第一次看
　　　到有關這家餐廳的報導是在時報週刊所附的一本我忘記是ＣＴＷ
　　　還是什麼的雜誌上看到的，印象深刻是因為上海的年輕師父創作
　　　出一種新點心－－心太軟。

　　　　　所以台北有分店之後我就很想找機會去吃，可是吃大菜人不
　　　夠很麻煩，好不容易這次找足了人，終於有機會一試，我們點了
　　　以下的菜。


　　　１．新吉士菜飯
　　　　　新吉士的菜飯是改良過的，有較深的醬色，同時扮入了菇類
　　　　　和火腿。當然吃起來豬油香很足，口味豐富，單吃別有風味
　　　　　。可惜，菜香不夠，同時拿來配菜食用太多餘，我還是偏好
          像４５６或是隆記那樣的菜飯。

      ２．小籠湯包
　　　　　我覺得他的小籠包內餡鹹味較重，吃得出肉香，湯汁也飽滿
　　　　　，配上醋及薑絲，味道不錯。不過我吃了兩個，居然吃到一
　　　　　個皮較薄，另一個皮較厚且有點黏的怪事。
　　　　　　　　　
　　　４．醉雞
　　　　　醉雞據說是招牌之一，酒香夠，入口滑順，上來都用小甕裝
　　　　　著，分量不少。

　　　５．豌豆炒雞絲
　　　　　很清爽的一道清炒菜，雞蓉過油和豌豆一起炒，口感也是滑
　　　　　順，不會有油膩感，豌豆吃起來脆脆的。
　
　　　６．四季豆炒土豆
　　　　　很有意思的一道菜，土豆其實是馬鈴薯，和四季豆和我推測
　　　　　是甜麵醬一起燒製，馬鈴薯鬆且入味，四季豆有味道但是不
　　　　　會乾癟，依然有脆度。

      ７．酒釀油爆蝦
　　　　　這道我非常推薦各位點，酥脆又入味，酒釀的甜味跟香酥的
　　　　　蝦子很搭配，連殼食用，我夾最多次的就是這道菜。

　　　８．清炒鱔糊
　　　　　味道跟一般吃到的清炒鱔糊差不多，可惜沒當桌淋上熱油，
　　　　　少了視覺跟嗅覺的刺激，有點遺憾。
　
　　　９．醃篤鮮
　　　　　這道名湯在新吉士也有改良，鹹味不那麼重，白湯也不似上
　　　　　海鄉村那麼濁，喝起來的確較清爽，桌上有人不太滿意，不
　　　　　過是較和我胃口的。
　　　　　
　　　１０．外婆紅燒肉
　　　　　這也是下飯的好菜，本來要點招牌的新吉士醬方（東坡肉），
　　　　　不過我們點了這道外婆紅燒肉也很棒，可加筍及滷蛋。看起
　　　　　來像燒的較乾的醬方，夾了一塊五花肉，肥肉爛而不膩，瘦
　　　　　肉嫩而不澀，該有的都有了，筍和滷蛋也都很入味，會讓人
　　　　　扒兩碗白飯。

      １１．豆沙鍋餅
　　　　　表皮酥，裡面卻極軟，跟一般常吃到較厚實的鍋餅不一樣，豆
　　　　　沙也不會太甜，很好吃。

　　　１２．心太軟
　　　　　紅棗包了甜的麻薯一類的東西，整顆塞進嘴裡，紅棗鬆而麻薯Ｑ
          的口感很特別。　　　　　　　　　　
　　　　　

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推 GPSMurderer:喔 看了頗想吃吃看的...
推 GPSMurderer:價位高嗎?
推 Carlo:嗯...不低..
推 thinkpink:心太軟早有了 非自創菜色