推 freijaking:聽起來是不用去嘗試了 @@ 06/01 01:11
推 czczccz:新吉士的"心太軟"還可以啦... 06/01 13:28
推 powerpei:新吉士前一陣子是我們家的愛店,可是我一直懷疑他們家的廚 06/01 19:09
→ powerpei:師換了...很多菜的滋味都沒以前好... 06/01 19:12
餐廳名稱：上海新吉士
地址：台北新光三越A9七樓
電話：(忘了)
價位範圍（每人）：500,or600跑不掉吧
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端午節,天氣陰了一天.
本想緬懷一下先人,去游泳池來個"端午跳水思古游泳減肥活動".
未料一睡睡過頭,睜眼時都過了晌午了.
看來連蛋都不用立,只好作罷.
晃蕩了一下午,昏頭昏腦間天就黑了.
又到了該進食的時候.
俗話說:"每逢佳節倍思親."
意思就是,每當過節,就該凹爹娘請吃一頓好的.
此事可馬虎不得.
過中國人的節就該吃中國菜.
儼然已成為上海小館信徒的老爹第一個打電話去上海小館問可否訂位.
結果當然是客滿,意料中事,毫不意外.
第二順位是銀翼.選老店大概不會出什麼錯,
可惜就是吃了太多次,總覺得膩了.
剛好前陣子聽個朋友說新吉士的外婆紅燒肉不錯,
於是最後便轉往信義區的新光三越A9.
話說新光三越在信義區東蓋西蓋,到處都有館,
A9是哪間我還真弄不清楚.
一度還被誤導走到A4的滬園(跟新吉士同一老闆).
費了不少工夫才找到新吉士.
新吉士的裝潢是很不錯的,頗有電影中的上海風味.
食器也頗為雅緻.
不過後來發現這是他們的唯一優點.....
我們點了以下這些東西..
1.無錫脆鱔 2.竹笙菜心 3.外婆紅燒肉 4.蹄筋茄子缽
5.花素蒸餃. 6.白飯一碗
且讓我們從頭開始論起.
竹笙菜心:
其實沒有菜心,是青江菜,用高湯跟竹笙與菇一起煨過再勾芡而成.
有竹笙,那湯頭就得要精彩.
很可惜的是這高湯相當無味,可以看到飄著幾片火腿,
但一點火腿味都沒有,傷當可惜.
蹄筋茄子:
這道做的不錯,蹄筋發的軟中帶韌.
有人覺得發的不夠軟,但我倒覺得這樣的口感還不錯.
整鍋燒好用個小砂鍋盛來.賣相極佳.
下飯是不錯的.正分.
花素蒸餃:
新吉士有點心師父,那必要點個蒸餃來試試手藝.
遺憾的是,
這個蒸餃做的實在不太高明.
燙麵皮(應該叫這玩意兒吧?)
一點都不韌,軟趴趴的還有點糊.
是用了點心思在捏餃子的縫口.
弄成了葉脈的形狀.
可惜麵皮太失敗.
外觀只能用醜怪形容.
而且薺菜不夠香,不知他們是如何處理的.
上菜時沒給嫩薑絲,還是問侍者要了才送上來.
無錫脆鱔:
這是因為敝人最近看了某個網頁,
(http://www.yuleshow.org/weblog/2004/03_march/20040303_000618.html)
看了別人做的脆鱔,心動不已,想要自己試作這道菜.
來新吉士點這道,也是為了先見識一下脆鱔的樣子.
回去再試著做做看.
且說,這道菜被歸為開胃菜,
卻不知是為何倒數第二個上.
大概是要我們本來吃飽的胃再開一次,吃下一道紅燒肉吧.
新吉士這道脆鱔呢,可稱的上"乾柴烈火"四字.
為什麼？就因為它深得"乾,柴,焦"的要旨,
想來是大火猛炸出來.
又硬又乾,一盤2百多元,還倒不如做盤備長炭切片.
還可放放紅外線,吸吸負離子.
這鱔魚被浪費了,傷當可惜.
順帶一提,上周敝人逛TESCO驚見鱔片.
當下就買回去做蝦爆鱔.
這蝦仁用花雕酒泡過,再大火爆炒,滋味無窮呀.
外婆紅燒肉:
這大概是這次的主角了,千呼萬喚使出來,可惜肚皮已朝天.
是的,因為等的太久,等它上來的時候,我們已經吃飽了.
不過這紅燒肉倒真的燒的漂亮.
油亮閃光,想來用了不少冰糖.
瘦肉糯,醬汁稠.
外加筍塊,盛在小甕裡.
的確可以勾人扒不少白飯.
可惜來的太晚.吃了幾口就停筷了.
最後也只能打包回家.
話又說回來,外婆紅燒肉,當然還是我外婆的紅燒肉,做的才好吃..
新吉士還有提供不少大菜,看他們的菜單,琳琅滿目,
烏參,桂魚(鱖魚),黃魚等等較高價的食材都有.
可惜工夫不夠,用再高檔的材料也是枉然.
外場的工作人員都很年輕,
態度是不錯的,可惜訓練還不夠,上菜的順序全亂了套.
該先上的最後上,
當然消費者的心情也就不那麼美麗了.
唉,台北的中餐廳,有不少是"菜好的裝潢不好,裝潢好的菜不好".
兩全難其二美,遺憾呀遺憾...
端午節,還是乖乖在家吃粽子吧..
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---"練神掌的小孩不會變壞"---
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